1.一種清熱解毒抗性面粉，其特征在于，由以下重量份的原料組成：小麥170-180、山藥6-9、山竹8-10、紅豆5-8、包心菜6-7、蘆薈8-10、鱸魚(yú)肉蛋白粉8-12、玫瑰茄粉4-6、枸杞粉3-5、百合粉5-7、黃連超微粉3-5、羥甲基纖維素鈉0.4-0.6、α-淀粉酶適量、普魯蘭酶適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清熱解毒抗性面粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）將小麥清洗干凈后先在清水中浸泡3-4h，然后在壓力為0.3-0.5Mpa，溫度為115-120℃的條件下壓熱處理45-55min，自然冷卻后在70-80℃的條件下烘干，機(jī)器去除麥皮后得到初步抗性面粉，備用；
（2）將α-淀粉酶和羥甲基纖維素鈉加入到適量的0.1mol/L的海藻酸鈉和2.5%的聚乙二醇混合溶液中混合均勻，靜置20-30min后將混合溶液滴入2%的氯化鈣溶液中，30min后將小球過(guò)濾后用蒸餾水充分洗滌后干燥，得到固化淀粉酶；
（3）將初步抗性面粉制成濃度為15-20%的乳液，然后加入2U/g的固化淀粉酶，在90-95℃的溫度下作用15-20min，然后將乳液溫度降到60℃后加入0.8U/g的普魯蘭酶，反應(yīng)5-6h后進(jìn)行滅酶處理，得到抗性面粉乳液；
（4）分別將山藥、山竹去除皮和殼后與紅豆、包心菜、蘆薈一起放入高壓均質(zhì)機(jī)中加適量水進(jìn)行均質(zhì)處理，然后加入纖維素酶在38-40℃的條件下水解30min，滅酶后冷凍干燥，得到凍干粉；
（5）向得到抗性面粉乳液中加入凍干粉、鱸魚(yú)肉蛋白粉、玫瑰茄粉、枸杞粉、百合粉、黃連超微粉，混合均勻后進(jìn)行烘干，然后放入超微粉碎機(jī)中粉碎，將粉碎后的面粉過(guò)80-100目篩，既得所述抗性面粉。