本發(fā)明涉及糕點(diǎn)制作技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種刺梨糕點(diǎn)及其制備方法。

背景技術(shù)：

糕點(diǎn)是我國的傳統(tǒng)美食，常用于招呼客人或者休閑時(shí)使用。隨著人們生活水平的提高，人們對養(yǎng)生愈來愈重視，因而人們對食品的要求也隨之提高。現(xiàn)在的糕點(diǎn)不僅僅要求美味，更要求具有營養(yǎng)價(jià)值。

刺梨為薔薇科多年生落葉灌木繅絲花的果實(shí)，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，別名刺菠蘿、送春歸、刺酸梨子、九頭鳥、文先果，是滋補(bǔ)健身的營養(yǎng)珍果。果實(shí)內(nèi)含有豐富的維生素C，被稱為“維C之王”。有健胃、消食、滋補(bǔ)，止瀉的功效。刺梨的果實(shí)同時(shí)也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉質(zhì)肥厚、味酸甜、果實(shí)富含糖、維生素、胡蘿卜素、有機(jī)酸和20多種氨基酸、10余種對人體有益的微量元素，以及過氧化物歧化酶。

現(xiàn)有技術(shù)中，還未有大量的文獻(xiàn)將刺梨應(yīng)用于糕點(diǎn)制作領(lǐng)域，為此，本研究者通過對刺梨的營養(yǎng)成分以及保健功效的了解和掌握，將刺梨作為原料制作糕點(diǎn)，使得制作的刺梨糕點(diǎn)的口感、口味，營養(yǎng)成分等均較優(yōu)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種刺梨糕點(diǎn)及其制備方法。

具體是通過以下技術(shù)方案得以實(shí)現(xiàn)的：

一種刺梨糕點(diǎn)，原料成分以重量份計(jì)為刺梨5-10份、茶1-3份、蔗糖1-3份、香醅0.5-1份、小麥面粉20-40份、甘草0.1-0.4份。

所述的原料成分以重量份計(jì)為刺梨8份、茶2份、蔗糖2份、香醅0.8份、小麥面粉30份、甘草0.3份。

所述的香醅，其原料組成為酒醅1-3份、玉米粉0.1-0.6份、小麥面粉0.2-0.4份、生香酵母0.01-0.03份、十三香粉0.01-0.07份。

所述的香醅，其原料組成為酒醅2份、玉米粉0.3份、小麥面粉0.3份、生香酵母0.02份、十三香粉0.05份。

所述的香醅，其制備方法是將酒醅與玉米粉混合均勻后，加入生香酵母，并將其在常溫下保溫培養(yǎng)處理10-20h，再將小麥面粉、十三香粉加入，攪拌均勻，放置在溫度為4-5℃下保存，即可。

上述的刺梨糕點(diǎn)制備方法，包括以下步驟：

(1)將刺梨、茶、蔗糖混合均勻后，將其置于研磨機(jī)中研磨成粉末，并加入粉末質(zhì)量2-3倍的水，采用超聲波頻率為20-30Hz處理3-7min，將香醅加入其中，置于溫度為30-60℃下處理1-3h，并將其置于研磨機(jī)中，研磨，過濾，得到濾液；并將濾液濃縮至三分之一后，得到濃縮液；

(2)將甘草研磨，并過80-100目的篩后，與小麥面粉混合均勻，并加入三分之二濃縮液，攪拌呈面團(tuán)狀后，將其制作成片，置于溫度為30-50℃的烤箱中烘烤熟，再將剩余的濃縮液澆在片上，并在溫度為25-35℃下烘干，即可。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的技術(shù)效果體現(xiàn)在：

通過刺梨添加在糕點(diǎn)中，使得糕點(diǎn)的營養(yǎng)成分得到了改善，并結(jié)合茶的加入，使得茶中的營養(yǎng)成分與刺梨中的營養(yǎng)成分相互作用，達(dá)到協(xié)同增效的作用，改善了糕點(diǎn)的保健功效；并且結(jié)合蔗糖、香醅、小麥面粉、甘草的加入混合，使得口感、口味得到豐富，而且還使得營養(yǎng)成分得到了豐富，能夠增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲。

本發(fā)明創(chuàng)造通過制備工藝中的處理，使得營養(yǎng)成分得到足夠的保留，而且使得制作的糕點(diǎn)不膩味，口感較優(yōu)。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體的實(shí)施方式來對本發(fā)明的技術(shù)方案做進(jìn)一步的限定，但要求保護(hù)的范圍不僅局限于所作的描述。

實(shí)施例1

一種刺梨糕點(diǎn)，原料成分以重量計(jì)為刺梨5kg、茶1kg、蔗糖1kg、香醅0.5kg、小麥面粉20kg、甘草0.1kg。

所述的香醅，其原料組成為酒醅1kg、玉米粉0.1kg、小麥面粉0.2kg、生香酵母0.01kg、十三香粉0.01kg。

所述的香醅，其制備方法是將酒醅與玉米粉混合均勻后，加入生香酵母，并將其在常溫下保溫培養(yǎng)處理10h，再將小麥面粉、十三香粉加入，攪拌均勻，放置在溫度為4℃下保存，即可。

上述的刺梨糕點(diǎn)制備方法，包括以下步驟：

(1)將刺梨、茶、蔗糖混合均勻后，將其置于研磨機(jī)中研磨成粉末，并加入粉末質(zhì)量2倍的水，采用超聲波頻率為20Hz處理3min，將香醅加入其中，置于溫度為30℃下處理1h，并將其置于研磨機(jī)中，研磨，過濾，得到濾液；并將濾液濃縮至三分之一后，得到濃縮液；

(2)將甘草研磨，并過80目的篩后，與小麥面粉混合均勻，并加入三分之二濃縮液，攪拌呈面團(tuán)狀后，將其制作成片，置于溫度為30℃的烤箱中烘烤熟，再將剩余的濃縮液澆在片上，并在溫度為25℃下烘干，即可。

實(shí)施例2

一種刺梨糕點(diǎn)，原料成分以重量計(jì)為刺梨10kg、茶3kg、蔗糖3kg、香醅1kg、小麥面粉40kg、甘草0.4kg。

所述的香醅，其原料組成為酒醅3kg、玉米粉0.6kg、小麥面粉0.4kg、生香酵母0.03kg、十三香粉0.07kg。

所述的香醅，其制備方法是將酒醅與玉米粉混合均勻后，加入生香酵母，并將其在常溫下保溫培養(yǎng)處理20h，再將小麥面粉、十三香粉加入，攪拌均勻，放置在溫度為5℃下保存，即可。

上述的刺梨糕點(diǎn)制備方法，包括以下步驟：

(1)將刺梨、茶、蔗糖混合均勻后，將其置于研磨機(jī)中研磨成粉末，并加入粉末質(zhì)量3倍的水，采用超聲波頻率為30Hz處理7min，將香醅加入其中，置于溫度為60℃下處理3h，并將其置于研磨機(jī)中，研磨，過濾，得到濾液；并將濾液濃縮至三分之一后，得到濃縮液；

(2)將甘草研磨，并過100目的篩后，與小麥面粉混合均勻，并加入三分之二濃縮液，攪拌呈面團(tuán)狀后，將其制作成片，置于溫度為50℃的烤箱中烘烤熟，再將剩余的濃縮液澆在片上，并在溫度為35℃下烘干，即可。

實(shí)施例3

一種刺梨糕點(diǎn)，原料成分以重量計(jì)為刺梨8kg、茶2kg、蔗糖2kg、香醅0.8kg、小麥面粉30kg、甘草0.3kg。

所述的香醅，其原料組成為酒醅2kg、玉米粉0.3kg、小麥面粉0.3kg、生香酵母0.02kg、十三香粉0.05kg。

所述的香醅，其制備方法是將酒醅與玉米粉混合均勻后，加入生香酵母，并將其在常溫下保溫培養(yǎng)處理15h，再將小麥面粉、十三香粉加入，攪拌均勻，放置在溫度為5℃下保存，即可。

上述的刺梨糕點(diǎn)制備方法，包括以下步驟：

(1)將刺梨、茶、蔗糖混合均勻后，將其置于研磨機(jī)中研磨成粉末，并加入粉末質(zhì)量2倍的水，采用超聲波頻率為25Hz處理5min，將香醅加入其中，置于溫度為50℃下處理2h，并將其置于研磨機(jī)中，研磨，過濾，得到濾液；并將濾液濃縮至三分之一后，得到濃縮液；

(2)將甘草研磨，并過90目的篩后，與小麥面粉混合均勻，并加入三分之二濃縮液，攪拌呈面團(tuán)狀后，將其制作成片，置于溫度為40℃的烤箱中烘烤熟，再將剩余的濃縮液澆在片上，并在溫度為30℃下烘干，即可。

實(shí)施例4

一種刺梨糕點(diǎn)，原料成分以重量計(jì)為刺梨5kg、茶3kg、蔗糖1kg、香醅0.8kg、小麥面粉2kg、甘草0.1kg。

所述的香醅，其原料組成為酒醅2kg、玉米粉0.5kg、小麥面粉0.2kg、生香酵母0.02kg、十三香粉0.04kg。

所述的香醅，其制備方法是將酒醅與玉米粉混合均勻后，加入生香酵母，并將其在常溫下保溫培養(yǎng)處理20h，再將小麥面粉、十三香粉加入，攪拌均勻，放置在溫度為4℃下保存，即可。

上述的刺梨糕點(diǎn)制備方法，包括以下步驟：

(1)將刺梨、茶、蔗糖混合均勻后，將其置于研磨機(jī)中研磨成粉末，并加入粉末質(zhì)量3倍的水，采用超聲波頻率為20Hz處理3min，將香醅加入其中，置于溫度為60℃下處理1h，并將其置于研磨機(jī)中，研磨，過濾，得到濾液；并將濾液濃縮至三分之一后，得到濃縮液；

(2)將甘草研磨，并過100目的篩后，與小麥面粉混合均勻，并加入三分之二濃縮液，攪拌呈面團(tuán)狀后，將其制作成片，置于溫度為30℃的烤箱中烘烤熟，再將剩余的濃縮液澆在片上，并在溫度為35℃下烘干，即可。

實(shí)施例5

一種刺梨糕點(diǎn)，原料成分以重量計(jì)為刺梨5kg、茶2kg、蔗糖1kg、香醅0.5kg、小麥面粉35kg、甘草0.3kg。

所述的香醅，其原料組成為酒醅1kg、玉米粉0.5kg、小麥面粉0.2kg、生香酵母0.01kg、十三香粉0.01kg。

所述的香醅，其制備方法是將酒醅與玉米粉混合均勻后，加入生香酵母，并將其在常溫下保溫培養(yǎng)處理15h，再將小麥面粉、十三香粉加入，攪拌均勻，放置在溫度為5℃下保存，即可。

上述的刺梨糕點(diǎn)制備方法，包括以下步驟：

(1)將刺梨、茶、蔗糖混合均勻后，將其置于研磨機(jī)中研磨成粉末，并加入粉末質(zhì)量2倍的水，采用超聲波頻率為30Hz處理3min，將香醅加入其中，置于溫度為60℃下處理2h，并將其置于研磨機(jī)中，研磨，過濾，得到濾液；并將濾液濃縮至三分之一后，得到濃縮液；

(2)將甘草研磨，并過80目的篩后，與小麥面粉混合均勻，并加入三分之二濃縮液，攪拌呈面團(tuán)狀后，將其制作成片，置于溫度為50℃的烤箱中烘烤熟，再將剩余的濃縮液澆在片上，并在溫度為25℃下烘干，即可。