一種刺梨樹莓保健飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及的是一種刺梨樹莓保健飲料。
【背景技術(shù)】
[0002]樹莓即中藥覆盆子，是經(jīng)過野生樹種，多代優(yōu)化，選育，培育而成的一種果大、味美的高檔保健水果。其良種已經(jīng)在全國推廣栽培，發(fā)展前景極好，該果保健價(jià)值極高，具有補(bǔ)益肝腎，固精、黑發(fā)、明目的功效。隨著樹莓產(chǎn)量的增加，消費(fèi)市場(chǎng)的限制，對(duì)樹莓進(jìn)行深加工，勢(shì)在必行。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種刺梨樹莓保健飲料。
[0004]本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的:
[0005]a、樹莓汁的制取:選用成熟鮮紅的樹莓鮮果，洗凈，去雜質(zhì)，采用不銹鋼榨汁機(jī)，榨取樹莓純果汁，過濾，棄渣，果汁脫氣，殺菌，5°C低溫封存，備用。
[0006]b、刺梨汁的制取:選用橙黃色，無霉?fàn)€，無病蟲害，七八成熟的果實(shí)，洗凈，去雜質(zhì)，將其破碎為3-5_果塊，送入不銹鋼榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，出汁率達(dá)50%以下，榨得的刺梨汁液中，有較多的果肉粗纖維，種子碎片等雜質(zhì)，用100目濾網(wǎng)除掉，得純果原汁，然后進(jìn)行澄清過濾，刺梨汁中含有一定量的單寧類物質(zhì)，會(huì)使?jié)吨?，口感差，并使產(chǎn)品的色澤不穩(wěn)定，會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的褐變，失去商品價(jià)值。可采用0.5%食用明膠，配成10%的明膠溶液，在充分?jǐn)嚢柘?，慢慢加入所處理的刺梨汁中，同時(shí)加入0.2%硅藻土，于15°C條件下靜置24h以上，取上清液，用硅藻土過濾機(jī)過濾，可得到無澀味、有清涼感、清徹透明的刺梨汁。
[0007]C、產(chǎn)品配方:取樹莓原汁35%、刺梨汁35%、白砂糖5%、蘋果酸0.5%、朽1檬酸1.3%、檸檬酸納1.3%、阿斯巴甜0.06%、乙基麥芽酚0.06%，清甜素0.12%、純凈水100%。
[0008]d、調(diào)配:取c步驟的配料和配比量，置入配料鍋，開動(dòng)攪拌器充分?jǐn)噭?，然后用真空脫氣機(jī)在真空度9 X 14-1OX 14Pa,果汁溫度25 V以下進(jìn)行脫氣，排出果汁中的空氣，可避免產(chǎn)品中VC氧化和色澤、風(fēng)味劣變。之后將混合果汁立即入高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)在95-100°C下殺菌30S，并在無菌灌裝條件下裝入洗凈并消毒的玻璃瓶或易拉罐中封蓋。殺菌后，采用分段冷卻，抽檢合格，貼上標(biāo)簽即可出廠。
[0009]本發(fā)明的積極效果在于:樹莓(即覆盆子)，味甘、酸，性微溫，歸脾、胃、肺經(jīng)，甘溫而補(bǔ)，酸收斂，故有補(bǔ)肝腎，固精作用，并且有黑發(fā)明目功效。中醫(yī)用于腎虛不固、遺精、滑精、遺尿、尿頻等證?！秳e錄》益氣輕身，令發(fā)不白?！薄端幮哉摗纺凶幽I精虛竭陰痿，能令堅(jiān)長，女子食之有子?！薄侗静輬D經(jīng)》強(qiáng)腎無燥熱之偏，固精無凝澀之害，”覆盆子還含有似雌激素樣作用，其飲料很適合女性飲用。含豐富的維生素A和有機(jī)酸如枸櫞酸、蘋果酸等和糖類以及β_谷留醇等。刺梨，味酸甜，含極其豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，含12種維生素，其中VC平均含量為2087.80 / 10g,為水果之首，含有18種無機(jī)鹽和微量元素及超氧化歧化酶(SOD)，還含有原兒茶酸，β-谷留醇和多種三萜類化合物等。甜味濃，可溶性固形物在10%以上。因此刺梨果實(shí)有“果實(shí)營養(yǎng)庫”的美稱，有很高的營養(yǎng)保健價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】
[0010]結(jié)合配方工藝詳細(xì)說明實(shí)施例及藥物機(jī)理。
[0011]a、樹莓汁的制取:選用成熟鮮紅的樹莓鮮果，洗凈，去雜質(zhì)，采用不銹鋼榨汁機(jī)，榨取樹莓純果汁，過濾，棄渣，果汁脫氣，殺菌，5°C低溫封存，備用。
[0012]b、刺梨汁的制取:選用橙黃色，無霉?fàn)€，無病蟲害，七八成熟的果實(shí)，洗凈，去雜質(zhì)，將其破碎為3-5_果塊，送入不銹鋼榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，出汁率達(dá)50%以下，榨得的刺梨汁液中，有較多的果肉粗纖維，種子碎片等雜質(zhì)，用100目濾網(wǎng)除掉，得純果原汁，然后進(jìn)行澄清過濾，刺梨汁中含有一定量的單寧類物質(zhì)，會(huì)使?jié)吨?，口感差，并使產(chǎn)品的色澤不穩(wěn)定，會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的褐變，失去商品價(jià)值。可采用0.5%食用明膠，配成10%的明膠溶液，在充分?jǐn)嚢柘?，慢慢加入所處理的刺梨汁中，同時(shí)加入0.2%硅藻土，于15°C條件下靜置24h以上，取上清液，用硅藻土過濾機(jī)過濾，可得到無澀味、有清涼感、清徹透明的刺梨汁。
[0013]C、產(chǎn)品配方:取樹莓原汁35%、刺梨汁35%、白砂糖5%、蘋果酸0.5%、朽1檬酸1.3%、檸檬酸納1.3%、阿斯巴甜0.06%、乙基麥芽酚0.06%，清甜素0.12%、純凈水100%。
[0014]d、調(diào)配:取c步驟的配料和配比量，置入配料鍋，開動(dòng)攪拌器充分?jǐn)噭颍缓笥谜婵彰摎鈾C(jī)在真空度9 X 14-1OX 14Pa,果汁溫度25 V以下進(jìn)行脫氣，排出果汁中的空氣，可避免產(chǎn)品中VC氧化和色澤、風(fēng)味劣變。之后將混合果汁立即入高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)在95-100°C下殺菌30S，并在無菌灌裝條件下裝入洗凈并消毒的玻璃瓶或易拉罐中封蓋。殺菌后，采用分段冷卻，抽檢合格，貼上標(biāo)簽即可出廠。
[0015]樹莓(即覆盆子)，味甘、酸，性微溫，歸脾、胃、肺經(jīng)，甘溫而補(bǔ)，酸收斂，故有補(bǔ)肝腎，固精作用，并且有黑發(fā)明目功效。中醫(yī)用于腎虛不固、遺精、滑精、遺尿、尿頻等證?！秳e錄》益氣輕身，令發(fā)不白?！薄端幮哉摗纺凶幽I精虛竭陰痿，能令堅(jiān)長，女子食之有子。”《本草圖經(jīng)》強(qiáng)腎無燥熱之偏，固精無凝澀之害，”覆盆子還含有似雌激素樣作用，其飲料很適合女性飲用。含豐富的維生素A和有機(jī)酸如枸櫞酸、蘋果酸等和糖類以及β-谷留醇等。
[0016]刺梨，味酸甜，含極其豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，含12種維生素，其中VC平均含量為2087.80 / 100g，為水果之首，含有18種無機(jī)鹽和微量元素及超氧化歧化酶(SOD)，還含有原兒茶酸，β-谷留醇和多種三萜類化合物等。甜味濃，可溶性固形物在10%以上。因此刺梨果實(shí)有“果實(shí)營養(yǎng)庫”的美稱，有很高的營養(yǎng)保健價(jià)值。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種刺梨樹莓保健飲料，其特征是以下制備方法:a、樹莓汁的制取:選用成熟鮮紅的樹莓鮮果，洗凈，去雜質(zhì)，采用不銹鋼榨汁機(jī)，榨取樹莓純果汁，過濾，棄渣，果汁脫氣，殺菌，5°C低溫封存，備用；b、刺梨汁的制取:選用橙黃色，無霉?fàn)€，無病蟲害，七八成熟的果實(shí)，洗凈，去雜質(zhì)，將其破碎為3-5mm果塊，送入不銹鋼榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，出汁率達(dá)50%以下，榨得的刺梨汁液中，有較多的果肉粗纖維，種子碎片等雜質(zhì)，用100目濾網(wǎng)除掉，得純果原汁，然后進(jìn)行澄清過濾，刺梨汁中含有一定量的單寧類物質(zhì)，會(huì)使?jié)吨?，口感差，并使產(chǎn)品的色澤不穩(wěn)定，會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的褐變，失去商品價(jià)值?？刹捎?.5%食用明膠，配成10%的明膠溶液，在充分?jǐn)嚢柘?，慢慢加入所處理的刺梨汁中，同時(shí)加入0.2%硅藻土，于15°C條件下靜置24h以上，取上清液，用硅藻土過濾機(jī)過濾，可得到無澀味、有清涼感、清徹透明的刺梨汁；c、產(chǎn)品配方:取樹莓原汁35%、刺梨汁35%、白砂糖5%、蘋果酸0.5%、檸檬酸1.3%、檸檬酸納1.3%、阿斯巴甜0.06%、乙基麥芽酚0.06%，清甜素0.12%、純凈水100% ;d、調(diào)配:取c步驟的配料和配比量，置入配料鍋，開動(dòng)攪拌器充分?jǐn)噭?，然后用真空脫氣機(jī)在真空度9X 14-1OX 14Pa，果汁溫度25°C以下進(jìn)行脫氣，排出果汁中的空氣，可避免產(chǎn)品中VC氧化和色澤、風(fēng)味劣變；之后將混合果汁立即入高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)在95-100°C下殺菌30S，并在無菌灌裝條件下裝入洗凈并消毒的玻璃瓶或易拉罐中封蓋；殺菌后，采用分段冷卻，抽檢合格，貼上標(biāo)簽即可出廠。
【專利摘要】本發(fā)明涉及的是一種刺梨樹莓保健飲料，其特征是：分別用鮮樹莓果榨取汁液與鮮刺梨榨取的汁液進(jìn)行混合，最大限度地保留樹莓和刺梨的所有天然營養(yǎng)成分，與白砂糖、檸檬酸等輔料進(jìn)行調(diào)配，脫氣，殺菌，即得一種營養(yǎng)味美風(fēng)味獨(dú)特的具有保健價(jià)值的特別適合女性飲用的飲料。
【IPC分類】A23L2-02
【公開號(hào)】CN104856145
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410065463
【發(fā)明人】王一
【申請(qǐng)人】王一
【公開日】2015年8月26日
【申請(qǐng)日】2014年2月26日