本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種刺梨紅薯粉條及其制備方法。

背景技術(shù)：

粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，主要采用紅薯為原料制作，然后紅薯等經(jīng)磨漿沉淀等加工后制成的絲條狀干燥的特色傳統(tǒng)食品。中國(guó)各地均有各自獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，原體呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細(xì)粉條和寬粉條等?？诟兴瑯O富彈性。配合豬肉，雞肉等可以做成可口的美食。

紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。含糖量達(dá)到15%-20%。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時(shí)珍《本草綱目》記有“甘薯補(bǔ)虛，健脾開(kāi)胃，強(qiáng)腎陰”，并說(shuō)海中之人食之長(zhǎng)壽。中醫(yī)視紅薯為良藥。

刺梨，繅絲花（學(xué)名：rosaroxburghiitratt.）是開(kāi)展灌木，高1-2.5米；樹(shù)皮灰褐色，小枝圓柱形，有成對(duì)皮刺。小葉9-15，葉片橢圓形或長(zhǎng)圓形，花單生或2-3朵，生于短枝頂端；小苞片2-3枚，卵形，萼片通常寬卵形，花瓣重瓣至半重瓣，淡紅色或粉紅色，微香，倒卵形，果扁球形，綠紅色，花期5-7月，果期8-10月。

刺梨富含超氧化物歧化酶（簡(jiǎn)稱sod），sod是眾所周知的具有抗衰、有一定抭癌作用的活性物質(zhì)，還具有一定的抗病毒、抗輻射的作用，在心血管、消化系統(tǒng)和各種腫瘤疾病防治方面，應(yīng)用十分廣泛。刺梨的果實(shí)同時(shí)也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉質(zhì)肥厚、味酸甜、果實(shí)富含糖、維生素、胡蘿卜素、有機(jī)酸和20多種氨基酸、10余種對(duì)人體有益的微量元素，以及過(guò)氧化物歧化酶。尤其是維生素c含量極高，是當(dāng)前水果中最高的，每100克鮮果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，獼猴桃的10倍，具有“維生素c之王”的美稱。刺梨果實(shí)有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值。其味酸、澀、平；消食健脾，收斂止泄；用于治療積食腹脹、痢疾、腸炎、維生素c缺乏癥等，刺梨汁還具有阻斷n-亞硝基化合物在人體內(nèi)合成并具有防癌作用；對(duì)治療人體鉛中毒有特殊療效。刺梨提取物中有效成份維生素c，有抗衰老、延長(zhǎng)女性青春期等作用！刺梨果實(shí)可加工果汁、果醬、果酒、果脯、糖果、糕點(diǎn)等。在上個(gè)世紀(jì)的1996年，刺梨果實(shí)價(jià)格一度飚升，其最主要的原因是當(dāng)時(shí)風(fēng)靡醫(yī)藥界的三株口服液也采用的有刺梨提取物成份。

但現(xiàn)今的技術(shù)制作的粉條原材料比較簡(jiǎn)單，口味也比較單調(diào)，無(wú)法滿足人們生活水平日益提高的要求。同時(shí)，也沒(méi)有一種能夠起到保健作用的粉條。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種操作簡(jiǎn)單、富含維生素、帶有刺梨的酸味、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富。

本發(fā)明的另一目的在于提供該刺梨紅薯粉條的制備方法。

本發(fā)明的一種刺梨紅薯粉條，按重量份計(jì)，包括以下原料：

大米24-26份、刺梨20-22份、食鹽0.4-0.6份、紅薯粉12-14份、水30-34。

本發(fā)明的一種刺梨紅薯粉條的制備方法，包括以下步驟：

（1）榨汁：將20-22份的刺梨置于榨汁機(jī)內(nèi)，制成刺梨汁，備用；

（2）制備米漿：選取優(yōu)質(zhì)無(wú)病蟲(chóng)害的大米24-26份，用清水清洗干凈后置于容器中，用清水浸泡4-6小時(shí)，浸泡時(shí)的水溫為常溫；然后倒入篩盤(pán)中瀝靜水分并發(fā)脹70-80分鐘，然后將發(fā)脹后的大米置于打漿機(jī)內(nèi)打漿，得到米漿，備用；

（3）混合打漿：將步驟（2）制得的米漿、12-14份的紅薯粉、刺梨汁、食鹽0.4-0.6份用攪拌打漿機(jī)攪拌4-6分鐘混勻，再加入30-34份清水再充分?jǐn)嚢璐驖{，得到刺梨紅薯粉漿液。

（4）烙燙：采用粉條機(jī)進(jìn)行烙燙，首先將粉條機(jī)上的平底旋轉(zhuǎn)鍋旋轉(zhuǎn)加熱，同時(shí)將刺梨紅薯粉漿液放入粉條機(jī)進(jìn)料漏斗內(nèi)，待平底旋轉(zhuǎn)鍋加熱后用油刷將食用油均勻刷在平底旋轉(zhuǎn)鍋上，待聞到油香味時(shí)，打開(kāi)粉條機(jī)進(jìn)料漏斗的出料閥門(mén)，刺梨紅薯粉漿液從漏斗底部的出料孔中流出，形成粉絲線狀并滴落在平底旋轉(zhuǎn)鍋上，隨著平底旋轉(zhuǎn)鍋的旋轉(zhuǎn)在平底旋轉(zhuǎn)鍋上形成一圈圈粉絲，然后蓋上鍋蓋，燜閉30-34秒鐘，再揭開(kāi)鍋蓋，待聞到烤香味時(shí)即用筷子撩起放入竹盤(pán)中，得到刺梨紅薯粉條。

（5）包裝：將刺梨紅薯粉條放在竹盤(pán)中直接冷卻，然后按照預(yù)定規(guī)格進(jìn)行包裝，得到刺梨紅薯粉條成品。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有明顯有益效果，從以上技術(shù)方案可知:本發(fā)明中加入刺梨使得粉條富含糖、維生素、胡蘿卜素、有機(jī)酸和20多種氨基酸、10余種對(duì)人體有益的微量元素，特別是含有大量的維生素c，使粉條不但口感軟糯而且具有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

一種刺梨紅薯粉條的制備方法，包括以下步驟：

（1）榨汁：將22kg的刺梨置于榨汁機(jī)內(nèi)，制成刺梨汁，備用；

（2）制備米漿：選取優(yōu)質(zhì)無(wú)病蟲(chóng)害的大米24kg，用清水清洗干凈后置于容器中，用清水浸泡6小時(shí)，浸泡時(shí)的水溫為常溫；然后倒入篩盤(pán)中瀝靜水分并發(fā)脹70分鐘，然后將發(fā)脹后的大米置于打漿機(jī)內(nèi)打漿，得到米漿，備用；

（3）混合打漿：將步驟（2）制得的米漿、14kg的紅薯粉、刺梨汁、食鹽0.4kg用攪拌打漿機(jī)攪拌6分鐘混勻，再加入30kg清水再充分?jǐn)嚢璐驖{，得到刺梨紅薯粉漿液。

（4）烙燙：采用粉條機(jī)進(jìn)行烙燙，首先將粉條機(jī)上的平底旋轉(zhuǎn)鍋旋轉(zhuǎn)加熱，同時(shí)將刺梨紅薯粉漿液放入粉條機(jī)進(jìn)料漏斗內(nèi)，待平底旋轉(zhuǎn)鍋加熱后用油刷將食用油均勻刷在平底旋轉(zhuǎn)鍋上，待聞到油香味時(shí)，打開(kāi)粉條機(jī)進(jìn)料漏斗的出料閥門(mén)，刺梨紅薯粉漿液從漏斗底部的出料孔中流出，形成粉絲線狀并滴落在平底旋轉(zhuǎn)鍋上，隨著平底旋轉(zhuǎn)鍋的旋轉(zhuǎn)在平底旋轉(zhuǎn)鍋上形成一圈圈粉絲，然后蓋上鍋蓋，燜閉34秒鐘，再揭開(kāi)鍋蓋，待聞到烤香味時(shí)即用筷子撩起放入竹盤(pán)中，得到刺梨紅薯粉條。

（5）包裝：將刺梨紅薯粉條放在竹盤(pán)中直接冷卻，然后按照預(yù)定規(guī)格進(jìn)行包裝，得到刺梨紅薯粉條成品。

實(shí)施例2：

一種刺梨紅薯粉條的制備方法，包括以下步驟：

（1）榨汁：將21kg的刺梨置于榨汁機(jī)內(nèi)，制成刺梨汁，備用；

（2）制備米漿：選取優(yōu)質(zhì)無(wú)病蟲(chóng)害的大米25kg，用清水清洗干凈后置于容器中，用清水浸泡5小時(shí)，浸泡時(shí)的水溫為常溫；然后倒入篩盤(pán)中瀝靜水分并發(fā)脹75分鐘，然后將發(fā)脹后的大米置于打漿機(jī)內(nèi)打漿，得到米漿，備用；

（3）混合打漿：將步驟（2）制得的米漿、13kg的紅薯粉、刺梨汁、食鹽0.5kg用攪拌打漿機(jī)攪拌5分鐘混勻，再加入32kg清水再充分?jǐn)嚢璐驖{，得到刺梨紅薯粉漿液。

（4）烙燙：采用粉條機(jī)進(jìn)行烙燙，首先將粉條機(jī)上的平底旋轉(zhuǎn)鍋旋轉(zhuǎn)加熱，同時(shí)將刺梨紅薯粉漿液放入粉條機(jī)進(jìn)料漏斗內(nèi)，待平底旋轉(zhuǎn)鍋加熱后用油刷將食用油均勻刷在平底旋轉(zhuǎn)鍋上，待聞到油香味時(shí)，打開(kāi)粉條機(jī)進(jìn)料漏斗的出料閥門(mén)，刺梨紅薯粉漿液從漏斗底部的出料孔中流出，形成粉絲線狀并滴落在平底旋轉(zhuǎn)鍋上，隨著平底旋轉(zhuǎn)鍋的旋轉(zhuǎn)在平底旋轉(zhuǎn)鍋上形成一圈圈粉絲，然后蓋上鍋蓋，燜閉32秒鐘，再揭開(kāi)鍋蓋，待聞到烤香味時(shí)即用筷子撩起放入竹盤(pán)中，得到刺梨紅薯粉條。

（5）包裝：將刺梨紅薯粉條放在竹盤(pán)中直接冷卻，然后按照預(yù)定規(guī)格進(jìn)行包裝，得到刺梨紅薯粉條成品。

實(shí)施例3：

一種刺梨紅薯粉條的制備方法，包括以下步驟：

（1）榨汁：將20kg的刺梨置于榨汁機(jī)內(nèi)，制成刺梨汁，備用；

（2）制備米漿：選取優(yōu)質(zhì)無(wú)病蟲(chóng)害的大米26kg，用清水清洗干凈后置于容器中，用清水浸泡4小時(shí)，浸泡時(shí)的水溫為常溫；然后倒入篩盤(pán)中瀝靜水分并發(fā)脹80分鐘，然后將發(fā)脹后的大米置于打漿機(jī)內(nèi)打漿，得到米漿，備用；

（3）混合打漿：將步驟（2）制得的米漿、12kg的紅薯粉、刺梨汁、食鹽0.6kg用攪拌打漿機(jī)攪拌4分鐘混勻，再加入34kg清水再充分?jǐn)嚢璐驖{，得到刺梨紅薯粉漿液。

（4）烙燙：采用粉條機(jī)進(jìn)行烙燙，首先將粉條機(jī)上的平底旋轉(zhuǎn)鍋旋轉(zhuǎn)加熱，同時(shí)將刺梨紅薯粉漿液放入粉條機(jī)進(jìn)料漏斗內(nèi)，待平底旋轉(zhuǎn)鍋加熱后用油刷將食用油均勻刷在平底旋轉(zhuǎn)鍋上，待聞到油香味時(shí)，打開(kāi)粉條機(jī)進(jìn)料漏斗的出料閥門(mén)，刺梨紅薯粉漿液從漏斗底部的出料孔中流出，形成粉絲線狀并滴落在平底旋轉(zhuǎn)鍋上，隨著平底旋轉(zhuǎn)鍋的旋轉(zhuǎn)在平底旋轉(zhuǎn)鍋上形成一圈圈粉絲，然后蓋上鍋蓋，燜閉30秒鐘，再揭開(kāi)鍋蓋，待聞到烤香味時(shí)即用筷子撩起放入竹盤(pán)中，得到刺梨紅薯粉條。

（5）包裝：將刺梨紅薯粉條放在竹盤(pán)中直接冷卻，然后按照預(yù)定規(guī)格進(jìn)行包裝，得到刺梨紅薯粉條成品。

以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的限制，任何未脫離本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。