1.一種香菇豆干月餅的制作方法，其特征在于包括以下步驟：
(1)原料預(yù)處理：將干香菇放入水中浸泡6h之后，洗凈，晾干，切成細(xì)絲狀；豆干切成細(xì)絲狀，備用。
(2)混合調(diào)配：將200g香菇、160g豆干、蔥花20g、食用鹽8g、白砂糖8g、生抽10g、老抽10g、味精7g，混合，拌勻。
(3)炒餡：炒鍋置火上，加入30g食用油，將混合調(diào)配好后的餡料放入輕炒即可。
(4)加蛋液：3顆雞蛋磕入碗中制成蛋液，將雞蛋液均勻攪拌入餡料中。
(5)成型：將餡料搓圓包入月餅皮中，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)餅皮以致餡料完全被裹住，放入模具中，稍用力按壓，即可成型。
(6)烤熟：將成型的月餅放入烤盤，上火200℃，下火170℃，烘烤15-20min，烤至月餅呈紅棕色出爐，冷卻，成品。
(7)成品檢驗(yàn)：將加工好的產(chǎn)品首先進(jìn)行感官指標(biāo)檢驗(yàn)，香菇豆干月餅要求色澤均勻，組織狀態(tài)良好，鮮咸適中，口感細(xì)膩，且具有香菇和豆干固有的鮮香味，感官指標(biāo)滿足要求即為合格產(chǎn)品。