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一種含蔓越莓的益生菌固體飲料及其制備方法與流程

文檔序號(hào):12910188閱讀:3602來源:國(guó)知局
本發(fā)明涉及固體飲料,具體涉及一種含蔓越莓的益生菌固體飲料。技術(shù)背景婦女陰道是一個(gè)復(fù)雜的微生態(tài)系統(tǒng),乳酸桿菌是其中占主導(dǎo)地位的細(xì)菌,對(duì)維持陰道微生態(tài)環(huán)境的平衡起到了關(guān)鍵作用。乳酸桿菌發(fā)揮作用的機(jī)制推測(cè)為粘附上皮細(xì)胞,阻止病原菌初始粘附分泌有機(jī)酸,起到陰道自凈作用產(chǎn)生細(xì)菌素產(chǎn)生姚產(chǎn)生生物表面活性蛋白物質(zhì)刺激宿主局部免疫。研究表明乳酸桿菌制劑不僅可以阻止病原菌對(duì)陰道的感染,而且對(duì)治療陰道感染有顯著的預(yù)防效果??深A(yù)防婦女常見的泌尿道感染問題。蔓越莓不僅富含維他命c(diǎn),稱為水果中的vc(維生素)之王,更含有豐富的植化素,包含花青素、前花青素、鞣花酸等等,可說是超級(jí)抗氧化劑。其對(duì)于維持女性的健康更有益處,可抑制細(xì)菌(包括大腸桿菌)黏附在尿道上皮細(xì)胞,降低感染機(jī)率,減輕患者不適。歐洲人稱花青素為“皮膚維生素”,因?yàn)樗芑謴?fù)膠原蛋白活力,使皮膚平滑而有彈性。蔓越莓還含有特殊化合物——濃縮單寧酸,具有防止泌尿道感染功能,將其與益生菌結(jié)合,更能發(fā)揮其維護(hù)女性健康的功能。目前,市場(chǎng)上尚未出現(xiàn)蔓越莓益生菌固體飲料。本發(fā)明擬開發(fā)相關(guān)的產(chǎn)品和制備方法。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:本發(fā)明的目的在于提供一種含蔓越莓的益生菌固體飲料及其制備方法,本發(fā)明的含蔓越莓的益生菌固體飲料組分天然,配方科學(xué),營(yíng)養(yǎng)均衡,服用方便,不結(jié)塊,沖調(diào)性好,口感獨(dú)特,具備極好的溶解性和蓬松感,入口即化。具有改善女性泌尿道生殖感染的功能。為實(shí)現(xiàn)上述目的,本發(fā)明第一方面提供一種含蔓越莓的益生菌固體飲料,以質(zhì)量百分比計(jì)算,所述的預(yù)混料配方如下:較佳的,上述固體飲料的重量百分比成分為:益生菌2.5%,蔓越莓粉10%,菊粉50%,麥芽糊精37.5%。上述益生菌為植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、格氏乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌或卷曲乳桿菌的一種以上。所述益生菌組合活菌數(shù)大于3000億/g,水分含量<5%,顆粒20-40目。上述益生菌為植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、格氏乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌和卷曲乳桿菌,所述各益生菌的重量配比為1:1:1:1:1。上述蔓越莓粉,水分含量<5%,顆粒大小為20-40目。上述菊粉顆粒大小為10-40目,水分含量<5%。上述麥芽糊精大小在10-40目,水分含量<5%。本發(fā)明的第二發(fā)明,提供上述含蔓越莓的益生菌固體飲料的制備方法,所述制備方法為:a)根據(jù)配方稱量益生菌、蔓越莓粉、菊粉、麥芽糊精粉料;b)將麥芽糊精和菊粉混合造粒,并過20-40目篩;c)將益生菌、蔓越莓粉分別過20-40目篩;d)將b)c)步驟中篩出的粉末按照等量梯度法進(jìn)行混合,每混合梯度進(jìn)行5-25min,得到總混合粉;操作條件為溫度25℃以下,濕度45-65%,潔凈度10萬級(jí)。本發(fā)明的第三發(fā)明,提供上述含蔓越莓的益生菌固體飲料的制備方法,所述制備方法為:a)根據(jù)配方稱量益生菌、蔓越莓粉、菊粉、麥芽糊精粉料;b)將益生菌、蔓越莓粉分別過20-40目篩;c)將麥芽糊精和菊粉混合造粒,并過20-40目篩;d)將b)c)步驟中篩出的粉末按照等量梯度法進(jìn)行混合,每混合梯度進(jìn)行5-25min,得到總混合粉;操作條件為溫度25℃以下,濕度45-65%,潔凈度10萬級(jí)。優(yōu)選的,上述制備方法還包括以下步驟:e)將步驟d)獲得的總混合粉按預(yù)設(shè)重量進(jìn)行獨(dú)立包裝。優(yōu)選的,包裝成2g/袋的固體飲料成品,即上述預(yù)設(shè)重量為2g。人體口服推薦量為每日1次,每次一袋。上述等量梯度法為:如果將兩種成分預(yù)混,兩種成分重量比例為1:2~2:1,則直接將兩種成分混合;如果兩種成分比例小于1:2或大于2:1時(shí),即從最小量的成分開始,逐步加入等量第二成分,當(dāng)兩者之間比例落在1:2~2:1之間時(shí),直接混合;如果預(yù)混三種及以上成分,兩兩之間比例為1:2~2:1之間,可直接將幾種成分一次性混合;任意兩兩之間成分比例小于1:2或大于2:1時(shí),按照從最小量的成分依次到最大量成分的順序,從最小量成分開始逐步加入等量含量另一成分,混合均勻得混合物1,在混合物1中再加入等量含量其他成分,混合均勻,直至加入等量含量最大成分,當(dāng)混合中任意混合物成分與待加入成分比例為1:2~2:1之間時(shí),直接混合;每次混合時(shí)間根據(jù)總物料定,在5-25min之間不等。本發(fā)明的有益效果為:蔓越莓提取物中含有大量的原花青素(pacs),pacs能夠附加至致病性大腸桿菌的菌毛上,從而防止其附著于泌尿道引發(fā)尿路感染。其中益生菌包括植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、格氏乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌和卷曲乳桿菌。這些益生菌能夠分泌過氧化氫、乳酸以及物理粘附屏障等機(jī)制創(chuàng)造不利于致病菌生存的環(huán)境。本發(fā)明的蔓越莓益生菌固體飲料,通過發(fā)明人的大量實(shí)驗(yàn),在飲料中添加了適合成年女性的益生菌,并結(jié)合提高抵抗力的優(yōu)質(zhì)的蔓越莓,通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)取得了突出的技術(shù)效果。特別有助于女性的泌尿生殖健康,能夠增強(qiáng)免疫力。另外,添加的菊粉為一種益生元,也是一種水溶性膳食纖維,其可以增加腸道益生菌的數(shù)量,有益于腸道健康,降低血脂。具體實(shí)施方式下面結(jié)合具體實(shí)施例,進(jìn)一步闡述本發(fā)明。應(yīng)理解,這些實(shí)施例用于進(jìn)一步說明本發(fā)明,而不限于本發(fā)明的范圍。此外應(yīng)理解,在閱讀了本發(fā)明的內(nèi)容之后,本領(lǐng)域技術(shù)人員可以對(duì)本發(fā)明作各種改動(dòng)或修改,這些形式同樣落于本申請(qǐng)所附權(quán)利要求書限定的范圍。實(shí)施例1本發(fā)明固體飲料1一種含蔓越莓的益生菌固體飲料500g,其由下列重量百分比的組分組成:益生菌菌粉1%(植物乳桿菌和乳雙歧桿菌各半)、蔓越莓15%、菊粉60%、麥芽糊精24%。該含蔓越莓的益生菌固體飲料的制備方法如下:a)根據(jù)配方稱量益生菌、蔓越莓、菊粉、麥芽糊精粉料;b)將麥芽糊精和菊粉混合造粒,并過20-40目篩;c)將益生菌、蔓越莓粉分別過20-40目篩;d)將b)c)步驟中篩出的粉末按照等量梯度法進(jìn)行混合,每混合梯度進(jìn)行5-25min,得到總混合粉;e)將步驟d)獲得的總混合粉按預(yù)設(shè)重量進(jìn)行包裝。操作條件為溫度25℃以下,濕度45-65%,潔凈度10萬級(jí)。優(yōu)選的,包裝成2g/袋的固體飲料成品,貼標(biāo)簽,裝箱。人體口服推薦量為每日1次,每次一袋。如上實(shí)施例,采用的等量梯度法具體實(shí)施如下:第一次先將菌粉稱取5g,蕒越莓粉5g,充分混合均勻,時(shí)間為10min。第二次再將10g蕒越莓粉和10g菌粉蕒越莓粉混合物,充分混合均勻,時(shí)間為10min。第三次將20蕒越莓粉和20g菌粉蕒越莓粉混合物,時(shí)間為10min。第四次將剩余的40g蕒越莓粉和40g菌粉蕒越莓粉混合物,充分混合均勻得混合物1,時(shí)間為15min。第五次,稱取80g麥芽糊精和菊粉的混合造粒,與80g菌粉蕒越莓粉混合物1,時(shí)間為15min。第六次,稱取160g麥芽糊精和菊粉的混合造粒,與160g菌粉蕒越莓粉混合物,時(shí)間為20min。第七次,將剩余的180g麥芽糊精和菊粉的混合造粒,與320g菌粉蕒越莓粉混合物,時(shí)間為25min。實(shí)施例2本發(fā)明固體飲料2一種含蔓越莓的益生菌固體飲料500g,其由下列重量百分比的組分組成:益生菌菌粉2.5%、蔓越莓10%、菊粉50%、麥芽糊精37.5%。操作時(shí),先步驟c)后步驟b),其余制備方法同實(shí)施例1。最后包裝成2g每袋的獨(dú)立包裝。所述益生菌菌粉組成為植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、格氏乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌和卷曲乳桿菌各0.5%。實(shí)施例3本發(fā)明固體飲料3一種含蔓越莓的益生菌固體飲料,其由下列重量百分比的組分組成:益生菌菌粉5%、蔓越莓5%、菊粉20%、麥芽糊精70%。制備方法同實(shí)施例1。所述益生菌菌粉組成為植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、格氏乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌和卷曲乳桿菌各0.5%。實(shí)施例4本發(fā)明固體飲料4一種含蔓越莓的益生菌固體飲料,其由下列重量百分比的組分組成:益生菌菌粉4%、蔓越莓10%、菊粉40%、麥芽糊精46%。制備方法同實(shí)施例1。所述益生菌菌粉組成為植物乳桿 菌、鼠李糖乳桿菌、格氏乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌和卷曲乳桿菌各0.8%。實(shí)施例5本發(fā)明固體飲料口感測(cè)評(píng)及抑菌實(shí)驗(yàn)下面以實(shí)施例1-4進(jìn)行口感測(cè)評(píng)及抑菌實(shí)驗(yàn),以進(jìn)一步說明本發(fā)明具備口感獨(dú)特以及具有維護(hù)女性泌尿生殖健康的功效。1.材料和方法1.采用盲品打分法進(jìn)行本發(fā)明的感官品定測(cè)試。2.采用打孔擴(kuò)散法,測(cè)定本發(fā)明對(duì)致病菌的抗菌譜1.1將蔓越莓益生菌固體飲料均分別溶于無菌蒸餾水中(活菌數(shù)1.0*1010cfu/ml)1.2病原菌的培養(yǎng)大腸桿菌、銅綠假單胞菌、白色假絲酵母、金黃色葡萄球菌的處理方法同,用emb(eosinmethyleneblue)培養(yǎng)基(伊紅美藍(lán)瓊脂培養(yǎng)基)培養(yǎng)。甲型副傷寒沙門氏菌、痢疾志賀氏菌用ss培養(yǎng)基培養(yǎng)。奈瑟氏淋球菌用cg培養(yǎng)基培養(yǎng)。2.抗菌譜的測(cè)定2.1取新鮮培養(yǎng)至對(duì)數(shù)期的致病菌于生理鹽水中,用標(biāo)準(zhǔn)比濁管比濁至108個(gè)細(xì)菌/ml,制備濃度為108個(gè)細(xì)菌/ml菌懸液。2.2用無菌細(xì)管吸取上述制備好的致病菌懸液1ml于含各致病菌鑒別固體培養(yǎng)基的直徑20mm的mrs瓊脂(乳酸菌培養(yǎng)基瓊脂)平皿中,然后立即用無菌涂布棒,將菌液在平皿表面涂布均勻。2.3超凈臺(tái)中用無菌風(fēng)吹干平皿。用無菌打孔器在上述平皿上打孔。2.4在各孔中分別加入蔓越莓益生菌固體飲料,以無菌水為空白對(duì)照。2.5室溫正立平皿放置,37℃培養(yǎng)10小時(shí)后觀察結(jié)果。實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析感官品定測(cè)試結(jié)果由以上感官品定測(cè)試結(jié)果可以看出,本實(shí)驗(yàn)中的幾組實(shí)施例中,可以看出,整體口感均在接受范圍內(nèi)(滿分65%以上),其中實(shí)施例1和2最好,其次為實(shí)施例4和實(shí)施例3。抑菌實(shí)驗(yàn)結(jié)果(實(shí)驗(yàn)組間對(duì)比)致病菌空白對(duì)照實(shí)施例1實(shí)施例2實(shí)施例3實(shí)施例4大腸桿菌-+++++++銅綠假單胞菌-++++白色假絲酵母-+++++++金黃色葡萄球菌-+++++++甲型副傷寒沙門氏菌-+++++++痢疾志賀氏菌-++++++由以上抑菌實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出,四組實(shí)施案例對(duì)致病菌均有明顯抑制作用,其中實(shí)施例2和4最佳,實(shí)施例1和3略次之。抑菌實(shí)驗(yàn)結(jié)果(以實(shí)施2為例,對(duì)比抑菌)致病菌空白對(duì)照實(shí)施例2’實(shí)施例2”實(shí)施例2大腸桿菌-+++++銅綠假單胞菌--++白色假絲酵母-+-++金黃色葡萄球菌--++++甲型副傷寒沙門氏菌-++++痢疾志賀氏菌-++++注:-表示沒有抑菌,+表示有抑制作用,抑菌程度居中;++表示明顯有抑制作用。上述表格中實(shí)施例2’為實(shí)施例2產(chǎn)品中去除益生菌的固體飲料,實(shí)施例2”為實(shí)施例2產(chǎn)品中除去蔓越莓的固體飲料。由以上抑菌實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出,本發(fā)明組合物中除去益生菌 或蔓越莓,均沒有兩者組合抑菌普廣,且抑菌效果減弱。所以益生元和蔓越莓成分結(jié)合時(shí),抑菌效果最佳,兩者組合可以對(duì)于女性泌尿生殖道感染起到更佳的預(yù)防作用。以上實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非對(duì)本發(fā)明保護(hù)范圍的限制,本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解,在不脫離由權(quán)利要求所限定的相關(guān)保護(hù)范圍的情況下,本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以做出變更和/或修改。當(dāng)前第1頁12
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