技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于濃縮食品組合物領(lǐng)域。它進一步涉及制備所述濃縮食品組合物的方法。它進一步涉及所述食品組合物用于制備肉湯、羹湯、醬汁、肉鹵或調(diào)味菜肴的用途。因此，本發(fā)明的目的是提供基于明膠的高鹽膠凝食品濃縮物。發(fā)現(xiàn)在高鹽濃度下，通過加入某些氨基酸，可以在否則會導(dǎo)致凝膠?液體相分離的明膠濃度下獲得A型明膠凝膠。

技術(shù)研發(fā)人員：井上千春;R·J·科佩爾特;M·萊默斯;M·梅勒馬
受保護的技術(shù)使用者：荷蘭聯(lián)合利華有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2015.09.08
技術(shù)公布日：2017.08.18