本發(fā)明涉及辣椒紫菜包飯的制造方法以及由此制造的辣椒紫菜包飯，具體地，涉及利用辣椒和天然材料粉末制造紫菜包飯餡，并混合米飯和紫菜包飯餡之后，用紫菜包卷而制造紫菜包飯，從而提供非人工的天然的辣味，能夠滿足食用者的要求，使食用者的新陳代謝順暢，并能夠解除壓力的辣椒紫菜包飯的制造方法以及由此制造的辣椒紫菜包飯。

背景技術(shù)：

一般，因?yàn)槟軌蚱肺蹲喜斯逃械奈兜溃⒛芊浅：啽愕嘏c米飯一同攝取多種配菜，所以不管男女老少都喜歡食用紫菜包飯，特別是可作為兒童的零食或者在野游等出游時(shí)廣泛被用作代餐。

這種以往的紫菜包飯通過如下過程制造，即，將米飯均勻攤鋪在紫菜上之后，將胡蘿卜、腌蘿卜、菠菜等蔬菜和香腸、肉等肉類等的紫菜包飯餡料沿長度方向排列，將其與壽司竹簾一同加壓包卷，以做成柱狀的紫菜包飯，并將其切割成容易飲食的大小。

與這種一般的紫菜包飯一同，加入各種餡做成多種形式，加入辣白菜、金槍魚、奶酪等材料而做出各種口味，根據(jù)形狀有很多種類，例如，將米飯做成三角形而用紫菜包卷的三角包飯、做成能夠一口進(jìn)入兒童口中大小的小紫菜包飯、將材料用紫菜進(jìn)行包卷并使米飯外露的裸體紫菜包飯、用紫菜包卷純米飯并單獨(dú)提供配菜的忠武紫菜包飯等。

此外，現(xiàn)代社會中尋求辣味食品的情況較多，辣味在生理學(xué)上屬于痛覺和溫度感覺復(fù)合的皮膚感覺。含有提供辣味的成分的調(diào)料稱為香辛料。能夠提供辣味的食品的成分中含有各種化合物，根據(jù)辣味的強(qiáng)弱或芳香等，可以分為：①無臭性成分：辣椒素(含有食品為辣椒)、花椒素(花椒)、胡椒脂堿(chavicine)(胡椒)；②刺激性成分：芳基芥子油(油：芥末、辣根)、芳基硫化物(蔥)；③芳香性成分：肉桂醛(cinnamaldehyde)、姜辣素(生姜)、丁香油酚(多香果)等。辣味能夠調(diào)整食品的味道，從而在促進(jìn)食欲的同時(shí)，還有助于消化。因此，很多料理中都會使用適合于材料的含有辣味成分的香辛料。

但是，這種以往的紫菜包飯為了提供辣味，主要使用調(diào)料或調(diào)味汁來人工地提供辣味，因此不能滿足食用者的要求。

現(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn)

專利文獻(xiàn)

(專利文獻(xiàn)1)韓國專利注冊10-1332098號

(專利文獻(xiàn)2)韓國專利注冊10-1354999號

(專利文獻(xiàn)3)韓國專利注冊10-0874244號

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明是為了解決上述問題而提出的，其目的在于提供利用辣椒和天然材料粉末制造紫菜包飯餡，并混合米飯和紫菜包飯餡之后，用紫菜包卷而制造紫菜包飯，從而提供非人工的天然的辣味，能夠滿足食用者的要求，使食用者的新陳代謝順暢，并能夠解除壓力的辣椒紫菜包飯的制造方法以及由此制造的辣椒紫菜包飯。

為了達(dá)到如上所述的目的的本發(fā)明的特征是：

辣椒紫菜包飯制造方法，其特征在于，該方法包括：辣椒餡制造工序，在混合有綠色青陽辣椒(綠辣椒)、紅色青陽辣椒(紅辣椒)、胡蘿卜的辣椒餡中加入胡椒和食用油進(jìn)行翻炒，以制造辣椒餡；調(diào)料混合工序，在所述辣椒餡中一同加入混合有調(diào)味料和干燥粉末的粉末調(diào)料之后，再進(jìn)行翻炒；冷卻工序，將混合有所述粉末調(diào)料的辣椒餡在常溫下進(jìn)行冷卻；攪拌工序，在米飯中撒入黑芝麻之后，加入冷卻的辣椒餡并進(jìn)行攪拌；以及辣椒紫菜包飯制造工序，在紫菜上攤鋪所述攪拌的米飯之后進(jìn)行包卷，以制造辣椒紫菜包飯。

其中，所述辣椒餡包括：20～40重量％的綠色青陽辣椒，所述綠色青陽辣椒的斯科維爾指數(shù)(scoville,shu:scovilleheatunit(斯科維爾熱力單位))為4000～10000，并被切割成橫、縱大小為1～5mm；20～40重量％的紅色青陽辣椒，所述紅色青陽辣椒斯科維爾指數(shù)為4000～10000，并被切割成橫、縱大小為1～5mm；以及20～40重量％的胡蘿卜，所述胡蘿卜被切割成橫、縱大小為1～5mm。

其中，所述粉末調(diào)料中混合有相對于100重量份的辣椒餡為20～40重量份的調(diào)味料、1～20重量份的海帶干燥粉末、1～20重量份的菠菜干燥粉末以及1～20重量份的香菇干燥粉末。

其中，所述攪拌工序中，包括60～90重量％的米飯和10～40重量％的辣椒餡，以一條紫菜包飯為基準(zhǔn)，重量為100～400g。

本發(fā)明的另一特征是：

通過上述辣椒紫菜包飯制造方法制造的辣椒紫菜包飯。

根據(jù)如上所述地構(gòu)成的本發(fā)明的辣椒紫菜包飯制造方法以及由此制造的辣椒紫菜包飯，利用辣椒和天然材料粉末制造紫菜包飯餡，并混合米飯和紫菜包飯餡之后，用紫菜包卷而制造紫菜包飯，從而提供非人工的天然的辣味，能夠滿足食用者的要求，使食用者的新陳代謝順暢，并能夠解除壓力。

附圖說明

圖1是用于說明根據(jù)本發(fā)明的辣椒紫菜包飯制造方法的工序說明圖。

具體實(shí)施方式

以下，參照附圖，詳細(xì)說明根據(jù)本發(fā)明的辣椒紫菜包飯制造方法。

在下面說明本發(fā)明的過程中，如果判斷為針對相關(guān)公知功能或結(jié)構(gòu)的說明會混淆本發(fā)明的要旨時(shí)，將省略對其的說明。另外，后述的用語是考慮在本發(fā)明中的功能而定義的用語，其可以根據(jù)使用者、運(yùn)用者的意圖或慣例等而不同。因此，其應(yīng)基于本說明書的整體內(nèi)容被定義。

圖1是用于說明根據(jù)本發(fā)明的辣椒紫菜包飯制造方法的工序說明圖。

在說明本發(fā)明之前，說明用語：辣椒是指非常辣的辣椒—青陽辣椒的韓國慶尚道方言，斯科維爾指數(shù)(scoville,shu:scovilleheatunit(斯科維爾熱力單位))是用于比較辣度的單位，是基于最先提出辣度單位的美國科學(xué)家(韋爾伯·斯科維爾，wilburscoville)的名字來命名的。

辣椒餡制造工序-s100

首先，在混合有綠色青陽辣椒(綠辣椒)、紅色青陽辣椒(紅辣椒)、胡蘿卜的辣椒餡中加入適量的胡椒和食用油，用大火翻炒，炒至水分蒸發(fā)，從而制造出辣椒餡。此時(shí)，優(yōu)選地，辣椒餡包括20～40重量％的綠色青陽辣椒，所述綠色青陽辣椒的斯科維爾指數(shù)(scoville,shu:scovilleheatunit(斯科維爾熱力單位))為4000～10000，并被切割成橫、縱大小為1～5mm；20～40重量％的紅色青陽辣椒，所述紅色青陽辣椒的斯科維爾指數(shù)為4000～10000，并被切割成橫、縱大小為1～5mm；以及20～40重量％的胡蘿卜，所述胡蘿卜被切割成橫、縱大小為1～5mm。

調(diào)料混合工序-s110

另外，在辣椒餡中一同加入混合有調(diào)味料和干燥粉末的粉末調(diào)料之后，用大火重新翻炒，炒至像粥一樣粘糊。此時(shí)，優(yōu)選地，粉末調(diào)料中混合有相對于100重量份的辣椒餡為20～40重量份的調(diào)味料，1～20重量份的海藻干燥粉末、1～20重量份的菠菜干燥粉末以及1～20重量份的香菇干燥粉末。

冷卻工序-s120

之后，將混合有粉末調(diào)料的辣椒餡放置容器中，并在常溫中進(jìn)行冷卻。

攪拌工序-s130

當(dāng)辣椒餡的冷卻完成時(shí)，在米飯中撒入一定量的黑芝麻之后，加入冷卻的辣椒餡并進(jìn)行攪拌。此時(shí)，優(yōu)選地，包括60～90重量％的米飯和10～40重量％的辣椒餡，以一個(gè)紫菜包飯為基準(zhǔn)，重量為100～400g。

辣椒紫菜包飯制造工序-s140

接著，在紫菜上攤鋪被攪拌的米飯之后進(jìn)行包卷，以制造辣椒紫菜包飯。此時(shí)，將辣椒紫菜包飯切割成一定大小，從而使食用者容易食用。

以下，如下說明根據(jù)本發(fā)明的辣椒紫菜包飯制造方法的實(shí)施方式。

首先，以一人份為基準(zhǔn)，將分別切成橫、縱大小為1～5mm的20g綠色青陽辣椒(綠辣椒)、20g紅色青陽辣椒(紅辣椒)、20g胡蘿卜放入炒鍋中，并加入5g胡椒、20g食用油，用大火翻炒5分鐘，使水分蒸發(fā)。

之后，在炒鍋中加入20g牛肉味調(diào)味料、5g海藻干燥粉末、5g菠菜干燥粉末以及5g香菇干燥粉末之后，再用大火翻炒10分鐘，直至像粥一樣粘糊。

之后，將完成的辣椒餡放入容器中，并在常溫下冷卻2小時(shí)～3小時(shí)。

將完成冷卻的辣椒餡與米飯進(jìn)行攪拌，此時(shí)在250g米飯中撒入2g黑芝麻之后，再加入80辣椒餡，并均勻地?cái)嚢琛?/p>

之后，展開紫菜，在紫菜上攤鋪被攪拌的米飯之后，進(jìn)行包卷，從而完成辣椒紫菜包飯。

本發(fā)明可以進(jìn)行多種變更，并且采取多種形式，在上述發(fā)明的詳細(xì)說明中，僅對根據(jù)其的特殊實(shí)施方式進(jìn)行了記載。但是，應(yīng)理解為本發(fā)明不限定于詳細(xì)說明中提及的特殊形式，而是應(yīng)理解為包括由附上的權(quán)利要求書所定義的本發(fā)明的思想和范圍內(nèi)的所有變形物和均等物以及代替物。

權(quán)利要求書(按照條約第19條的修改)

1.辣椒紫菜包飯制造方法，其特征在于，該方法包括：

辣椒餡制造工序，在混合有綠色青陽辣椒(綠辣椒)、紅色青陽辣椒(紅辣椒)、胡蘿卜的辣椒餡中加入胡椒和食用油進(jìn)行翻炒，以制造辣椒餡，所述辣椒餡中混合有：20～40重量％的綠色青陽辣椒，所述綠色青陽辣椒的斯科維爾指數(shù)(scoville,shu:scovilleheatunit(斯科維爾熱力單位))為4000～10000，并被切割成橫、縱大小為1～5mm；20～40重量％的紅色青陽辣椒，所述紅色青陽辣椒的斯科維爾指數(shù)為4000～10000，并被切割成橫、縱大小為1～5mm；以及20～40重量％的胡蘿卜，所述胡蘿卜被切割成橫、縱大小為1～5mm；

調(diào)料混合工序，在相對于100重量份的辣椒餡中，一同加入混合有20～40重量份的調(diào)味料、1～20重量份的海帶干燥粉末、1～20重量份的菠菜干燥粉末以及1～20重量份的香菇干燥粉末的粉末調(diào)料之后，再進(jìn)行翻炒；

冷卻工序，將混合有所述粉末調(diào)料的辣椒餡在常溫下進(jìn)行冷卻；

攪拌工序，在米飯中撒入黑芝麻之后，加入冷卻的辣椒餡并進(jìn)行攪拌，其中包括60～90重量％的米飯和10～40重量％的辣椒餡，以一條紫菜包飯為基準(zhǔn)，重量為100～400g；以及

辣椒紫菜包飯制造工序，在紫菜上攤鋪所述被攪拌的米飯之后進(jìn)行包卷，以制造辣椒紫菜包飯。

2.通過權(quán)利要求1的辣椒紫菜包飯制造方法制造的辣椒紫菜包飯。