本發(fā)明涉及含有膠原蛋白肽組合物的苦味掩蓋方法。更詳細(xì)而言，涉及以通過配合甘油磷脂或神經(jīng)鞘糖脂，從而掩蓋膠原蛋白肽特有的苦味為特征的發(fā)明。
背景技術(shù)：
：近年來，對于膠原蛋白，發(fā)現(xiàn)了骨質(zhì)疏松癥的預(yù)防·改善有關(guān)的骨強(qiáng)化作用；使伴隨著加齡的生物體組織的功能低下改善的生物體組織的新陳代謝促進(jìn)作用；皮膚代謝促進(jìn)作用、皮膚活化作用、以皺紋的預(yù)防·改善為目的的皮膚老化防止作用等的生理作用，作為面向化妝品及飲食品的原材料或面向醫(yī)藥品的生物體功能性材料被廣泛利用。此外，已知膠原蛋白分解產(chǎn)物，在被消化吸收的過程中，被分解成氨基酸、二肽或三肽，其中，顯示出二肽或三肽具有上述那樣的效果。此外，報(bào)道了來自膠原蛋白的含有羥基脯氨酸(Hyp)的二肽(例如，Pro-Hyp(PO)及Hyp-Gly(OG)等)及三肽作用于皮膚纖維芽細(xì)胞時(shí)，活化其細(xì)胞增殖，促進(jìn)膠原蛋白或透明質(zhì)酸的產(chǎn)生(非專利文獻(xiàn)1、專利文獻(xiàn)1)。然而，作為來自天然的蛋白質(zhì)的膠原蛋白具有特有的不愉快的臭味，此外，已知對于作為蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物的氨基酸或肽，有很多也具有苦味(專利文獻(xiàn)2)。因此，將膠原蛋白或膠原蛋白肽作為飲食品的原料使用時(shí)，成為日常的·連續(xù)的經(jīng)口攝取困難的要因。此點(diǎn)，降低膠原蛋白特有的不愉快的臭味的方法被廣泛研究，已知有添加乙基辛酸酯(專利文獻(xiàn)3)、苯乙基甲基醚(專利文獻(xiàn)4)、食物纖維(專利文獻(xiàn)5)、L-乳酸(專利文獻(xiàn)6)的方法等。此外，作為降低肽的苦味的方法，研究了添加酸性磷脂及其溶血體(專利文獻(xiàn)2)的方法等?，F(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn)專利文獻(xiàn)專利文獻(xiàn)1日本專利第4995155號公報(bào)專利文獻(xiàn)2日本特開平08－173093號公報(bào)專利文獻(xiàn)3日本特開2006－197856號公報(bào)專利文獻(xiàn)4日本特開2008－167672號公報(bào)專利文獻(xiàn)5日本特開2010－104338號公報(bào)專利文獻(xiàn)6日本特開2013－42667號公報(bào)非專利文獻(xiàn)非專利文獻(xiàn)1JournalofDermatologicalScience、2007年7月、第47卷、p.102，179技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：如上所述，因?yàn)閷τ谀z原蛋白或重均分子量較小的膠原蛋白肽，確認(rèn)了各種各樣有用的效果，因此為了抑制它們所具有的苦味，可以日常的·連續(xù)的攝取，期待進(jìn)一步的技術(shù)的開發(fā)。即，本發(fā)明所要解決的技術(shù)課題為提供掩蓋含有膠原蛋白肽組合物的苦味的技術(shù)。本發(fā)明者們?yōu)榱私鉀Q上述課題進(jìn)行了深刻地研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)相對于含有膠原蛋白肽的組合物，以重量基準(zhǔn)，通過配合中性甘油磷脂的含量為酸性甘油磷脂的含量的1.5倍以上的甘油磷脂，或相對于100重量份膠原蛋白肽，配合0.01～100重量份的神經(jīng)鞘糖脂，從而掩蓋含有膠原蛋白肽的組合物中所包含的膠原蛋白肽的苦味，不抵觸而是能夠容易地?cái)z取，從而達(dá)到完成本發(fā)明。本發(fā)明不限定于這些，包含以下的方式的發(fā)明。[1]一種苦味掩蓋方法，其為含有膠原蛋白肽組合物的苦味掩蓋方法，其特征在于，配合甘油磷脂，相對于所述含有膠原蛋白肽組合物中所包含的膠原蛋白肽總量，Pro-Hyp及Hyp-Gly的合計(jì)含量為0.01～10重量％，所述甘油磷脂中，以重量基準(zhǔn)，中性甘油磷脂的含量為酸性甘油磷脂的含量的1.5倍以上。[2]根據(jù)[1]所述的苦味掩蓋方法，其特征在于，所述膠原蛋白肽具有小于5000的重均分子量。[3]根據(jù)[1]或[2]所述的苦味掩蓋方法，其特征在于，相對于100重量份所述膠原蛋白肽，配合0.01～100重量份的中性甘油磷脂。[4]根據(jù)[1]～[3]中的任意一項(xiàng)所述的苦味掩蓋方法，其特征在于，所述中性甘油磷脂選自磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺及它們的組合而成的物質(zhì)。[5]根據(jù)[1]～[4]中的任意一項(xiàng)所述的苦味掩蓋方法，其特征在于，所述中性甘油磷脂來自于神經(jīng)酰胺原料，相對于100重量份膠原蛋白肽，配合0.01～200重量份的神經(jīng)酰胺原料。[6]根據(jù)[5]所述的苦味掩蓋方法，其特征在于，所述神經(jīng)酰胺原料為來自于乳的神經(jīng)酰胺。[7]一種苦味掩蓋方法，其為膠原蛋白肽的苦味掩蓋方法，其特征在于，配合神經(jīng)鞘糖脂，相對于所述含有膠原蛋白肽組合物中所包含的膠原蛋白肽總量，Pro-Hyp及Hyp-Gly的合計(jì)含量為0.01～10重量％，相對于100重量份所述膠原蛋白肽，配合0.01～100重量份的神經(jīng)鞘糖脂。[8]根據(jù)[7]所述的苦味掩蓋方法，其特征在于，所述膠原蛋白肽具有小于5000的重均分子量。[9]根據(jù)[7]或[8]所述的苦味掩蓋方法，其特征在于，所述神經(jīng)鞘糖脂來自于神經(jīng)酰胺原料，相對于100重量份膠原蛋白肽，配合0.01～200重量份的神經(jīng)酰胺原料。[10]根據(jù)[7]～[9]中的任意一項(xiàng)所述的苦味掩蓋方法，其特征在于，所述神經(jīng)酰胺原料為來自于乳的神經(jīng)酰胺。[11]一種組合物，其為含有膠原蛋白肽及甘油磷脂的組合物，其特征在于，相對于所述組合物總量，含有0.01～99.9重量％膠原蛋白肽，相對于所述膠原蛋白肽總量，Pro-Hyp及Hyp-Gly的合計(jì)含量為0.01～10重量％，所述甘油磷脂中，以重量基準(zhǔn)，中性甘油磷脂的含量為酸性甘油磷脂的含量的1.5倍以上，相對于100重量份膠原蛋白肽，含有0.01～100重量份的中性甘油磷脂。[12]根據(jù)[11]所述的組合物，其特征在于，所述膠原蛋白肽具有小于5000的重均分子量。[13]根據(jù)[11]或[12]所述的組合物，其特征在于，所述中性甘油磷脂選自磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺及它們的組合而成的物質(zhì)。[14]根據(jù)[11]～[13]中的任意一項(xiàng)所述的組合物，其特征在于，所述中性甘油磷脂來自于神經(jīng)酰胺原料，相對于100重量份膠原蛋白肽，配合0.01～200重量份的神經(jīng)酰胺原料。[15]根據(jù)[14]所述的組合物，其特征在于，所述神經(jīng)酰胺原料為來自于乳的神經(jīng)酰胺。[16]一種組合物，其為含有膠原蛋白肽及神經(jīng)鞘糖脂的組合物，其特征在于，相對于所述組合物總量，含有0.01～99.9重量％膠原蛋白肽，相對于所述膠原蛋白肽總量，Pro-Hyp及Hyp-Gly的合計(jì)含量為0.01～10重量％，相對于100重量份所述膠原蛋白肽，含有0.01～100重量份的神經(jīng)鞘糖脂。[17]根據(jù)[16]所述的組合物，其特征在于，所述膠原蛋白肽具有小于5000的重均分子量。[18]根據(jù)[16]或[17]所述的組合物，其特征在于，所述神經(jīng)鞘糖脂來自于神經(jīng)酰胺原料，相對于100重量份膠原蛋白肽，配合0.01～200重量份的神經(jīng)酰胺原料。[19]根據(jù)[18]所述的組合物，其特征在于，所述神經(jīng)酰胺原料為來自于乳的神經(jīng)酰胺。由于根據(jù)本發(fā)明可以降低膠原蛋白肽特有的苦味，因此膠原蛋白肽的日常的·連續(xù)的攝取成為可能的點(diǎn)來看有利。此外，其結(jié)果，能夠使膠原蛋白肽具備的各種各樣的效果有效地發(fā)揮。除此之外，由于甘油磷脂或神經(jīng)鞘糖脂、包含它們的物質(zhì)(例如，神經(jīng)酰胺原料)也能夠發(fā)揮皮膚改善效果，因此對皮膚的有用效果被增強(qiáng)的點(diǎn)來看也有利。具體實(shí)施方式以下，詳細(xì)地說明本發(fā)明的實(shí)施方式?？辔堆谏w方法作為本發(fā)明的一個(gè)方式，可列舉通過配合甘油磷脂，掩蓋來自于膠原蛋白肽的苦味的方法。更具體而言，通過配合以特定的比率含有酸性甘油磷脂及中性甘油磷脂的甘油磷脂來掩蓋膠原蛋白肽的苦味。作為本發(fā)明的其他的方式，可列舉通過配合神經(jīng)鞘糖脂來掩蓋來自于膠原蛋白肽的苦味的方法。更具體而言，通過相對于膠原蛋白肽以特定的比率配合神經(jīng)鞘糖脂來掩蓋膠原蛋白肽的苦味。<膠原蛋白肽>本發(fā)明中“膠原蛋白肽”是指通常經(jīng)低分子化的膠原蛋白蛋白質(zhì)。膠原蛋白肽能夠用于皮膚癥狀的預(yù)防·改善，例如，預(yù)防或改善皮膚的保濕功能或彈力的下降，肌膚的緊致或光澤的減少，粗糙、皺紋、暗沉等的癥狀。作為膠原蛋白肽，可使用通過將膠原蛋白或明膠等的改性膠原蛋白實(shí)施酶、酸、堿等的水解處理等所得到的物質(zhì)，或也可使用人工合成的物質(zhì)，也可使用它們的1種或2種以上。作為膠原蛋白或明膠，可使用例如來自牛、豬、雞等的動(dòng)物或來自魚的物質(zhì)，尤其是動(dòng)物的皮膚、骨及肌腱等的結(jié)締組織或從魚皮、魚鱗提取的膠原蛋白蛋白質(zhì)。作為用于膠原蛋白肽的制備的酶，只要是能夠切斷膠原蛋白或明膠的肽鍵的即可，例如可列舉膠原酶、木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、獼猴桃堿、無花果蛋白酶、組織蛋白酶、胃蛋白酶、凝乳酶、胰蛋白酶、及混合這些酶的酶制劑等。作為酸，例如可使用鹽酸、硫酸、硝酸等。作為堿，例如可使用氫氧化鈉、氫氧化鈣等。本發(fā)明中，可直接使用經(jīng)水解的膠原蛋白肽的水溶液，也可使用通過干燥等粉末化后的物質(zhì)。此外，也可作為水溶液或粉末等的方式使用對該水溶液實(shí)施通常所使用的純化處理的物質(zhì)。使用這些的任意的方式的物質(zhì)時(shí)，均對本發(fā)明的效果不產(chǎn)生任何影響。本發(fā)明中使用的膠原蛋白肽的重均分子量，例如為小于5000，優(yōu)選小于3000，更優(yōu)選100～3000，進(jìn)一步優(yōu)選300～2000，更進(jìn)一步優(yōu)選800～1200。膠原蛋白肽的重均分子量可通過HPLC、凝膠過濾法等的公知的定量方法進(jìn)行測定。在此，通常膠原蛋白肽重均分子量越大體內(nèi)吸收性越低，重均分子量小則體內(nèi)吸收性增大，但會產(chǎn)生肽特有的不優(yōu)選的食味。本發(fā)明者們發(fā)現(xiàn)上述具有特定的重均分子量的膠原蛋白肽的苦味尤其顯著。此外，本發(fā)明中使用的膠原蛋白肽為Pro-Hyp(PO)及/或Hyp-Gly(OG)的濃度高的物質(zhì)，例如，在0.05重量％膠原蛋白肽水溶液中測定時(shí)，PO的含量為100nM以上，優(yōu)選為200nM以上，更優(yōu)選300nM以上；OG的含量為200nM以上，優(yōu)選300nM，更優(yōu)選400nM；PO及OG的合計(jì)含量為230nM以上，優(yōu)選300nM以上，更優(yōu)選500nM以上，進(jìn)一步優(yōu)選700nM以上。PO及/或OG的濃度可通過公知的方法進(jìn)行測定，例如可通過使用LC/MS/MS等的裝置進(jìn)行測定。此次發(fā)明者們發(fā)現(xiàn)具備上述的特定濃度的PO及/或OG含量的膠原蛋白肽苦味的程度強(qiáng)。此外，膠原蛋白肽所含的PO及OG的含量為相對于膠原蛋白肽總量，PO的含量為0.1重量％以上，優(yōu)選0.15重量％以上，更優(yōu)選0.20重量％以上；OG的含量為0.20重量％以上，優(yōu)選0.30重量％，更優(yōu)選0.50重量％；PO及OG的合計(jì)含量為0.01～100重量％以上，優(yōu)選0.05～90重量％以上，更優(yōu)選0.1～80重量％以上。膠原蛋白肽也可使用提取物及純化物的任意一種，優(yōu)選使用純度50重量％以上，更優(yōu)選純度70重量％以上，進(jìn)一步優(yōu)選純度90重量％以上的物質(zhì)。膠原蛋白肽也可使用市售品。例如，可使用“膠原蛋白肽HDL-50DR”、“CollapepJB”、“膠原蛋白肽SCP-5100”、“膠原蛋白肽800F”、“膠原蛋白肽HDL-30DR”、“膠原蛋白肽LCP”、“CollapepPU”(全部為新田明膠株式會社制)等。含有膠原蛋白肽組合物中的膠原蛋白肽含量由于合用原料的種類或含量等統(tǒng)一規(guī)定比較難，但為1重量％～99.9重量％，優(yōu)選30重量％～99.9重量％，更優(yōu)選50重量％～90重量％。此外，含有膠原蛋白肽組合物的用量可基于對象的年齡、體重、健康狀況等適宜決定，例如成人的1天攝取量可為10mg～100，000mg，優(yōu)選500mg～15，000mg，更優(yōu)選1，000mg～10，000mg，單次或分為多次攝取·給藥。此外，PO及OG的成人的1天攝取量為0.1mg～200mg，優(yōu)選0.5mg～100mg，更優(yōu)選1mg～50mg。<有效成分>(甘油磷脂)通常，已知脂質(zhì)的一種的“復(fù)合脂質(zhì)”為在分子中包含磷酸或糖的脂質(zhì)，包含“磷脂”及“糖脂”等。此外，對于“磷脂”，包含“甘油磷脂”及“神經(jīng)鞘磷脂”的2種，對于“糖脂”，包含“神經(jīng)鞘糖脂”及“甘油糖脂”等。應(yīng)予說明，本發(fā)明中，這些脂質(zhì)除各種脂質(zhì)之外，還包含它們的溶血體。本發(fā)明中“甘油磷脂”包含中性甘油磷脂及酸性甘油磷脂，例如“中性甘油磷脂”包含磷脂酰膽堿(PC)(也稱作卵磷脂)、及磷脂酰乙醇胺(PE)等，“酸性甘油磷脂”包含磷脂酰絲氨酸(PS)、磷脂酰肌醇(PI)、及磷脂酰甘油(PG)等。上述甘油磷脂的由來沒有特別限定，可來自于天然物，也可為化學(xué)合成的物質(zhì)，可使用提取物及純化物中的任意一種，也可使用含有多個(gè)脂質(zhì)的原料(神經(jīng)酰胺原料)。例如，作為甘油磷脂，可使用來自植物·動(dòng)物的原料卵磷脂(乳大豆卵磷脂、蛋黃卵磷脂等)等。作為市售品的含脂質(zhì)原料，例如可列舉含有甘油磷脂的來自牛奶的“MilkceramideMC-5”(雪印Megmilk株式會社)、包含磷脂酰膽堿的大豆卵磷脂提取物的“含有40％磷脂酰膽堿的卵磷脂提取物“LIPOIDS40””(研光通商株式會社)、包含磷脂酰絲氨酸的大豆卵磷脂提取物的“SerinAid50P”(研光通商株式會社)等。(中性甘油磷脂及酸性甘油磷脂的含有比)本發(fā)明者們發(fā)現(xiàn)，通過相對于酸性甘油磷脂以一定以上的比例添加中性甘油磷脂，可得到掩蓋上述特定的膠原蛋白肽的苦味的效果。具體而言，以重量基準(zhǔn)，通過添加酸性甘油磷脂的1.5倍以上的中性甘油磷脂，優(yōu)選1.6倍以上，更優(yōu)選1.7倍以上，能夠掩蓋膠原蛋白肽的苦味。(中性甘油磷脂的配合量)此外，本發(fā)明者們還進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，通過相對于膠原蛋白肽的重量，以特定的比率配合中性甘油磷脂，能夠掩蓋苦味。中性甘油磷脂的配合量沒有特別限定，例如通過相對于膠原蛋白肽100重量份，添加0.01～100重量份中性甘油磷脂，優(yōu)選0.02～10重量份，更優(yōu)選0.03～1重量份，能夠掩蓋含有膠原蛋白肽的組合物的苦味。(神經(jīng)鞘糖脂)本發(fā)明中“神經(jīng)鞘糖脂”是指，在鞘氨醇鍵合脂肪酸后的物質(zhì)進(jìn)一步以糖苷鍵鍵合糖的物質(zhì)，例如，包含糖基神經(jīng)酰胺、半乳糖神經(jīng)酰胺等。神經(jīng)鞘糖脂可來自于動(dòng)物，也可來自于植物，但優(yōu)選使用來自于植物(小麥、大豆、魔芋等)的神經(jīng)鞘糖脂。此外，神經(jīng)鞘糖脂可使用純化物及提取物，例如使用純度為0.01重量％以上，優(yōu)選純度0.1重量％以上，更優(yōu)選純度1.0重量％以上的物質(zhì)。進(jìn)而，也可使用市售品，作為市售品，例如可列舉含有神經(jīng)酰胺的大米提取物的“Phytoceramide(10％)”(一丸Pharcos株式會社)等。神經(jīng)鞘糖脂的配合量，通過以成為相對于100重量份膠原蛋白肽，神經(jīng)鞘糖脂為0.01～100重量份，優(yōu)選0.02～10重量份，更優(yōu)選0.03～1重量份的方式進(jìn)行配合，能夠掩蓋膠原蛋白肽的苦味。(神經(jīng)酰胺原料)通常，狹義的“神經(jīng)酰胺”是指神經(jīng)鞘脂質(zhì)的一種，鞘氨醇與脂肪酸以酰胺鍵合的物質(zhì)。已知狹義的神經(jīng)酰胺大量存在于角質(zhì)中，與皮膚的保護(hù)功能或屏障功能的發(fā)現(xiàn)有著深深的聯(lián)系。此外，具有其他結(jié)構(gòu)的物質(zhì)也有被稱作神經(jīng)酰胺的情況，美容領(lǐng)域中廣泛使用的“神經(jīng)酰胺(類)”是指包含除上述的狹義的神經(jīng)酰胺之外的神經(jīng)鞘磷脂等的脂質(zhì)。另一方面，本發(fā)明中使用的“神經(jīng)酰胺原料”是指含有在上述列舉的各種甘油磷脂、各種神經(jīng)鞘糖脂或它們的組合的原料。此外，對于神經(jīng)酰胺原料，天然神經(jīng)酰胺之外，也可包含與天然神經(jīng)酰胺的結(jié)構(gòu)·性質(zhì)類似的疑似神經(jīng)酰胺或從它們的成分的提取物或衍生物。神經(jīng)酰胺原料的由來沒有特別限定，可使用動(dòng)物性神經(jīng)酰胺原料(乳神經(jīng)酰胺等)或大米、小麥、大豆、芋頭等的植物性神經(jīng)酰胺原料。在此，相對于來自于乳的神經(jīng)酰胺為大量含有甘油磷脂，來自于植物的神經(jīng)酰胺以神經(jīng)鞘糖脂為主要成分。作為神經(jīng)酰胺原料，可使用提取物及純化物的任意一種，但優(yōu)選使用純度0.01重量％以上，更優(yōu)選純度0.1重量％以上，進(jìn)一步優(yōu)選純度1.0重量以上的物質(zhì)。作為本發(fā)明中可使用的市售品的神經(jīng)酰胺原料，例如可列舉含有神經(jīng)酰胺的乳清粉的“MilkceramideMC-5”(雪印Megmilk株式會社)或含有神經(jīng)酰胺的大米提取物的“Phytoceramide(10％)”(一丸Pharcos株式會社)等。本發(fā)明者們發(fā)現(xiàn)，通過相對于膠原蛋白肽含有特定的重量的神經(jīng)酰胺原料，能夠掩蓋苦味。具體而言，沒有特別限定，但通過相對于100重量份膠原蛋白肽，含有0.01～200重量份神經(jīng)酰胺原料，優(yōu)選0.02～100重量份，更優(yōu)選0.03～10重量份，能夠掩蓋含有膠原蛋白肽的組合物的苦味。<其他的成分>對于含有膠原蛋白肽的組合物，上述有效成分以外，可配合公知的添加劑。添加劑沒有特別限定，但優(yōu)選用于經(jīng)口攝取通常所利用的添加劑，例如可使用賦形劑、粘合劑、崩解劑、潤滑劑、防腐劑、矯味劑、矯臭劑、著色劑、香料等的添加劑，還可使用已知有皮膚改善作用的素材。此外，對于含有膠原蛋白肽的組合物，也可組合配合其他的美容·健康成分?？珊嫌玫某煞譀]有特別限制，例如可列舉彈性蛋白、蛋白多糖、透明質(zhì)酸、乳酸菌、維生素(維生素C等)、礦物質(zhì)(鈣等)、植物提取物等。還可進(jìn)一步配合具備與膠原蛋白同樣的皮膚改善效果的公知的成分，例如作為纖維芽細(xì)胞增殖促進(jìn)作用為已知的素材，可例示小球藻、庫拉索蘆薈、水稻、棗、艶山姜(月桃、Alpiniazerumbet)、芒果姜、蛇葡萄、鐵線蕨、蓮胚芽、芝麻、辣椒、當(dāng)歸、魚腥草、藍(lán)靛果果實(shí)、粗糠柴、藻類(Caulerpa、Racemosa)、焙烙莓、苡米等的植物或藻類的干燥物或提取物，兒茶素類，含有亞氨基的肽，α-硫辛酸及其鹽，酯，酰胺等的衍生物，二氫硫辛酸及其衍生物，甲殼素水解產(chǎn)物，N-乙酰-D-葡糖胺及其低聚物等。<方式及用量>含有膠原蛋白肽的組合物的形態(tài)沒有特別限定，但優(yōu)選經(jīng)口劑型，典型而言，為顆粒劑、錠劑、膠囊劑、液劑等的經(jīng)口用制劑的方式。<制造方法>含有膠原蛋白肽的組合物的制造可按照常法進(jìn)行，但甘油磷脂及神經(jīng)鞘糖脂可直接配合，或以固體狀、糊狀或液體的方式配合也可。此外，根據(jù)需要配合其他的成分。上述成分或其他的成分的含量或比率如上所述。例如，可將膠原蛋白肽與甘油磷脂、神經(jīng)鞘糖脂、含有這些的原料(神經(jīng)酰胺原料等)，根據(jù)需要與葡萄糖(Glucose)、糊精、乳糖、淀粉或其加工物、纖維素粉末等的賦形劑、維生素、礦物質(zhì)、動(dòng)植物或魚貝類的油脂、蛋白(來自于動(dòng)植物或酵母的蛋白質(zhì)、其水解產(chǎn)物等)、糖類、色素、香料、抗氧化劑、表面活性劑、其他的添加劑、各種營養(yǎng)功能成分等，酪蛋白等的粉末或提取物類等一同混合加工成粉末、顆粒、微丸、錠劑等的形狀，或?qū)⒒旌纤鼈兊囊籂钗镆悦髂z、海藻酸鈉、羧甲基纖維素等的被膜劑被膜而成型為膠囊。組合物作為本發(fā)明的另一個(gè)方式，可列舉以含有膠原蛋白肽和甘油磷脂為特征的組合物。本方式的組合物中，相對于膠原蛋白肽以特定的比率含有中性甘油磷脂，通過使中性甘油磷脂及酸性甘油磷脂成為特定的比率，能夠掩蓋膠原蛋白肽的苦味。作為另一個(gè)方式，可列舉以含有膠原蛋白肽和神經(jīng)鞘糖脂為特征的組合物。本方式的組合物中，通過相對于膠原蛋白肽以特定的比率含有神經(jīng)鞘糖脂，能夠掩蓋膠原蛋白肽的苦味。在此，組合物中的膠原蛋白肽含量由于合用原料的種類或含量等難以一律地規(guī)定，但為1重量％～99.9重量％，優(yōu)選30重量％～99.9重量％，更優(yōu)選50重量％～90重量％。此外，含有膠原蛋白肽的組合物的用量可根據(jù)對象的年齡、體重、健康狀況等適宜決定，例如成人的1天攝取量可為10mg～100,000mg，優(yōu)選500mg～15,000mg，更優(yōu)選1,000mg～10,000mg，單次或分成多次攝取·給藥。此外，PO及OG的成人的1天攝取量為0.1mg～200mg，優(yōu)選0.5mg～100mg，更優(yōu)選1mg～50mg。組成中的中性甘油磷脂的配合比沒有特別限定，例如相對于100重量份膠原蛋白肽，含有0.01～100重量份中性甘油磷脂，優(yōu)選0.02～10重量份，更優(yōu)選0.03～1重量份。組合物中使用的甘油磷脂中的中性甘油磷脂及酸性甘油磷脂的含有比為，以重量基準(zhǔn)，中性甘油磷脂為酸性甘油磷脂的1.5倍以上，優(yōu)選1.6倍以上，更優(yōu)選1.7倍以上。組合物中的神經(jīng)鞘糖脂的配合量為相對于100重量份膠原蛋白肽，神經(jīng)鞘糖脂為0.01～100重量份，優(yōu)選0.02～10重量份，更優(yōu)選0.03～1重量份。組合物中所含的甘油磷脂或神經(jīng)鞘糖脂可來自于神經(jīng)酰胺原料。此時(shí)，對于組合物，可相對于膠原蛋白肽含有特定的重量的神經(jīng)酰胺原料。例如，相對于100重量份膠原蛋白肽，含有0.01～200重量份神經(jīng)酰胺原料，優(yōu)選0.02～100重量份，更優(yōu)選0.03～10重量份。本方式的組合物中使用的成分的種類、組成、方式及用量、制造方法可直接適用苦味掩蓋方法相關(guān)的記載內(nèi)容。實(shí)施例以下，基于實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)地說明，但本發(fā)明不限定于此。使用原料以下的實(shí)施例中使用的原料示于表1及表2。在此，特別表示原料自身的重量的情況除外，本實(shí)施例中使用的膠原蛋白肽、甘油磷脂、神經(jīng)鞘糖脂的使用量為由表1記載的原料中的成分含量進(jìn)行換算從而計(jì)算的量。表1<使用原料：神經(jīng)酰胺原料/甘油磷脂/神經(jīng)鞘糖脂>表2<使用原料：膠原蛋白肽>實(shí)施例1：對于膠原蛋白肽的苦味神經(jīng)酰胺原料的掩蓋效果<膠原蛋白肽的苦味評價(jià)>為了確認(rèn)神經(jīng)酰胺原料的苦味的掩蓋效果，首先，評價(jià)膠原蛋白肽的苦味的程度。(評價(jià)方法)使用重均分子量或來源不同的膠原蛋白肽(表2的原料5～10)進(jìn)行感官評價(jià)，具體而言，口含各膠原蛋白肽的粉末(0.5g)，評價(jià)膠原蛋白肽單體的苦味的程度。此外，測定各膠原蛋白肽的PO(Pro-Hyp)含量及OG(Hyp-Gly)含量，一并評價(jià)關(guān)于它們的含量與苦味的相關(guān)關(guān)系。在此，感官評價(jià)由經(jīng)過訓(xùn)練的5名專名評判人員實(shí)施。感官評價(jià)以從0(完全感受不到苦味)到10(感到最苦)的10階段進(jìn)行評價(jià)。評價(jià)原料5～10的苦味的程度，將5名專門評判人員的平均值示于表3。(評價(jià)結(jié)果)如表3所示，重均分子量為5000以下時(shí)顯示苦味，判明了重均分子量越小苦味越強(qiáng)，重均分子量小于3000時(shí)苦味的程度顯著變強(qiáng)。此外，由膠原蛋白肽的重均分子量相同的試樣4及5的結(jié)果，還明確了PO、OG量多的膠原蛋白肽(原料9)的苦味更強(qiáng)。尤其是判明了在膠原蛋白肽0.05％重量％水溶液中測定時(shí)，PO及OG的合計(jì)含量為230nM以上時(shí)，苦味強(qiáng)。表3<含有膠原蛋白肽和神經(jīng)酰胺原料的試樣的苦味評價(jià)>*1以1∶1的重量比混合膠原蛋白肽與神經(jīng)酰胺原料(原料1)。*2使用[掩蓋度]＝[膠原蛋白肽單體的苦味程度]-[試樣的苦味程度]的算式算出。<由神經(jīng)酰胺原料的掩蓋效果的評價(jià)>評價(jià)表1的乳神經(jīng)酰胺(表1的原料1)能夠掩蓋在上述測定的膠原蛋白肽的苦味的程度。應(yīng)予說明，如表1所示，本試驗(yàn)中使用的原料1的乳神經(jīng)酰胺為，作為甘油磷脂，含有相比酸性甘油磷脂1.5倍以上多的中性甘油磷脂的原料。原料1的乳神經(jīng)酰胺所含的甘油磷脂的組成如下所示?！ぶ行愿视土字?7.1％磷脂酰膽堿(PC)：6.6％磷脂酰乙醇胺(PE)：10.5％·酸性甘油磷脂：9.8％磷脂酰絲氨酸(PS)：4.5％磷脂酰肌醇(PI)：5.3％·[中性甘油磷脂的重量]/[酸性甘油磷脂的重量]＝1.74(評價(jià)方法)通過稱量各原料，以使原料5～10的各膠原蛋白肽和原料1(乳神經(jīng)酰胺)的混合比成為1：1，然后混合，從而制備粉末的試樣1～6。分別使用0.5g試樣1～6，使用與上述膠原蛋白肽單體的苦味評價(jià)相同的方法，由5名專門評判人員進(jìn)行感官評價(jià)。將試樣1～6的苦味的平均值示于表3。此外，以膠原蛋白肽單體的苦味的平均值減去試樣1～6的苦味的平均值求得掩蓋度，示于表3。(評價(jià)結(jié)果)如表3所示的那樣，判明了膠原蛋白肽的重均分子量為5000以下時(shí)神經(jīng)酰胺原料的掩蓋效果高。尤其是對重均分子量小于3000的膠原蛋白肽的掩蓋效果顯著。此外，明確了在膠原蛋白肽0.05重量％水溶液中測定時(shí)，使用PO/PG合計(jì)含量為230nM以上的苦味強(qiáng)的膠原蛋白肽時(shí)，神經(jīng)酰胺原料的掩蓋效果更高。實(shí)施例2：膠原蛋白肽和各種甘油磷脂的配合比的評價(jià)使用高濃度的中性·酸性甘油磷脂，研究對膠原蛋白肽的苦味掩蓋效果有效的膠原蛋白肽和各種甘油磷脂的配合比。<評價(jià)方法>按照實(shí)施例1的方法，以表4所示的比率配合膠原蛋白肽(表2的原料9)和中性甘油磷脂原料(表1的原料2)或酸性甘油磷脂原料(表1的原料3)，制備試樣7～13，并進(jìn)行感官評價(jià)。將結(jié)果示于表4。<評價(jià)結(jié)果>首先，如表4所示的那樣，判明了相對于膠原蛋白肽甘油磷脂的比率越高，掩蓋效果越高，使用中性甘油磷脂時(shí)的效果顯著。此外，明確了中性甘油磷脂為酸性甘油磷脂的約1/1000的濃度時(shí)發(fā)揮效果。由表4的結(jié)果明確了膠原蛋白肽與甘油磷脂原料的比率為1/0.00025以上，膠原蛋白肽和甘油磷脂單體的比率為1/0.0001以上時(shí)，掩蓋效果變得顯著，中性甘油磷脂比酸性甘油磷脂的掩蓋效果更大。表4<膠原蛋白肽和甘油磷脂的配合比評價(jià)>*3使用[掩蓋度]＝[膠原蛋白肽單體的苦味程度]-[試樣的苦味程度]的算式算出實(shí)施例3：中性甘油磷脂及酸性甘油磷脂的最適宜比率的研究改變原料中所含的甘油磷脂的配合比，研究顯示膠原蛋白肽的苦味掩蓋效果的中性甘油磷脂及酸性甘油磷脂的最合適比率。<評價(jià)方法＞以成為表5所示的比例，配合甘油磷脂含量高的原料(表1的原料2、3)，制備神經(jīng)酰胺原料。將所得到的神經(jīng)酰胺原料與膠原蛋白肽(表2的原料9)混合，制備試樣19～23，評價(jià)各試樣的掩蓋效果，將結(jié)果示于表5。應(yīng)予說明，試樣的制備及感官評價(jià)按照實(shí)施例1的方法進(jìn)行。<結(jié)果>如表5所示的那樣，明確了中性甘油磷脂的比率多于酸性甘油磷脂時(shí)，發(fā)揮掩蓋效果。此外，還確認(rèn)了中性甘油磷脂的重量為酸性甘油磷脂的重量的2倍以上時(shí)，掩蓋效果顯著。從該結(jié)果確認(rèn)了與實(shí)施例1中使用的神經(jīng)酰胺原料(原料1)相比，通過進(jìn)一步使中性甘油磷脂的比率增加，膠原蛋白肽的苦味掩蓋效果變得更加顯著。表5<中性甘油磷脂及酸性甘油磷脂的比率的評價(jià)>*4以1∶1的重量比混合膠原蛋白肽(原料9)與神經(jīng)酰胺原料。*5使用[掩蓋度]＝[膠原蛋白肽單體的苦味程度]-[試樣的苦味程度]的算式算出。實(shí)施例4：神經(jīng)鞘糖脂的掩蓋效果作為神經(jīng)酰胺原料使用通常的神經(jīng)鞘糖脂(來自于植物性神經(jīng)酰胺)，評價(jià)膠原蛋白肽的苦味掩蓋效果。<評價(jià)方法>以表6所示的比率混合膠原蛋白肽(表2的原料9)和神經(jīng)鞘糖脂(表1的原料4)，制備試樣24～29，并進(jìn)行感官評價(jià)。應(yīng)予說明，試樣的制備及感官評價(jià)按照實(shí)施例1的方法進(jìn)行。<評價(jià)結(jié)果>如表6所示，表明了使用神經(jīng)鞘糖脂時(shí)，也具有與中性甘油磷脂同等以上的苦味掩蓋效果。具體而言，膠原蛋白肽和神經(jīng)酰胺原料(組合物)的比率為1/0.001以上，膠原蛋白肽和神經(jīng)鞘糖脂單體的比率為1/0.001以上時(shí)，掩蓋效果顯著。此外，判明了通過使神經(jīng)鞘糖脂的配合量增加，能得到更顯著的效果。即，表明了除來自于動(dòng)物的神經(jīng)酰胺原料的乳神經(jīng)酰胺之外，作為來自于植物的神經(jīng)酰胺原料的主要成分的神經(jīng)鞘糖脂，也表現(xiàn)出對膠原蛋白肽的苦味高的掩蓋效果。表6<神經(jīng)鞘糖脂的掩蓋效果的評價(jià)>*6使用[掩蓋度]＝[膠原蛋白肽單體的苦味程度]-[試樣的苦味程度]算式算出制造例1：用時(shí)溶解用粉末稱量下述表7中表示的配合量的膠原蛋白、神經(jīng)酰胺原料、彈性蛋白、蛋白多糖、維生素C、糊精等其他的賦形劑，通過使其均勻地混合從而制造用時(shí)溶解用粉末(6.5g)。所得到的粉末溶解于水時(shí)，均分散性良好，作為用時(shí)溶解飲料合適。表7＜用時(shí)溶解用粉末的組成＞成分配合量(mg)配合率(重量％)膠原蛋白肽5000.076.92神經(jīng)酰胺原料(配合17.1％中性甘油磷脂)24.00.37彈性蛋白肽1.00.02蛋白多糖0.50.01維生素C70.01.08糊精等、其他的賦形劑1404.521.60合計(jì)6500.0100.00％制造例2：錠劑將下述表示的配合的混合物通過常法進(jìn)行造粒及成型，得到錠劑。表8<錠劑的組成>成分配合量(mg)配合率(重量％)膠原蛋白肽5000.076.92神經(jīng)酰胺原料(配合17.1％中性甘油磷脂)24.00.37彈性蛋白肽1.00.02蛋白多糖0.5|0.01維生素C70.01.08纖維素等、其他的賦形劑1404.521.60合計(jì)6500.00100.00％產(chǎn)業(yè)上的可利用性通過含有以特定的比率含有中性甘油磷脂及酸性甘油磷脂的甘油磷脂，或相對于膠原蛋白肽以特定的比率含有神經(jīng)鞘糖脂，從而能夠掩蓋膠原蛋白肽的苦味，無抵觸地容易地?cái)z取。當(dāng)前第1頁1 2 3