本發(fā)明涉及一種壓縮食品，特別是一種富含鈣的壓縮食品。

背景技術(shù)：

壓縮干糧自誕生以來(lái)，一直是軍用食品體系中的拳頭產(chǎn)品，它體積小，能量密度高，耐饑餓，貯存期長(zhǎng)，攜帶食用方便，不僅是裝備部隊(duì)的主要軍用基礎(chǔ)食品，也推廣應(yīng)用到搶險(xiǎn)救災(zāi)、緊急救難、野外作業(yè)、旅游等民用領(lǐng)域。

申請(qǐng)?zhí)?00710098322.4的中國(guó)專(zhuān)利提供了一種高效能壓縮食品，基本由以下原料混合加工而成：面包屑：40-60重量份，速溶谷物粉：5-10重量份，混合糖漿：15-20重量份，大豆分離蛋白：2-6重量份，油脂：9-15重量份，以及其它輔料：適量；所述其它輔料包括大豆多肽0.4-1.0重量份，用于增加維生素和礦物質(zhì)的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素0.3重量份，用做表面活性劑的大豆卵磷脂0.6重量份，以及抗氧化劑0.003重量份。

申請(qǐng)?zhí)?01210501692.9的中國(guó)專(zhuān)利提供了一種壓縮干糧，壓縮干糧，其重量配比如下：全脂牛乳粉10.0份、雞蛋粉3.0份、雞肝1.0份、黃豆粉18.5份、黑米25.0份、燕麥片6.0份、甘薯片11.0份、魔芋精粉2.0份、陳皮2.0份、白砂糖9.5份、麥芽糖9.0份、甜菊糖0.1份、菜籽油6.0份。

申請(qǐng)?zhí)?00710097842.3的中國(guó)專(zhuān)利提供了一種具有復(fù)水特性壓縮食品及其加工方法，該食品由以下原料混合加工而成：面包粉：40-60份，五谷粉份：5-10重量份，糖漿：15-20重量份，植物油：10-20重量份，以及其他輔料：適量；其中，所述面包粉是采用優(yōu)質(zhì)主食面包經(jīng)粉碎、干燥而成顆粒狀食品原料，其粒徑為1-4mm，水分含量小于8%；所述五谷粉粉是谷物經(jīng)過(guò)熟化、膨化、粉碎而成的小片谷物食品，其中有許多微孔，其粒徑為1-4mm，孔壁厚度為20μm，水分含量小于5%，糊化度大于85%；所述蜂蜜的濃度在50-70%范圍內(nèi)；所以混合加工采用蜂蜜霧化粘合成型方式。

以上幾種壓縮食品或壓縮干糧能夠滿足人體每天所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是由于人體每天消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同，例如大量出汗，人體的鉀、鈣、葡萄糖、維生素等物質(zhì)流失嚴(yán)重，如果不加大這些物質(zhì)的補(bǔ)充，這些物質(zhì)的缺乏會(huì)越來(lái)越大，影響正常的行為活動(dòng)，最終導(dǎo)致疾病的發(fā)生。如當(dāng)體內(nèi)缺鈣時(shí)，成年人會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、易骨折、身高縮短、駝背、骨質(zhì)增生、牙痛易出血、掉牙脫發(fā)、腰酸背疼、行走不便等癥狀。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明提供一種富含鈣的壓縮食品，包括以下重量份數(shù)的原料：鈣鹽0.05-0.15份、五谷粉50-80份、蜂蜜15-25份、螺旋藻2-8份、堅(jiān)果油10-15份、蝦皮8-15份、牛奶粉5-8份、葛根1-2份、堅(jiān)果仁3-7份、抗氧化劑0.001-0.002份。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步說(shuō)明，本發(fā)明還提供一種富含鈣的壓縮食品，包括以下重量份數(shù)的原料：鈣鹽0.1份、五谷粉65份、蜂蜜20份、螺旋藻6份、堅(jiān)果油13份、蝦皮10份、牛奶粉7份、葛根2份、堅(jiān)果仁5份、抗氧化劑0.001份。

作為發(fā)明的進(jìn)一步說(shuō)明，所述鈣鹽為氯化鈣、硫酸鈣、碳酸鈣、硝酸鈣中的一種或者一種以上組合物，更優(yōu)選為氯化鈣。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步說(shuō)明，所述堅(jiān)果仁為腰果仁、甜杏仁、榛子仁、芝麻、核桃仁、花生仁、松仁中的一種或者一種以上組合物。

本發(fā)明還提供一種富含鈣的壓縮食品的制備方法，包括以下步驟：

步驟一：原料預(yù)處理：將螺旋藻、蝦皮、葛根干燥，粉碎，過(guò)100目的篩；將堅(jiān)果仁干燥、粉碎，過(guò)60目的篩；將鈣鹽、蜂蜜溶于水，制成含鈣的蜂蜜溶液；

步驟二：物料混合：將五谷粉、螺旋藻、堅(jiān)果油、蝦皮、牛奶粉、葛根、堅(jiān)果仁、抗氧化劑混合，邊攪拌邊加入經(jīng)霧化的含鈣的蜂蜜溶液，攪拌均勻，調(diào)節(jié)含水率；

步驟三：加壓成型：將步驟二調(diào)節(jié)好的物料加壓制成塊狀；

步驟四：加熱烘烤：將步驟三壓制好的物料進(jìn)行微波爐加熱烘烤至熟，含水率為5-8%，冷卻，即制得富含鈣的壓縮食品。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步說(shuō)明，所述步驟二的含水率為10-15%。

本發(fā)明的有點(diǎn)：

1、本發(fā)明的富含鈣的壓縮食品，在滿足人體所需蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物要求的前提下，鈣的含量是正常人體所需的1-3倍，能夠補(bǔ)充人體出汗流失的鈣元素，維持人體循環(huán)、呼吸、神經(jīng)、內(nèi)分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系統(tǒng)正常生理功能。

2、本發(fā)明的富含鈣的壓縮食品含有螺旋藻，螺旋藻營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)60-70%，是很好的蛋白質(zhì)供源。在野外飲食很不規(guī)律，胃很容易受損傷，螺旋藻是堿性食品，螺旋藻內(nèi)含有很高的植物性蛋白質(zhì)以及豐富的葉綠素、β-胡蘿卜素等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)胃酸中和及胃腸道粘膜修復(fù)、再生和正常分泌功能極為有效，起到養(yǎng)胃護(hù)胃的作用。同時(shí)，野外的環(huán)境相對(duì)不衛(wèi)生，容易引起腸胃不適，螺旋藻對(duì)革蘭陽(yáng)性菌有抑菌作用，所以本發(fā)明能夠起到抑菌作用，減少腸胃不適。

3、本發(fā)明的富含鈣的壓縮食品采用堅(jiān)果仁提供部分油脂，油脂種類(lèi)多，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，能夠提供更多元化、更全面的營(yíng)養(yǎng)。

4、本發(fā)明的富含鈣的壓縮食品特別添加了中藥葛根，葛根有解肌退熱，透疹，生津止渴，升陽(yáng)止瀉之功。常用于表證發(fā)熱，項(xiàng)背強(qiáng)痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛泄瀉。本發(fā)明引入葛根，起到退熱、生津止渴、止瀉的作用。

5、本發(fā)明采用微波爐加熱烘焙，能夠更有效的保護(hù)食品成分不被破壞，加熱均勻，速度快，效率高，富含鈣的壓縮食品的內(nèi)部迅速受熱升溫產(chǎn)生大量的蒸汽，內(nèi)部大量蒸汽往外沖出，形成無(wú)數(shù)的微小孔道，使食品組織膨脹、疏松，口感優(yōu)良。此外，微波爐加熱還能夠殺菌，比傳統(tǒng)方式更衛(wèi)生。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種富含鈣的壓縮食品，包括以下重量份數(shù)的原料：氯化鈣0.05千克、五谷粉50千克、蜂蜜15千克、螺旋藻2千克、堅(jiān)果油10千克、蝦皮8千克、牛奶粉5千克、葛根1千克、花生仁3千克、抗氧化劑0.001千克。

其制備方法包括以下步驟：

步驟一，原料預(yù)處理：將螺旋藻、蝦皮、葛根干燥，粉碎，過(guò)100目的篩；將花生仁干燥、粉碎，過(guò)60目的篩；將氯化鈣、蜂蜜溶于水，制成含鈣的蜂蜜溶液；

步驟二，物料混合：將五谷粉、螺旋藻、堅(jiān)果油、蝦皮、牛奶粉、葛根、花生仁、抗氧化劑混合，邊攪拌邊加入經(jīng)霧化的含鈣的蜂蜜溶液，攪拌均勻，調(diào)節(jié)含水率至10%；

步驟三，加壓成型：將步驟二調(diào)節(jié)好的物料加壓制成塊狀；

步驟四，加熱烘烤：將步驟三壓制好的物料進(jìn)行微波爐加熱烘烤至熟，含水率為5%，冷卻，即制得富含鈣的壓縮食品。

實(shí)施例2

一種富含鈣的壓縮食品，包括以下重量份數(shù)的原料：硫酸鈣0.15千克、五谷粉80千克、蜂蜜25千克、螺旋藻8千克、堅(jiān)果油10千克、蝦皮15千克、牛奶粉8千克、葛根2千克、松仁3、芝麻4千克、抗氧化劑0.002千克。

其制備方法包括以下步驟：

步驟一，原料預(yù)處理：將螺旋藻、蝦皮、葛根干燥，粉碎，過(guò)100目的篩；將芝麻干燥、粉碎，過(guò)60目的篩；將硫酸鈣、蜂蜜溶于水，制成含鈣的蜂蜜溶液；

步驟二，物料混合：將五谷粉、螺旋藻、堅(jiān)果油、蝦皮、牛奶粉、葛根、松仁、芝麻、抗氧化劑混合，邊攪拌邊加入經(jīng)霧化的含鈣的蜂蜜溶液，攪拌均勻，調(diào)節(jié)含水率至15%；

步驟三，加壓成型：將步驟二調(diào)節(jié)好的物料加壓制成塊狀；

步驟四，加熱烘烤：將步驟三壓制好的物料進(jìn)行微波爐加熱烘烤至熟，含水率為8%，冷卻，即制得富含鈣的壓縮食品。

實(shí)施例3

一種富含鈣的壓縮食品，包括以下重量份數(shù)的原料：碳酸鈣0.05千克、氧化鈣0.05千克、五谷粉65千克、蜂蜜20千克、螺旋藻6千克、堅(jiān)果油8千克、蝦皮10千克、牛奶粉7千克、葛根2千克、腰果仁2千克、核桃仁3千克、抗氧化劑0.001千克。

其制備方法包括以下步驟：

步驟一，原料預(yù)處理：將螺旋藻、蝦皮、葛根干燥，粉碎，過(guò)100目的篩；將腰果仁、核桃仁干燥、粉碎，過(guò)60目的篩；將碳酸鈣、氧化鈣、蜂蜜溶于水，制成含鈣的蜂蜜溶液；

步驟二，物料混合：將五谷粉、螺旋藻、堅(jiān)果油、蝦皮、牛奶粉、葛根、腰果仁、核桃仁、抗氧化劑混合，邊攪拌邊加入經(jīng)霧化的含鈣的蜂蜜溶液，攪拌均勻，調(diào)節(jié)含水率至12%；

步驟三，加壓成型：將步驟二調(diào)節(jié)好的物料加壓制成塊狀；

步驟四，加熱烘烤：將步驟三壓制好的物料進(jìn)行微波爐加熱烘烤至熟，含水率為6%，冷卻，即制得富含鈣的壓縮食品。

實(shí)施例4

一種富含鈣的壓縮食品，包括以下重量份數(shù)的原料：硝酸鈣0.02千克、碳酸鈣0.03千克、氧化鈣0.01千克、氯化鈣0.05千克、五谷粉65千克、蜂蜜25千克、螺旋藻7千克、堅(jiān)果油7千克、蝦皮12千克、牛奶粉6千克、葛根1千克、甜杏仁5千克、抗氧化劑0.001千克。

其制備方法包括以下步驟：

步驟一，原料預(yù)處理：將螺旋藻、蝦皮、葛根干燥，粉碎，過(guò)100目的篩；將花生仁干燥、粉碎，過(guò)60目的篩；將硝酸鈣、碳酸鈣、氧化鈣、氯化鈣、蜂蜜溶于水，制成含鈣的蜂蜜溶液；

步驟二，物料混合：將五谷粉、螺旋藻、堅(jiān)果油、蝦皮、牛奶粉、葛根、甜杏仁、抗氧化劑混合，邊攪拌邊加入經(jīng)霧化的含鈣的蜂蜜溶液，攪拌均勻，調(diào)節(jié)含水率至12%；

步驟三，加壓成型：將步驟二調(diào)節(jié)好的物料加壓制成塊狀；

步驟四，加熱烘烤：將步驟三壓制好的物料進(jìn)行微波爐加熱烘烤至熟，含水率為7%，冷卻，即制得富含鈣的壓縮食品。