本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)強化食品。

背景技術：

藥補不如食補。過量補充硒、鋅、鐵等不但起不到促進健康的作用，反而會引起中毒。因此，應該多吃富含硒、鋅、鐵的粥、餅、湯等食物。目前中鹽集團、北大荒集團等央企，已開始關注生產富硒或富鋅農產品的功能農業(yè)。北大荒集團2016年將陸續(xù)推出富硒米、富鋅米等功能農產品。中科大、硒谷科技聯(lián)合了地方政府、龍頭企業(yè)形成了富硒富鋅“十萬畝功能農業(yè)示范區(qū)”、“萬畝功能農業(yè)示范區(qū)”發(fā)展模式，在全國建立了首批十余家萬畝示范區(qū)，推動了全國標準化富硒富鋅功能農業(yè)推廣面積累計數(shù)十萬畝，產值達20億。

硒被國內外醫(yī)藥和營養(yǎng)學界尊稱為“生命的火種”，享有“長壽元素”“抗癌之王”“心臟守護神”“天然解毒劑”等美譽。硒在人體組織內含量為千萬分之一，但它卻決定了生命的存在，對人類健康的巨大作用是其他物質無法替代的。按世界衛(wèi)生組織要求：人體膳食中每日最低需求量為40微克硒，而營養(yǎng)補充在50～250微克硒為宜。無機硒和過量補硒毒副作用大，因此要發(fā)展富含有機硒的食物，定量可控補硒。

鋅是人體必需的微量元素之一，在人體生長發(fā)育、生殖遺傳、免疫、內分泌等重要生理過程中起著極其重要的作用，被人們冠以"生命之花"、"婚姻和諧素"的美稱 。鋅不耐高溫，中國少年兒童的缺鋅率高達60%，這60%的兒童每日鋅攝入量不足世衛(wèi)組織推薦量的一半，也就是說每2個孩子中就有1個缺鋅。

由于主要生產富硒或富鋅農產品的功能農業(yè)將農業(yè)從“吃飯產業(yè)”變?yōu)榱恕敖】诞a業(yè)”，因此能很好地提高農業(yè)效益。據(jù)測算：普通大米的價格一般在3-4元/公斤；應用功能農業(yè)技術生產富有機硒稻谷，每畝投入1700元，收購價4.4元/公斤，畝總收入2200元，畝純收入500元，每畝增收200元。加工的普通香繁103大米，市場批發(fā)價5.0元/公斤，毛利潤0.2元/公斤；富有機硒香繁103大米，市場批發(fā)價8.8元/公斤，毛利潤0.8元/公斤，增收0.6元/公斤。銷售企業(yè)的利潤則更為可觀。當前，安徽白湖農場、江蘇太倉均選擇了當?shù)刈詈闷贩N進行了功能性農產品的生產、銷售，市場反響很大，企業(yè)也得到很好的效益，投入產出比能達到1:4以上。

鐵缺乏被稱為“三大隱形饑餓之首”。鐵是地球上最豐富的礦藏之一，是人類使用最多金屬之一，也是人體必需微量元素中含量最多的一種。目前鐵仍然是世界上最普遍缺乏的營養(yǎng)素，食物鐵強化是目前國際公認的最經(jīng)濟、有效和可持續(xù)的給人群補鐵的方法，我國居民以植物性食物為主，植物性食物中的鐵很難被人體吸收。國際公認的最經(jīng)濟、最有效、最方便和最可持續(xù)的補鐵方法是食物鐵強化。專家指出：“通過藥品補鐵每人每年需要支付2000元左右，食用保健品補鐵每人每年需要400－600元。食用鐵強化醬油每人每年僅需要多花1－2元錢，就可以達到理想效果。

2016年政府工作報告提出，深入開展定點扶貧、東西協(xié)作扶貧。要想從根本上脫貧致富，就必須走一條發(fā)展大農業(yè)的路子。什么是大農業(yè)呢？大農業(yè)是朝著多功能、開放式、綜合性方向發(fā)展的立體農業(yè)。西部“絲路之源”陜西石泉縣既是革命老區(qū)又是貧困縣，石泉在2016年現(xiàn)代農業(yè)園區(qū)和蠶桑產業(yè)實施方案中，已有發(fā)展大農業(yè)脫貧的“雛形”。該縣林下（桑園）養(yǎng)雞200萬只，桑枝食用菌1000萬袋，桑園套種2萬畝；要求加快建成蠶桑博物館，啟動池河鎮(zhèn)鎏金蠶歷史文化園；積極推廣“豬-沼-園（桑、茶、菜、果）”和“林-藥-畜”生態(tài)循環(huán)農業(yè)模式、農林牧復合生態(tài)模式、設施農業(yè)模式、觀光生態(tài)農業(yè)等模式；強化協(xié)作，完成蠶桑博物館內外裝修和布展，并試運行。然而，作為一個縣級農業(yè)科技推廣單位，面對592個國家貧困縣渴望走一條發(fā)展大農業(yè)的路子的需求，無疑是“杯水車薪”。

東部“海陸絲路起點”浙江大學作為教育部直屬高校，具有強大的農業(yè)科技推廣實力。華家池校區(qū)原為浙江農業(yè)大學所在地，僅教學實驗農場占地就達130余公頃，是服務“精準扶貧”和“一帶一路”，創(chuàng)建全球首個知識密集型“大農業(yè)教學培訓基地”（包括陜西石泉、江蘇南通、浙江湖州等）和“陸海交匯絲路之源博物館”的理想場所。為此，應利用華家池校區(qū)的130余公頃教學實驗農場，將現(xiàn)有的“蠶桑館”和“農耕文化陳列室”等教學農場、實驗室與設備，改建成服務“精準扶貧”和“一帶一路”的“絲路之源博物館”和知識密集型“大農業(yè)脫貧科技園”。

知識密集型產業(yè)，就是把所有的科學技術都用在生產上，靠高度的科學技術來進行生產。而農業(yè)型的產業(yè)就是指象傳統(tǒng)農業(yè)一樣，以太陽光為直接能源，靠地面上或海洋里的植物的光合作用為基礎，來進行產品生產的生產體系。我們要充分利用現(xiàn)代科學技術的成就，包括第四次產業(yè)革命中大規(guī)模生產組織的技術和第五次產業(yè)革命的信息技術、情報技術和社會的分工、組織技術?，F(xiàn)在都在談論信息化社會。我們要補課趕上去，運用第四次產業(yè)革命的成就，然后迎接第五次革命，這些都是為了在下一個世紀的中葉，完成第六次產業(yè)革命。從現(xiàn)在算起，我們要看六十年，制定六十年戰(zhàn)略，就是小平同志說的用五十年的時間達到這個目標，實現(xiàn)第六次產業(yè)革命?；蛘咚憧値?，要用七十年時間，走完世界上幾百年時間的發(fā)展過程。為了實行農業(yè)型的高度知識密集產業(yè)，必須提出大力培養(yǎng)農業(yè)型產業(yè)專門人才。應當從全部的、農業(yè)型的知識密集型的五個產業(yè)，來認識農業(yè)科學技術的概念，加強對生物資源的全面調查研究，發(fā)展新技術革命的生物工程技術、生物化工、農業(yè)系統(tǒng)工程等科學。成立這方面的研究中心，組織各學科的科技力量，共同協(xié)作攻關；還要建立理科與農科結合的“理農綜合大學”，培養(yǎng)這方面的人才。為了深入研究和發(fā)展這類產業(yè)體系，有必要在不同地區(qū)，根據(jù)不同的自然條件設置試驗點，調集科學技術力量，創(chuàng)造經(jīng)驗，開辟道路。

創(chuàng)建浙大知識密集型“功能農莊、互動溫室和超市”＋擴建“石泉縣蠶桑博物館”。東部：浙江大學所在地杭州也是“海陸絲綢之路起點”。浙大可利用130余公頃中的部分教學實驗農場，將溫室、蠶桑館和農耕文化陳列室，改成服務“精準扶貧”和“一帶一路”的絲路之源博物館和大農業(yè)脫貧科技園。例如：1、知識密集型自動導航與農業(yè)機器人及車輛；2、能對葉綠素或硒鋅鐵含量檢測的“互動溫室”；3、立體種養(yǎng)自動導航并生產富硒食用菌八寶粥和雞蛋的桑園、茶園、果園、稻田、麥田和玉米地等功能農莊、互動溫室和超市。西部：陜西石泉縣2016年要求強化協(xié)作，完成現(xiàn)有蠶桑博物館內外裝修和布展，并試運行。因此，在石泉縣蠶桑博物館布展時，可擴建一間由東部企業(yè)提供的“名特優(yōu)產品”和“富硒農產品”展館；一間能對葉綠素、水份和硒鋅鐵等含量檢測的“功能農業(yè)互動溫室”；一間網(wǎng)絡版“絲路之源博物館”和“湖州富硒谷農莊”展館，由此與西部地區(qū)“絲博會”暨“西洽會”對接；再由九三學社協(xié)助，將“蠶?！绷腥搿叭蛑匾r業(yè)文化遺產”名錄。

建立“絲路之源和功能農業(yè)”博物館＋自動導航的“功能農莊、互動溫室和超市”。2016年石泉利用富硒和蠶桑優(yōu)勢，林下（桑園）養(yǎng)雞200萬只，食用菌1000萬袋，桑園套種2萬畝，打造“絲路之源”品牌；在一、二線城市設立連鎖店專營。2014年中國科技大學以富硒農產品科普為核心的“功能農業(yè)博物館（包括網(wǎng)絡版）”在蘇州揭牌。目前，杭州市場上富硒產品熱銷，“科大硒糧”已在北京、上海、天津、濟南、石家莊等20個城市設立連鎖超市。浙大可以與石泉縣和中國科技大學合作，將“蠶桑館”改成“絲路之源博物館”；“農耕文化陳列室”和“桑園”改成“功能農莊暨扶貧示范園及富硒超市”。建立與消費者互動的葉綠素或硒鋅鐵含量檢測系統(tǒng)和自動導航的“功能農莊、互動溫室和超市”，是助推592個國家級貧困縣走上一條大農業(yè)發(fā)展之路的重要保證。石泉、湖州、南通都具有富硒資源優(yōu)勢，五年前，浙江湖州“富硒谷農莊”開業(yè)，南通市2016～2020年“補短板主要領域、重點事項及階段目標”，要求設施農業(yè)達20%以上，總投資達120億元。只要插入“互動＋導航”，就可建成知識密集型“大農業(yè)脫貧科技園”和“絲路之源博物館”，實現(xiàn)富硒糧、果蔬、食用菌、八寶粥和雞蛋中硒的“定量可控”，并在全國連鎖經(jīng)營。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種以在農村普遍生產的富硒、富鋅五谷雜糧以及鐵強化劑為原料，營養(yǎng)全面，生產簡單，成本低的硒鋅鐵強化粥及其生產方法。

本發(fā)明的技術解決方案是：

一種硒鋅鐵強化粥，其特征是：主要由下列重量成份組成：

富硒五谷雜糧 1～75％

富鋅五谷雜糧和/或水 0.1～75％

鐵強化劑（NaFeEDTA） 0.1～25％。

還含有0.1～49％重量份的糖、果、蔬、棗、醬、醋、蛋、奶、酒、青蒿、薯類、魔芋、南瓜、豬肝、薄荷、百合、食用菌、馬鈴薯、添加劑、辣椒、芋頭、藥材、花生、桂圓、玉米、銀耳、蓮子、核桃、杏仁、花生、椰子、芝麻、蓮子、板栗中的一種或幾種。

所述五谷雜糧為：粟、黍、稻米、大豆、麥、麻、高粱、綠豆、蕎麥、燕麥、大麥、元麥、青稞、薏苡、豌豆、小豆、豇豆、花豆、蕓豆、蠶豆、扁豆中的一種或幾種。

還含有20mg/kg的乙基麥芽酚。

一種硒鋅鐵強化粥的生產方法，其特征是：包括下列步驟：

（1）原輔材料的處理：選擇色澤正常，無蟲蛀，無霉變，無雜質，無污染的富硒五谷雜糧、富鋅五谷雜糧；

（2）配料：將富硒五谷雜糧、富鋅五谷雜糧、鐵強化劑、水按比例配料；

（3）預煮：將經(jīng)配料后的原料放入殺菌鍋中，蒸熟后出鍋，沖水冷卻，濾干水分，備用；

（4）裝料、加糖液：將經(jīng)預煮后的原料按裝入包裝中；

（5）脫氣與密封；

可以用排氣箱脫氣；根據(jù)實際生產經(jīng)驗，密封后的真空度一般以59kPa(450mmHg)為宜，封好后要用溫水洗凈外表面的油污與糖漿。

（6）殺菌、冷卻。

步驟（4）包裝中，還注入85度以上的糖液或加入20mg/kg的乙基麥芽酚作為增香劑。

本發(fā)明的優(yōu)點：

本發(fā)明營養(yǎng)全面，生產簡單，成本低，主要采用可以在農村普遍生產的五谷雜糧以及鐵強化劑為原料，通過建立知識密集型自動導航與農業(yè)機器人及車輛、與消費者互動的硒鋅鐵檢測系統(tǒng)、立體種養(yǎng)自動導航并生產富硒食用菌富硒八寶粥和雞蛋的桑園、茶園、果園、稻田、麥田和玉米地等功能農莊、互動溫室和富硒超市，實現(xiàn)富硒糧、果蔬、食用菌八寶粥和雞蛋中硒的“定量可控”，并在全國連鎖經(jīng)營。引導農民靠科技走上一條大農業(yè)的發(fā)展之路，便于在農村，尤其是在592個國家貧困縣推廣。

下面結合實施例對本發(fā)明作進一步說明。

具體實施方式

一種硒鋅鐵強化粥，主要由下列重量成份組成：

富硒五谷雜糧 1～75％（例1%、40%、75%）

富鋅五谷雜糧和/或水 0.1～75％（例0.1%、40%、75%）

鐵強化劑（NaFeEDTA） 0.1～25％（例0.1%、10%、25%）。

還含有0.1～49％（例0.1%、20%、49%）重量份的糖、果、蔬、棗、醬、醋、蛋、奶、酒、青蒿、薯類、魔芋、南瓜、豬肝、薄荷、百合、食用菌、馬鈴薯、添加劑、辣椒、芋頭、藥材、花生、桂圓、玉米、銀耳、蓮子、核桃、杏仁、花生、椰子、芝麻、蓮子、板栗中的一種或幾種。

所述五谷雜糧為：粟、黍、稻米、大豆、麥、麻、高粱、綠豆、蕎麥、燕麥、大麥、元麥、青稞、薏苡、豌豆、小豆、豇豆、花豆、蕓豆、蠶豆、扁豆中的一種或幾種。

還含有20mg/kg的乙基麥芽酚。

一種硒鋅鐵強化粥的生產方法，包括下列步驟：

（1）原輔材料的處理：選擇色澤正常，無蟲蛀，無霉變，無雜質，無污染的富硒五谷雜糧、富鋅五谷雜糧；

（2）配料：將富硒五谷雜糧、富鋅五谷雜糧、鐵強化劑、水按比例配料；

（3）預煮：將經(jīng)配料后的原料放入殺菌鍋中，蒸熟后出鍋，沖水冷卻，濾干水分，備用；

（4）裝料、加糖液：將經(jīng)預煮后的原料按裝入包裝中；

（5）脫氣與密封；

可以用排氣箱脫氣；根據(jù)實際生產經(jīng)驗，密封后的真空度一般以59kPa(450mmHg)為宜，封好后要用溫水洗凈外表面的油污與糖漿。

（6）殺菌、冷卻。

步驟（4）包裝中，還注入85度以上的糖液或加入20mg/kg的乙基麥芽酚作為增香劑。