本發(fā)明屬于保健食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種養(yǎng)生保健粥及其制備方法。

背景技術(shù)：

粥是中國(guó)人非常喜愛(ài)食用的一種主食，其軟糯順口，營(yíng)養(yǎng)豐富又易于消化，可調(diào)節(jié)胃口、增進(jìn)食欲，補(bǔ)充身體所需要的水分，是日常養(yǎng)生保健的佳品。近年來(lái)，隨著人們生活節(jié)奏的加快及人們對(duì)自身健康的日益重視，促使市場(chǎng)上出現(xiàn)了多種罐裝即食粥產(chǎn)品。

連城縣地處福建西部山區(qū)武夷山脈南段，其獨(dú)特的自然條件和得天獨(dú)厚的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，使其擁有多種特色農(nóng)產(chǎn)品，如“連城地瓜干”、“文亨紅衣花生”、“宣和雪薯”等，且其土壤富硒，所種植出的農(nóng)產(chǎn)品硒含量高，具有發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的先天優(yōu)勢(shì)。本發(fā)明將連城特有的具有調(diào)和脾胃、補(bǔ)血、止血功效的文亨紅衣花生，具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精功效的宣和雪薯，與連城地區(qū)生產(chǎn)出的具有健脾、活血、消食功效的富硒紅米，具有養(yǎng)肝、養(yǎng)顏、益氣功效的富硒血糯米，及來(lái)源于臺(tái)灣薏苡的具有利水、健脾、益肺功效的富硒薏米作為原料，搭配制備出一種養(yǎng)生保健粥，以充分開(kāi)發(fā)連城特色農(nóng)產(chǎn)品，有效促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品深加工的發(fā)展。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種養(yǎng)生保健粥，其以連城特產(chǎn)文亨紅衣花生、宣和雪薯及富硒紅米、富硒血糯米、富硒薏米為原料制備而成，方便食用，并富含硒、鋅、鎂、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，具有補(bǔ)脾健胃、養(yǎng)肝益氣、益智降糖等多種保健功效。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種養(yǎng)生保健粥，其每制備350g所用原料包括：20-30g、雪薯20-30g、紅米60-80g、血糯米40-50g、薏米15-25g；

其中，所用花生為文亨紅衣花生，所用雪薯為宣合雪薯，所用紅米是以連城富硒土壤上種植得到的富硒大米為原料發(fā)酵而成，所用血糯米為富硒血糯米，其均為連城地理標(biāo)志特色產(chǎn)品；所用薏米是將引進(jìn)的臺(tái)薏2號(hào)于連城富硒土壤上種植得到的富硒薏米，其具有閩臺(tái)兩地產(chǎn)品獨(dú)特品質(zhì)。

所述養(yǎng)生保健粥的制備方法包括以下步驟：

1）將花生去殼后，帶皮進(jìn)行微波干燥，微波功率為600-800W，時(shí)間為5-10min，至含水量為5%，然后粉碎至30-40目；

2）將雪薯洗凈、去皮后，切成1-2mm厚的薄片，然后進(jìn)行微波干燥，微波功率為600-800W，時(shí)間為5-10min，然后粉碎至30-40目；

3）將紅米、血糯米、薏米用水漂洗1-2次后，加入其總重3倍的水浸泡4h，然后加熱熬煮30-50min至成粥狀；

4）將步驟1）、2）處理好的花生、雪薯加入其總重2倍的水熬煮30-45min，熬煮過(guò)程中不斷攪拌，至花生熟爛；

5）將步驟4）所得料液加入步驟3）所得粥品中，攪拌混勻，并調(diào)整至固形物含量不低于55%；

6）將所得成品冷卻至室溫，按350g/瓶進(jìn)行灌裝后滅菌，即得所述養(yǎng)生保健粥。

所得養(yǎng)生保健粥中硒含量為100-150μg/350g。

本發(fā)明的顯著優(yōu)點(diǎn)在于：本發(fā)明以連城特產(chǎn)文亨紅衣花生、宣和雪薯及連城富硒土壤上種植得到的富硒紅米、富硒血糯米、富硒薏米為原料，經(jīng)科學(xué)搭配，制備出一款富硒養(yǎng)生保健粥，其硒元素含量為100-150μg/350g，每日食用一罐即可滿(mǎn)足《中國(guó)居民膳食指南》中推薦的每日成人需攝入的硒含量；同時(shí)，所得粥品中還富含鋅、鎂、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，具有養(yǎng)血、去濕、補(bǔ)脾、益氣、護(hù)肝、降糖、益智、提高免疫力等多種保健功效。

本發(fā)明使用雪薯作為原料，除其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分外，還利用其富含的大量黏蛋白作為增稠劑，促使所得粥品粘稠；同時(shí)，本發(fā)明制備過(guò)程中將花生、雪薯共同熬煮，可使花生中的油脂包埋在雪薯含有的蛋白中，有利于促進(jìn)產(chǎn)品穩(wěn)定，且經(jīng)大量試驗(yàn)證明，將花生、雪薯共同熬煮可使所得粥品口感更佳。

本發(fā)明所得養(yǎng)生保健粥中未加入糖及其他食品添加劑，更加綠色、安全，且由于不需加入糖，使所得粥品也適用于糖尿病人食用。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明所述的內(nèi)容更加便于理解，下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明所述的技術(shù)方案做進(jìn)一步的說(shuō)明，但是本發(fā)明不僅限于此。

所用花生為文亨紅衣花生，其硒含量為0.18-0.20mg/kg；所用雪薯為宣合雪薯，其硒含量為0.05-0.10mg/kg；

所用紅米是以連城富硒土壤上種植得到的富硒大米為原料發(fā)酵而成，其硒含量為1-1.5mg/kg；所用富硒大米的種植方法按如下步驟：

1）種子前處理：將所用種子于水中浸種3~5天，薄曬2~3天后進(jìn)行風(fēng)選，然后將風(fēng)選后的種子按波美度比1:1于鹽水中進(jìn)行精選，再用25wt%可濕性多菌靈粉劑500倍藥液浸種20-30min；

2）播種：選擇向陽(yáng)、水灌的田地作為育苗的秧田，水深為0.25-0.5cm，將處理后的種子播撒在秧田中；

3）插秧：依據(jù)李家熙的土壤硒含量的分類(lèi)定義標(biāo)準(zhǔn)選擇富硒土壤作為稻田，當(dāng)秧苗的高度達(dá)到8~10cm時(shí)，將秧苗帶土從秧田移出，栽入稻田中，栽植間隔為10-12cm，然后保持稻田水深為1-2cm；

4）田間管理：以有機(jī)肥、過(guò)磷酸鈣、氯化鉀和尿素為基肥，其用量為有機(jī)肥（總養(yǎng)分4-6%，有機(jī)質(zhì)30-40%）300-400kg/畝、過(guò)磷酸鈣40kg/畝、氯化鉀15kg/畝、尿素30kg/畝；幼穗分化期，除正常施肥外，每畝加施75-100kg石灰，以促進(jìn)土壤中硒的釋放，提高作物富硒；

當(dāng)田間苗數(shù)達(dá)到預(yù)期穗數(shù)的80%時(shí)即開(kāi)始脫水曬田；曬田時(shí)，放水落干，待田面無(wú)水3～5天后，再上新水，保水2～3天后，再次落干。

所用血糯米為富硒血糯米，其硒含量為0.08-0.20mg/kg，是于連城富硒土壤上種植得到的。

所用薏米是將臺(tái)薏2號(hào)于連城富硒土壤上種植得到的富硒薏米，其硒含量為0.6-1.0mg/kg；其種植方法按如下步驟：

1）種子前處理：將種子裝入布袋內(nèi)，放入60℃水中浸泡10-15min，然后撈出，于2wt%的生石灰水中浸泡48h或按種子重量0.4%-0.5%加入50wt%甲基托布津進(jìn)行拌種；

2）選地整地：依據(jù)李家熙的土壤硒含量的分類(lèi)定義標(biāo)準(zhǔn)選擇富硒土壤，然后每畝撒施石灰100kg，及時(shí)深耕20-25cm，結(jié)合翻耕施入基肥，經(jīng)耕耙整平，挖溝作壟或作畦，溝寬20-30cm，深20cm，壟寬50-60cm，畦寬90-100cm；

3）播種：栽培密度35cm×35cm，每穴播3-4粒，播種量2.5-3.0kg/畝；定苗時(shí)留2-3棵苗，幼苗在苗高6.6-10cm即長(zhǎng)出2-3片真葉時(shí)，結(jié)合松土除草，拔除密生苗、病弱苗，當(dāng)苗具5-6片真葉時(shí)定苗，減少無(wú)效分孽；

4）田間管理：以有機(jī)肥、過(guò)磷酸鈣、氯化鉀和尿素為基肥，其用量為有機(jī)肥（總養(yǎng)分4-6%，有機(jī)質(zhì)30-40%）300-400kg/畝、過(guò)磷酸鈣40kg/畝、氯化鉀15kg/畝、尿素30kg/畝；分粟初期每畝加施75-100kg石灰，以促進(jìn)土壤中硒的釋放，提高作物富硒；抽穗后每隔10天噴施1次1-2wt%磷酸二氫鉀溶液，連續(xù)3次；全生育期中耕除草2-3次，第1次在苗高7cm左右時(shí)進(jìn)行，結(jié)合間苗，第2次在苗高15-20cm時(shí)結(jié)合定苗一起進(jìn)行，第3次在苗高30cm左右進(jìn)行；

田間水分管理依“濕-干-水-濕-干”相間管理的原則，從播種到出苗保持土壤濕潤(rùn)，出苗后分粟到一定總莖數(shù)時(shí)，擱田幾天，以控制分粟增加，出苗40-60天進(jìn)入拔節(jié)期，供給水分，抽穗和灌漿期應(yīng)保持足夠水分，但不能積水，成熟前10天停止灌水。

實(shí)施例1

1）將25g花生去殼后，帶皮進(jìn)行微波干燥，微波功率為600W，時(shí)間為10min，至含水量為5%，然后粉碎至30目；

2）將20g雪薯洗凈、去皮后，切成1mm厚的薄片，然后進(jìn)行微波干燥，微波功率為600W，時(shí)間為10min，然后粉碎至30目；

3）將60g紅米、50g血糯米、25g薏米用水漂洗1次后，加入其總重3倍的水浸泡4h，然后加熱熬煮30min至成粥狀；

4）將步驟1）、2）處理好的花生、雪薯加入其總重2倍的水熬煮30min，熬煮過(guò)程中不斷攪拌，至花生熟爛；

5）將步驟4）所得料液加入步驟3）所得粥品中，攪拌混勻，并加水至350g，使其固形物含量為55%；

6）將所得成品冷卻至室溫，灌裝后滅菌即得。

所得養(yǎng)生保健粥中硒含量為101.3μg。

實(shí)施例2

1）將20g花生去殼后，帶皮進(jìn)行微波干燥，微波功率為800W，時(shí)間為5min，至含水量為5%，然后粉碎至40目；

2）將30g雪薯洗凈、去皮后，切成2mm厚的薄片，然后進(jìn)行微波干燥，微波功率為800W，時(shí)間為5min，然后粉碎至40目；

3）將70g紅米、45g血糯米、20g薏米用水漂洗1次后，加入其總重3倍的水浸泡4h，然后加熱熬煮50min至成粥狀；

4）將步驟1）、2）處理好的花生、雪薯加入其總重2倍的水熬煮45min，熬煮過(guò)程中不斷攪拌，至花生熟爛；

5）將步驟4）所得料液加入步驟3）所得粥品中，攪拌混勻，并加水至350g，使其固形物含量為56%；

6）將所得成品冷卻至室溫，灌裝后滅菌即得。

所得養(yǎng)生保健粥中硒含量為136.3μg。

實(shí)施例3

1）將30g花生去殼后，帶皮進(jìn)行微波干燥，微波功率為700W，時(shí)間為8min，至含水量為5%，然后粉碎至30目；

2）將25g雪薯洗凈、去皮后，切成1-2mm厚的薄片，然后進(jìn)行微波干燥，微波功率為700W，時(shí)間為8min，然后粉碎至40目；

3）將80g紅米、40g血糯米、15g薏米用水漂洗2次后，加入其總重3倍的水浸泡4h，然后加熱熬煮40min至成粥狀；

4）將步驟1）、2）處理好的花生、雪薯加入其總重2倍的水熬煮40min，熬煮過(guò)程中不斷攪拌，至花生熟爛；

5）將步驟4）所得料液加入步驟3）所得粥品中，攪拌混勻，并加水至350g，使其固形物含量為57%；

6）將所得成品冷卻至室溫，灌裝后滅菌即得。

所得養(yǎng)生保健粥中硒含量為149.6μg。

本發(fā)明所得養(yǎng)生保健粥富含硒元素，每日食用一罐即可滿(mǎn)足《中國(guó)居民膳食指南》中推薦的每日成人需攝入的硒含量，且其含有鋅、鎂、磷等營(yíng)養(yǎng)元素，具有養(yǎng)血、去濕、補(bǔ)脾、益氣、護(hù)肝、降糖、益智、提高免疫力等多種保健功效。

將本發(fā)明所得養(yǎng)生保健粥進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，其結(jié)果顯示，所得粥品白色中帶紫紅色，具粥品清香、無(wú)異味，且其粘稠適度，可見(jiàn)少量薏苡、花生的懸浮顆粒，口感軟爛、潤(rùn)滑順口、稍有咀嚼感。

將實(shí)施例1-3所得養(yǎng)生保健粥進(jìn)行重金屬含量檢測(cè)，其結(jié)果見(jiàn)表1。

表1 重金屬含量檢測(cè)結(jié)果

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請(qǐng)專(zhuān)利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。