本發(fā)明涉及螺旋藻開發(fā)應(yīng)用
技術(shù)領(lǐng)域：
，特別是涉及一種螺旋藻減肥瘦身大米及其制備方法。
背景技術(shù)：
：隨著生活水平的不斷提高，由于人們的飲食結(jié)構(gòu)不合理，飲食不規(guī)律、運(yùn)動(dòng)量少，肥胖人群不斷增加，減肥成了大家熱議的話題。然而，運(yùn)動(dòng)減肥，很少有人能長(zhǎng)久地堅(jiān)持下去并且減肥成功。所以，飲食減肥成了大家關(guān)注的熱點(diǎn)。飲食減肥最重要的是保證所需營(yíng)養(yǎng)，但又讓身體不多攝入熱量，同時(shí)也讓身體代謝掉多余的脂肪。因此，優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)、均衡營(yíng)養(yǎng)、平衡機(jī)體的酸堿性，對(duì)于減肥具有重要意義。人體內(nèi)酸堿平衡的保持，主要是依賴所攝入的食物的酸堿性以及排泄系統(tǒng)對(duì)酸堿平衡進(jìn)行的調(diào)節(jié)來(lái)實(shí)現(xiàn)的，食物的酸堿性是指食物經(jīng)過(guò)消化吸收后在體內(nèi)代謝后的結(jié)果，不能根據(jù)口感來(lái)判斷，白米飯則是很典型酸性食物，以此為主食的中國(guó)人民，如果沒有攝入相當(dāng)量的堿性食物，就容易變成酸性體質(zhì)。而國(guó)內(nèi)的大米加工企業(yè)多數(shù)是在保全原有大米本質(zhì)的基礎(chǔ)上，對(duì)大米進(jìn)行精加工，改變大米的外形特征，而并沒有改變大米的酸性本質(zhì)，并且未充分開發(fā)利用大米中的營(yíng)養(yǎng)元素，造成了資源浪費(fèi)，還無(wú)法滿足人們對(duì)于高質(zhì)量大米的需求。然而，長(zhǎng)期食用傳統(tǒng)工藝加工的大米，體質(zhì)容易偏酸性，極易長(zhǎng)胖。藻藍(lán)蛋白是從螺旋藻中分離出的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它既是一種蛋白質(zhì)，又是一種極好的天然食用色素，同時(shí)又是良好的保健食品，其氨基酸組成齊全，必需氨基酸含量較高，具備極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。藻藍(lán)蛋白具有抗癌、促進(jìn)血細(xì)胞再生、促進(jìn)人體內(nèi)合成彈力蛋白的功效，還可以幫助調(diào)節(jié)、合成人體代謝需要的多種重要的酶，同時(shí)還能調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，提高人體對(duì)疾病的抵抗力，在抗癌細(xì)胞、抗腫瘤、抗氧化、清除自由基、抗過(guò)敏等方面具有很好的效果。因此，將藻藍(lán)蛋白與稻米的深加工相結(jié)合利用，既能改變傳統(tǒng)大米的酸性性質(zhì)，長(zhǎng)期食用，還能幫助人們平衡體內(nèi)的酸堿性，從而達(dá)到減肥目的。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的是提供一種螺旋藻減肥瘦身大米及其制備方法，充分提取了螺旋藻中的藻藍(lán)蛋白，并將其充分應(yīng)用于人們的日常食品中，將螺旋藻藻藍(lán)蛋白提取液與中藥液充分結(jié)合，再將混合液與大米結(jié)合，將其營(yíng)養(yǎng)成分與大米充分融合，既改善了大米的酸性本質(zhì)，還具有減肥瘦身的良好藥理功效。本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：一種螺旋藻減肥瘦身大米，由原料按以下重量份數(shù)制成，螺旋藻藻藍(lán)蛋白液30-45份、崖香20-28份、扭肚藤23-26份、山梔18-22份、決明子13-19份、羅漢果12-17份、野菱10-15份、金雀花8-13份、甘草5-9份、車前子4-8份、茯苓3-6份、顯子草2-5份、大米700-900份。所述一種螺旋藻減肥瘦身大米，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，螺旋藻藻藍(lán)蛋白液45份、崖香25份、扭肚藤26份、山梔20份、決明子15份、羅漢果12份、野菱10份、金雀花12份、甘草9份、車前子7份、茯苓6份、顯子草5份、大米900份。所述一種螺旋藻減肥瘦身大米，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，螺旋藻藻藍(lán)蛋白液38份、崖香20份、扭肚藤25份、山梔18份、決明子13份、羅漢果14份、野菱13份、金雀花13份、甘草8份、車前子5份、茯苓3份、顯子草3份、大米800份。所述一種螺旋藻減肥瘦身大米，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，螺旋藻藻藍(lán)蛋白液33份、崖香26份、扭肚藤23份、山梔21份、決明子16份、羅漢果17份、野菱15份、金雀花8份、甘草6份、車前子8份、茯苓5份、顯子草2份、大米700份。所述一種螺旋藻減肥瘦身大米，其制備方法為：包括以下工序，（1）制備大米：a.制備糙米：按重量份數(shù)，選取優(yōu)質(zhì)的稻谷，依次放入初清篩、振動(dòng)篩、去石機(jī)內(nèi)，進(jìn)行初清處理，去除秕谷、雜質(zhì)、砂石或泥塊；再將初清處理后的稻谷置于礱谷機(jī)內(nèi)進(jìn)行谷殼分離，得糙米；b.糙米調(diào)質(zhì)：取糙米置于著水機(jī)內(nèi)，調(diào)節(jié)著水量為0.2-0.5%，潤(rùn)濕20-40min，使糙米皮層的水分含量在16.5-17%；c.碾米：取潤(rùn)濕后的糙米，用砂輥碾米機(jī)進(jìn)行頭道碾米，去除外糠層；再置于鐵輥碾米機(jī)內(nèi)進(jìn)行末道碾白處理后，得到初料；d.拋光、分級(jí)：取初料，置于拋光機(jī)內(nèi)進(jìn)行拋光處理后的初料進(jìn)入分級(jí)篩，進(jìn)行分級(jí)整理，去除碎米，得到大米；（2）制備螺旋藻藻藍(lán)蛋白液：a.制備螺旋藻干粉：按重量份數(shù)，取新鮮的螺旋藻，洗凈后，置于脫腥處理機(jī)內(nèi)進(jìn)行脫腥處理，再將其于25-35℃下烘干至水分含量為5-10%，再置于粉碎機(jī)內(nèi)粉碎，過(guò)100-120目篩，得到螺旋藻干粉；b．制備螺旋藻藻藍(lán)蛋白液：取螺旋藻干粉，加入蒸餾水并浸泡，螺旋藻干粉和蒸餾水的比例為1:2-3，于18-25℃條件下勻速攪拌20-24小時(shí)后，再利用超聲波進(jìn)行破壁處理，于3500-5000r/min條件下，離心取上清液，反復(fù)提取并混合每次的提取液，得螺旋藻藻藍(lán)蛋白液；（3）制備中藥液：按重量份數(shù)，取崖香、扭肚藤、山梔、決明子、羅漢果、野菱、金雀花、甘草、車前子、茯苓、顯子草，洗凈后，切片或切絲，混合后置于煎鍋內(nèi)，加入15-18倍水，大火煎煮3-5小時(shí)后，小火煎煮1-3小時(shí)，冷卻至室溫后，經(jīng)濾布過(guò)濾兩次，得到中藥液；（4）混合：按重量份數(shù)，取螺旋藻藻藍(lán)蛋白液、中藥液，置于混合機(jī)內(nèi)，高速攪拌至混合均勻后，加熱至20-30℃，得混合液；按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)大米，置于拋光機(jī)內(nèi)，拋光處理的同時(shí)，將混合液噴灑于拋光機(jī)內(nèi)，使混合液與大米混合均勻，得初料；（5）干燥、滅菌：取初料，真空干燥至水分含量在8-12%之間，再經(jīng)紫外線滅菌，定量進(jìn)行真空包裝后，檢測(cè)合格的產(chǎn)品即可噴碼入庫(kù)，得成品。在原料中，螺旋藻中的藻藍(lán)蛋白既是一種蛋白質(zhì)，又是一種極好的天然食用色素，同時(shí)還是良好的保健食品；藻藍(lán)蛋白的氨基酸組成齊全，必需氨基酸含量較高，具有抗癌、促進(jìn)血細(xì)胞再生、促進(jìn)人體內(nèi)合成彈力蛋白等功效，并能有效抗氧化，清除體內(nèi)的自由基，促進(jìn)機(jī)體免疫功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，還能有效抗過(guò)敏，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。在中藥材中，崖香，治氣逆喘息，嘔吐呃逆，脘腹脹痛，腰膝虛冷，大腸虛秘，小便氣淋，男子精冷；扭肚藤，清熱解毒，利濕消滯，用于急性胃腸炎，痢疾，消化不良，急性結(jié)膜炎，急性扁桃體炎；山梔，治熱病虛煩不眠，黃疸，淋病，消渴，目赤，咽痛，吐血，衄血，血痢，尿血，熱毒瘡瘍，扭傷腫痛；決明子，清肝明目，潤(rùn)腸通便，用于目赤澀痛，羞明多淚，頭痛眩暈，目暗不明，大便秘結(jié)；羅漢果，具有清熱潤(rùn)肺，利咽開音，滑腸通便的功效，用于肺熱燥咳，咽痛失音，腸燥便秘；野菱，補(bǔ)脾健胃，生津止渴，解毒消腫，主治脾胃虛弱，泄瀉，痢疾，暑熱煩渴，飲酒過(guò)度，瘡腫；金雀花，具有滋陰、和血、健脾的功效，治勞熱咳嗽、頭暈腰酸、婦女氣喘白帶、小兒疳積、乳癰、跌打損傷等；甘草，補(bǔ)脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調(diào)和諸藥；車前子，清熱利尿，通淋，滲濕止瀉，明目，祛痰，用于熱淋澀痛，水腫脹滿，暑濕泄瀉，目赤腫痛，痰熱咳嗽；茯苓，利水滲濕，健脾，寧心，用于水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠；顯子草，補(bǔ)虛健脾，和血調(diào)經(jīng)，治病后體虛、經(jīng)閉，脾虛腹脹。在工序中，本發(fā)明選取優(yōu)質(zhì)的稻谷，將其進(jìn)行初清、去石、礱谷處理，能有效去除稻谷中的雜質(zhì)和秕谷，并將得到的糙米進(jìn)行著水調(diào)質(zhì)，使糙米表皮和內(nèi)層的結(jié)合力降低，并使糙米表面的摩擦系數(shù)增加，減小了碾米時(shí)所需的壓力，大大減少了碾米過(guò)程中的出碎和裂紋，而白米表面更光滑，增加了出米率，整精米率也大幅度提高，利用砂輥碾米機(jī)、鐵輥碾米機(jī)依次碾米，充分保證了稻米均勻碾白、碎米最少、白度最高，將碾出的初料進(jìn)行拋光、分級(jí)處理，能有效去除成品大米中的碎米，保證產(chǎn)品質(zhì)量；其次，將新鮮的螺旋藻進(jìn)行了脫腥處理，減少了螺旋藻藻藍(lán)蛋白液中的腥味，提升了產(chǎn)品的口感；并利用超聲波對(duì)螺旋藻進(jìn)行破壁處理，能使螺旋藻中的藻藍(lán)蛋白充分溶出，使螺旋藻藻藍(lán)蛋白液的純度更高，提升了產(chǎn)品的質(zhì)量；此外，精選多種中藥材煎煮后過(guò)濾得中藥液，使其與螺旋藻藻藍(lán)蛋白液充分結(jié)合，提升了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥理價(jià)值，使其具有更好的功效，并且使螺旋藻和中藥材中的營(yíng)養(yǎng)成分滲透至大米的內(nèi)層，增添了大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的一種螺旋藻減肥瘦身大米，充分提取新鮮螺旋藻中的藻藍(lán)蛋白，并將其與中藥液均勻混合后噴灑于大米表面，使大米既含有豐富的藻藍(lán)蛋白營(yíng)養(yǎng)，成品大米呈弱堿性，從根本上解決了大米的酸性特征，除普通大米原有的營(yíng)養(yǎng)成分外，還提升了蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅等堿性礦物質(zhì)的含量，增加了18種氨基酸和微量元素，整體提升了大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并不會(huì)腐蝕胃粘膜，食用后胃部不會(huì)產(chǎn)生酸脹感，擴(kuò)大了大米的食用人群，還兼具原料所選中藥材的藥理價(jià)值，具有良好的減肥瘦身、降脂塑身功效，并且產(chǎn)品安全無(wú)毒副作用，適用人群較為廣泛，推廣價(jià)值極高。本發(fā)明選取市面上的傳統(tǒng)大米與本發(fā)明成品大米同時(shí)進(jìn)行檢測(cè)，驗(yàn)證其中所含的營(yíng)養(yǎng)成分，具體對(duì)比情況見表1：表1：傳統(tǒng)大米營(yíng)養(yǎng)與本發(fā)明成品大米成份對(duì)比表序號(hào)營(yíng)養(yǎng)成分單位國(guó)產(chǎn)傳統(tǒng)大米螺旋藻大米增長(zhǎng)率1酸堿程度pH6左右7.3~7.52粗纖維克0.30.326.67%3鈣(鈣食品)毫克7175.52.86%4磷毫克137136-0.74%5鐵(鐵食品)毫克2.35.4134.78%6鋅毫克2.1164.2801%7硒微克2027.63.8%8維生素B1毫克0.160.1812.50%9維生素(維生素食品)B2毫克0.050.0740.00%10煙酸1毫克以及蛋氨酸毫克1251282.40%11纈氨酸毫克3944011.78%12亮氨酸毫克6106201.64%13異亮氨酸毫克2512676.37%14蘇氨酸毫克2802903.57%15苯丙氨酸毫克3944001.52%16色氨酸毫克12215123.77%由表1可見，本發(fā)明的成品大米中所含的營(yíng)養(yǎng)成分明顯高于傳統(tǒng)大米中的營(yíng)養(yǎng)成分，整體提升了大米的營(yíng)養(yǎng)成分，并且完全改變了大米的酸性成分。本發(fā)明的工藝優(yōu)點(diǎn)在于：工藝科學(xué)、操作簡(jiǎn)便、適于規(guī)?；a(chǎn)；工藝精湛、工藝指標(biāo)控制精細(xì)，充分保障了產(chǎn)品的質(zhì)量；選料科學(xué)，原料天然，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，安全可靠，無(wú)毒副作用。具體實(shí)施方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。這些實(shí)施例僅用于說(shuō)明本發(fā)明而不限定本發(fā)明的范圍，本領(lǐng)域技術(shù)人員可對(duì)本發(fā)明做一定改動(dòng)和修改，但不超過(guò)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)的，均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。下述實(shí)施例中所涉及的儀器、材料等，若無(wú)特別說(shuō)明，均為現(xiàn)有技術(shù)中的常規(guī)儀器、材料，可通過(guò)正規(guī)商業(yè)途徑獲得；下述實(shí)施例中所涉及的實(shí)驗(yàn)方法、測(cè)量方法、檢測(cè)方法，若無(wú)特別說(shuō)明，均為現(xiàn)有技術(shù)中已有的常規(guī)實(shí)驗(yàn)方法、測(cè)量方法、檢測(cè)方法。實(shí)施例1一種螺旋藻減肥瘦身大米，由原料按以下重量份數(shù)制成，螺旋藻藻藍(lán)蛋白液30-45份、崖香20-28份、扭肚藤23-26份、山梔18-22份、決明子13-19份、羅漢果12-17份、野菱10-15份、金雀花8-13份、甘草5-9份、車前子4-8份、茯苓3-6份、顯子草2-5份、大米700-900份。實(shí)施例2所述一種螺旋藻減肥瘦身大米，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，螺旋藻藻藍(lán)蛋白液45份、崖香25份、扭肚藤26份、山梔20份、決明子15份、羅漢果12份、野菱10份、金雀花12份、甘草9份、車前子7份、茯苓6份、顯子草5份、大米900份。實(shí)施例3所述一種螺旋藻減肥瘦身大米，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，螺旋藻藻藍(lán)蛋白液38份、崖香20份、扭肚藤25份、山梔18份、決明子13份、羅漢果14份、野菱13份、金雀花13份、甘草8份、車前子5份、茯苓3份、顯子草3份、大米800份。實(shí)施例4所述一種螺旋藻減肥瘦身大米，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，螺旋藻藻藍(lán)蛋白液33份、崖香26份、扭肚藤23份、山梔21份、決明子16份、羅漢果17份、野菱15份、金雀花8份、甘草6份、車前子8份、茯苓5份、顯子草2份、大米700份。實(shí)施例5所述一種螺旋藻減肥瘦身大米，制備所需的主要設(shè)備：初清篩、振動(dòng)篩、去石機(jī)、膠輥礱谷機(jī)、著水機(jī)、砂輥碾米機(jī)、鐵輥碾米機(jī)、大米拋光機(jī)、平選白米分級(jí)篩、電子定量秤、真空包裝機(jī)、包裝自動(dòng)噴碼機(jī)。實(shí)施例6所述一種螺旋藻減肥瘦身大米，其制備方法為：包括以下工序，（1）制備大米：a.制備糙米：按重量份數(shù)，選取優(yōu)質(zhì)的稻谷，依次放入初清篩、振動(dòng)篩、去石機(jī)內(nèi)，進(jìn)行初清處理，去除秕谷、雜質(zhì)、砂石或泥塊；再將初清處理后的稻谷置于膠輥礱谷機(jī)內(nèi)進(jìn)行谷殼分離，得糙米；b.糙米調(diào)質(zhì)：取糙米置于著水機(jī)內(nèi)，調(diào)節(jié)著水量為0.2-0.5%，潤(rùn)濕20-40min，使糙米皮層的水分含量在16.5-17%；c.碾米：取潤(rùn)濕后的糙米，用砂輥碾米機(jī)進(jìn)行頭道碾米，去除外糠層；再置于鐵輥碾米機(jī)內(nèi)進(jìn)行末道碾白處理后，得到初料；d.拋光、分級(jí)：取初料，置于拋光機(jī)內(nèi)進(jìn)行拋光處理后的初料進(jìn)入分級(jí)篩，進(jìn)行分級(jí)整理，去除碎米，得到大米；（2）制備螺旋藻藻藍(lán)蛋白液：a.制備螺旋藻干粉：按重量份數(shù)，取新鮮的螺旋藻，洗凈后，置于脫腥處理機(jī)內(nèi)進(jìn)行脫腥處理，再將其于25-35℃下烘干至水分含量為5-10%，再置于粉碎機(jī)內(nèi)粉碎，過(guò)100-120目篩，得到螺旋藻干粉；b．制備螺旋藻藻藍(lán)蛋白液：取螺旋藻干粉，加入蒸餾水并浸泡，螺旋藻干粉和蒸餾水的比例為1:2-3，于18-25℃條件下勻速攪拌20-24小時(shí)后，再利用超聲波進(jìn)行破壁處理，于3500-5000r/min條件下，離心取上清液，反復(fù)提取并混合每次的提取液，得螺旋藻藻藍(lán)蛋白液；（3）制備中藥液：按重量份數(shù)，取崖香、扭肚藤、山梔、決明子、羅漢果、野菱、金雀花、甘草、車前子、茯苓、顯子草，洗凈后，切片或切絲，混合后置于煎鍋內(nèi)，加入15-18倍水，大火煎煮3-5小時(shí)后，小火煎煮1-3小時(shí)，冷卻至室溫后，經(jīng)濾布過(guò)濾兩次，得到中藥液；（4）混合：按重量份數(shù)，取螺旋藻藻藍(lán)蛋白液、中藥液，置于混合機(jī)內(nèi)，高速攪拌至混合均勻后，加熱至20-30℃，得混合液；按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)大米，置于拋光機(jī)內(nèi)，拋光處理的同時(shí)，將混合液噴灑于拋光機(jī)內(nèi)，使混合液與大米混合均勻，得初料；（5）干燥、滅菌：取初料，真空干燥至水分含量在8-12%之間，再經(jīng)紫外線滅菌，定量進(jìn)行真空包裝后，檢測(cè)合格的產(chǎn)品即可噴碼入庫(kù)，得成品。實(shí)施例7國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品的主要性能指標(biāo)如表2：表2：國(guó)內(nèi)大米質(zhì)量指標(biāo)對(duì)比表（主要指標(biāo)）通過(guò)表2的對(duì)比可以清楚地看出，國(guó)內(nèi)普通大米營(yíng)養(yǎng)成分及礦物質(zhì)含量能滿足國(guó)標(biāo)大米的營(yíng)養(yǎng)要求，但含量較低，甚至有些含量剛剛能滿足要求，而且普通大米食用過(guò)程中呈酸性，食用后胃部功能弱者會(huì)產(chǎn)生胃部酸脹感。本發(fā)明成品大米的實(shí)測(cè)指標(biāo)通過(guò)表2的對(duì)比可以清晰地看出優(yōu)勢(shì)：首先，大米的食物酸堿性明顯發(fā)生改變，由酸性食品變成堿性食品，使得用戶群擴(kuò)大；其次，營(yíng)養(yǎng)成分及礦物質(zhì)含量明顯增加，尤其鈣、鐵、鋅、硒四項(xiàng)指標(biāo)遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并且高于國(guó)內(nèi)普通大米的各項(xiàng)指標(biāo)，指標(biāo)數(shù)量平均提高2%-5%；再有，螺旋藻大米在傳統(tǒng)大米的營(yíng)養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上增加了18種氨基酸和微量元素。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3