本發(fā)明涉及一種壓縮食品,特別是一種富含鎂的壓縮食品。
背景技術:
壓縮干糧自誕生以來,一直是軍用食品體系中的拳頭產品,它體積小,能量密度高,耐饑餓,貯存期長,攜帶食用方便,不僅是裝備部隊的主要軍用基礎食品,也推廣應用到搶險救災、緊急救難、野外作業(yè)、旅游等民用領域。
申請?zhí)?00710098322.4的中國專利提供了一種高效能壓縮食品,基本由以下原料混合加工而成:面包屑:40-60重量份,速溶谷物粉:5-10重量份,混合糖漿:15-20重量份,大豆分離蛋白:2-6重量份,油脂:9-15重量份,以及其它輔料:適量;所述其它輔料包括大豆多肽0.4-1.0重量份,用于增加維生素和礦物質的復合營養(yǎng)素0.3重量份,用做表面活性劑的大豆卵磷脂0.6重量份,以及抗氧化劑0.003重量份。
申請?zhí)?01210501692.9的中國專利提供了一種壓縮干糧,壓縮干糧,其重量配比如下:全脂牛乳粉10.0份、雞蛋粉3.0份、雞肝1.0份、黃豆粉18.5份、黑米25.0份、燕麥片6.0份、甘薯片11.0份、魔芋精粉2.0份、陳皮2.0份、白砂糖9.5份、麥芽糖9.0份、甜菊糖0.1份、菜籽油6.0份。
申請?zhí)?00710097842.3的中國專利提供了一種具有復水特性壓縮食品及其加工方法,該食品由以下原料混合加工而成:面包粉:40-60份,五谷粉份:5-10重量份,糖漿:15-20重量份,植物油:10-20重量份,以及其他輔料:適量;其中,所述面包粉是采用優(yōu)質主食面包經粉碎、干燥而成顆粒狀食品原料,其粒徑為1-4mm,水分含量小于8%;所述五谷粉粉是谷物經過熟化、膨化、粉碎而成的小片谷物食品,其中有許多微孔,其粒徑為1-4mm,孔壁厚度為20μm,水分含量小于5%,糊化度大于85%;所述蜂蜜的濃度在50-70%范圍內;所以混合加工采用蜂蜜霧化粘合成型方式。
以上幾種壓縮食品或壓縮干糧能夠滿足人體每天所需的營養(yǎng)物質,但是由于人體每天消耗的營養(yǎng)物質不同,例如大量出汗,人體的鈣、鎂、葡萄糖、維生素等物質流失嚴重,如果不加大這些物質的補充,這些物質的缺乏會越來越大,影響正常的行為活動,最終導致疾病的發(fā)生。如當體內缺鎂時,缺鎂早期表現常有厭食、惡心、嘔吐、衰弱及淡漠。缺鎂加重可有記憶力減退、精神緊張、易激動、神志不清、煩躁不安、手足徐動癥樣運動。嚴重缺鎂時,可有癲癇樣發(fā)作。
技術實現要素:
為了解決上述問題,本發(fā)明提供一種富含鎂的壓縮食品,包括以下重量份數的原料:鎂鹽0.05-0.15份、五谷粉50-80份、蜂蜜15-25份、螺旋藻2-8份、紫菜3-6份、堅果油10-15份、羊奶粉5-8份、葛根1-2份、堅果仁3-7份、抗氧化劑0.001-0.002份。
作為本發(fā)明的進一步說明,本發(fā)明還提供一種富含鎂的壓縮食品,包括以下重量份數的原料:鎂鹽0.1份、五谷粉65份、蜂蜜20份、螺旋藻6份、紫菜5份、堅果油13份、羊奶粉7份、葛根2份、堅果仁5份、抗氧化劑0.001份。
作為發(fā)明的進一步說明,所述鎂鹽為氧化鎂、氫氧化鎂、碳酸鎂、硫酸鎂、氯化鎂中的一種或者一種以上組合物,更優(yōu)選為氧化鎂。
作為本發(fā)明的進一步說明,所述堅果仁為腰果仁、甜杏仁、榛子仁、芝麻、核桃仁、花生仁、松仁中的一種或者一種以上組合物。
本發(fā)明還提供一種富含鎂的壓縮食品的制備方法,包括以下步驟:
步驟一:原料預處理:將螺旋藻、紫菜、葛根干燥,粉碎,過100目的篩;將堅果仁干燥、粉碎,過60目的篩;將鎂鹽、蜂蜜溶于水,制成含鎂的蜂蜜溶液;
步驟二:物料混合:將五谷粉、螺旋藻、紫菜、堅果油、羊奶粉、葛根、堅果仁、抗氧化劑混合,邊攪拌邊加入經霧化的含鎂的蜂蜜溶液,攪拌均勻,調節(jié)含水率;
步驟三:加壓成型:將步驟二調節(jié)好的物料加壓制成塊狀;
步驟四:加熱烘烤:將步驟三壓制好的物料進行微波爐加熱烘烤至熟,含水率為5-8%,冷卻,即制得富含鎂的壓縮食品。
作為本發(fā)明的進一步說明,所述步驟二的含水率為10-15%。
本發(fā)明的有點:
1、本發(fā)明的富含鎂的壓縮食品,在滿足人體所需蛋白質、脂肪、碳水化合物要求的前提下,鎂的含量是正常人體所需的1-3倍,能夠補充人體出汗流失的鎂元素,維持肌肉的收縮性和神經的應激性作用,并能激活體內許多酶,促進能量代謝。
2、本發(fā)明的富含鎂的壓縮食品含有螺旋藻,螺旋藻營養(yǎng)豐富,蛋白質含量高達60-70%,是很好的蛋白質供源。在野外飲食很不規(guī)律,胃很容易受損傷,螺旋藻是堿性食品,螺旋藻內含有很高的植物性蛋白質以及豐富的葉綠素、β-胡蘿卜素等,這些營養(yǎng)物質對胃酸中和及胃腸道粘膜修復、再生和正常分泌功能極為有效,起到養(yǎng)胃護胃的作用。同時,野外的環(huán)境相對不衛(wèi)生,容易引起腸胃不適,螺旋藻對革蘭陽性菌有抑菌作用,所以本發(fā)明能夠起到抑菌作用,減少腸胃不適。
3、本發(fā)明的富含鎂的壓縮食品采用堅果仁提供部分油脂,油脂種類多,營養(yǎng)成分豐富,能夠提供更多元化、更全面的營養(yǎng)。
4、本發(fā)明的富含鎂的壓縮食品特別添加了中藥葛根,葛根有解肌退熱,透疹,生津止渴,升陽止瀉之功。常用于表證發(fā)熱,項背強痛,麻疹不透,熱病口渴,陰虛消渴,熱瀉熱痢,脾虛泄瀉。本發(fā)明引入葛根,起到退熱、生津止渴、止瀉的作用。
5、本發(fā)明采用微波爐加熱烘焙,能夠更有效的保護食品成分不被破壞,加熱均勻,速度快,效率高,富含鎂的壓縮食品的內部迅速受熱升溫產生大量的蒸汽,內部大量蒸汽往外沖出,形成無數的微小孔道,使食品組織膨脹、疏松,口感優(yōu)良。此外,微波爐加熱還能夠殺菌,比傳統方式更衛(wèi)生。
具體實施方式
實施例1
一種富含鎂的壓縮食品,包括以下重量份數的原料:氧化鎂0.05千克、五谷粉50千克、蜂蜜15千克、螺旋藻2千克、紫菜3千克、堅果油10千克、羊奶粉5千克、葛根1千克、花生仁3千克、抗氧化劑0.001千克。
其制備方法包括以下步驟:
步驟一,原料預處理:將螺旋藻、紫菜、葛根干燥,粉碎,過100目的篩;將花生仁干燥、粉碎,過60目的篩;將氧化鎂、蜂蜜溶于水,制成含鎂的蜂蜜溶液;
步驟二,物料混合:將五谷粉、螺旋藻、紫菜、堅果油、羊奶粉、葛根、花生仁、抗氧化劑混合,邊攪拌邊加入經霧化的含鎂的蜂蜜溶液,攪拌均勻,調節(jié)含水率至10%;
步驟三,加壓成型:將步驟二調節(jié)好的物料加壓制成塊狀;
步驟四,加熱烘烤:將步驟三壓制好的物料進行微波爐加熱烘烤至熟,含水率為5%,冷卻,即制得富含鎂的壓縮食品。
實施例2
一種富含鎂的壓縮食品,包括以下重量份數的原料:硫酸鎂0.15千克、五谷粉80千克、蜂蜜25千克、螺旋藻8千克、紫菜6千克、堅果油10千克、羊奶粉8千克、葛根2千克、松仁3、芝麻4千克、抗氧化劑0.002千克。
其制備方法包括以下步驟:
步驟一,原料預處理:將螺旋藻、紫菜、葛根干燥,粉碎,過100目的篩;將芝麻干燥、粉碎,過60目的篩;將硫酸鎂、蜂蜜溶于水,制成含鎂的蜂蜜溶液;
步驟二,物料混合:將五谷粉、螺旋藻、紫菜、堅果油、羊奶粉、葛根、松仁、芝麻、抗氧化劑混合,邊攪拌邊加入經霧化的含鎂的蜂蜜溶液,攪拌均勻,調節(jié)含水率至15%;
步驟三,加壓成型:將步驟二調節(jié)好的物料加壓制成塊狀;
步驟四,加熱烘烤:將步驟三壓制好的物料進行微波爐加熱烘烤至熟,含水率為8%,冷卻,即制得富含鎂的壓縮食品。
實施例3
一種富含鎂的壓縮食品,包括以下重量份數的原料:碳酸鎂0.05千克、氧化鎂0.05千克、五谷粉65千克、蜂蜜20千克、螺旋藻6千克、紫菜5千克、堅果油8千克、羊奶粉7千克、葛根2千克、腰果仁2千克、核桃仁3千克、抗氧化劑0.001千克。
其制備方法包括以下步驟:
步驟一,原料預處理:將螺旋藻、紫菜、葛根干燥,粉碎,過100目的篩;將腰果仁、核桃仁干燥、粉碎,過60目的篩;將碳酸鎂、氧化鎂、蜂蜜溶于水,制成含鎂的蜂蜜溶液;
步驟二,物料混合:將五谷粉、螺旋藻、紫菜、堅果油、羊奶粉、葛根、腰果仁、核桃仁、抗氧化劑混合,邊攪拌邊加入經霧化的含鎂的蜂蜜溶液,攪拌均勻,調節(jié)含水率至12%;
步驟三,加壓成型:將步驟二調節(jié)好的物料加壓制成塊狀;
步驟四,加熱烘烤:將步驟三壓制好的物料進行微波爐加熱烘烤至熟,含水率為6%,冷卻,即制得富含鎂的壓縮食品。
實施例4
一種富含鎂的壓縮食品,包括以下重量份數的原料:氫氧化鎂0.02千克、碳酸鎂0.03千克、氧化鎂0.01千克、氯化鎂0.05千克、五谷粉65千克、蜂蜜25千克、螺旋藻7千克、紫菜4千克、堅果油7千克、羊奶粉6千克、葛根1千克、甜杏仁5千克、抗氧化劑0.001千克。
其制備方法包括以下步驟:
步驟一,原料預處理:將螺旋藻、紫菜、葛根干燥,粉碎,過100目的篩;將花生仁干燥、粉碎,過60目的篩;將氫氧化鎂、碳酸鎂、氧化鎂、氯化鎂、蜂蜜溶于水,制成含鎂的蜂蜜溶液;
步驟二,物料混合:將五谷粉、螺旋藻、紫菜、堅果油、羊奶粉、葛根、甜杏仁、抗氧化劑混合,邊攪拌邊加入經霧化的含鎂的蜂蜜溶液,攪拌均勻,調節(jié)含水率至12%;
步驟三,加壓成型:將步驟二調節(jié)好的物料加壓制成塊狀;
步驟四,加熱烘烤:將步驟三壓制好的物料進行微波爐加熱烘烤至熟,含水率為7%,冷卻,即制得富含鎂的壓縮食品。