技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種利用黃豆粕制備天然香精的方法，包括以下步驟：將黃豆粕（餅）經(jīng)過酶水解，再和氨基酸、還原糖混合進行美拉德反應(yīng)，噴霧干燥，得到粉末黃豆香精。本發(fā)明提供的工藝簡單，便于工業(yè)化生產(chǎn)，且充分利用原料，有助于降低生產(chǎn)成本，黃豆天然香精外觀呈微黃色粉末，黃豆烤香味濃郁、香氣圓潤、飽滿、天然。

技術(shù)研發(fā)人員：楊富惠
受保護的技術(shù)使用者：楊富惠
文檔號碼：201510950618
技術(shù)研發(fā)日：2015.12.18
技術(shù)公布日：2017.06.27