1.一種鱈魚肉夾饃的制作方法，其特征在于：原料由以下重量份數(shù)的組分組成：鱈魚300份，枸杞粉3份，瑤柱粉3份，淀粉30份，面包糠30份，雞蛋液30份。大蔥20-30份，胡蘿卜20-30份，火腿20-30份，生菜20-25份。芝士醬30-40份，櫻桃醬30-35份。面粉250-300份，干酵母2-4份，泡打粉5-6份，食用堿3-4份。
其制作過(guò)程包括如下步驟：
A、制作白吉饃
a.將面粉250份，干酵母2份，泡打粉5份，食用堿3份放入容器，混合干拌均勻；倒入40攝氏度的溫水130份，花生油30份攪拌成雪花狀面絮。
b.取攪拌后的面粉均勻搓揉成面團(tuán)，用保鮮膜封緊容器，靜放發(fā)酵10-15分鐘。
c.取發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻分切成2份，每份略壓扁搟成條狀面片。將面片從頂端卷起，卷成一個(gè)圓筒，后將圓筒豎放在案板上，用磨具將圓筒按成圓餅。將圓餅搟成0.8-1cm厚，直徑為12-15cm的成型圓餅。
d.取平底鍋皿預(yù)熱，鍋溫保持在50-60攝氏度，取步驟c制成的成型圓餅蓋烙至圓餅表面微膨脹顏色金黃后，再翻面重復(fù)煎烙完成白吉饃，將饃從側(cè)面剖開(kāi)4/5備用。
B、制作配菜
取火腿20份切條；大蔥20份，胡蘿卜20份洗凈后分別切絲；生菜25份洗凈后晾干備用。
C、制作主料
a.將鱈魚300份，蔥30份洗凈，鱈魚剔去骨頭，再和蔥剁成末放入盆中制成鱈魚末。
b.將鱈魚末放入容器，倒入腌汁與鱈魚末充分揉捏攪拌均勻，腌制30分鐘。
c.腌制好的鱈魚末中倒入淀粉30份，面包糠30份，雞蛋液30份攪拌均勻，捏成兩個(gè)長(zhǎng)10cm寬5cm厚1cm圓餅狀制成鱈魚餅。
d.將油鍋取30-40攝氏度小火上，放入鱈魚餅，慢慢煎至鱈魚餅兩面成金黃色制成備用。
D、制作肉夾饃
取芝士醬30份，櫻桃醬30份均勻涂抹鱈魚表面。將鱈魚肉均勻放入步驟A中技術(shù)d制成的白吉饃中，再依次平均的放入大蔥、胡蘿卜、火腿、生菜制得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鱈魚肉夾饃的制作方法，其特征在于：步驟A中技術(shù)a和面的過(guò)程需放入與面粉比例為50∶1的食用堿目的是讓面粉提香。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鱈魚肉夾饃的制作方法，其特征在于：步驟A中技術(shù)a和面的過(guò)程需放入與面粉比例為50∶6的食用油目的是成品后外酥里嫩，且冷卻后依然保持軟度 而不會(huì)變硬。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鱈魚肉夾饃的制作方法，其特征在于：步驟C中技術(shù)b的腌汁取枸杞粉3份，瑤柱粉3份，姜汁5份，胡椒粉3份，生抽10份，耗油5份，海鮮醬5份，食鹽2份，料酒10份制成。