技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種蓮子保健面條制備方法，其特征在于：是以蓮子微粉作為添加原料，按一定比例添加到小麥面粉中，經(jīng)混合后放入和面機(jī)，加入10-30份蓮子復(fù)合汁，和面5-20分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化5-20分鐘，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷制成面條。本發(fā)明在小麥面粉中加入了制備的蓮子微粉，做成的面條面食既能滿足人們?nèi)粘ｏ嬍车男枰?，又增加了小麥面粉的營養(yǎng)保健作用，特別是以蓮子復(fù)合汁代水和面，使其面條的耐煮性好、原料利用度高、增加了煮后口感，經(jīng)常食用有利于人們的身體健康，具有營養(yǎng)保健作用，特別是還具有一定的保健功效，在越來越注重食補(bǔ)的今天，其市場(chǎng)潛力巨大，而且對(duì)提高國內(nèi)經(jīng)濟(jì)和人民生活水平具有很大作用。

技術(shù)研發(fā)人員：遲桂麗;張寧;呂彥羽
受保護(hù)的技術(shù)使用者：威海紅印食品科技有限公司
文檔號(hào)碼：201510840631
技術(shù)研發(fā)日：2015.11.27
技術(shù)公布日：2017.06.09