技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種烹調(diào)蒜粉的生產(chǎn)方法，所述烹調(diào)味蒜粉由包括下述重量份數(shù)的原料制成：大蒜50?100份、纖維素酶0.4?0.5份、麥芽糊精5?9份、食用油10?15份、水40?50份、黃原膠1.2?1.5份。將大蒜去皮、粉碎、酶解，得大蒜酶解液；加入食用油、水?dāng)嚢杓訜帷⒗鋮s后加入黃原膠、麥芽糊精，攪拌、均質(zhì)、噴霧干燥、包裝即得。本發(fā)明味道濃郁，天然感強、烹調(diào)感強，并且儲存、攜帶、使用都非常方便，具有制備簡單、風(fēng)味獨特、成品質(zhì)量高、生產(chǎn)成本低等優(yōu)點，尤其適合作為調(diào)味品用于方便面、拌飯、餐飲、休閑食品等食品行業(yè)中。

技術(shù)研發(fā)人員：施紹安;陳春雷
受保護(hù)的技術(shù)使用者：菏澤天鴻果蔬有限公司
文檔號碼：201510514799
技術(shù)研發(fā)日：2015.08.21
技術(shù)公布日：2017.03.01