技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種富含α-乳白蛋白的乳清粉及其制備方法。所述方法包括如下步驟：用水溶解乳清蛋白粉得到料液，使用檸檬酸調(diào)節(jié)料液pH值至3.6-4.2，在50-60℃攪拌或靜置0.5-2h，離心分離得到沉淀，在pH值為3.6-4.2的檸檬酸溶液中清洗沉淀，然后用pH值6.5-8.5的鹽溶液溶解沉淀，得到富含α-乳白蛋白的乳清溶液，再加工得到所述富含α-乳白蛋白的乳清粉。該方法提取α-La效果較好，設(shè)備簡(jiǎn)單，投資低，運(yùn)行成本也較低，基本不涉及三廢，且可兼顧產(chǎn)品的純度和產(chǎn)量，因此具有較強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，可用于工業(yè)化富含α-La乳清粉的生產(chǎn)。

技術(shù)研發(fā)人員：王彩云;王偉;石丹;閆序東;云戰(zhàn)友;趙紅霞;秦文林;王飛
受保護(hù)的技術(shù)使用者：內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司
文檔號(hào)碼：201510477579
技術(shù)研發(fā)日：2015.08.07
技術(shù)公布日：2017.02.22