1.一種富含α-乳白蛋白的乳清粉的制備方法，其中，所述方法包括如下步驟：用水溶解乳清蛋白粉得到料液，使用檸檬酸溶液調(diào)節(jié)料液pH值至3.6-4.2，在50-60℃攪拌或靜置0.5-2h，離心分離得到沉淀，在pH值為3.6-4.2的檸檬酸溶液中清洗沉淀，然后用pH值6.5-8.5的鹽溶液溶解沉淀，得到富含α-乳白蛋白的乳清溶液，再加工得到所述富含α-乳白蛋白的乳清粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中，所述鹽溶液摩爾濃度為0.05-0.2mol/L。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其中，所述鹽溶液為氯化鈉溶液。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中，所述乳清蛋白粉為蛋白百分濃度含量≥70％的濃縮乳清蛋白粉。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中，所述用水溶解乳清蛋白得到料液，該料液中的乳清蛋白的百分濃度為4％-8％。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中，所述使用檸檬酸溶液調(diào)節(jié)料液pH值是指：使用檸檬酸溶液，將料液的pH值調(diào)節(jié)至3.6-4.2。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的制備方法，其中，檸檬酸溶液指的是使用至少包括檸檬酸的原料配制的摩爾濃度為1mol/L檸檬酸酸溶液或檸檬酸緩沖溶液；其中優(yōu)選是pH值范圍是3.0～3.6的檸檬酸和檸檬酸鈉的混合溶液。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中，所述離心分離是指使用離心分離機(jī)，在15-30℃下，3000g-8000g離心10min-60min。
9.權(quán)利要求1～8任意一項(xiàng)所述制備方法制備得到的富含α-乳白蛋白的乳清粉。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的富含α-乳白蛋白的乳清粉，其中，所含α-乳白蛋白占總蛋白的質(zhì)量百分含量≥45％；優(yōu)選為45-65％。