一種濃香型白酒發(fā)酵窖池的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本實(shí)用新型公開(kāi)了一種濃香型白酒發(fā)酵窖池，主要解決了現(xiàn)有技術(shù)中存在的濃香型白酒發(fā)酵窖池密封性不高，窖池內(nèi)發(fā)酵物的發(fā)酵質(zhì)量參差不齊，造成極大浪費(fèi)，且無(wú)法移動(dòng)，影響其實(shí)際價(jià)值的問(wèn)題。該一種濃香型白酒發(fā)酵窖池，包括頂部開(kāi)口的窖池桶身，與窖池桶身頂部開(kāi)口處相匹配的窖池蓋，設(shè)置于窖池桶身底部的出水口，一端緊密安裝于出水口處、另一端連通有儲(chǔ)水罐的管道，設(shè)置于管道上的閥門(mén)，所述窖池桶身四壁和底部均設(shè)置有用于填裝富含白酒復(fù)合功能菌的窖泥的眼孔，所述儲(chǔ)水罐內(nèi)安裝有抽水泵。通過(guò)上述方案，本實(shí)用新型達(dá)到了設(shè)計(jì)巧妙，實(shí)施方便，不受外部環(huán)境的影響，便于移動(dòng)，能夠有效提高發(fā)酵質(zhì)量的目的，具有很高的實(shí)用價(jià)值和推廣價(jià)值。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種濃香型白酒發(fā)酵窖池

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本實(shí)用新型涉及一種發(fā)酵窖池，具體地說(shuō)，是涉及一種濃香型白酒發(fā)酵窖池。

【背景技術(shù)】
[0002] -直以來(lái)，濃香型白酒發(fā)酵窖池的建造均采用在地下挖地窖，將地窖內(nèi)壁及底部 鋪平再在其表面糊一層窖泥而成，在向該制作好的窖池內(nèi)投放待發(fā)酵物后，從古至今都采 用黃泥覆蓋整個(gè)窖池表面，以杜絕空氣和雜菌進(jìn)入。
[0003] 長(zhǎng)期以來(lái)，這種窖池存在諸多缺陷，如窖池內(nèi)部漏水、滲水；窖壁垮塌；發(fā)酵物發(fā) 酵所產(chǎn)生的水無(wú)法排出；封窖的黃泥容易被池內(nèi)發(fā)酵氣體上竄沖孔、凍裂、干裂等。一直以 來(lái)用黃泥封窖并未起到徹底密封隔絕空氣進(jìn)入窖池的作用，空氣雜菌進(jìn)入窖池內(nèi)部會(huì)直接 破壞窖池內(nèi)面層和上層發(fā)酵物的發(fā)酵質(zhì)量，從而造成了同出一口窖但質(zhì)量等級(jí)卻被分為4 個(gè)層級(jí)的問(wèn)題，從行業(yè)名稱(chēng)講，這4種層級(jí)的糧糟分別為：面糟、上層糟、中層糟和底層糟， 用這些不同層級(jí)的糧糟分別蒸酵出來(lái)的基酒分別叫：面糟酒、上層酒、中層酒和底層酒，通 過(guò)窖池發(fā)酵后的糧糟直接影響基酒的質(zhì)量，用面糟蒸烤出來(lái)的基酒質(zhì)量最差，其次是上層 糟，一般好的基酒都出自中、底層糧糟。 實(shí)用新型內(nèi)容
[0004] 本實(shí)用新型的目的在于提供一種濃香型白酒發(fā)酵窖池，主要解決現(xiàn)有技術(shù)中存在 的濃香型白酒發(fā)酵窖池密封性不高，窖池內(nèi)發(fā)酵物的發(fā)酵質(zhì)量參差不齊，造成極大浪費(fèi)，且 無(wú)法移動(dòng)，影響其實(shí)際價(jià)值的問(wèn)題。
[0005] 為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型采用的技術(shù)方案如下：
[0006] -種濃香型白酒發(fā)酵窖池，包括頂部開(kāi)口的窖池桶身，與窖池桶身頂部開(kāi)口處相 匹配的窖池蓋，設(shè)置于窖池桶身底部的出水口，一端緊密安裝于出水口處、另一端連通有儲(chǔ) 水罐的管道，設(shè)置于管道上的閥門(mén)，所述窖池桶身四壁和底部均設(shè)置有用于填裝富含白酒 復(fù)合功能菌的窖泥的眼孔，所述儲(chǔ)水罐內(nèi)安裝有抽水泵。
[0007] 進(jìn)一步地，所述眼孔為蜂窩狀、均勻設(shè)置于窖池桶身四壁和底部，各蜂窩狀眼孔緊 密相接、且與窖池桶身為一體結(jié)構(gòu)。
[0008] 為了確保完全密封，所述窖池桶身上、繞頂部開(kāi)口處一圈設(shè)置有水封隔氧槽，窖池 蓋與該水封隔氧槽相匹配。
[0009] 為了防止水倒流，所述水封隔氧槽上與窖池桶身內(nèi)壁相鄰的槽身高于遠(yuǎn)離窖池桶 身內(nèi)壁的槽身。
[0010] 為了提高發(fā)酵質(zhì)量，所述窖池蓋內(nèi)層設(shè)置有保溫層。
[0011] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型具有以下有益效果：
[0012] (1)本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，設(shè)計(jì)巧妙，實(shí)施方便，不受外部環(huán)境的影響，便于移動(dòng)， 能夠有效提高發(fā)酵質(zhì)量，具有實(shí)質(zhì)性特點(diǎn)和進(jìn)步，適合大規(guī)模推廣應(yīng)用。

【專(zhuān)利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0013] 圖1為本實(shí)用新型的剖視圖。
[0014] 圖2為本實(shí)用新型中蜂窩眼孔的放大示意圖。
[0015] 圖3為本實(shí)用新型實(shí)施例的整體結(jié)構(gòu)示意圖。
[0016] 上述附圖中，附圖標(biāo)記對(duì)應(yīng)的部件名稱(chēng)如下：
[0017] 1-窖池桶身，2-窖池蓋，3-蜂窩眼孔，4-水封隔氧槽，5-出水口，6-閥門(mén)，7-儲(chǔ)水 罐，8-抽水泵。

【具體實(shí)施方式】
[0018] 下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步說(shuō)明，本實(shí)用新型的實(shí)施方式包括 但不限于下列實(shí)施例。 實(shí)施例
[0019] 本實(shí)用新型克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，采用現(xiàn)代手段科學(xué)地發(fā)明了一種濃香型白酒 發(fā)酵窖池，如圖1~3所示，其主要由窖池桶身1、窖池蓋2、設(shè)置在窖池內(nèi)壁和底部上的蜂窩 眼孔3、水封隔氧槽4,以及由出水口 5、閥門(mén)6、儲(chǔ)水罐7、抽水泵8構(gòu)成的排水裝置構(gòu)成。
[0020] 其中，窖池桶身1是用來(lái)盛裝發(fā)酵物和微生物以完成發(fā)酵的場(chǎng)所，其是整個(gè)發(fā)酵 窖池的主體，水封隔氧槽4設(shè)置在窖池桶身1上方邊緣，窖池蓋2直接蓋在水封隔氧槽4內(nèi)， 蜂窩狀的眼孔設(shè)置在窖池桶身1的內(nèi)壁和底部，在蜂窩眼孔3內(nèi)裝有窖泥，出水口 5設(shè)置在 窖池桶身1底部、通過(guò)一管道與儲(chǔ)水罐7連通，閥門(mén)6設(shè)置在出水口 5與儲(chǔ)水罐7間的管道 上，關(guān)閉時(shí)液體無(wú)法流出，抽水泵8安裝在儲(chǔ)水罐7內(nèi)。
[0021] 蜂窩眼孔3均勻設(shè)置在窖池桶身1底部和四周，優(yōu)選與窖池桶身1設(shè)置為一體結(jié) 構(gòu)，在眼孔內(nèi)填入富含白酒復(fù)合功能菌的窖泥，方便窖泥與裝置內(nèi)發(fā)酵物間營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微 生物代謝的交換，便于微生物的自由進(jìn)出，有利生產(chǎn)生香功能菌發(fā)酵并代謝生產(chǎn)更多的香 味物質(zhì)。
[0022] 水封隔氧槽4設(shè)置在窖池桶身1上口四周，當(dāng)槽內(nèi)注入水后，將窖池蓋2緩慢蓋入 槽內(nèi)徹底隔絕空氣和雜菌進(jìn)入窖池內(nèi)，為了防止槽內(nèi)液體逆流進(jìn)入窖池桶身1內(nèi)，將與窖 池桶身1內(nèi)壁相鄰的槽身設(shè)置為高于遠(yuǎn)離窖池桶身1內(nèi)壁的槽身。
[0023] 考慮到實(shí)際需求，優(yōu)選在窖池蓋2內(nèi)層設(shè)置保溫層，起到保溫作用和使窖池桶身1 內(nèi)發(fā)酵物不受外界氣候變化的影響。
[0024] 窖池內(nèi)糧糟發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生的水，一般稱(chēng)為黃水，其存儲(chǔ)在窖池內(nèi)會(huì)影響生香 發(fā)酵酒精生成，進(jìn)而直接影響出酒率，本實(shí)用新型中通過(guò)開(kāi)啟閥門(mén)6使得水直接自然流入 儲(chǔ)水罐7,通過(guò)抽水泵8從儲(chǔ)水罐7內(nèi)抽出，排水裝置的設(shè)置解決了窖池黃水一直無(wú)法排出 的歷史性難題。
[0025] 本實(shí)用新型中的濃香型白酒發(fā)酵窖池是一種窖池裝置而存在，其具有可移動(dòng)性。
[0026] 窖池蓋2蓋在水封隔氧槽4上能徹底隔絕空氣和雜菌進(jìn)入窖池，保證窖池內(nèi)發(fā)酵 物質(zhì)均衡發(fā)酵，賦予濃香特有的香味易生菌良好的生長(zhǎng)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)無(wú)面糟和上層糟，從整體 上提高全窖糧糟的質(zhì)量，同時(shí)降低了成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益，且窖池蓋2的應(yīng)用節(jié)約了黃泥 材料成本和人工成本，又進(jìn)一步增效。
[0027] 蜂窩眼孔3的功能是在其眼孔內(nèi)裝入富含白酒復(fù)合功能菌的窖泥，這種遍布窖池 的窖泥中有大量的微生物，特別是生香的功能菌，方便池壁與池內(nèi)發(fā)酵物間營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微 生物代謝，有利于生香菌迅速增殖，并代謝生產(chǎn)更多香味物質(zhì)，每個(gè)蜂窩眼孔的窖泥均給發(fā) 酵菌株提供了舒適的溫床。
[0028] 在實(shí)施時(shí)，優(yōu)選將糧糟裝入儲(chǔ)槽網(wǎng)袋內(nèi)，并將儲(chǔ)槽網(wǎng)袋整袋吊入窖池內(nèi)，這種網(wǎng)袋 袋裝糧糟可以實(shí)現(xiàn)袋與袋之間、袋與窖池壁窖泥之間的微生物串聯(lián)，出窖糧糟也可個(gè)體單 獨(dú)吊出，其主要功能是取消工人赤腳下窖，減少所需工人勞動(dòng)強(qiáng)度，并可節(jié)約在工人鏟出拋 酒池內(nèi)糧糟造成酒分子從空氣中的無(wú)形蒸發(fā)，實(shí)現(xiàn)增加產(chǎn)量。
[0029] 本裝置實(shí)施時(shí)優(yōu)選與挖地窖池一樣埋于地下，相對(duì)應(yīng)的，閥門(mén)6連接在出水口 5與 儲(chǔ)水罐7間的管道上、位于高于水平面位置處，即露出地面，方便操作；根據(jù)需要也可移動(dòng) 和搬遷，且不受地域和氣候條件限制，在哪兒都可以出好酒，具有十分重大的意義。
[0030] 按照上述實(shí)施例，便可很好地實(shí)現(xiàn)本實(shí)用新型。
【權(quán)利要求】
1. 一種濃香型白酒發(fā)酵窖池，其特征在于，包括頂部開(kāi)口的窖池桶身（1 )，與窖池桶身 (1)頂部開(kāi)口處相匹配的窖池蓋（2)，設(shè)置于窖池桶身（1)底部的出水口（5)，一端緊密安裝 于出水口（5)處、另一端連通有儲(chǔ)水罐（7)的管道，設(shè)置于管道上的閥門(mén)（6)，所述窖池桶身 (1)四壁和底部均設(shè)置有用于填裝富含白酒復(fù)合功能菌的窖泥的眼孔，所述儲(chǔ)水罐（7)內(nèi)安 裝有抽水泵（8)。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種濃香型白酒發(fā)酵窖池，其特征在于，所述眼孔為蜂窩狀、 均勻設(shè)置于窖池桶身（1)四壁和底部，各蜂窩狀眼孔（3)緊密相接、且與窖池桶身（1)為一 體結(jié)構(gòu)。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種濃香型白酒發(fā)酵窖池，其特征在于，所述窖池桶身（1) 上、繞頂部開(kāi)口處一圈設(shè)置有水封隔氧槽（4)，窖池蓋（2)與該水封隔氧槽（4)相匹配。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種濃香型白酒發(fā)酵窖池，其特征在于，所述水封隔氧槽（4) 上與窖池桶身（1)內(nèi)壁相鄰的槽身高于遠(yuǎn)離窖池桶身（1)內(nèi)壁的槽身。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種濃香型白酒發(fā)酵窖池，其特征在于，所述窖池蓋（2)內(nèi)層 設(shè)置有保溫層。
【文檔編號(hào)】C12G3/02GK203866286SQ201420235387
【公開(kāi)日】2014年10月8日 申請(qǐng)日期:2014年5月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月9日
【發(fā)明者】李映輝 申請(qǐng)人:李映輝