一種蜂花粉糕點(diǎn)的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，本發(fā)明公開了一種蜂花粉糕點(diǎn)的制作方法，其特征在于：在烘焙糕點(diǎn)面團(tuán)加入蜂花粉、氨基酸液、甘露醇來進(jìn)行調(diào)制，并對(duì)該面團(tuán)進(jìn)行烘焙來制造蜂花粉糕點(diǎn)。這種糕點(diǎn)從外部到中心部均有口感清潤(rùn)的特點(diǎn)。
【專利說明】一種蜂花粉糕點(diǎn)的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，特別是一種蜂花粉糕點(diǎn)的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002] -直以來，人們嘗試著對(duì)烘焙糕點(diǎn)的口感進(jìn)行改良。許多烘焙糕點(diǎn)常出現(xiàn)內(nèi)部和 外部口感不一致的情況，而且油脂性成分過多則過膩，油脂性成分過少就容易產(chǎn)生渣粒感， 都影響了糕點(diǎn)的風(fēng)味。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于提供一種蜂花粉糕點(diǎn)的制造方法，這種糕點(diǎn)從外部到中心部均 有口感清潤(rùn)的特點(diǎn)。
[0004] 為達(dá)到上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是： 一種蜂花粉糕點(diǎn)的制作方法，其特征在于包含下述步驟： 在糕點(diǎn)面團(tuán)加入蜂花粉、氨基酸液、甘露醇來進(jìn)行調(diào)制，并對(duì)該面團(tuán)進(jìn)行烘焙來制造蜂 花粉糕點(diǎn)。
[0005] 相對(duì)于烘焙糕點(diǎn)面團(tuán)來說，所述蜂花粉的重量含量是4?25%。
[0006] 相對(duì)于烘焙糕點(diǎn)面團(tuán)來說，所述氨基酸液和甘露醇的重量含量是1?15%。
[0007] 氨基酸液和甘露醇的重量比是1?5 :1。
[0008] 烘焙糕點(diǎn)面團(tuán)含有奶油。
[0009] 烘焙溫度是100?120°C。
[0010] 本發(fā)明的蜂花粉糕點(diǎn)是從中心部到外部都具有清潤(rùn)口感的特點(diǎn)的蜂花粉特點(diǎn)。該 蜂花粉糕點(diǎn)既有烘焙后易于存放的特點(diǎn)，又解決烘焙糕點(diǎn)口感過于酥脆的問題。

【具體實(shí)施方式】
[0011] 實(shí)施例1 一種蜂花粉糕點(diǎn)，其面團(tuán)先混合適量奶油和本領(lǐng)域常用乳化劑，并用蜂花粉、氨基酸 液、甘露醇來進(jìn)行調(diào)制混合，蜂花粉的含量是4%，氨基酸液和甘露醇(氨基酸液和甘露醇的 重量比是1:1)含量是2%。然后進(jìn)行切塊、烘焙，烘焙溫度是100?120°C。
[0012] 實(shí)施例2 一種蜂花粉糕點(diǎn)，其面團(tuán)先混合適量奶油和本領(lǐng)域常用乳化劑，并用蜂花粉、氨基酸 液、甘露醇來進(jìn)行調(diào)制混合，蜂花粉的含量是25 %，氨基酸液和甘露醇(氨基酸液和甘露醇 的重量比是5:1)含量是15%。然后進(jìn)行切塊、烘焙，烘焙溫度是100?120°C。
[0013]實(shí)施例3 一種蜂花粉糕點(diǎn)，其面團(tuán)先混合適量奶油和本領(lǐng)域常用乳化劑，并用蜂花粉、氨基酸 液、甘露醇來進(jìn)行調(diào)制混合，蜂花粉的含量是20 %，氨基酸液和甘露醇(氨基酸液和甘露醇 的重量比是4:1)含量是10%。然后進(jìn)行切塊、烘焙，烘焙溫度是100?120°C。
[0014] 實(shí)施例4 一種蜂花粉糕點(diǎn)，其面團(tuán)先混合適量奶油和本領(lǐng)域常用乳化劑，并用蜂花粉、氨基酸 液、甘露醇來進(jìn)行調(diào)制混合，蜂花粉的含量是15 %，氨基酸液和甘露醇(氨基酸液和甘露醇 的重量比是3:1)含量是7%。然后進(jìn)行切塊、烘焙，烘焙溫度是100?120°C。
[0015] 本發(fā)明的實(shí)施例口感調(diào)查： 對(duì)20人進(jìn)行了試吃調(diào)查，調(diào)查結(jié)果以食用人的主觀感受為主： 分為：清潤(rùn)爽口、稍清潤(rùn)、不夠清潤(rùn)、過于酥脆了 調(diào)查結(jié)果如下：

【權(quán)利要求】
1. 一種蜂花粉糕點(diǎn)的制作方法，其特征在于包含下述步驟： 在糕點(diǎn)面團(tuán)加入蜂花粉、氨基酸液、甘露醇來進(jìn)行調(diào)制，并對(duì)該面團(tuán)進(jìn)行烘焙來制造蜂 花粉糕點(diǎn)。
2. 如權(quán)利要求1所述的一種蜂花粉糕點(diǎn)的制作方法，其特征在于：相對(duì)于烘焙糕點(diǎn)面 團(tuán)來說，所述蜂花粉的重量含量是4?25%。
3. 如權(quán)利要求1或2所述的一種蜂花粉糕點(diǎn)的制作方法，其特征在于：相對(duì)于烘焙糕 點(diǎn)面團(tuán)來說，所述氨基酸液和甘露醇的重量含量是1?15%。
4. 如權(quán)利要求3所述的一種蜂花粉糕點(diǎn)的制作方法，其特征在于：氨基酸液和甘露醇 的重量比是1?5 :1。
5. 如權(quán)利要求1?4中任意一項(xiàng)所述的一種蜂花粉糕點(diǎn)的制作方法，其特征在于： 烘焙糕點(diǎn)面團(tuán)含有奶油。
6. 如權(quán)利要求1?5中任意一項(xiàng)所述的一種蜂花粉糕點(diǎn)的制作方法，其特征在于： 烘焙溫度是100?120°C。
【文檔編號(hào)】A21D2/18GK104351298SQ201410671354
【公開日】2015年2月18日 申請(qǐng)日期:2014年11月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月21日
【發(fā)明者】彭振漢 申請(qǐng)人:彭振漢