一種薄荷甜味鮮筍的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種薄荷甜味鮮筍的制作方法，通過剝鮮筍，煮熟，腌制，帶水包裝，制作出來的薄荷甜味鮮筍，薄荷味濃郁，香甜，清脆，口感佳的特點(diǎn)。不僅沒有竹筍本身的泥腥味，苦澀味，更具有獨(dú)特的薄荷甜風(fēng)味，更使竹筍具有利尿、化痰、健胃、潤肺和助消化等功效，對人體健康也很有益。而且薄荷本身具有防腐殺菌的功能，這樣腌制后的竹筍不需要額外添加防腐，更有利于健康。
【專利說明】一種薄荷甜味鮮筍的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種即食包裝食物，尤其涉及一種薄荷甜味鮮筍的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]即食食品是現(xiàn)代生活方式產(chǎn)物，是指不需要加工處理，打開包裝(或散裝)可直接入口食用的一類食品。
[0003]筍，在我國自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營養(yǎng)上，過去有不少人認(rèn)為，筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認(rèn)識(shí)是不準(zhǔn)確的。其實(shí)，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素每1008鮮竹筍含干物質(zhì)9.798、蛋白質(zhì)3.288、碳水化合物4.478、纖維素0.98、脂肪0.138、鈣22呢、磷561118^^0.1呢，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
[0004]中醫(yī)認(rèn)為筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。猶其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹浙均作藥用。筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。
[0005]薄荷是中國常用中藥，幼嫩莖尖可作菜食，全草又可入藥，治感冒發(fā)熱喉痛，頭痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮膚風(fēng)疹搔癢，麻疹不透等癥，此外對癰、疽、疥、癬、漆瘡亦有效。薄荷含有薄荷醇，該物質(zhì)可清新口氣并具有多種藥性，可緩解腹痛、膽囊問題如痙攣，還具有防腐殺菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。大量食用薄荷可導(dǎo)致失眠，但小劑量食用卻有助于睡眠。
[0006]而竹筍作為一種健康的食材收到人們的大力追捧，現(xiàn)有市場上也有大量的即食竹筍，多為腌制類型，腌制類型的竹筍多半偏辣，偏咸，已經(jīng)無法滿足現(xiàn)在人們的需求?，F(xiàn)有市面上并無一種薄荷味的筍食品，本發(fā)明則提供了一款便捷的薄荷味甜筍。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]鑒于上述，本發(fā)明提供一種薄荷甜味鮮筍的制作方法，其特征在于，包括下述步驟:以1000克鮮竹筍制作說明，
[0008]六，選筍，去殼；
[0009]8，煮筍:在清水中，加入輔料煮沸，加入洗凈后的筍，煮3-5分鐘，撈出放涼，輔料包括，薄荷520-580克，食用鹽20-25克，大棗20-30克，飴糖10-15克，巴戟天10-15克，玉竹10-15克，竹茹10-20克，竹浙10-15克，胖大海10-15克，桑白皮10-15克，甘草200-250克；
[0010]0,腌制，在筍中添加腌制調(diào)料，在5-61環(huán)境內(nèi)腌制3-5小時(shí)；腌制調(diào)料包括水500克，食用鹽10-12克，薄荷油10-12克，371白酒20-30克，檸檬30-40克，糖20-25克；
[0011]0，真空包裝，以5:1的比例將竹筍和腌制調(diào)料進(jìn)行真空包裝。
[0012]作為優(yōu)選，煮筍輔料包括，薄荷580克，食用鹽25克，大棗30克，飴糖15克，巴戟天15克，玉竹15克，竹茹20克，竹浙15克，胖大海15克，桑白皮15克，甘草250克。
[0013]作為優(yōu)選，煮筍輔料包括，薄荷520克，食用鹽20克，大棗20克，飴糖10克，巴戟天10克，玉竹10克，竹茹10克，竹浙10克，胖大海10克，桑白皮10克，甘草200克；
[0014]作為優(yōu)選，煮筍輔料包括，薄荷550克，食用鹽22克，大棗25克，飴糖11克，巴戟天11克，玉竹11克，竹茹10克，竹浙10克，胖大海10克，桑白皮12克，甘草230克；
[0015]作為優(yōu)選，煮筍輔料包括，薄荷570克，食用鹽22克，大棗22克，飴糖13克，巴戟天13克，玉竹13克，竹茹11克，竹浙10克，胖大海12克，桑白皮10克，甘草240克；
[0016]作為優(yōu)選，腌制調(diào)料包括水500克，食用鹽10克，薄荷油12克，371白酒30克，檸檬30克，糖25克。
[0017]作為優(yōu)選，腌制調(diào)料包括水500克，食用鹽12克，薄荷油12克，371白酒20克，檸檬40克，糖20克。
[0018]作為優(yōu)選，腌制調(diào)料包括水500克，食用鹽10克，薄荷油10克，371白酒20克，檸檬30克，糖23克。
[0019]作為優(yōu)選，腌制調(diào)料包括水500克，食用鹽11克，薄荷油11克，371白酒25克，檸檬35克，糖23克。
[0020]如上所述，按照本發(fā)明的薄荷甜味鮮筍的制作方法制作出來的鮮筍，薄荷味濃郁，香甜，清脆，口感佳的特點(diǎn)。不僅沒有竹筍本身的泥腥味，苦澀味，更具有獨(dú)特的薄荷甜風(fēng)味，更使竹筍具有利尿、化痰、健胃、潤肺和助消化等功效，對人體健康也很有益。而且薄荷本身具有防腐殺菌的功能，這樣腌制后的竹筍不需要額外添加防腐，更有利于健康。

【具體實(shí)施方式】
[0021]下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】，對本發(fā)明加以進(jìn)一步說明:
[0022]實(shí)施例1
[0023]一種薄荷甜味鮮筍的制作方法，其特征在于，包括下述步驟:以1000克鮮竹筍制作說明，
[0024]六，選筍，去殼；
[0025]8，煮筍:在清水中，加入輔料煮沸，加入洗凈后的筍，煮3-5分鐘，撈出放涼，煮筍輔料包括，薄荷580克，食用鹽25克，大棗30克，飴糖15克，巴戟天15克，玉竹15克，竹茹20克，竹浙15克，胖大海15克，桑白皮15克，甘草250克。
[0026]0,腌制，在筍中添加腌制調(diào)料，在5-61環(huán)境內(nèi)腌制3-5小時(shí)；腌制調(diào)料包括水500克，食用鹽10克，薄荷油12克，371白酒30克，檸檬30克，糖25克。
[0027]0，真空包裝，以5:1的比例將竹筍和腌制調(diào)料進(jìn)行真空包裝。分袋或罐裝，每份包裝的筍與腌料汁配比為，腌料汁沒過筍。分解稱重、裝袋:將竹筍根據(jù)產(chǎn)品訂單要求，用電子天平稱重；用塑料袋或者罐子密封包裝。所述的塑料袋或罐子經(jīng)托盤消毒處理、紫外線殺菌、打印生產(chǎn)日期。
[0028]包裝成品:按產(chǎn)品定單要求稱重，進(jìn)行外包裝。
[0029]實(shí)施例2
[0030]一種薄荷甜味鮮筍的制作方法，其特征在于，包括下述步驟:以1000克鮮竹筍制作說明，
[0031]八，選筍，去殼；
[0032]8，煮筍:在清水中，加入輔料煮沸，加入洗凈后的筍，煮3-5分鐘，撈出放涼，煮筍輔料包括，薄荷520克，食用鹽20克，大棗20克，飴糖10克，巴戟天10克，玉竹10克，竹茹10克，竹浙10克，胖大海10克，桑白皮10克，甘草200克。
[0033]0,腌制，在筍中添加腌制調(diào)料，在5-61環(huán)境內(nèi)腌制3-5小時(shí)；腌制調(diào)料包括水500克，食用鹽12克，薄荷油12克，371白酒20克，檸檬40克，糖20克。
[0034]0，真空包裝，以5:1的比例將竹筍和腌制調(diào)料進(jìn)行真空包裝。分袋或罐裝，每份包裝的筍與腌料汁配比為，腌料汁沒過筍。分解稱重、裝袋:將竹筍根據(jù)產(chǎn)品訂單要求，用電子天平稱重；用塑料袋或者罐子密封包裝。所述的塑料袋或罐子經(jīng)托盤消毒處理、紫外線殺菌、打印生產(chǎn)日期。
[0035]包裝成品:按產(chǎn)品定單要求稱重，進(jìn)行外包裝。
[0036]實(shí)施例3
[0037]一種薄荷甜味鮮筍的制作方法，其特征在于，包括下述步驟:以1000克鮮竹筍制作說明，
[0038]六，選筍，去殼；
[0039]8，煮筍:在清水中，加入輔料煮沸，加入洗凈后的筍，煮3-5分鐘，撈出放涼，煮筍輔料包括，薄荷550克，食用鹽22克，大棗25克，飴糖11克，巴戟天11克，玉竹11克，竹茹10克，竹浙10克，胖大海10克，桑白皮12克，甘草230克。
[0040]0,腌制，在筍中添加腌制調(diào)料，在5-61環(huán)境內(nèi)腌制3-5小時(shí)；腌制調(diào)料包括水500克，食用鹽10克，薄荷油10克，371白酒20克，檸檬30克，糖23克。
[0041]0，真空包裝，以5:1的比例將竹筍和腌制調(diào)料進(jìn)行真空包裝。分袋或罐裝，每份包裝的筍與腌料汁配比為，腌料汁沒過筍。分解稱重、裝袋:將竹筍根據(jù)產(chǎn)品訂單要求，用電子天平稱重；用塑料袋或者罐子密封包裝。所述的塑料袋或罐子經(jīng)托盤消毒處理、紫外線殺菌、打印生產(chǎn)日期。
[0042]包裝成品:按產(chǎn)品定單要求稱重，進(jìn)行外包裝。
[0043]實(shí)施例4
[0044]一種薄荷甜味鮮筍的制作方法，其特征在于，包括下述步驟:以1000克鮮竹筍制作說明，
[0045]六，選筍，去殼；
[0046]8，煮筍:在清水中，加入輔料煮沸，加入洗凈后的筍，煮3-5分鐘，撈出放涼，煮筍輔料包括，薄荷570克，食用鹽22克，大棗22克，飴糖13克，巴戟天13克，玉竹13克，竹茹11克，竹浙10克，胖大海12克，桑白皮10克，甘草240克。
[0047]0,腌制，在筍中添加腌制調(diào)料，在5-61環(huán)境內(nèi)腌制3-5小時(shí)；腌制調(diào)料包括水500克，食用鹽11克，薄荷油11克，371白酒25克，檸檬35克，糖23克。
[0048]0，真空包裝，以5:1的比例將竹筍和腌制調(diào)料進(jìn)行真空包裝。分袋或罐裝，每份包裝的筍與腌料汁配比為，腌料汁沒過筍。分解稱重、裝袋:將竹筍根據(jù)產(chǎn)品訂單要求，用電子天平稱重；用塑料袋或者罐子密封包裝。所述的塑料袋或罐子經(jīng)托盤消毒處理、紫外線殺菌、打印生產(chǎn)日期。
[0049]包裝成品:按產(chǎn)品定單要求稱重，進(jìn)行外包裝。
[0050]上述實(shí)施例僅例示性說明本發(fā)明的原理及其功效，而非用于限制本發(fā)明。任何熟悉此技術(shù)的人士皆可在不違背本發(fā)明的精神及范疇下，對上述實(shí)施例進(jìn)行修飾或改變。因此，舉凡所屬【技術(shù)領(lǐng)域】中具有通常知識(shí)者在未脫離本發(fā)明所揭示的精神與技術(shù)思想下所完成的一切等效修飾或改變，仍應(yīng)由本發(fā)明的權(quán)利要求所涵蓋。
【權(quán)利要求】
1.一種薄荷甜味鮮筍的制作方法，其特征在于，包括下述步驟:以1000克鮮竹筍制作說明， A,選笑,去殼； B，煮筍:在清水中，加入輔料煮沸，加入洗凈后的筍，煮3-5分鐘，撈出放涼，輔料包括，薄荷520-580克，食用鹽20-25克，大棗20-30克，飴糖10-15克，巴戟天10-15克，玉竹10-15克，竹茹10-20克，竹浙10-15克，胖大海10-15克，桑白皮10-15克，甘草200-250克； C，腌制，在筍中添加腌制調(diào)料，在5-6°C環(huán)境內(nèi)腌制3-5小時(shí)；腌制調(diào)料包括水500克，食用鹽10-12克，薄荷油10-12克，37°C白酒20-30克，檸檬30-40克，糖20-25克； D，真空包裝，以5:1的比例將竹筍和腌制調(diào)料進(jìn)行真空包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的薄荷甜味鮮筍的制作方法，其特征在于，煮筍輔料包括，薄荷580克，食用鹽25克，大棗30克，飴糖15克，巴戟天15克，玉竹15克，竹茹20克，竹浙15克，胖大海15克，桑白皮15克，甘草250克。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的薄荷甜味鮮筍的制作方法，其特征在于，煮筍輔料包括，薄荷520克，食用鹽20克，大棗20克，飴糖10克，巴戟天10克，玉竹10克，竹茹10克，竹浙10克，胖大海10克，桑白皮10克，甘草200克。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的薄荷甜味鮮筍的制作方法，其特征在于，煮筍輔料包括，薄荷550克，食用鹽22克，大棗25克，飴糖11克，巴戟天11克，玉竹11克，竹茹10克，竹浙10克，胖大海10克，桑白皮12克，甘草230克。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的薄荷甜味鮮筍的制作方法，其特征在于，煮筍輔料包括，薄荷570克，食用鹽22克，大棗22克，飴糖13克，巴戟天13克，玉竹13克，竹茹11克，竹浙10克，胖大海12克，桑白皮10克，甘草240克。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的薄荷甜味鮮筍的制作方法，其特征在于，腌制調(diào)料包括水500克，食用鹽10克，薄荷油12克，37°C白酒30克，檸檬30克，糖25克。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的薄荷甜味鮮筍的制作方法，其特征在于，腌制調(diào)料包括水500克，食用鹽12克，薄荷油12克，37°C白酒20克，檸檬40克，糖20克。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的薄荷甜味鮮筍的制作方法，其特征在于，腌制調(diào)料包括水500克，食用鹽10克，薄荷油10克，37°C白酒20克，檸檬30克，糖23克。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的薄荷甜味鮮筍的制作方法，其特征在于，腌制調(diào)料包括水500克，食用鹽11克，薄荷油11克，37°c白酒25克，檸檬35克，糖23克。
【文檔編號(hào)】A23L1/218GK104351701SQ201410612997
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2014年10月31日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月31日
【發(fā)明者】包傳彬, 劉宗塘 申請人:重慶市包黑子食品有限公司