一種五香牛肉粒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種五香牛肉粒的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用牛肉8千克，五香粉45克，豆豉油500毫升，食用精鹽400克、水10升及少許蔥、蒜、姜為原料，其加工工藝流程為選料→煮制→干制→包裝→成品。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品軟硬適中，爽口有嚼勁，具牛肉特有的鮮香風(fēng)味；本產(chǎn)品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，還具有增強(qiáng)人體免疫力、補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、和強(qiáng)筋健骨的功效，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便的綠色食品。
【專利說明】 一種五香牛肉粒的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種五香牛肉粒的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]牛肉，蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，深受喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，肌氨酸是肌肉燃料之源，它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。中醫(yī)認(rèn)為:牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
[0003]目前市場(chǎng)上牛肉大多數(shù)是經(jīng)簡(jiǎn)單加工后食用，產(chǎn)品附加值低，而高附加值的牛肉深加工類食品，目前在市場(chǎng)上尚屬少見。用于加工成五香牛肉?？蓪?shí)現(xiàn)對(duì)牛肉原料的綜合利用，食用方便，且便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提高牛肉的經(jīng)濟(jì)效益的問題，提供一種五香牛肉粒的制作方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種五香牛肉粒的制作方法，其特征在于:采用牛肉8千克，五香粉45克，豆豉油500毫升，食用精鹽400克、水10升及少許蔥、蒜、姜為原料，其加工工藝流程為選料一煮制一干制一包裝一成品，具體操作步驟為:
(1)選料:選取新鮮的牛肉為原料，洗凈浙水，切成粒待用；
(2)煮制:在鋁鍋內(nèi)放入10升水、500毫升豆豉油、400克食用精鹽、45克五香粉及少許蔥、蒜、姜，燒開后將牛肉加入鍋內(nèi)，煮制50-60分鐘，使牛肉入味且熟而不爛，然后撈出，浙出水分；
(3)干制:將煮制浙水后的牛肉放在竹篩里，放置烘房?jī)?nèi)烘干，期間翻動(dòng)5-6次，防止牛肉粘在烘篩上，烘干后，撒上少許黑胡椒；
(4)包裝:將牛肉用食品袋分裝封口，即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品軟硬適中，爽口有嚼勁，具牛肉特有的鮮香風(fēng)味；本產(chǎn)品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，還具有增強(qiáng)人體免疫力、補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、和強(qiáng)筋健骨的功效，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便的綠色食品。

【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
一種五香牛肉粒的制作方法，具體操作步驟為:
(1)選料:選取新鮮的牛肉為原料，洗凈浙水，切成粒待用；
(2)煮制:在鋁鍋內(nèi)放入6升水、450毫升豆豉油、100克食用精鹽、35克五香粉及少許蔥、蒜、姜，燒開后將牛肉分2批加入鍋內(nèi)，煮制45分鐘，使牛肉入味且熟而不爛，然后撈出，浙出水分；
(3)干制:將煮制浙水后的牛肉放在竹篩里，放置烘房?jī)?nèi)烘干，期間翻動(dòng)6-8次，防止牛肉粘在烘篩上；
(4)包裝:將牛肉用食品袋分裝封口，即為成品。
[0008]實(shí)施例2:
一種五香牛肉粒的制作方法，具體操作步驟為:
(1)選料:選取新鮮的牛肉為原料，洗凈浙水，切成粒待用；
(2)煮制:在鋁鍋內(nèi)放入10升水、500毫升豆豉油、300克食用精鹽、45克五香粉及少許蔥、蒜、姜，燒開后將牛肉分三批加入鍋內(nèi)，煮制65分鐘，使牛肉入味且熟而不爛，然后撈出，浙出水分；
(3)干制:將煮制浙水后的牛肉放在竹篩里，放置烘房?jī)?nèi)烘干，期間翻動(dòng)3-5次，防止牛肉粘在烘篩上，烘干后撒上一層椒鹽；
(4)包裝:將牛肉用食品袋分裝封口，即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種五香牛肉粒的制作方法，其特征在于:采用牛肉8千克，五香粉45克，豆豉油500毫升，食用精鹽400克、水10升及少許蔥、蒜、姜為原料，其加工工藝流程為選料一煮制—干制一包裝一成品，具體操作步驟為: (1)選料:選取新鮮的牛肉為原料，洗凈浙水，切成粒待用； (2)煮制:在鋁鍋內(nèi)放入10升水、500毫升豆豉油、400克食用精鹽、45克五香粉及少許蔥、蒜、姜，燒開后將牛肉加入鍋內(nèi)，煮制50-60分鐘，使牛肉入味且熟而不爛，然后撈出，浙出水分； (3)干制:將煮制浙水后的牛肉放在竹篩里，放置烘房?jī)?nèi)烘干，期間翻動(dòng)5-6次，防止牛肉粘在烘篩上，烘干后，撒上少許黑胡椒； (4)包裝:將牛肉用食品袋分裝封口，即為成品。
【文檔編號(hào)】A23L1/311GK104305244SQ201410544392
【公開日】2015年1月28日 申請(qǐng)日期:2014年10月15日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月15日
【發(fā)明者】宦銀琴 申請(qǐng)人:宦銀琴