低糖黑蒜花卉飲料及制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種低糖黑蒜花卉飲料及制備方法，原料組成為：黑蒜提取液、金銀花提取液、牡丹花雄蕊提取液、玫瑰花提取液、菊花提取液、瑪卡提取液、蜂蜜、白米醋、麥芽糊精、木糖醇、蘋果酸、檸檬酸、β-環(huán)糊精、羧甲基纖維素鈉和三聚磷酸鈉。工藝步驟包括：水提液的制備、原料調(diào)配、勻質(zhì)處理、過濾、罐裝和滅菌處理。該飲料營養(yǎng)豐富、低糖低熱，具有較好的保健效果。制備方法工序簡單，操作簡便。
【專利說明】低糖黑蒜花卉飲料及制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種低糖黑蒜花卉飲料及制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，市場上銷售的飲料大多為果汁類飲料和碳酸飲料。碳酸飲料是一種被充入二氧化碳?xì)怏w的軟飲料，也就是我們生活中常說的汽水。長期飲用碳酸飲料非常容易引起肥胖和糖尿??；碳酸飲料中的磷酸會潛移默化地影響人體骨骼，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松等；碳酸飲料影響人體對鈣離子的吸收，長期飲用易導(dǎo)致缺鈣，對正處在成長發(fā)育期的少年兒童來說影響巨大。而果汁類 飲料大都較為單一，對人體的保健作用不明顯。隨著人們對健康、安全及營養(yǎng)等要求的日益提高，目前越來越青睞于植物復(fù)合功能飲料的研究。本發(fā)明就在開發(fā)完成黑蒜生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，利用黑蒜抗氧化能力的大幅度提高以及其他各種藥食兩用花卉等資源的功能進(jìn)行復(fù)合，以便于開發(fā)出具有更加全面補(bǔ)充營養(yǎng)成分，增強(qiáng)抗氧化能力及免疫能力的保健功能植物復(fù)合飲料。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的一個目的是提供一種低糖黑蒜花卉飲料。
[0004]為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所提供的低糖黑蒜花卉飲料的原料組成按重量份計包括:黑蒜提取液5-10份；金銀花提取液5-8份；牡丹花雄蕊提取液10-20份；玫瑰花提取液5-10份；菊花提取液3-5份；瑪卡提取液2-5份；蜂蜜2-5份；白米醋0.8-1份；麥芽糊精3份；木糖醇0.75-1份；蘋果酸0.02-0.05份；檸檬酸0.01-0.03份；β -環(huán)糊精
0.02-0.03份；羧甲基纖維素鈉0.05-0.25份；三聚磷酸鈉0.1-0.20份。
[0005]本發(fā)明的另一個目的是提供生物發(fā)酵保健飲品的制備方法。
[0006]為了實現(xiàn)上述方法而采取的步驟如下:
(1)將黑蒜、金銀花、牡丹花雄蕊、玫瑰花、菊花和瑪卡分別浸于水中，在550C-85 V溫度條件下浸泡3-8 h，從而制得上述各原料的提取液；
(2)按配比，將黑蒜、金銀花、牡丹花雄蕊、玫瑰花、菊花和瑪卡的提取液以及蜂蜜、白米醋、麥芽糊精、木糖醇、蘋果酸、檸檬酸、β -環(huán)糊精、羧甲基纖維素鈉和三聚磷酸鈉相混合，在65-80 1:溫度條件下攪拌30-50 min，制得調(diào)配料液；
(3)將上述調(diào)配料液在壓力20MPa-40 Mpa和溫度70-80 °C條件下，進(jìn)行勻質(zhì)處理，勻質(zhì)處理完畢后制得勻質(zhì)料液；
(4)利用孔徑為100目-200目的濾袋，在0.1 MPa-0.3 MPa的壓力條件下對上述勻質(zhì)料液進(jìn)行過濾，得濾液；
(5)在75-85°C溫度條件下對上述濾液進(jìn)行灌裝，接著將罐裝后的濾液在122-125V溫度條件下殺菌處理25-45 min ;殺菌處理完成后便制得低糖黑蒜花卉飲料。
[0007]所述黑蒜、金銀花、牡丹花雄蕊、玫瑰花、菊花和瑪卡的質(zhì)量(克)與水的體積(毫升)比分別為:黑蒜:水=1: 20-40 ;金銀花:水=1: 15-30 ;牡丹花雄蕊:水=1: 10-20 ；玫瑰花:水=1: 10-20 ;菊花:水=1: 20-40;瑪卡:水=1: 25-40。
[0008]為了充分利用原料，按步驟(I)所述方法將黑蒜、金銀花、牡丹花雄蕊、玫瑰花、菊花和瑪卡各提取三次，三次的提取液合并后使用。
[0009]本發(fā)明所述方法的步驟(2)可以在配料罐中進(jìn)行，步驟(3)中勻質(zhì)處理可通過勻質(zhì)機(jī)進(jìn)行，步驟(4)中的過濾可通過濾袋式過濾機(jī)進(jìn)行，上述設(shè)備均為現(xiàn)有產(chǎn)品，其結(jié)構(gòu)和使用方式為本領(lǐng)域技術(shù)人員所熟知，在此不再贅述。
[0010]本發(fā)明中所述的原料，其各自具有的功效和作用如下所述。
[0011]黑蒜即發(fā)酵黑蒜，也叫黑大蒜、黑蒜頭，是用新鮮的大蒜經(jīng)高溫高長時間發(fā)酵而來。因為成品的蒜瓣呈現(xiàn)出黑色，所以被稱作黑蒜。經(jīng)發(fā)酵而成的黑蒜具有多種功效成分，其抗氧化抗酸化的能力比大蒜高數(shù)十倍。黑大蒜不僅去除了大蒜的異味，且?guī)в刑鹞?、口感好，無需再經(jīng)處理即可直接食用。黑蒜具有極高的營養(yǎng)價值，主要營養(yǎng)成分有氨基酸、肽類、蛋白質(zhì)酶類、苷類、維生素、脂肪、無機(jī)物、碳水化合物及含硫化合物等。與普通大蒜相比，水分、脂肪含量顯著降低，鉀、鎂、鈉、鈣、鐵、鋅等與人體生命活動有關(guān)的微量元素含量明顯增力口。在發(fā)酵過程中，生大蒜的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成人體每天所必需的18種氨基酸，促進(jìn)了人體的吸收利用。黑蒜中含有的這些有效成分，使其具有以下生物學(xué)效應(yīng):抗氧化、抗酸化、殺菌消炎、抗衰老、防癌抗癌、保肝護(hù)肝、治療高血壓和心腦血管疾病、調(diào)節(jié)血糖水平、增強(qiáng)免疫功倉泛.。
[0012]金銀花含有綠原酸、木犀草素苷等，藥理活性成分，對溶血性鏈球菌、金黃葡萄球菌等多種致病菌及上呼吸道感染致病病毒等有較強(qiáng)的抑制力，另外還可增強(qiáng)免疫力、護(hù)肝、抗腫瘤、消炎、解熱、止血(凝血)、抑制腸道吸收膽固醇等作用。
[0013]牡丹花雄蕊一方面具有沁人心脾的香氣，同時具有降低血脂、預(yù)防和輔助治療心腦血管疾病等功效而備受人們關(guān)注，其對胃腸功能紊亂、便秘有積極的輔助治療作用，對前列腺炎、前列腺肥大有輔助治療和恢復(fù)作用。
[0014]玫瑰入藥，其花蔭干，有行氣、活血、收斂作用，果實中維生素C含量很高，是提取天然維生素C的原料。玫瑰透發(fā)清涼，清熱泄火，對心火，皮膚病都有很好的作用。利氣，行血，治風(fēng)痹，散疲止痛。玫瑰花及全株都有收斂性，可用于婦女月經(jīng)過多，赤白帶下以及腸炎，下痢，腸紅半截出血等。理氣解郁，和血散瘀。主治肝胃氣痛，新久風(fēng)痹，血咯血，月經(jīng)不調(diào)，赤白帶下，痢疾，乳癰，腫毒。
[0015]菊花中含有揮發(fā)油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小蘗堿、黃酮類、菊色素、維生素，微量元素等物質(zhì)，可抗病原體，增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力；其中的類黃酮物質(zhì)已經(jīng)被證明對自由基有很強(qiáng)的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。從營養(yǎng)學(xué)角度分析，植物的精華在于花果。菊花花瓣中含有17種氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量較高。此外，還富含維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，因而具有一般蔬果無法比擬的作用。
[0016]瑪卡功效一為能抗疲勞，恢復(fù)人體精力，能快速補(bǔ)充體力，緩解壓力，提高睡眠質(zhì)量?，F(xiàn)代人生活壓力大，家庭負(fù)擔(dān)重，長期透支身體精力等，使人體長時間處于超負(fù)荷，導(dǎo)致各種癥狀，大都是亞健康狀態(tài)。而瑪卡具有55種人體必需營養(yǎng)物質(zhì)，長期食用瑪卡能有效補(bǔ)充缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，全面調(diào)節(jié)營養(yǎng)平衡，提高免疫力，強(qiáng)健身體，遠(yuǎn)離亞健康；功效二為增加精子質(zhì)量，改善陽痿，補(bǔ)充精氣，促進(jìn)受孕。由于環(huán)境污染，男性抽煙喝酒，不合理的飲食和熬夜，導(dǎo)致精子質(zhì)量差，甚至影響生育能力。瑪卡是純天然的草本植物，無副作用，瑪卡所含的營養(yǎng)成分能夠有效的提高精子質(zhì)量和數(shù)量，讓精子有活性，長時間使用很大程度上能提高生育能力。功效三為調(diào)節(jié)荷爾蒙分泌，提高性欲，提高生活質(zhì)量。性欲和荷爾蒙分泌有這直接的關(guān)系，如果荷爾蒙分泌紊亂就會導(dǎo)致性欲低下，長時間如此，會導(dǎo)致性功能障礙等一系列問題?，斂ㄖ械某煞脂斂ㄋ默斂ㄏ┖同斂０纺苷{(diào)節(jié)荷爾蒙的正常分泌，長時間食用，能提高男性性欲和性功能。
[0017]蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處；對肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用；食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對疾病的抵抗力；蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用；蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜作為皮膚傷口敷料時，細(xì)菌無法生長；失眠的人在每天睡覺前口服I湯匙蜜糖(加入I杯溫開水內(nèi))，可以幫助盡快進(jìn)入夢鄉(xiāng)；蜂蜜還可以潤腸通便等。
[0018]白米醋具有:1、消除疲勞:豐富的有機(jī)酸能促進(jìn)糖類代謝，分解體內(nèi)疲勞物質(zhì)，消除人的倦怠感。2、平衡血液酸堿度:醋是酸性食品，在攝取過多的魚、肉、精白米、面包等食物后，喝點醋能起到助消化的作用，并維持體液的酸堿平衡。3、幫助消化:醋含有揮發(fā)性物質(zhì)及氨基酸等，能刺激大腦神經(jīng)中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強(qiáng)消化功能。4、預(yù)防衰老:醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質(zhì)的形成，減少老年斑的產(chǎn)生。5、擴(kuò)張血管:醋能降低血壓，防止心血管疾病，也能降低尿糖含量，預(yù)防糖尿病。6、增強(qiáng)腎功能:醋能利尿，預(yù)防便秘，防治腎結(jié)石、膽結(jié)石、膀胱結(jié)石等疾病。7、增強(qiáng)肝臟功能:醋中所含的醋酸、氣基酸、乳酸等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)能提聞肝功能。8、提聞腸胃的殺菌力:醋有很強(qiáng)的殺菌效果，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等。9、美容護(hù)膚:醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進(jìn)血液循環(huán)，使人皮膚光滑。10、預(yù)防肥胖:醋中的氨基酸可消耗體內(nèi)過多的脂肪，減肥效果不錯。
[0019]麥芽糊精是由淀粉經(jīng)低度水解、凈化、噴霧干燥制成，不含游離淀粉的淀粉衍生物。英文簡稱為MD，具有粘性大、增稠性強(qiáng)、溶解性好、速溶性佳、載體性好、發(fā)酵小、吸潮性低、無異味、甜度低，人體易于消化吸收、低熱、低脂肪等特點，是食品工業(yè)中最理想的基礎(chǔ)原料之一。在此飲料中主要起到穩(wěn)定和澄清凈化功能。
[0020]木糖醇做糖尿病人的甜味劑、營養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑:木糖醇是人體糖類代謝的中間體，在體內(nèi)缺少胰島素影響糖代謝情況下，無須胰島素促進(jìn)，木糖醇也能透過細(xì)胞膜，被組織吸收利用，促進(jìn)肝糖元合成，供細(xì)胞以營養(yǎng)和能量，且不會引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多癥狀(多食、多飲、多尿)，是最適合糖尿病患者食用的營養(yǎng)性的食糖代替品。改善肝功能:木糖醇能促進(jìn)肝糖元合成，血糖不會上升，對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治療乙型遷延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效，是肝炎并發(fā)癥病人的理想輔助藥物。防齲齒功能:木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果最好，首先是木糖醇不能被口腔中產(chǎn)生齲齒的細(xì)菌發(fā)酵利用，抑制鏈球菌生長及酸的產(chǎn)生；其次在咀嚼木糖醇時，能促進(jìn)唾液分泌，唾液多了既可以沖洗口腔、牙齒中的細(xì)菌，也可以增大唾液和齲齒斑點處堿性氨基酸及氨濃度，同時減緩口腔內(nèi)PH值下降，傷害牙齒的酸性物質(zhì)被中和稀釋，抑制了細(xì)菌在牙齒表面的吸附，從而減少了牙齒的酸蝕，防止齲齒和減少牙斑的產(chǎn)生，鞏固牙齒。減肥功能:木糖醇為人體提供能量，合成糖元，減少脂肪和肝組織中的蛋白質(zhì)的消耗，使肝臟受到保護(hù)和修復(fù)，減少人體內(nèi)有害酮體的產(chǎn)生，不會因食用而為發(fā)胖憂慮?？蓮V泛用于食品、醫(yī)藥、輕工等領(lǐng)域。木糖醇與普通的白砂糖相比，具有熱量低的優(yōu)勢——每克木糖醇僅含有2.4卡路里熱量，比其他大多數(shù)碳水化合物的熱量少40%，因而木糖醇可被應(yīng)用于各種減肥食品中，作為高熱量白糖的代用品。
[0021]蘋果酸、檸檬酸是作為飲料的酸度調(diào)節(jié)劑使用，使之具有良好的甜酸比。
[0022]β_環(huán)糊精、羧甲基纖維素鈉、三聚磷酸鈉是作為穩(wěn)定劑和增稠劑來使用，在國家允許的用量范圍內(nèi)使用，對人體不會造成影響。
[0023]本發(fā)明所提供的制備方法，工藝簡單，易于操作，可有效降低產(chǎn)品的成本和提高產(chǎn)品的品質(zhì)。
[0024]綜上所述，本發(fā)明的優(yōu)點在于:利用低能量的木糖醇代替白砂糖等開發(fā)低糖或無糖飲料，有利于糖尿病人或高血糖患者飲用；同時復(fù)合了黑蒜的高抗氧化能力；牡丹花、玫瑰花、菊花等內(nèi)在的香氣風(fēng)味和黃酮類物質(zhì)；瑪卡等的增加抵抗力、提能、調(diào)節(jié)荷爾蒙分泌等功能，使開發(fā)出的植物復(fù)合功能飲料具有風(fēng)味獨特優(yōu)良、營養(yǎng)價值豐富并熱量很低的優(yōu)勢。
[0025]本法明所用原料中的黒蒜，為市售產(chǎn)品，其發(fā)酵工藝分前期發(fā)酵、中期發(fā)酵和后期發(fā)酵三個階段。(I)前期發(fā)酵:將新鮮大蒜置于溫度80-9(TC條件20-24h，然后調(diào)溫至50-70°C干燥處理80-96 h，之后再在60_70°C溫度條件下發(fā)酵7_10天，前期發(fā)酵的濕度條件為相對濕度80%-90%;(2)中期發(fā)酵:將前期發(fā)酵完成大蒜在溫度45-55°C條件下進(jìn)行20-30天的發(fā)酵，中期發(fā)酵的濕度條件為相對濕度80%-90% ；(3)后期發(fā)酵:在常溫下，讓大蒜慢慢發(fā)酵5-8天，發(fā)酵期間保持良好的通風(fēng)，后期發(fā)酵的濕度條件為相對濕度60-70%，發(fā)酵完成后即制得黒蒜。
【具體實施方式】
[0026]以下通過實施例來對本發(fā)明的實現(xiàn)方式做詳細(xì)說明，這些實施例僅用來說明本發(fā)明的實現(xiàn)方式，并不是對本發(fā)明保護(hù)范圍的限制。
[0027]實施例1 1.原料配比
制成低糖黑蒜花卉飲料的原料組成按重量份計為:黑蒜提取液5份；金銀花提取液5份；牡丹花雄蕊提取液10份；玫瑰花提取液5份；菊花提取液3份；瑪卡提取液2份；蜂蜜2份；白米醋0.8份；麥芽糊精3份；木糖醇0.75份；蘋果酸0.02份；檸檬酸0.01份；β -環(huán)糊精0.02份；羧甲基纖維素鈉0.05份；三聚磷酸鈉0.1份。
[0028]2.制備工藝
(1)將黑蒜、金銀花、牡丹花雄蕊、玫瑰花、菊花和瑪卡分別浸于水中，在551:溫度條件下浸泡8 h，浸泡完成后收取浸液，從而制得上述各原料的提取液；按原料質(zhì)量和水的體積比(克/毫升)計，黑蒜:水=1: 20 ;金銀花:水=1: 15 ;牡丹花雄蕊:水=1: 10 ;玫瑰花:水=1: 10 ;菊花:水=1: 20 ;瑪卡:水=1: 25。按上述方法將各原料各提取三次，三次的提取液合并后使用。
(2)按上述原料配比，將黑蒜提取液、金銀花提取液、牡丹花雄蕊提取液、玫瑰花提取液、菊花提取液、瑪卡提取液、蜂蜜、白米醋、麥芽糊精、木糖醇、蘋果酸、檸檬酸、β -環(huán)糊精、羧甲基纖維素鈉和三聚磷酸鈉相混合，在65°C溫度條件下，攪拌50 min，制得調(diào)配料液；
(3)將上述調(diào)配料液在壓力20Mpa和溫度70°C條件下，進(jìn)行勻質(zhì)處理1.5小時，勻質(zhì)處理完畢后制得勻質(zhì)料液；
(4)利用孔徑為100目的濾袋，在0.1MPa的壓力條件下對上述勻質(zhì)料液進(jìn)行過濾，得濾
液；
(5)在75°C溫度條件下對上述濾液進(jìn)行灌裝，接著將罐裝后的濾液在122°C溫度條件下殺菌處理45min，殺菌處理完成后便制得低糖黑蒜花卉飲料。
[0029]實施例2 1.原料配比
制成低糖黑蒜花卉飲料的原料組成按重量份計為:黑蒜提取液8份；金銀花提取液6份；牡丹花雄蕊提取液15份；玫瑰花提取液7份；菊花提取液4份；瑪卡提取液3份；蜂蜜4份；白米醋0.9份；麥芽糊精3份；木糖醇0.9份；蘋果酸0.035份；檸檬酸0.02份；β -環(huán)糊精0.025份；羧甲基纖維素鈉0.15份；三聚磷酸鈉0.15份。
[0030]2.制備工藝
(1)將黑蒜、金銀花、牡丹花雄蕊、玫瑰花、菊花和瑪卡分別浸于水中，在701:溫度條件下浸泡5h，浸泡完后成收取浸液，從而制得上述各原料的提取液；按原料質(zhì)量和水的體積比(克/毫升)計，黑蒜:水=1: 30 ;金銀花:水=1: 22 ;牡丹花雄蕊:水=1: 15 ;玫瑰花:水=1: 15 ;菊花:水=1: 30 ;瑪卡:水=1:32。按上述方法將各原料各提取三次，三次的提取液合并后使用。
(2)按上述原料配比，將黑蒜提取液、金銀花提取液、牡丹花雄蕊提取液、玫瑰花提取液、菊花提取液、瑪卡提取液、蜂蜜、白米醋、麥芽糊精、木糖醇、蘋果酸、檸檬酸、β -環(huán)糊精、羧甲基纖維素鈉和三聚磷酸鈉相混合，在72°C溫度條件下，攪拌40 min，制得調(diào)配料液；
(3)將上述調(diào)配料液在壓力30MPa和溫度75°C條件下，進(jìn)行勻質(zhì)處理I小時，勻質(zhì)處理完畢后制得勻質(zhì)料液；
(4)利用孔徑為150目的濾袋，在0.2MPa的壓力條件下對上述勻質(zhì)料液進(jìn)行過濾，得濾
液；
(5)在80°C溫度條件下對上述濾液進(jìn)行灌裝，接著將罐裝后的濾液在123°C溫度條件下殺菌處理33min，殺菌處理完成后便制得低糖黑蒜花卉飲料。
[0031]實施例3
1.原料配比
制成低糖黑蒜花卉飲料的原料組成按重量份計為:黑蒜提取液10份；金銀花提取液8份；牡丹花雄蕊提取液20份；玫瑰花提取液10份；菊花提取液5份；瑪卡提取液5份；蜂蜜5份；白米醋I份；麥芽糊精3份；木糖醇I份；蘋果酸0.05份；梓檬酸0.03份；β -環(huán)糊精0.03份；羧甲基纖維素鈉0.25份；三聚磷酸鈉0.2份。
[0032]2.制備工藝
(I)將黑蒜、金銀花、牡丹花雄蕊、玫瑰花、菊花和瑪卡分別浸于水中，在85°C溫度條件下浸泡3h，浸泡完成后收取浸液，從而制得上述各原料的提取液；按原料質(zhì)量和水的體積比(克/毫升)計，黑蒜:水=1: 40 ;金銀花:水=1: 30 ;牡丹花雄蕊:水=1: 20 ;玫瑰花:水=1: 20 ;菊花:水=1:40 ;瑪卡:水=1:40。按上述方法將各原料各提取三次，三次的提取液合并后使用。
(2)按上述原料配比，將黑蒜提取液、金銀花提取液、牡丹花雄蕊提取液、玫瑰花提取液、菊花提取液、瑪卡提取液、蜂蜜、白米醋、麥芽糊精、木糖醇、蘋果酸、檸檬酸、β -環(huán)糊精、羧甲基纖維素鈉和三聚磷酸鈉相混合，在80°C溫度條件下，攪拌30 min，制得調(diào)配料液；
(3)將上述調(diào)配料液在壓力40MPa和溫度80°C條件下，進(jìn)行勻質(zhì)處理0.5小時，勻質(zhì)處理完畢后制得勻質(zhì)料液；
(4)利用孔徑為200目的濾袋，在0.3MPa的壓力條件下對上述勻質(zhì)料液進(jìn)行過濾，得濾
液；
(5)在85°C溫度條件下對上述濾液進(jìn)行灌裝，接著將罐裝后的濾液在125°C溫度條件下殺菌處理25min，殺菌處理完成后便制得低糖黑蒜花卉飲料。
【權(quán)利要求】
1.一種低糖黑蒜花卉飲料，其特征在于其原料組成按重量份計包括:黑蒜提取液5-10份；金銀花提取液5-8份；牡丹花雄蕊提取液10-20份；玫瑰花提取液5-10份；菊花提取液3-5份；瑪卡提取液2-5份；蜂蜜2-5份；白米醋0.8-1份；麥芽糊精3份；木糖醇0.75-1份；蘋果酸0.02-0.05份；檸檬酸0.01-0.03份；β -環(huán)糊精0.02-0.03份；羧甲基纖維素鈉0.05-0.25份；三聚磷酸鈉0.1-0.20份。
2.制備權(quán)利要求1所述低糖黑蒜花卉飲料的方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將黑蒜、金銀花、牡丹花雄蕊、玫瑰花、菊花和瑪卡分別浸于水中，在550C-85 V溫度條件下浸泡3-8 h，從而制得上述各原料的提取液； (2)按配比，將黑蒜、金銀花、牡丹花雄蕊、玫瑰花、菊花和瑪卡的提取液以及蜂蜜、白米醋、麥芽糊精、木糖醇、蘋果酸、檸檬酸、β -環(huán)糊精、羧甲基纖維素鈉和三聚磷酸鈉相混合，在65-80 1:溫度條件下攪拌30-50 min，制得調(diào)配料液； (3)將上述調(diào)配料液在壓力20MPa-40 Mpa和溫度70-80 °C條件下，進(jìn)行勻質(zhì)處理，勻質(zhì)處理完畢后制得勻質(zhì)料液； (4)利用孔徑為100目-200目的濾袋，在0.1 MPa-0.3 MPa的壓力條件下對上述勻質(zhì)料液進(jìn)行過濾，得濾液； (5)在75-85°C溫度條件下對上述濾液進(jìn)行灌裝，接著將罐裝后的濾液在122-125 V溫度條件下殺菌處理25-45 min ;殺菌處理完成后便制得低糖黑蒜花卉飲料。
3.如權(quán)利要求2所述低糖黑蒜花卉飲料的方法，其特征在于黑蒜、金銀花、牡丹花雄蕊、玫瑰花、菊花和瑪卡的質(zhì)量(克)與水的體積(毫升)比分別為:黑蒜:水=1: 20-40 ;金銀花:水=1: 15-30 ;牡丹花雄蕊:水=1: 10-20 ;玫瑰花:水=1: 10-20 ;菊花:水=1:20-40 ;瑪卡:水=1: 25-40。
4.如權(quán)利要求2所述低糖黑蒜花卉飲料的方法，其特征在于按步驟(I)所述方法將黑蒜、金銀花、牡丹花雄蕊、玫瑰花、菊花和瑪卡各提取三次，三次的提取液合并后使用。
【文檔編號】A23L2/60GK103960729SQ201410210520
【公開日】2014年8月6日 申請日期:2014年5月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月19日
【發(fā)明者】潘炳國, 張仁堂 申請人:山東金保羅食品飲料有限公司