一種焦糖風(fēng)味果醬及其制備方法
【專利摘要】一種焦糖風(fēng)味果醬及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：丹參1-2、玉米須2-2.5、蒲公英1.5-3、絞股藍(lán)2-4、荷葉1-2、腎經(jīng)草1-1.5、熊尾草2-2.5、蘋果100-120、火龍果150-160、牛奶30-35、芝麻7-8、蓮子20-24、綠豆15-17、葡萄干10-12、椰果粒16-17、白糖30-35、花生油10-12、乳酸菌0.5-0.7、營養(yǎng)添加劑8-10。本發(fā)明香甜可口，口感細(xì)膩，風(fēng)味獨特，且營養(yǎng)豐富，其中添加的多種水果可為人體補充維生素，而蓮子、綠豆中則含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維及礦物質(zhì)，顯著提升了本發(fā)明的營養(yǎng)價值，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，經(jīng)常食用可達(dá)到養(yǎng)血安神、清肝利膽、益氣健脾的功效。
【專利說明】 一種焦糖風(fēng)味果醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種焦糖風(fēng)味果醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]調(diào)味醬在我國有著悠久的歷史，多用于烹調(diào)菜肴。目前，市場上銷售的調(diào)味醬的種類繁多，但其只具有單一的調(diào)味功能，而不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種焦糖風(fēng)味果醬及其制備方法，本發(fā)明具有香郁可口，營養(yǎng)健康的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種焦糖風(fēng)味果醬，其特征在于由以下重量份的原料制成:
丹參1-2、玉米須2-2.5、蒲公英1.5-3、絞股藍(lán)2-4、荷葉1_2、腎經(jīng)草1_1.5、熊尾草
2-2.5、蘋果100-120、火龍果150-160、牛奶30-35、芝麻7-8、蓮子20-24、綠豆15-17、葡萄干10-12、椰果粒16-17、白糖30-35、花生油10-12、乳酸菌0.5-0.7、營養(yǎng)添加劑8-10 ；所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:山楂核1-2、黃芪1-2、陳皮2-3、石榴葉4-5、蓮藕7-8、冬瓜8-9、紅糖3-4、馬蹄粉50-52、奶油4-5 ；
制備方法為:(I)將山楂核、黃芪、陳皮、石榴葉加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣,收集濾液；
(2)將蓮藕、冬瓜去皮，加步驟(I)所得物料打漿，過濾除渣，在所得蔬菜汁中加入紅糖，大火煮沸，然后與剩余物料混合揉勻，烘干后進(jìn)行超微粉碎，即得。
[0005]所述的焦糖風(fēng)味果醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將丹參、玉米須、蒲公英、絞股藍(lán)、荷葉、腎經(jīng)草、熊尾草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將蓮子、綠豆入鍋，小火炒香后出料，加藥液、牛奶研磨勻質(zhì)，所得漿液在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時；
(3)取蘋果、火龍果果肉，加一倍的水打漿，所得果漿與步驟(2)所得物料合并，小火加熱，熬至濃稠；
(4)將花生油、芝麻混合入鍋，小火加熱，炒香后倒入白糖，加熱攪拌，待白糖熬化且變?yōu)榻固巧珪r加入步驟(3)所得物料及剩余物料，攪拌均勻后起鍋，即得。
[0006]本發(fā)明中的腎經(jīng)草為蘭科植物毛葶玉鳳花的塊莖，熊尾草為唇形科植物石生雞腳參的全草。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明香甜可口，口感細(xì)膩，風(fēng)味獨特，且營養(yǎng)豐富，其中添加的多種水果可為人體補充維生素，而蓮子、綠豆中則含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維及礦物質(zhì)，顯著提升了本發(fā)明的營養(yǎng)價值，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，經(jīng)常食用可達(dá)到養(yǎng)血安神、清肝利膽、益氣健脾的功效。
【具體實施方式】
[0008]一種焦糖風(fēng)味果醬，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
丹參1、玉米須2.5、蒲公英1.5、絞股藍(lán)4、荷葉2、腎經(jīng)草1.5、熊尾草2、蘋果120、火龍果160、牛奶35、芝麻7、蓮子24、綠豆17、葡萄干12、椰果粒16、白糖35、花生油12、乳酸菌
0.7、營養(yǎng)添加劑10 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:山楂核2、黃芪1、陳皮2、石榴葉5、蓮藕8、冬瓜8、紅糖4、馬蹄粉52、奶油5 ；
制備方法為:(I)將山楂核、黃芪、陳皮、石榴葉加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣,收集濾液；
(2)將蓮藕、冬瓜去皮，加步驟(I)所得物料打漿，過濾除渣，在所得蔬菜汁中加入紅糖，大火煮沸，然后與剩余物料混合揉勻，烘干后進(jìn)行超微粉碎，即得。
[0009]所述的焦糖風(fēng)味果醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將丹參、玉米須、蒲公英、絞股藍(lán)、荷葉、腎經(jīng)草、熊尾草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將蓮子、綠豆入鍋，小火炒香后出料，加藥液、牛奶研磨勻質(zhì)，所得漿液在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時；
(3)取蘋果、火龍果果肉，加一倍的水打漿，所得果漿與步驟(2)所得物料合并，小火加熱，熬至濃稠；
(4)將花生油、芝麻混合入鍋，小火加熱，炒香后倒入白糖，加熱攪拌，待白糖熬化且變?yōu)榻固巧珪r加入步驟(3)所得物料及剩余物料，攪拌均勻后起鍋，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種焦糖風(fēng)味果醬，其特征在于由以下重量份的原料制成: 丹參1-2、玉米須2-2.5、蒲公英1.5-3、絞股藍(lán)2-4、荷葉1_2、腎經(jīng)草1_1.5、熊尾草2-2.5、蘋果100-120、火龍果150-160、牛奶30-35、芝麻7-8、蓮子20-24、綠豆15-17、葡萄干10-12、椰果粒16-17、白糖30-35、花生油10-12、乳酸菌0.5-0.7、營養(yǎng)添加劑8-10 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:山楂核1-2、黃芪1-2、陳皮2-3、石榴葉4-5、蓮藕7-8、冬瓜8-9、紅糖3-4、馬蹄粉50-52、奶油4-5 ； 制備方法為:(I)將山楂核、黃芪、陳皮、石榴葉加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣,收集濾液； (2)將蓮藕、冬瓜去皮，加步驟(I)所得物料打漿，過濾除渣，在所得蔬菜汁中加入紅糖，大火煮沸，然后與剩余物料混合揉勻，烘干后進(jìn)行超微粉碎，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的焦糖風(fēng)味果醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將丹參、玉米須、蒲公英、絞股藍(lán)、荷葉、腎經(jīng)草、熊尾草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將蓮子、綠豆入鍋，小火炒香后出料，加藥液、牛奶研磨勻質(zhì)，所得漿液在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時； (3)取蘋果、火龍果果肉，加一倍的水打漿，所得果漿與步驟(2)所得物料合并，小火加熱，熬至濃稠； (4)將花生油、芝麻混合入鍋，小火加熱，炒香后倒入白糖，加熱攪拌，待白糖熬化且變?yōu)榻固巧珪r加入步驟(3)所得物料及剩余物料，攪拌均勻后起鍋，即得。
【文檔編號】A23L1/064GK104026426SQ201410209398
【公開日】2014年9月10日 申請日期:2014年5月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月19日
【發(fā)明者】何群 申請人:何群