一種三寶桃酥及其制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種三寶桃酥及其制作工藝，屬于食品領(lǐng)域，它是由下述重量份的原料組成：香菇粉29kg，金針菇粉29kg，蘑菇粉29kg，油脂48kg，白糖粉57kg，飴糖14kg，面粉67kg，小蘇打18kg，熟面粉125kg，阿米尼13kg，飲用水30kg，然后經(jīng)過篩、拌料、調(diào)制原料、澆模、烘烤、包裝工序最終獲得產(chǎn)品。該發(fā)明的有益之處在于：提供了一種三寶桃酥及其制作工藝，解決現(xiàn)有市場上還缺乏一種含有香菇、金針菇和蘑菇的食用菌營養(yǎng)桃酥的問題，使桃酥含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，還富含多種礦質(zhì)元素，是一種新型的高營養(yǎng)桃酥。
【專利說明】一種三寶桃酥及其制作工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品領(lǐng)域，具體涉及一種三寶桃酥及其制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]桃酥是遍及全國各地的傳統(tǒng)面食小食品，深受消費(fèi)者歡迎，由于地區(qū)差別，各地桃酥在制作工藝上各有所長，風(fēng)味各異，但在用料上基本大同小異，但是現(xiàn)有市場上還缺乏一種含有香菇、金針菇和蘑菇的食用菌營養(yǎng)桃酥。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了克服【背景技術(shù)】的缺點(diǎn)與不足之處，本發(fā)明的目的在于提供一種三寶桃酥及其制作工藝，解決現(xiàn)有市場上還缺乏一種含有香菇、金針菇和蘑菇的食用菌營養(yǎng)桃酥的問題。
[0004]本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):
一種三寶桃酥及其制作工藝，包括以下步驟:
稱取以下原料:香菇粉29kg，金針菇粉29kg，蘑菇粉29kg，油脂48kg，白糖粉57kg，飴糖14kg，面粉67kg，小蘇打18kg，熟面粉125kg，阿米尼13kg，飲用水30kg ；
(O過篩:將香菇粉、金針菇粉、蘑菇粉先粉碎過100目篩,待用；
(2)拌料:將面粉和飲用水加入在和面機(jī)中攪拌成面稀，然后按配方比例加入熟面粉、白糖粉、飴糖、面粉、小蘇打，快速攪拌均勻得到拌料待用；
(3)調(diào)制原料:將步驟(2)得到的拌料靜置3-5min，再緩慢加入香菇粉、金針菇粉、蘑菇粉，要邊攪拌邊加入進(jìn)行調(diào)制，防止結(jié)塊；
(4)澆模、烘烤:將步驟(3)調(diào)制好的原料，按所需桃酥大小澆于烤盤上，防止相互粘連，燒好后立刻將烤盤送入烤爐中，入爐后需用小火，溫度為110-120°C,時(shí)間為9-llmin,待烤至表面起裂、色澤粉紅時(shí)出爐；
(5)冷卻、檢驗(yàn)、包裝:將出爐的桃酥，經(jīng)冷卻，檢驗(yàn)，除菌包裝。
[0005]所述香菇、金針菇和蘑菇是屬于食用菌類，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍，食用菌中賴氨酸含很豐富，含有組成蛋白質(zhì)的18種氨基酸和人體所必需的8種微量元素，食用菌還富含多種礦質(zhì)元素:磷、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、錳、等及其他一些微量元素，是一種高營養(yǎng)的綠色菌類食品。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:提供了一種三寶桃酥及其制作工藝，解決現(xiàn)有市場上還缺乏一種含有香菇、金針菇和蘑菇的食用菌營養(yǎng)桃酥的問題，使桃酥含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，還富含多種礦質(zhì)元素及其他一些微量元素，是一種新型的高營養(yǎng)桃酥。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例一種三寶桃酥及其制作工藝進(jìn)行詳細(xì)描述。
[0008]應(yīng)當(dāng)明確，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0009]一種三寶桃酥及其制作工藝，包括以下步驟:
稱取以下原料:香菇粉29kg，金針菇粉29kg，蘑菇粉29kg，油脂48kg，白糖粉57kg，飴糖14kg，面粉67kg，小蘇打18kg，熟面粉125kg，阿米尼13kg，飲用水30kg ；
(O過篩:將香菇粉、金針菇粉、蘑菇粉先粉碎過100目篩,待用；
(2)拌料:將面粉和飲用水加入在和面機(jī)中攪拌成面稀，然后按配方比例加入熟面粉、白糖粉、飴糖、面粉、小蘇打，快速攪拌均勻得到拌料待用；
(3)調(diào)制原料:將步驟(2)得到的拌料靜置3-5min，再緩慢加入香菇粉、金針菇粉、蘑菇粉，要邊攪拌邊加入進(jìn)行調(diào)制，防止結(jié)塊；
(4)澆模、烘烤:將步驟(3)調(diào)制好的原料，按所需桃酥大小澆于烤盤上，防止相互粘連，燒好后立刻將烤盤送入烤爐中，入爐后需用小火，溫度為110-120°C,時(shí)間為9-llmin,待烤至表面起裂、色澤粉紅時(shí)出爐；
(5)冷卻、檢驗(yàn)、包裝:將出爐的桃酥，經(jīng)冷卻，檢驗(yàn)，除菌包裝。
[0010]本發(fā)明提供了一種三寶桃酥及其制作工藝，解決現(xiàn)有市場上還缺乏一種含有香菇、金針菇和蘑菇的食用菌營養(yǎng)桃酥的問題，使桃酥含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，還富含多種礦質(zhì)元素及其他一些微量元素，是一種新型的高營養(yǎng)桃酥。
[0011]這里本發(fā)明的描述和應(yīng)用是說明性的，并非想將本發(fā)明的范圍限制在上述實(shí)施例中。這里所披露的實(shí)施例的變形和改變是可能的，對(duì)于那些本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說實(shí)施例的替換和等效的各種部件是公知的。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)該清楚的是，在不脫離本發(fā)明的精神或本質(zhì)特征的情況下，本發(fā)明可以以其它形式、結(jié)構(gòu)、布置、比例，以及用其它組件、材料和部件來實(shí)現(xiàn)。在不脫離本發(fā)明范圍和精神的情況下，可以對(duì)這里所披露的實(shí)施例進(jìn)行其它變形和改變。
【權(quán)利要求】
1.一種三寶桃酥及其制作工藝，其特征在于以下步驟: 稱取以下原料:香菇粉29kg，金針菇粉29kg，蘑菇粉29kg，油脂48kg，白糖粉57kg，飴糖14kg，面粉67kg，小蘇打18kg，熟面粉125kg，阿米尼13kg，飲用水30kg ； (O過篩:將香菇粉、金針菇粉、蘑菇粉先粉碎過100目篩,待用； (2)拌料:將面粉和飲用水加入在和面機(jī)中攪拌成面稀，然后按配方比例加入熟面粉、白糖粉、飴糖、面粉、小蘇打，快速攪拌均勻得到拌料待用； (3)調(diào)制原料:將步驟(2)得到的拌料靜置3-5min，再緩慢加入香菇粉、金針菇粉、蘑菇粉，要邊攪拌邊加入進(jìn)行調(diào)制，防止結(jié)塊； (4)澆模、烘烤:將步驟(3)調(diào)制好的原料，按所需桃酥大小澆于烤盤上，防止相互粘連，燒好后立刻將烤盤送入烤爐中，入爐后需用小火，溫度為110-120°C,時(shí)間為9-llmin,待烤至表面起裂、色澤粉紅時(shí)出爐； (5 ) 冷卻、檢驗(yàn)、包裝:將出爐的桃酥，經(jīng)冷卻，檢驗(yàn)，除菌包裝。
【文檔編號(hào)】A21D2/36GK103891853SQ201410166728
【公開日】2014年7月2日 申請(qǐng)日期:2014年4月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月24日
【發(fā)明者】馬國豐 申請(qǐng)人:馬國豐