一種牛蒡蓮子鍋巴及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種牛蒡蓮子鍋巴及其加工方法，由下列重量份的原料組成：糜子米60-100、粳米120-150、牛蒡粉20-30、蓮子30-50、桃仁10-15、酸棗仁10-15、地黃葉2-3、蘋果葉2-3、石榴籽2-3、鹿蹄草1-2、瓜蔞皮1-2、泡桐花1-2、米醋10-25、營養(yǎng)添加劑10-15、薏仁油5-10。本發(fā)明牛蒡蓮子鍋巴，添加牛蒡、蓮子等營養(yǎng)成分，豐富營養(yǎng)同時(shí)提高保健價(jià)值，與其他中藥成分協(xié)同作用，具有健脾補(bǔ)胃，潤腸通便，降低血糖、血壓，清肝明目等功效，常食滋養(yǎng)五臟，強(qiáng)身壯骨，有益健康。
【專利說明】一種牛蒡蓮子鍋巴及其加工方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā) 明涉及一種牛蒡蓮子鍋巴及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]鍋巴通常由大米、黃豆、小米等制成，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，質(zhì)地松脆、使用方便、營養(yǎng)豐富、易于消化，既可作為休閑食品，又可稱為餐桌佳肴，是受人們喜愛的小食品之一。
[0003]但是在采用原料方面和其營養(yǎng)價(jià)值方面都有一定局限性，難以滿足日益發(fā)展的消費(fèi)市場和人們?nèi)找娓碌默F(xiàn)代健康理念，為豐富鍋巴的品種，開闊鍋巴市場，提供一種營養(yǎng)豐富兼具良好保健功能的鍋巴食品，及簡單易行的加工工藝，滿足市場的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種牛蒡蓮子鍋巴及其加工方法。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種牛蒡蓮子鍋巴，是由以下重量份的原料組成:
糜子米60-100、粳米120-150、牛蒡粉20-30、蓮子30-50、桃仁10-15、酸棗仁10-15、地黃葉2-3、蘋果葉2-3、石榴籽2-3、鹿蹄草1-2、瓜萎皮1_2、泡桐花1_2、米醋10-25、營養(yǎng)添加劑10-15、薏仁油5-10 ；
所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成:橡籽淀粉8-15、雞湯100-150、雞菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、馬蹄香2_3、雞骨香1_2、雞蛋花2_4、紫蘇葉3-6、米酒20-30、蘋果原醋10-15 ；
所述的營養(yǎng)添加液的的制備方法為:(I)、將馬蹄香、雞骨香、雞蛋花、紫蘇葉混合加8-10倍水煎煮1-2小時(shí)，過濾去渣，得到濾液；(2)、將火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；(3)、將脆骨洗凈除雜，放入蘋果原醋中浸泡20-40分鐘，撈出后放入米酒中，煮制沸騰10-20分鐘，研磨成漿，得骨漿；
(4)、將雞菌洗凈切末，與骨漿、濾液、雞湯攪拌均勻，加熱至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊狀，即可。
[0006]所述的蓮子牛膝鍋巴的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將蓮子、桃仁、酸棗仁分別除雜洗凈混合，加入米醋浸泡15-25分鐘，在蒸制熟香，撈出曬干研磨成粉，得蓮子混合粉；
(2)、將地黃葉、蘋果葉、石榴籽、鹿蹄草、瓜萎皮、泡桐花破碎至40-60目，裝入凈紗布袋內(nèi)封住袋口，與洗凈除雜糜子米、粳米一并入鍋，加水煮制稠狀，撈出凈紗布袋浙干，剩余物打制成漿，得保健米漿；
(3)、將保健米漿與蓮子混合粉及其他剩余原料揉拌均勻，得到面團(tuán)，經(jīng)壓制、切片，烘烤至熟香，即得。
[0007]本發(fā)明中鹿蹄草為鹿蹄草科鹿蹄草屬，有補(bǔ)腎強(qiáng)骨、祛風(fēng)除濕、止咳、止血的功效； 泡桐花為玄參科植物泡桐的花，具有抗菌、抗病毒、清熱解毒、清肝明目的作用；
雞菌隸屬于蟻巢傘屬的一個(gè)種，系野生食用菌之王，其肉質(zhì)肥厚，質(zhì)細(xì)絲白，脆嫩爽口，清香鮮美。富含蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鋅、鍶、銅、鈉、猛等多種元素和氨基酸，有益胃清神的功效；
馬蹄香為豆科山綠豆屬金錢草，能夠利尿通淋、清熱除濕、解暑、消風(fēng)散氣、去積； 雞骨香大戟科巴豆屬植物雞骨香，具有理氣止痛，祛風(fēng)除濕，舒筋的功效。
[0008]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明牛蒡蓮子鍋巴，添加牛蒡、蓮子等營養(yǎng)成分，豐富營養(yǎng)同時(shí)提高保健價(jià)值，與其他中藥成分協(xié)同作用，具有健脾補(bǔ)胃，潤腸通便，降低血糖、血壓，清肝明目等功效，常食滋養(yǎng)五臟，強(qiáng)身壯骨，有益健康。
【具體實(shí)施方式】
[0009]一種牛蒡蓮子鍋巴，是由以下重量(克)的原料組成:
糜子米100、粳米150、牛蒡粉30、蓮子50、桃仁15、酸棗仁15、地黃葉3、蘋果葉2、石榴籽3、鹿蹄草2、瓜萎皮2、泡桐花2、米醋25、營養(yǎng)添加劑15、薏仁油8 ；
所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量(克)的原料制成:橡籽淀粉15、雞湯150、雞菌15、火麻仁6、甜杏仁15、脆骨12、馬蹄香3、雞骨香2、雞蛋花4、紫蘇葉5、米酒20、蘋果原醋15 ；所述的營養(yǎng)添加液的的制備方法為:(1)、將馬蹄香、雞骨香、雞蛋花、紫蘇葉混合加9倍水煎煮2小時(shí)，過濾去渣，得到濾液；(2)、將火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；(3)、將脆骨洗凈除雜，放入蘋果原醋中浸泡40分鐘，撈出后放入米酒中，煮制沸騰20分鐘，研磨成漿，得骨漿；(4)、將雞菌洗凈切末，與骨漿、濾液、雞湯攪拌均勻，加熱至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊狀，即可。
[0010]所述的蓮子牛膝鍋巴的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將蓮子、桃仁、酸棗仁分別除雜洗凈混合，加入米醋浸泡25分鐘，在蒸制熟香，撈出曬干研磨成粉，得蓮子混合粉；
(2)、將地黃葉、蘋果葉、石榴籽、鹿蹄草、瓜萎皮、泡桐花破碎至60目，裝入凈紗布袋內(nèi)封住袋口，與洗凈除雜糜子米、粳米一并入鍋，加水煮制稠狀，撈出凈紗布袋浙干，剩余物打制成衆(zhòng)，得保健米衆(zhòng);
(3)、將保健米漿與蓮子混合粉及其他剩余原料揉拌均勻，得到面團(tuán)，經(jīng)壓制、切片，烘烤至熟香，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種牛蒡蓮子鍋巴，其特征在于，是由以下重量份的原料組成: 糜子米60-100、粳米120-150、牛蒡粉20-30、蓮子30-50、桃仁10-15、酸棗仁10-15、地黃葉2-3、蘋果葉2-3、石榴籽2-3、鹿蹄草1-2、瓜萎皮1_2、泡桐花1_2、米醋10-25、營養(yǎng)添加劑10-15、薏仁油5-10 ； 所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成:橡籽淀粉8-15、雞湯100-150、雞菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、馬蹄香2_3、雞骨香1_2、雞蛋花2_4、紫蘇葉3-6、米酒20-30、蘋果原醋10-15 ； 所述的營養(yǎng)添加液的的制備方法為:(I)、將馬蹄香、雞骨香、雞蛋花、紫蘇葉混合加8-10倍水煎煮1-2小時(shí)，過濾去渣，得到濾液；(2)、將火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；(3)、將脆骨洗凈除雜，放入蘋果原醋中浸泡20-40分鐘，撈出后放入米酒中，煮制沸騰10-20分鐘，研磨成漿，得骨漿； (4)、將雞菌洗凈切末，與骨漿、濾液、雞湯攪拌均勻，加熱至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊狀，即可。
2.一種如權(quán)利要求1所述的蓮子牛膝鍋巴的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將蓮子、桃仁、酸棗仁分別除雜洗凈混合，加入米醋浸泡15-25分鐘，在蒸制熟香，撈出曬干研磨成粉，得蓮子混合粉； (2)、將地黃葉、蘋果葉、石榴籽、鹿蹄草、瓜萎皮、泡桐花破碎至40-60目，裝入凈紗布袋內(nèi)封住袋口，與洗凈除雜糜子米、粳米一并入鍋，加水煮制稠狀，撈出凈紗布袋浙干，剩余物打制成漿，得保健米漿； (3)、將保健米漿與蓮子混合粉及其他剩余原料揉拌均勻，得到面團(tuán)，經(jīng)壓制、切片，烘烤至熟香，即得。
【文檔編號】A23L1/164GK103976279SQ201410154545
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年4月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月17日
【發(fā)明者】葛世清 申請人:馬鞍山市瑞利食品有限公司