一種營養(yǎng)保健胡麻調(diào)和油的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)保健胡麻調(diào)和油，以胡麻籽油為主要基料油，配合精煉黃蓋籽油、枸杞籽油，其按重量計(jì)為：胡麻籽油80~95份、黃蓋籽油3~10份、枸杞籽油0~5份。本發(fā)明不僅適于作為調(diào)味油拌入菜肴食用，營養(yǎng)豐富，味香可口，并可調(diào)整不同香料油比例，開發(fā)出適應(yīng)不同人群需要的產(chǎn)品，有利于消費(fèi)者長期食用以達(dá)到降血脂、血壓，保護(hù)視力等保健功效。尤其是寧夏回族群眾辦喜事、過乜貼炸油餅子、炸散子最佳優(yōu)選的清真高級食用調(diào)和油。
【專利說明】一種營養(yǎng)保健胡麻調(diào)和油
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明涉及一種用胡麻籽油調(diào)和的食用油，特別涉及一種營養(yǎng)保健胡麻調(diào)和油。
[0002]【背景技術(shù)】:
隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，胡麻的營養(yǎng)價值和保健功能引起了醫(yī)療、食品、農(nóng)業(yè)等許多領(lǐng)域科學(xué)家的關(guān)注。大量的研究結(jié)果表明，胡麻油(即亞麻籽油)是一種優(yōu)質(zhì)食用油，富含α —亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內(nèi)可直接轉(zhuǎn)化成DHA和ΕΡΑ。胡麻油中含48%的亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)用的“深海魚油”。眾所周知，“魚油”指EPA和DHA，是由海里的α-亞麻酸(主要含在海藻中)在魚的體內(nèi)變成的。人服用α-亞麻酸(主要含在胡麻油中)，在體內(nèi)也會合成EPA和DHA。所以食用富含a-亞麻酸的胡麻油，就可以起到類似吃“魚油”的效果；修復(fù)更新腦神經(jīng)細(xì)胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴(kuò)張小動脈和預(yù)防血栓形成等。其次，胡麻油中還含有蛋白質(zhì)、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，是一種營養(yǎng)極為豐富的食用油。[0003]隨著生活水平的不斷提高，人們對食用油消費(fèi)觀念發(fā)生了革命性的改變，選擇食用油的標(biāo)準(zhǔn)已不再停留在符合衛(wèi)生、安全標(biāo)準(zhǔn)的層面上，而是更加注重食用油的健康、營養(yǎng)?，F(xiàn)有單一品種食用油往往脂肪酸比例不均衡、營養(yǎng)成分單一。因此，為了滿足人們對健康營養(yǎng)調(diào)和油的需求，市場上現(xiàn)有技術(shù)已生產(chǎn)了各種營養(yǎng)保健調(diào)和油產(chǎn)品。
[0004]
【發(fā)明內(nèi)容】
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本發(fā)明的目的在于提供一種以胡麻籽油為主要成分，既含有豐富的營養(yǎng)成分和具有極高的保健價值，又具有清香氣味和獨(dú)特口感的營養(yǎng)保健調(diào)和油。
[0005]本發(fā)明營養(yǎng)保健胡麻籽調(diào)和油設(shè)計(jì)要求主要是以脂肪酸構(gòu)成為首要目標(biāo)，依據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》提出膳食中飽和酸(SFA):單不飽和酸(MUFA):多不飽和酸(PUFA)為1:1:1，并根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會《中國居民膳食指南》和營養(yǎng)學(xué)家的建議，研制的調(diào)和油模型中食用油每人每天攝入量為25g，以胡麻籽油為主要基料油，配以精煉黃蓋籽油、枸杞籽油，確立營養(yǎng)保健胡麻調(diào)和油的基本配方。
[0006]本發(fā)明營養(yǎng)保健胡麻調(diào)和油配方按重量計(jì)為:胡麻籽油80-95份、黃蓋籽油3~10份、枸杞籽油0-5份。
[0007]本發(fā)明營養(yǎng)保健胡麻調(diào)和油較佳配方按重量計(jì)為:胡麻籽油85~90份、黃蓋籽油51份、枸杞籽油廣3份。
[0008]本發(fā)明中胡麻籽油選用寧夏南部山區(qū)所產(chǎn)的胡麻籽原料，由于寧夏山區(qū)地處北緯36°，海拔2000米以上，高寒缺水，其獨(dú)特的氣候和土壤條件，使該地區(qū)所產(chǎn)胡麻籽雖然產(chǎn)量低、籽皮厚、出油率低，但其所榨油品品質(zhì)極佳，α-亞麻酸含量高達(dá)55%以上，是胡麻籽油中的珍品。亞麻酸對人體生長發(fā)育和免疫調(diào)節(jié)具有重要作用，具有健腦和通絡(luò)活血等功效。黃蓋籽油是一種食用植物油，采用純天然黃蓋籽為原料，通過物理壓榨工藝精制而成，其香味濃郁，色澤晶瑩，營養(yǎng)豐富、均衡。
[0009]枸杞籽油中含有多種脂肪酸、許多微量元素和生物活性成分，其中含亞油酸68.3%，油酸 19.1%, Y—亞麻酸 3.1%，維生素 E27mg / 100g, β-胡蘿卜素 170mg /100g，磷脂0.25%，并含有多種微量元素和生物活性物質(zhì)表皮生長因子、SOD等。經(jīng)大量臨床驗(yàn)證，枸杞籽油具有以下功效:(1)能降低血漿膽固醇，減少血管壁中膽固醇含量，防止血脂及動脈粥樣硬化癥；(2)可促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，直接參與皮膚新陳代謝，消除氧自由基，延緩表皮和真皮的衰老，加強(qiáng)皮膚水合功能，使皮膚柔軟并富有彈性，有明顯的增白效果；(3)對老年斑和黃褐斑色素沉著有明顯的消褪作用；(4)可增強(qiáng)性功能，對中老年尤其明顯；(5)是世界上唯一能治愈青光眼、白內(nèi)障的高級食療保健用油。本發(fā)明中的枸杞籽油主要選用寧夏枸杞為原料。
[0010]本發(fā)明營養(yǎng)保健胡麻籽調(diào)和油以胡麻籽油為主要基料油，配以精煉黃蓋籽油、枸杞籽油，富含亞油酸、亞麻酸等人體必需脂肪酸，其脂肪酸配比符合中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的食用油及不飽和脂肪酸的參考攝入量，是一種營養(yǎng)成分均衡、具有清香氣味和獨(dú)特口感的胡麻調(diào)和油，符合現(xiàn)代人營養(yǎng)、健康、安全的消費(fèi)觀念。
[0011]本發(fā)明的營養(yǎng)保健調(diào)和油不僅適于作為調(diào)味油拌入菜肴食用，營養(yǎng)豐富，味香可口，并可調(diào)整不同香料油比例，開發(fā)出適應(yīng)不同人群需要的產(chǎn)品，有利于消費(fèi)者長期食用以達(dá)到降血脂、血壓，保護(hù)視力等保健功效。尤其是寧夏回族群眾辦喜事、過乜貼炸油餅子、炸散子最佳優(yōu)選的清真高級食用調(diào)和油。
[0012]【具體實(shí)施方式】:
下面的實(shí)施例有助于本領(lǐng)域技術(shù)人員更全面地理解本發(fā)明，但不以任何方式限制本發(fā)明。
[0013]實(shí)施例1
分別稱取胡麻籽油90kg、黃蓋籽油8kg、枸杞籽油2kg加入攪拌罐內(nèi)，保溫4(T50°C，進(jìn)行攪拌4(T60min，調(diào)和至均勻后過濾、灌裝即得營養(yǎng)保健胡麻調(diào)和油成品。
[0014]實(shí)施例2
分別稱取胡麻籽油92kg、黃蓋籽油5kg、枸杞籽油3kg加入攪拌罐內(nèi)，保溫4(T50°C，進(jìn)行攪拌4(T60min，調(diào)和至均勻后過濾、灌裝即得營養(yǎng)保健胡麻籽調(diào)和油成品。
[0015]實(shí)施例3
分別稱取胡麻籽油89kg、黃蓋籽油8kg、枸杞籽油3kg加入攪拌罐內(nèi)，保溫4(T50°C，進(jìn)行攪拌4(T60min，調(diào)和至均勻后過濾、灌裝即得營養(yǎng)保健胡麻籽調(diào)和油成品。
[0016]本發(fā)明營養(yǎng)保健胡麻籽調(diào)和油采用合理的營養(yǎng)搭配，富含亞油酸、亞麻酸以及維生素E等對人體有益的物質(zhì)，是一種營養(yǎng)成分均衡、具有清香氣味和獨(dú)特口感的胡麻調(diào)和油，符合現(xiàn)代人營養(yǎng)、健康、安全的消費(fèi)觀念，每100g本發(fā)明營養(yǎng)保健胡麻籽調(diào)和油營養(yǎng)成分表如下:__
【權(quán)利要求】
1.一種營養(yǎng)保健胡麻調(diào)和油，其特征在于:以胡麻籽油為主要基料油，配以精煉黃蓋籽油、枸杞籽油調(diào)配而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營養(yǎng)保健胡麻調(diào)和油，其特征在于:所述調(diào)和油配方按重量計(jì)為:胡麻籽油80-95份、黃蓋籽油3~10份、枸杞籽油0-5份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種營養(yǎng)保健胡麻調(diào)和油，其特征在于:所述調(diào)和油較佳配方按重量計(jì)為 :胡麻籽油85~90份、黃蓋籽油51份、枸杞籽油f 3份。
【文檔編號】A23D9/04GK103931797SQ201410143150
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年4月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月11日
【發(fā)明者】丁國海, 丁國民 申請人:寧夏吳忠市國海糧油有限公司