技術(shù)特征：
1.一種使飲料中的蛋白質(zhì)變性的方法，其包括：混合包括蛋白質(zhì)的飲料內(nèi)容物，以形成飲料；在熱交換器中加熱該飲料；將該飲料傳遞到位于所述熱交換器的外部的保持回路；以及在所述熱交換器中加熱飲料之后，在所述保持回路中使蛋白質(zhì)在一段停留時(shí)間內(nèi)變性，使得變性發(fā)生在所述熱交換器的外部，以防止所述熱交換器的淤塞；其中在所述保持回路中不對飲料進(jìn)行額外的加熱。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中所述保持回路是不銹鋼管道。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中在所述保持回路中的停留時(shí)間處于30至180秒的范圍內(nèi)。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中在將該飲料傳遞到所述保持回路之前，使該飲料在所述熱交換器中加熱到180°F至210°F的范圍內(nèi)。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中該飲料包括含有3％至8％乳清蛋白的水果汁冰沙。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中所述保持回路被構(gòu)造成在其它飲料的處理期間被繞過。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中包括可移除管道的轉(zhuǎn)向面板被構(gòu)造成用以將飲料引導(dǎo)到所述熱交換器和所述保持回路。8...