制造蛋白質(zhì)飲料的方法以及變性回路設(shè)備和系統(tǒng)相關(guān)專利申請(qǐng)的交叉引用本申請(qǐng)要求2012年3月2日提交的名稱為“MethodofManufacturingProteinBeveragesandDenaturizingLoopApparatusandSystem(制造蛋白質(zhì)飲料的方法以及變性回路設(shè)備和系統(tǒng))”的美國(guó)臨時(shí)專利申請(qǐng)No.61/606066的優(yōu)先權(quán)，該臨時(shí)專利申請(qǐng)全文以引用方式并入本文中。技術(shù)領(lǐng)域本申請(qǐng)要求2012年3月2日提交的名稱為“MethodofManufacturingProteinBeveragesandDenaturizingLoopApparatusandSystem(制造蛋白質(zhì)飲料的方法以及變性回路設(shè)備和系統(tǒng))”的美國(guó)臨時(shí)專利申請(qǐng)No.61/606066的優(yōu)先權(quán)，該臨時(shí)專利申請(qǐng)全文以引用方式并入本文中。本發(fā)明整體上涉及用于整合蛋白質(zhì)變性步驟的方法和設(shè)備，以用于高效地生產(chǎn)具有高乳制品蛋白質(zhì)含量的飲料，例如水果汁冰沙，其pH處于蛋白質(zhì)等電勢(shì)范圍內(nèi)，往往會(huì)在冷凍和/或環(huán)境分布的情況下引起蛋白質(zhì)絮凝和低酸性熱處理需要。

背景技術(shù)：
多種類型的飲料或產(chǎn)品存儲(chǔ)在不同類型的容器中，以便最終由消費(fèi)者消費(fèi)。飲料和其它產(chǎn)品通常在自動(dòng)填充過程中填充在諸如熱塑性或玻璃液體容器的容器中。產(chǎn)品必須進(jìn)行消毒，或者不含有涉及食物和腐敗的活的微生物(包括其孢子)，以向消費(fèi)者提供具有消費(fèi)者期望的相應(yīng)質(zhì)量屬性的安全產(chǎn)品。通常，容器可以在“冷填充”過程、“環(huán)境填充”過程或“熱填充”過程中填充有飲料。在冷填充應(yīng)用中，飲料產(chǎn)品被加熱到高溫一段規(guī)定的時(shí)間間隔，以殺死任何涉及食物安全和腐敗的活的微生物(包括其孢子)(也稱為巴氏滅菌)，然后被冷卻到大致環(huán)境溫度。在環(huán)境填充應(yīng)用中，飲料產(chǎn)品也被加熱到高溫一段規(guī)定的時(shí)間間隔，以殺死任何活的微生物和孢子(也稱為巴氏滅菌)，然后被冷卻到大致環(huán)境溫度或70-100°F。在這兩種情況下，預(yù)先消毒的容器接下來(lái)在填充器中填充有冷卻的無(wú)菌產(chǎn)品，并且該容器被包封且準(zhǔn)備進(jìn)行裝運(yùn)。冷填充或環(huán)境填充技術(shù)可以用于水果汁冰沙飲料的填充操作。在這個(gè)過程中，為了味道、質(zhì)地和其它原因，可能期望的是使蛋白質(zhì)水果冰沙飲料中的蛋白質(zhì)變性。許多系統(tǒng)被設(shè)計(jì)成用以在熱交換器的加熱表面上使蛋白質(zhì)變性。然而，在較高蛋白質(zhì)飲料的情況下，例如在3-8％乳清蛋白的配方的情況下，在填充操作期間，蛋白質(zhì)可能在變性期間淤塞熱交換器，這可能導(dǎo)致產(chǎn)品風(fēng)味變差，原因是變性的蛋白質(zhì)沉積在流動(dòng)通路中，并且可能減緩填充過程。具體地，在變性過程期間，蛋白質(zhì)變得不太容易溶解，并且蛋白質(zhì)往往會(huì)在熱交換器的管中形成沉積物，這導(dǎo)致淤塞的熱交換器并導(dǎo)致產(chǎn)品風(fēng)味變差。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
在示例性實(shí)施例中，本發(fā)明公開了一種方法，其包括形成包含蛋白質(zhì)的飲料混合物。該方法包括：在熱交換器中加熱飲料；將飲料傳遞到位于熱交換器外部的保持回路；以及在熱交換器中加熱飲料之后，在保持回路中使蛋白質(zhì)在一段停留時(shí)間內(nèi)變性，使得變性發(fā)生在熱交換器外部，以防止熱交換器的淤塞。在另一個(gè)示例性實(shí)施例中，本發(fā)明公開了一種用于處理飲料的系統(tǒng)。該系統(tǒng)包括飲料形成罐、用于加熱飲料的熱交換器以及與熱交換器分隔開的第一保持回路，該第一保持回路被構(gòu)造成用以保持飲料一段停留時(shí)間，以使得飲料中的蛋白質(zhì)變性。在另一個(gè)示例性實(shí)施例中，本發(fā)明公開了一種用于形成包括乳清蛋白質(zhì)的飲料混合物的方法。該方法包括：加熱飲料；將加熱的飲料傳遞到保持回路；以及在飲料加熱之后，在保持回路中使蛋白質(zhì)在一段停留時(shí)間內(nèi)變性?？紤]到本文公開的方法和系統(tǒng)的某些示例性實(shí)施例的以下描述的有益效果，本領(lǐng)域的技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，本文公開的至少某些實(shí)施例具有適合于提供增強(qiáng)有益效果的改進(jìn)的或可供選擇的構(gòu)造。從以下結(jié)合附圖的示例性實(shí)施例的描述中，本領(lǐng)域技術(shù)人員將會(huì)進(jìn)一步理...