保健驢肉食品的制作方法
【專利摘要】保健驢肉食品；本發(fā)明涉及一種保健驢肉丸領域；本發(fā)明提供了一種防治高脂血疾病的保健驢肉丸，其特征是包括以下重量份的原料:驢肉100、鹽2-5、白糖3-6、蛋清5-10、碳酸氫鈉0.1-0.2、胡椒粉0.5、淀粉15-25、異葉茴芹中藥微粉10-25；所述異葉茴芹中藥微粉由異葉茴芹、金銀花、木棉花、山藥按10:5-8:5-8:5-10的重量份配比制成中藥微粉。本發(fā)明異葉茴芹中藥微粉口味清新甘醇，增添了驢肉丸的新口味和保健功能；通過金銀花、山藥等調理人體心肝脾肺腎五臟之平衡，理氣健脾、消渴化瘀清濁，又用異葉茴芹活血通經(jīng)，從而達到降血脂的目的，適用于防治高脂血疾病的食品輔助保健。
【專利說明】保健驢肉食品
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健驢肉食品，尤其是一種防治高脂血疾病的保健驢肉丸。
【背景技術】
[0002]驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫(yī)認為，驢肉性味甘涼，有補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩功效；治遠年勞損；煮汁空心飲，療痔引蟲。驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠高于豬肉、牛肉。驢肉的高級脂肪酸中，除少數(shù)為飽和脂肪酸外，大多數(shù)為不飽和脂肪酸，它們約占高級脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸占高級脂肪酸總量的比例則大大低于這個數(shù)字。牛肉為53.5%，豬肉為62.6%。驢肉中必需脂肪酸僅有亞油酸、亞麻酸和無花生四烯酸。驢肉高級脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計為26.9%，驢瘦肉則高達30.6%，而瘦豬肉為13.8%，牛肉為5.7%，它們之間相差甚大。驢肉中的高級不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用；例如動脈粥樣硬化，附著于血管壁上的脂肪，Ig需要2g的亞油酸去溶解；再者，不飽和脂肪酸有降低血液黏度的作用。因此，人們把驢肉作為高級食療食品，也是防治高血脂膳食的首選肉食產(chǎn)品。
[0003]異葉茴芹，別名鵝腳板、苦爹菜、騷羊古、羊膻七、六月寒、茴芹、八月白、冬青草、羊膳七、白花菜根、白花雷公根。來源于傘形科茴芹屬植物異葉茴芹Pimpinelladiversifolia DC.，以全草及根入藥。秋季采挖全草，曬干，或砍下根部，曬干，單獨使用。性味辛、微苦，溫。功能主治:祛風活血，解毒消腫。用于感冒，咽喉腫痛，痢疾，黃疸型肝炎；夕卜用治毒蛇咬傷，跌打損傷，皮膚搔癢等(《全國中草藥匯編》)。
[0004]現(xiàn)有的肉丸產(chǎn)品沒有應用驢肉和異葉茴芹中藥配制防治高血脂產(chǎn)品，口味單一且營養(yǎng)保健功能有其局限性；如在中國專利信息中心公布的專利申請?zhí)枮?01110233979.3的發(fā)明——一種原味牛肉丸及其制作方法，該發(fā)明公開了一種原味牛肉丸，所述的原味牛肉丸各組份(按重量比)為:精制黃牛肉75%?85%、牛朥5%?10%、蒜蓉1%?1.5%、食鹽1%?2%、味精0.8%?1.5%、余量淀粉；該發(fā)明用肉纖維分離裝置將精制黃牛肉沿肉纖維方向進行絞壓等加工以及加工溫度的控制，使制得的原味牛肉丸保持新鮮牛肉丸的風味，彈性好、肉感強，食用方便；該發(fā)明保健功能有其局限性。

【發(fā)明內容】

[0005]為了解決現(xiàn)有技術問題，本發(fā)明的目的是要提供一種防治高脂血疾病的保健驢肉丸。
[0006]技術方案:一種防治高脂血疾病的保健驢肉丸，包括以下重量份的原料:驢肉100、鹽2-5、白糖3-6、蛋清5-10、碳酸氫鈉0.1-0.2、胡椒粉0.5、淀粉15-25、異葉茴芹中藥微粉10-25 ;所述異葉茴芹中藥微粉由異葉茴芹、金銀花、木棉花按10:5-8:5-8的重量份配比制成中藥微粉。
[0007]制備過程:1、將驢肉用絞肉機絞碎成肉泥，取出放進攪拌機；2、加入鹽、白糖、蛋清、碳酸氫鈉、胡椒粉、異葉茴芹中藥微粉和驢肉泥一起拌勻，將肉泥攪打至起膠有彈性；3、淀粉用8倍清水調勻，分3-5次倒入攪拌機中攪勻，再將肉泥攪打至起膠有彈性；4、將驢肉泥放進冰箱，設置在5°C以下冷藏8-12小時；5、取出驢肉泥制成丸子，放入清水中浸15分鐘，撈出浙干；6、將驢肉丸子放進油鍋中炸熟，撈出浙干，分別包裝密封滅菌即成。
[0008]作為優(yōu)化，本發(fā)明異葉茴芹中藥微粉配制前加入山藥，異葉茴芹與山藥的重量份配比為10:5-10，制成中藥微粉。
[0009]作為優(yōu)化，本發(fā)明提供一種防治高脂血疾病的保健驢肉丸，包括以下重量份的原料:驢肉100、鹽2-5、白糖3-6、蛋清5-10、碳酸氫鈉0.1-0.2、胡椒粉0.5、淀粉15-25、異葉茴芹中藥微粉10-25、豆豉10-20 ;所述異葉茴芹中藥微粉由異葉茴芹、金銀花、木棉花按10:5-8:5-8的重量份配比制成中藥微粉。
[0010]作為優(yōu)化，本發(fā)明異葉茴芹中藥微粉制成粒徑為0.1-10 u m的微粉。
[0011]異葉茴芹味辛、苦、微甘，性微溫；歸肺、胃、肝經(jīng)。功能主治:散風宣肺、理氣止痛、消積健脾、活血通經(jīng)、除濕解毒。主感冒、咳嗽、百日咳、肺癆、肺癰、頭痛、頭痛、；芽痛、脆脅痛、胃氣痛、腹脹痛、縮陰冷痛、風濕關節(jié)痛、勞傷、骨勞、消化不良、食積、疳積、痧癥、瀉痢、黃疸、瘧疾、月經(jīng)不調、痛經(jīng)、經(jīng)閉、乳腫、目翳、咽腫、痄腮、跌打損傷、濕疹、皮膚瘙癢、蛇蟲傷(《中華本草》)。
[0012]金銀花性寒，味甘，入肺、心、胃經(jīng)，具有清熱解毒、抗炎、補虛療風的功效，主治脹滿下疾、溫病發(fā)熱，熱毒癰瘍和腫瘤等癥。
[0013]木棉花味甘、淡、性涼；歸脾、肝、大腸經(jīng)；功能主治:清熱、利濕、解毒、止血。主泄瀉；痢疾；咳血；吐血；血崩；金瘡出血；瘡毒；濕疹。
[0014]山藥，性味甘、平；歸肺、脾、腎經(jīng)；功能主治:補脾、養(yǎng)肺、固腎、益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰疬。
[0015]豆豉味苦、性寒，入肺、胃經(jīng)；有疏風、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效；可治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等癥。豆豉食療作用:1.豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；2.豆豉中含有多種營養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能；3.豆豉還可以解諸藥毒、食毒；一般人群均可食用，尤其適合血栓患者。
[0016]本發(fā)明的優(yōu)點是:1、口味清新甘醇，增添了驢肉丸的新口味和保健功能；異葉茴芹民間藥食兼用傳統(tǒng)野菜，但是異葉茴芹性辛溫易傷陰血且?guī)в须y聞的羊膻味，故配用金銀花、木棉花調和，制其所偏，使其味呈甘醇、清甜，具有舒筋活血、清痰濁濕阻起到降血脂效果。
[0017]2、通過金銀花、山藥等調理人體心肝脾肺腎五臟之平衡，理氣健脾、消渴化瘀清濁，又用異葉茴芹活血通經(jīng)，從而達到降血脂的目的。
[0018]3、驢肉營養(yǎng)豐富，補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩，異葉茴芹消積健脾、除濕解毒、活血通經(jīng)，兩者配用促進活血通經(jīng)降血脂功效；長期服用本發(fā)明驢肉丸，既可以補充營養(yǎng)，補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩，又能防治高脂血疾病。
【具體實施方式】[0019]實施例1、一種防治高脂血疾病的保健驢肉丸，包括以下重量份的原料:驢肉100、鹽3、白糖3、蛋清10、碳酸氫鈉0.1、胡椒粉0.5、淀粉15、異葉茴芹中藥微粉15 ;所述異葉茴芹中藥微粉由異葉茴芹、金銀花、木棉花按10:5:5的重量份配比制成中藥微粉。
[0020]制備過程:1、將驢肉用絞肉機絞碎成肉泥，取出放進攪拌機；2、加入鹽、白糖、蛋清、碳酸氫鈉、胡椒粉、異葉茴芹中藥微粉和驢肉泥一起拌勻，將肉泥攪打至起膠有彈性；3、淀粉用8倍清水調勻，分3-5次倒入攪拌機中攪勻，再將肉泥攪打至起膠有彈性；4、將驢肉泥放進冰箱，設置在5°C以下冷藏8-12小時；5、取出驢肉泥制成丸子，放入清水中浸15分鐘，撈出浙干；6、將驢肉丸子放進油鍋中炸熟，撈出浙干，分別包裝密封滅菌即成。
[0021]實施例2、一種防治高脂血疾病的保健驢肉丸，包括以下重量份的原料:驢肉100、鹽5、白糖6、蛋清10、碳酸氫鈉0.1、胡椒粉0.5、淀粉20、異葉茴芹中藥微粉20 ;所述異葉茴芹中藥微粉由異葉茴芹、金銀花、木棉花、山藥按10:5:5:5的重量份配比制成中藥微粉。
[0022]制備過程同實施例1。
[0023]實施例3、一種防治高脂血疾病的保健驢肉丸，包括以下重量份的原料:驢肉100、鹽3、白糖3、蛋清10、碳酸氫鈉0.1、胡椒粉0.5、淀粉15、異葉茴芹中藥微粉15、豆豉15 ;所述異葉茴芹中藥微粉由異葉茴芹、金銀花、木棉花按10:5:5的重量份配比制成中藥微粉。
[0024]制備過程:1、將驢肉用絞肉機絞碎成肉泥，取出放進攪拌機；2、加入鹽、白糖、蛋清、碳酸氫鈉、胡椒粉、異葉茴芹中藥微粉和驢肉泥一起拌勻，將肉泥攪打至起膠有彈性；3、淀粉用8倍清水調勻，分3-5次倒入攪拌機中攪勻，再將肉泥攪打至起膠有彈性；4、將驢肉泥放進冰箱，設置在5°C以下冷藏8-12小時；5、取出驢肉泥制成丸子，放入清水中浸15分鐘，撈出浙干；6、將驢肉丸子放進油鍋中炸熟，撈出浙干，加入豆豉，然后分別包裝密封滅菌即成。
[0025]現(xiàn)有技術沒有應用異葉茴芹配用金銀花、木棉花防治高脂血疾病。本發(fā)明異葉茴芹中藥微粉經(jīng)臨床驗證，其總有效率為95.5%。
[0026]1、臨床資料:治療高脂血癥200例，男120例，女80例，年齡最大76歲，最小26歲，病程最長6年，最短10個月。
[0027]2、治療依據(jù):臨床癥狀 ①聞膽固醇?、诼劧岣视?。
[0028]3、治療方法:口服異葉茴芹中藥微粉，一次6克，一日3次，10天為一療程，連續(xù)服用30天；所服用異葉茴芹中藥微粉由異葉茴芹、金銀花、木棉花按10:5-8:5-8的重量份配比制成中藥微粉。
[0029]4、治療結果:高膽固醇150例，下降145例，無效5例:高三酰甘油50例，下降46例，無效4例。
[0030]5、治療標準:有效者——臨床癥狀消失、痊愈或明顯下降；無效者——臨床癥狀未見改善。
[0031]6、總有效率:95.5%。
[0032]7、臨床驗證中未出現(xiàn)不良反應。
[0033]8、臨床驗癥結果:臨床驗證觀察，本發(fā)明治療高脂血癥200例，總有效率95.5%，療效顯著。說明本發(fā)明異葉茴芹中藥微粉具有良好的降膽固醇和三酰甘油作用。
【權利要求】
1.一種防治高脂血疾病的保健驢肉丸，其特征是包括以下重量份的原料:驢肉100、鹽2-5、白糖3-6、蛋清5-10、碳酸氫鈉0.1-0.2、胡椒粉0.5、淀粉15-25、異葉茴芹中藥微粉.10-25 ;所述異葉茴芹中藥微粉由異葉茴芹、金銀花、木棉花按10:5-8:5-8的重量份配比制成中藥微粉。
2.一種防治高脂血疾病的保健驢肉丸，其特征是包括以下重量份的原料:驢肉100、鹽2-5、白糖3-6、蛋清5-10、碳酸氫鈉0.1-0.2、胡椒粉0.5、淀粉15-25、異葉茴芹中藥微粉.10-25 ;所述異葉茴芹中藥微粉由異葉茴芹、金銀花、木棉花、山藥按10:5-8:5-8:5-10的重量份配比制成中藥微粉。
3.一種防治高脂血疾病的保健驢肉丸，其特征是包括以下重量份的原料:驢肉100、鹽2-5、白糖3-6、蛋清5-10、碳酸氫鈉0.1-0.2、胡椒粉0.5、淀粉15-25、異葉茴芹中藥微粉.10-25、豆豉10-20 ;所述異葉茴芹中藥微粉由異葉茴芹、金銀花、木棉花按10:5-8:5-8的重量份配比制成中藥微粉。
4.根據(jù)權利要求1所述的保健驢肉丸，其特征是:所述異葉茴芹中藥微粉制成粒徑為.0.1-1Oiim 的微粉。
【文檔編號】A23L1/317GK103519239SQ201310527855
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年10月31日 優(yōu)先權日:2013年10月31日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請人:林玉翠