專利名稱：一種新型的保健食品-土壤食品及其專門生產(chǎn)工藝的制作方法
(一)一種新型的保健食品—土壤食品及其專門生產(chǎn)工藝屬于應(yīng)用微生物和食品科技領(lǐng)域。主要涉及其基本配方和制造技術(shù)。
(二)現(xiàn)有技術(shù)及其不足近年來，國內(nèi)外醫(yī)藥界、衰老生物學(xué)界和食品科技領(lǐng)域?qū)χ欣夏昕顾ァ⒈＝∈称返难芯堪l(fā)展迅速。這些研究成果大體分為兩大類1，營養(yǎng)食品。即對日常飲食中攝入量較少的營養(yǎng)成分加以補充，如各種含人體必需氨基酸較高的天然動、植物與微生物(食用真菌)食品，以及用化學(xué)合成、提取手段添加的易于人體吸收的含多種維生素和微量元素食品等。這種食品基本上只具有營養(yǎng)作用，并無直接的醫(yī)療保健功效。
2，具有醫(yī)療保健作用的食品。其中包括以中西名貴藥材及其提取物為成分的食品(鱉精、西洋參乳晶等)，以及近幾年興起的以益生菌為主要原料的生菌劑類保健品(三株口服液等)。但這一類食品總的來說成本均較高，制作工藝較為復(fù)雜，在我國目前普及推廣還有困難。
(三)發(fā)明目的本發(fā)明目的在于研制一種新型的保健食品，使之既可提高中老年人免疫能力，減少心血管等方面常見病，又能節(jié)約糧食，大幅度降低成本，以適合于我國工薪階層和廣大農(nóng)民抗衰保健的迫切需要。
(四)本發(fā)明核心內(nèi)容一種新型的保健食品—土壤食品是由TR-I物質(zhì)和TR-II物質(zhì)兩種組份所組成。(“TR”為“土壤”二字漢語拼音字頭T與R的組合)。
1，TR-I物質(zhì)以30～50％的無化工污染與核污染、無異物、無沙粒、處于耕作層以下的土壤，以及50～70％含不同類碳水化合物和蛋白質(zhì)的糧食原料的基料，利用物選的蠟樣芽孢桿菌、雙歧桿菌、消化球菌和乳酸桿菌為發(fā)酵菌種，以好氧與厭氧相結(jié)合的方法進行固體發(fā)酵。所獲產(chǎn)品是適于人體食用的微生態(tài)制劑。
2，TR-II物質(zhì)將符合上述要求的土壤進行特殊處理，即高溫滅菌，膨化，粉碎，過80目篩，得到TR-II物質(zhì)。
將10％的TR-I物質(zhì)同90％經(jīng)過特殊處理的TR-II物質(zhì)混合均勻，所獲產(chǎn)品可壓成片狀或裝膠囊，作為藥劑型保健品，也可作為面包、糕點、方便面等食品的原料。
(五)食施本發(fā)明的具體步驟1，土壤備料所選土源的標(biāo)準(zhǔn)無化學(xué)污染，無放射性核污染，無動植物殘渣和異物，無沙粒，并處于非鹽堿地耕作層以下的黃褐色粘土(或白漿土、觀音土等白色土壤)。經(jīng)化驗，土壤中Pb、As，Hg、F、Cr、Cd、Cu等微量元素含量均應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)之規(guī)定。
將所取土壤加以粉碎，并過80目篩，備用。
2，菌種培養(yǎng)①發(fā)酵菌種為下列四種益生菌蠟樣芽孢桿菌(Bacillus cereus)雙歧桿菌(Bifidobacterium sp)消化球菌(Peptococcus sp)乳酸桿菌(Lactobacillus sp)
其中第一種為好氧菌，其它三種為厭氧菌。對上述四種菌進行分別單獨培養(yǎng)。
②斜面培養(yǎng)采用蛋白胨、蔗糖、牛肉膏、瓊脂、食鹽和水組成的常規(guī)培養(yǎng)其，PH7～7.2。經(jīng)滅菌接種后在30℃下培養(yǎng)24小時。
③三角瓶培養(yǎng)采用麩皮加水煮20分鐘，過濾；濾液加入適量牛肉膏、蔗糖、蛋白胨和食鹽為培養(yǎng)基，PH7～7.2。分裝入三角瓶，經(jīng)滅菌、接種后在室溫下(20-30℃)培養(yǎng)24-36小時，每小時搖動一次。當(dāng)細胞數(shù)達到130×107個/克時，終止培養(yǎng)。
④擴大培養(yǎng)采用三角瓶培養(yǎng)所用培養(yǎng)液，經(jīng)高溫滅菌后，放入單缸洗衣機缸內(nèi)，接入三角瓶培養(yǎng)的二級菌種，于室溫下無菌培養(yǎng)(室內(nèi)用紫外燈和甲醛加高錳酸鉀做滅菌處理)。每一小時開啟洗衣機45分鐘，停機15分鐘，待細胞數(shù)達100×107個/克時，終止培養(yǎng)。
3，固體發(fā)酵①培養(yǎng)料所備土壤(經(jīng)粉碎過80目篩)占50％，玉米5-30％，大米15％，黃豆10％，綠豆5％。所有物料分別粉碎后，按上述比例混合，經(jīng)潤水和高壓滅菌，備用。干料∶水＝1∶0.4。
②發(fā)酵將經(jīng)過三級培養(yǎng)的四種益生菌種按固體物料總重的3.7％接入培養(yǎng)料中，以好氧與厭氧相結(jié)合的方法進行固體發(fā)酵。其中厭氧菌種占62％，好氧菌種占38％，將接種后的發(fā)酵原料攤放在干凈無菌的具蓋搪瓷盤中，平均每盤300克左右。在室溫20-35℃下培養(yǎng)24-36小時，經(jīng)干燥，粉碎，過篩(80目)即得粉未狀的TR-I物質(zhì)。
4，TR-II物質(zhì)的特殊處理工藝①將備用的符合前述條件的土壤進行高溫滅菌；②用膨化的方法使之活化(即具有功能結(jié)構(gòu))，以出現(xiàn)多孔結(jié)構(gòu)為標(biāo)準(zhǔn)；③粉碎，并過80目篩即得TR-II物質(zhì)，呈粉末狀。
5，按比例將10％的TR-I物質(zhì)同90％經(jīng)特殊處理的TR-II物質(zhì)混合，攪拌均勻。
6，將混均的粉末狀半產(chǎn)品壓成片狀或裝入膠囊，即得藥劑型土壤食品，或?qū)氘a(chǎn)品作為面包、糕點、方便面等食品的原料，按成人每天食入10～25克的比例添加進上述諸類食品中。
7，工藝流程先對土壤選擇，經(jīng)化驗后土壤取樣經(jīng)干燥后，一部分加入糧食原料經(jīng)粉碎，潤水，滅菌，接種，發(fā)酵后經(jīng)干燥，粉碎為TR-I；一部分經(jīng)活化(膨化)，滅菌處理再干燥，粉碎，過篩得TR-II；再按1∶9比例將TR-II物質(zhì)和TR-II物質(zhì)兩部分混均。
混均后可成型(壓片或裝膠囊)。也按比例加入其它食品原料中。
(六)主要技術(shù)指標(biāo)和優(yōu)點1，主要技術(shù)指標(biāo)①外觀及感官指標(biāo)色澤淺黃至黃褐色(視土源情況)。
外形半成品為均勻粉末狀，成品為片劑或膠囊。
氣味具發(fā)酵物特殊氣味。
滋味微帶酸味，適口。
組織狀態(tài)無異物。
②理化指標(biāo)蛋白質(zhì)含量≥7％；灰份≤78％；水份≤9％；微量元素Pb、As、Hg、F、Cr、CA、Cu均符合我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
③微生物指標(biāo)每無發(fā)酵物(即TR-I物質(zhì))細菌總數(shù)10億。
大腸桿菌≤70個/100克；致病菌(指腸道病菌及致病性球菌)不得檢出。
2，優(yōu)點(1)由于本品中含膨化土壤，故可吸附人體腸道中的有害物質(zhì)和腸道菌群的代謝廢物，同時，可提高人體對食物各成分的消化吸收率達10％左右；(2)因本品是由益生菌發(fā)酵而成的適于人體的微生態(tài)制劑，故可提高人體對腸道傳染病等疾患的免疫能力；對中老年可降低血清膽固醇，有利于心血管系統(tǒng)的保健。成人每天食入本品10～25克，并堅持經(jīng)常，可達到抗衰保健目的，無任何毒、副作用。
(3)本品成本和價格低于同類食品，可大量節(jié)約糧食原料，并易于推廣應(yīng)用。
參考文獻1，熊毅等主編《中國土壤》，科學(xué)出版社，1987。
2，白家祥等主編《老年與抗衰老醫(yī)學(xué)》，學(xué)苑出版社1989。
3，劉志誠等主編《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》，人民衛(wèi)生出版社，1991。
權(quán)利要求
1，一種新型的保健食品—土壤食品及其專門生產(chǎn)工藝，其特征是將以經(jīng)過精選和化驗符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的土壤和某些糧食產(chǎn)品等為原料，利用特殊工藝制成的TR-I物質(zhì)和TR-II物質(zhì)兩種組份按一定配比混合均勻，并經(jīng)成型或摻入其他食品原料中。
2，按照權(quán)利要求1所述的新型保健食品—土壤食品及其專門生產(chǎn)工藝，其特征是所說的作為本食品原料的土壤是指無化學(xué)污染，無放射性核污染，無動植物殘渣和異物，無沙粒，并處于非鹽堿地可耕作層以下的精選黃褐色粘土或白漿土，觀音土等白色土壤，經(jīng)化驗，其中的Pb、As、Hg、F、Cr、Cd、Cu等微量元素含量符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)之規(guī)定。
3，按照權(quán)利要求1所述的新型保健食品—土壤食品及其專門生產(chǎn)工藝，其特征是所說的TR-I物質(zhì)的特殊制作工藝是指以30～50％的符合要求的精選土壤和50～70％含不同類碳水化合物和蛋白質(zhì)的糧食原料為基料，利用特選的四種益生菌為發(fā)酵菌種，以厭氧與好氧相結(jié)合的方法，進行固體發(fā)酵，并經(jīng)干燥和粉碎，即得到TR-I物質(zhì)。
4，按照權(quán)利要求1所述的新型保健食品—土壤食品及其專門生產(chǎn)工藝，其特征是所說的TR-II物質(zhì)的特殊制作工藝是指對符合要求的精選土壤進行特殊處理，即經(jīng)過高溫滅菌、膨化、粉碎、過80目篩，得到TR-II物質(zhì)。
5，按照權(quán)利要求1所述的新型保健食品—土壤食品及其專門生產(chǎn)工藝，其特征是所說的TR-I物質(zhì)和TR-II物質(zhì)兩種組份的一定配比是指前者占10％，后者占90％。
6，按照權(quán)利要求1所述的新型保健食品—土壤食品及其專門生產(chǎn)工藝，其特征是所說的成型是指將粉末狀的TR-I物質(zhì)和TR-II物質(zhì)混合均勻后壓成片劑或裝入膠囊。
7，按照權(quán)利要求3所述的新型保健食品—土壤食品及其專門生產(chǎn)工藝，其特征是所說的四種益生菌分別為蠟樣芽孢桿菌(Bacillus cereus)雙歧桿菌(Bifidobacterium sp)消化球菌(Peptococcus sp)乳酸桿菌(Lactobacillus sp)
全文摘要
一種新型的保健食品-土壤食品及其專門生產(chǎn)工藝是將精選的土壤和某些糧食為原料、利用特殊工藝制造的TR-I物質(zhì)和TR-II物質(zhì)按配比混合均勻，并成型或摻入食品原料中。其中TR-I是以合格土壤和糧食為基料，利用四種益生菌固體發(fā)酵得到的適用人體食用的微生態(tài)制劑；TR-II是對合格土壤進行高溫滅菌、膨脹化得到具有吸附功能的物質(zhì)。中老年人每天食入10-25克，可降低血清膽固醇、提高腸道的免疫能力、有利于心血管保健，無任何毒副作用。
文檔編號A61K35/02GK1132044SQ9510261
公開日1996年10月2日 申請日期1995年3月24日 優(yōu)先權(quán)日1995年3月24日
發(fā)明者王厚德 申請人:王厚德