專利名稱：一種醬油發(fā)酵用的傾斜式曬棚的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種食品加工裝置，尤其涉及一種醬油發(fā)酵用的傾斜式曬棚。
背景技術(shù)：
醬油的發(fā)酵工藝包括傳統(tǒng)的曬制工藝和現(xiàn)代保溫發(fā)酵工藝兩種，采用傳統(tǒng)的曬制工藝存在生產(chǎn)效率低、發(fā)酵周期長、質(zhì)量難以控制的缺點(diǎn)，但是其發(fā)酵生產(chǎn)的醬油風(fēng)味顯著優(yōu)于保溫發(fā)酵工藝，因此目前許多廠家在生產(chǎn)醬油過程中仍部分保留了傳統(tǒng)的曬制工藝。在采用傳統(tǒng)曬制工藝進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)過程中，為了便于發(fā)酵質(zhì)量的控制，通過搭建曬棚為曬制的醬缸提供一個半封閉的環(huán)境，有利于生產(chǎn)管理同時可防止外來有害物質(zhì)的混入。一般曬棚的結(jié)構(gòu)為底部磚強(qiáng)，采用鋼架搭建呈拱形或方形的對稱結(jié)構(gòu)，該種曬棚在空氣流動性上較差，不利于快速調(diào)節(jié)棚內(nèi)環(huán)境的溫濕度。
發(fā)明內(nèi)容為了克服曬棚空氣流動性差的問題，本實(shí)用新型提供一種傾斜式曬棚，在不增加任何輔助設(shè)施的基礎(chǔ)上，通過改變曬棚的形狀，加快棚內(nèi)空氣流通速度，快速調(diào)節(jié)棚內(nèi)空氣溫濕度。本實(shí)用新型的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種醬油發(fā)酵用的傾斜式曬棚，它包括棚體，棚體包括前面墻，后面墻，左邊墻和右邊墻，左邊墻上設(shè)有物料口，右邊墻上設(shè)有曬棚入口，棚體的墻面上設(shè)有換氣扇，棚體頂部設(shè)有弧形鋼架，弧形鋼架上設(shè)有采光瓦，采光瓦上開設(shè)有通風(fēng)窗，曬棚內(nèi)部設(shè)有多個陶瓷缸。上述的曬棚入口外設(shè)有洗手更衣間。上所述的前面墻高為Im,后面墻高為2.5m。本實(shí)用新型取得了以下的技術(shù)效果:1、本實(shí)用新型在不增加任何輔助設(shè)施的基礎(chǔ)上通過改變曬棚設(shè)計形狀，加快棚內(nèi)的空氣流通速度。
以下結(jié)合附圖和實(shí)施例對本實(shí)用新型作進(jìn)一步說明:


圖1是本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施方式
如
圖1所示，一種醬油發(fā)酵用的傾斜式曬棚，它包括棚體，棚體包括前面墻7，后面墻4，左邊墻11和右邊墻6，左邊墻上設(shè)有物料口 9，右邊墻上設(shè)有曬棚入口 5，棚體的墻面上設(shè)有換氣扇3，棚體頂部設(shè)有弧形鋼架1，弧形鋼架上設(shè)有采光瓦2，采光瓦上開設(shè)有通風(fēng)窗8，曬棚內(nèi)部設(shè)有多個陶瓷缸10。所述的曬棚入口外設(shè)有洗手更衣間。所述的前面墻高為Im,后面墻高為2.5m。本實(shí)用新型采用半拱形傾斜式的曬棚設(shè)計結(jié)構(gòu)，以磚墻、半弧形鋼架和采光瓦搭建半拱形曬棚，四面以磚砌墻，設(shè)計前面墻高lm，后面墻高2.5m，左右兩邊的墻以前后墻為跨度建半弧形墻，并在墻上設(shè)門分別用于人員和物料的進(jìn)出。以半弧形墻為參照制作半弧形鋼架若干，以前后墻為跨度以一定的間距搭半弧形鋼架，作為曬棚的支撐結(jié)構(gòu)，然后在半弧形鋼架上覆蓋采光瓦。在靠近前墻的采光瓦每隔一段距離安裝一個通風(fēng)窗，后面墻安裝若干個換氣扇，當(dāng)開啟換氣扇時，靠近后面墻的較大體積的空氣氣壓瞬間降低，來自靠近前面墻較小空間的空氣就迅速補(bǔ)給過去，然后外面的空氣通過通風(fēng)窗進(jìn)入棚內(nèi)，該循環(huán)過程可促使棚內(nèi)空氣迅速流通，與對稱結(jié)構(gòu)的曬棚相比空氣流通速度更快。在
圖1中傾斜式曬棚由磚結(jié)構(gòu)的前墻面7 (長90m，高lm)、后墻面4 (長90m，高
2.5m)、左邊墻11 (呈半弧狀，長IOm)和右邊墻6 (與左邊墻對稱)圍成，構(gòu)成曬棚的主體結(jié)構(gòu)，在左邊墻11和右邊墻上分別設(shè)曬棚入口 5和物料口 9用于人員和物料的進(jìn)出。每隔Im安裝一個弧形鋼架I (弧度與左右邊墻一致)作為曬棚的支撐結(jié)構(gòu)，在左邊墻11和右邊墻之間以弧形鋼架I為支撐鋪設(shè)采光瓦2，在靠近前面墻7的采光瓦2上每隔3m開一 20cm的方形紗網(wǎng)通風(fēng)窗8，在后墻面4上每隔5m安裝一個換氣扇3，換氣扇3開啟后，與通風(fēng)窗8之間形成空氣對流，促進(jìn)棚內(nèi)空氣流通。該實(shí)用新型采用1.5m直徑的陶瓷缸10作為曬制醬油的容器，完成制曲的料醅與鹽水經(jīng)過物料口 9送到曬棚內(nèi)按照一定比例放置到陶瓷缸里混合后進(jìn)行曬制發(fā)酵。傳統(tǒng)曬制過程是在自然環(huán)境下進(jìn)行的，采用曬棚曬制后就形成一個半封閉的小環(huán)境，通過促使棚內(nèi)通風(fēng)達(dá)到與外界溫濕度平衡，當(dāng)處于夏季高溫時，開啟換氣扇3促進(jìn)棚內(nèi)空氣流通，降低因吸收輻射熱量導(dǎo)致的棚內(nèi)溫度升高，當(dāng)處于冬季低溫時，室內(nèi)發(fā)酵釋放的熱量使得水分蒸發(fā)導(dǎo)致棚內(nèi)濕度過高，開啟換氣扇3加強(qiáng)棚內(nèi)空氣流通，促進(jìn)內(nèi)外溫濕度平衡。
權(quán)利要求1.一種醬油發(fā)酵用的傾斜式曬棚，其特征在于:它包括棚體，棚體包括前面墻(7)，后面墻(4 )，左邊墻(11)和右邊墻(6 )，左邊墻上設(shè)有物料口( 9 )，右邊墻上設(shè)有曬棚入口( 5 )，棚體的墻面上設(shè)有換氣扇(3)，棚體頂部設(shè)有弧形鋼架(1)，弧形鋼架上設(shè)有采光瓦(2)，采光瓦上開設(shè)有通風(fēng)窗(8)，曬棚內(nèi)部設(shè)有多個陶瓷缸(10)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的醬油發(fā)酵用的傾斜式曬棚，其特征在于:所述的曬棚入口外設(shè)有洗手更衣間。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的醬油發(fā)酵用的傾斜式曬棚，其特征在于:所述的前面墻高為Im,后面墻高為2.5m。
專利摘要一種醬油發(fā)酵用的傾斜式曬棚，它包括棚體，棚體包括前面墻，后面墻，左邊墻和右邊墻，左邊墻上設(shè)有物料口，右邊墻上設(shè)有曬棚入口，棚體的墻面上設(shè)有換氣扇，棚體頂部設(shè)有弧形鋼架，弧形鋼架上設(shè)有采光瓦，采光瓦上開設(shè)有通風(fēng)窗，曬棚內(nèi)部設(shè)有多個陶瓷缸。本實(shí)用新型在不增加任何輔助設(shè)施的基礎(chǔ)上通過改變曬棚設(shè)計形狀，加快棚內(nèi)的空氣流通速度。
文檔編號A23L1/238GK202918982SQ201220514548
公開日2013年5月8日 申請日期2012年10月9日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月9日
發(fā)明者付彩霞, 王應(yīng)喜, 楊世貴, 王 琦, 余永波 申請人:宜昌土老憨風(fēng)味食品有限公司