專利名稱：一種營養(yǎng)香腸的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品制作工藝領(lǐng)域，具體的講是指一種營養(yǎng)香腸的制作方法。
背景技術(shù)：
香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，將動(dòng)物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的；隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)飲食要求也不斷提高，大家已經(jīng)不僅僅停留在吃飽這一層面上，更加注重飲食的營養(yǎng)與搭配，因此，增加香腸的營養(yǎng)成份很有必要。發(fā)明內(nèi)容鑒于已有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種口感好、營養(yǎng)健康的營養(yǎng)香腸的制作方法。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)解決方案是一種營養(yǎng)香腸的制作方法，原料包括精肉43. 7-53. 6%，肥肉25. 6-30. 1%，食鹽3. 9-4. 9%，枸杞粒2. 5-3. 5%，葡萄糖4_6%，食用酒精O. 1-1%，乳酸鈣I. 3-1. 6%，阿膠粉2. 5-3. 5%，八角O. 05-0. 09%,麥芽糊精
3.5-5%,淀粉 1-10%。一種營養(yǎng)香腸的制作方法，其具體制作步驟為1、將精肉和肥肉絞碎，加入淀粉攪拌均勻；2、加入食鹽、葡萄糖、枸杞粒、食用酒精、乳化鈣、阿膠粉、八角、麥芽糊精，真空滾揉；3、灌制成腸；4、上架烘烤；5、冷卻；6、殺菌包裝。一種營養(yǎng)香腸的制作方法，其有益效果是本香腸不含添加劑，保持肉質(zhì)的原味，美味可口，營養(yǎng)健康；本香腸還具有擴(kuò)充微血管，擴(kuò)充血容量，控制血糖和預(yù)防心血管疾病的作用。
具體實(shí)施例方式一種營養(yǎng)香腸的制作方法，原料包括精肉43. 7-53. 6%，肥肉25.6-30· 1%，食鹽3. 9-4. 9%，枸杞粒2. 5-3. 5%，葡萄糖4-6%,食用酒精O. 1-1%,乳酸鈣I. 3-1. 6%，阿膠粉2. 5-3. 5%，八角 O. 05-0. 09%，麥芽糊精 3. 5_5%，淀粉 1_10%。一種營養(yǎng)香腸的制作方法，其具體制作步驟為1、將精肉和肥肉絞碎，加入淀粉攪拌均勻；2、加入食鹽、葡萄糖、枸杞粒、食用酒精、乳化鈣、阿膠粉、八角、麥芽糊精，真空滾揉；3、灌制成腸；4、上架烘烤；5、冷卻；6、殺菌包裝。
權(quán)利要求
1.一種營養(yǎng)香腸的制作方法，其特征是具體制作步驟為1)、將精肉和肥肉絞碎，加入淀粉攪拌均勻；2)、加入食鹽、葡萄糖、枸杞粒、食用酒精、乳化鈣、阿膠粉、八角、麥芽糊精，真空滾揉；3)、灌制成腸；4)、上架烘烤；5)、冷卻；6)、殺菌包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種營養(yǎng)香腸，其特征是原料包括原料包括精肉43. 7-53. 6%,肥肉 25. 6-30. 1%，食鹽 3. 9-4. 9%,枸杞粒 2. 5-3. 5%,葡萄糖 4-6%,食用酒精O. 1-1%，乳酸鈣I. 3-1. 6%，阿膠粉2. 5-3. 5%，八角O. 05-0. 09%,麥芽糊精3. 5-5%,淀粉1-10%。
全文摘要
一種營養(yǎng)香腸的制作方法，屬于食品領(lǐng)域；其具體制作步驟為1、將精肉和肥肉絞碎，加入淀粉攪拌均勻；2、加入食鹽、葡萄糖、枸杞粒、食用酒精、乳化鈣、阿膠粉、八角、麥芽糊精，真空滾揉；3、灌制成腸；4、上架烘烤；5、冷卻；6、殺菌包裝；其有益效果是本香腸不含添加劑，保持肉質(zhì)的原味，美味可口，營養(yǎng)健康；本香腸還具有擴(kuò)充微血管，擴(kuò)充血容量，控制血糖和預(yù)防心血管疾病的作用。
文檔編號(hào)A23L1/317GK102919881SQ20121045061
公開日2013年2月13日 申請(qǐng)日期2012年11月13日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月13日
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