專(zhuān)利名稱(chēng)：一種強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)香腸及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用于強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)食品的制作方法，屬食品加工領(lǐng)域。
現(xiàn)有技術(shù)隨著科技和人民生活水平的提高，強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)食品日益受到人們的重視和青睞。近年來(lái)問(wèn)世的一種具有補(bǔ)鈣功能的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)香腸即是諸多強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)食品中的一種。此種香腸含有適量的含鈣物質(zhì)，可供老、幼、婦、弱者食用，具有補(bǔ)充鈣質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)健身的積極作用。但是，此種香腸內(nèi)不含有幼兒及少年兒童在發(fā)育成長(zhǎng)過(guò)程中所需要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給劑，因而不能滿(mǎn)足這部分人群的需要。
本發(fā)明的目的在于提供一種可以給幼兒及少年身體特別對(duì)大腦發(fā)育起營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給作用的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)香腸及其制方法。
技術(shù)方案本發(fā)明提供的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)香腸乃是在普通香腸原料中加入適量多種維生素和微量元素，其中包括微量元素補(bǔ)腦劑DHA、鈣、磷和維生素A、D、C。此種香腸的制作方法與普通香腸大致相同，將上述微量元素和維生素混合攪拌均勻后混于普通香腸原料中。先后經(jīng)過(guò)絞制、斬拌、滾揉、腌制、攪拌、灌制、烘烤、煙熏(或不煙熏)、滅菌、包裝、上市或貯藏等過(guò)程。制作時(shí)，在每100克普通香腸原料中配入下列含量的維生素和微量元素補(bǔ)腦劑 DHA 4-18毫克鈣 Ca75-200毫克磷 P 33.75-90毫克維生素A(VA)45-155微克(149.85-516.151國(guó)際單位IU)維生素D(VD)1-2.5微克(3.33-8.325國(guó)際單位IU)維生素C(VC)4-10毫克其中，鈣、磷兩種元素的含量比為40∶18。
本發(fā)明提供的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)香腸制作方法所采用的添加劑種類(lèi)較少，制作工藝過(guò)程與普通香腸相似，工藝簡(jiǎn)便，易于實(shí)施。利用該方法制作的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)香腸，除普通香腸的食用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還具有補(bǔ)腦、補(bǔ)鈣、促進(jìn)智力發(fā)育的功能和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)身、預(yù)防疾病等食療效果，尤其適合于幼兒和少年兒童食用。
實(shí)施例1在100g普通香腸原料中均勻混入混合攪拌均勻的DHA11mg，CA80mg，P36mg，VA75μg(249.75IU)，VD1μg(40IU)、VC4.5毫克。制成的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)香腸除DHA外的其它各元素可滿(mǎn)足食用者每日需求的10％。
實(shí)施例2在100g普通香腸原料中均勻混入混拌均勻的16mgDHA，160mgCa，72mgP，150μg(499.5IU)VA，2μg(80IU)VD，9mgVC。制成的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)香腸除DHA外的其它各元素可滿(mǎn)足食用者每日需求的20％。
權(quán)利要求
1.一種強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)香腸，其特征在于，此種香腸乃是在普通香腸原料中加入適量的多種維生素和微量元素，其中包括微量元素補(bǔ)腦劑DHA、鈣、磷元素和維生素VA、VD、VC；在每100克普通香腸原料中配入下列含量的微量元素和維生素DHA、4-18毫克Ca 75 200毫克P33.75-90毫克VA45-155微克VD1-2.5微克VC4-10毫克其中，鈣、磷兩種元素的合量比為40∶18。
2.一種強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)香腸的制作方法，其特征在于，該制作方法是將如權(quán)利要求1所述的微量元素和維生素混合攪拌均勻后混于普通香腸原料中，先后經(jīng)過(guò)絞制、斬拌、滾揉、腌制、攪拌、灌制、烘烤、煙熏或不煙熏、滅菌、包裝，即可上市或貯藏。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)香腸及其制作方法。此種香腸乃是在普通香腸原料中加入混勻的適量多種維生素V
文檔編號(hào)A23L1/317GK1401266SQ0213300
公開(kāi)日2003年3月12日 申請(qǐng)日期2002年9月23日 優(yōu)先權(quán)日2002年9月23日
發(fā)明者金天鴻 申請(qǐng)人:俞福祿