專利名稱：營(yíng)養(yǎng)香腸的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是屬于食品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
眾所周知，新鮮蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)。特別是隨著人們 物質(zhì)生活水平的不斷提高，食品越來(lái)越精，人體的抗疾病能力不僅沒(méi)有增強(qiáng)， 現(xiàn)代病、富貴病卻越來(lái)越多。在這一背景下，回歸自然，追求綠色，進(jìn)食綠色 蔬菜植物成為消費(fèi)時(shí)尚。
近幾年的研究實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，新鮮的蔬菜具有防癌功能，經(jīng)常食用綠色植物能 化痰清熱、解酒、排毒等。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種豐富營(yíng)養(yǎng)的食品之一，而且口感好，因此含有蔬 菜的香腸可利于增加人們食欲、增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)，豐富人們的生活。
本發(fā)明是按重量取花椒粉1. 0_2. 0%、桂皮粉2. 0 — 3. 2%、味精2. 0—4. 0 %、糖2. 0—5. 5%、淀粉5. 0 —8. 5%、肉20.0—45.0%，精鹽5. 0—8. 5%、 蔬菜30. 6—58. 6%。
本發(fā)明的主要優(yōu)點(diǎn)
本發(fā)明提供的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)香腸乃是在普通香腸原料中加入適量蔬菜，其中包 括微量維生素A、 D、 G、鈣、磷。此種香腸的制作方法與普通香腸大致相同， 將上述微量的蔬菜混合攪拌均勻后混于普通香腸原料中。先后經(jīng)過(guò)絞制、攪拌、 滾揉、泡制、攪拌、灌制、烘烤、煙熏(或不煙熏)、滅菌、包裝、上市或貯 藏等過(guò)程。
具體實(shí)施例方式I、將蔬菜去皮，去根.通過(guò)榨汁機(jī)、榨出蔬菜汁.放入適量的糖和香 精、味精配制成口感適宜的蔬菜汁備用。
2、 按上述重量比取豬或牛肉原料、經(jīng)整理、絞肉后放入攪拌機(jī)內(nèi)。
3、 按上述重量比取蔬菜汁注入攪拌機(jī)內(nèi)；再按上述重量比加入淀粉、鹽 和其它調(diào)味香料進(jìn)行攪拌。
4、 將攪拌好的肉餡放入灌腸機(jī)內(nèi)，通過(guò)灌腸機(jī)將肉餡灌入腸衣內(nèi)。再經(jīng) 過(guò)打卡機(jī)進(jìn)行扎口。
5、 熟制過(guò)程、進(jìn)行蒸制、烘制、熏制。
6、 冷卻后進(jìn)行包裝即為成品。
權(quán)利要求
1、營(yíng)養(yǎng)香腸的制作方法，其特征在于按重量取花椒粉1.0—2.0％、桂皮粉2.0—3.2％、味精2.0—4.0％、糖2.0—5.5％、淀粉5.0—8.5％、肉20.0—45.0％，精鹽5.0—8.5％、蔬菜30.6—58.6％。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)香腸的制作方法，其特征在于(1) 、將蔬菜去皮，去根.通過(guò)榨汁機(jī)、榨出蔬菜汁.放入適量的糖和香 精、味精配制成口感適宜的蔬菜汁備用；(2) 、按上述重量比取豬或牛肉原料、經(jīng)整理、絞肉后放入攪拌機(jī)內(nèi)；(3) 、按上述重量比取蔬菜汁注入攪拌機(jī)內(nèi)；再按上述重量比加入淀粉、鹽 和其它調(diào)味香料進(jìn)行攪拌；(4) 、將攪拌好的肉餡放入灌腸機(jī)內(nèi)，通過(guò)灌腸機(jī)將肉餡灌入腸衣內(nèi)。再經(jīng) 過(guò)打卡機(jī)進(jìn)行扎口；(5) 、熟制過(guò)程、進(jìn)行蒸制、烘制、熏制。
全文摘要
營(yíng)養(yǎng)香腸的制作方法屬于食品領(lǐng)域。本發(fā)明的目的是提供一種豐富營(yíng)養(yǎng)的食品之一，而且口感好，因此含有蔬菜的香腸可利于增加人們食欲、增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)，豐富人們的生活。本發(fā)明是按重量取花椒粉1.0-2.0％、桂皮粉2.0-3.2％、味精2.0-4.0％、糖2.0-5.5％、淀粉5.0-8.5％、肉20.0-45.0％，精鹽5.0-8.5％、蔬菜30.6-58.6％。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101422237SQ200710157848
公開(kāi)日2009年5月6日 申請(qǐng)日期2007年10月31日 優(yōu)先權(quán)日2007年10月31日
發(fā)明者李桂蓮 申請(qǐng)人:李桂蓮