專利名稱：銀杏紅茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健飲料領(lǐng)域，尤其涉及一種以銀杏果仁和紅茶為主要原料的保健飲品以及它的制備方法
背景技術(shù)：
銀杏，為銀杏科植物銀杏的種子，俗稱白果。白果仁是一種重要的藥用、保健食品原料，銀杏果仁含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含有鉀、磷、鎂、鈣、鋅、銅等25種元素(國(guó)家中醫(yī)藥管理局《中華本草》編委會(huì)，中華本草一精選本，2009，5 (3) :237)。經(jīng)制藥研究分析，白果含淀粉62. 4%飛7%、蛋白質(zhì)O. 3%、脂肪2. 6%、蔗糖5. 2%、還原糖I. 1%、核蛋白O. 26%和礦物質(zhì)3%。白果中含有17種氨基酸，總量為10. 77%，其中人體必需氨基酸為7種，含量為3. 42%，占總氨基酸含量的31. 8%，長(zhǎng)效氨基酸9種，含量為I. 33%，占總氨基酸含量12. 3%，擁有多種保健功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，白果具有血清膽固醇、增加冠脈流量、改善腦循環(huán)、解痙、松馳支氣管和抑菌等生理作用，臨床實(shí)踐證明對(duì)冠心病、腦血管疾病、腦功能障礙、腦傷后遺癥和抗衰老均有功效，現(xiàn)今，市場(chǎng)已有不少果仁為主要原料的藥品，功能食品供應(yīng)。紅茶為全發(fā)酵茶。紅茶在加工過(guò)程中茶鮮葉中的主要化學(xué)成分茶多酚在酶的作用下進(jìn)行了一系列的酶促化學(xué)變化，茶多酚被氧化、聚合形成分子量巨大的茶黃素類和茶紅素類。鮮葉經(jīng)過(guò)加工形成紅茶后，茶多酚中的主要成分各類兒茶素減少80%以上，形成的茶黃素和茶紅素類成為紅茶中最主要的化學(xué)成分，其中茶黃素類占干物質(zhì)含量的1%_2%，茶紅素類占干物質(zhì)含量的9%-20%，兩者在紅茶水浸出物中約占40%-60%。茶紅素類和茶黃素類是紅茶的特征性物質(zhì)，同時(shí)，茶紅素類和茶黃素類是紅茶中最主要的有效成分，表現(xiàn)出很好的生物活性。紅茶香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的結(jié)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。紅茶中的咖啡因含量與綠茶接近；氨基酸及肽、有機(jī)酸和游離糖略高于綠茶；維生素類遠(yuǎn)低于綠茶。紅茶中的主要化學(xué)成分和特性與綠茶差異很大，從中醫(yī)的角度上說(shuō)，紅茶性溫綠茶性涼。因此，其品質(zhì)特征和保健作用也有其獨(dú)特性。紅茶性溫，擅溫中驅(qū)寒，溫胃驅(qū)寒，能化痰、消食、開(kāi)胃?？梢?jiàn)，紅茶宜脾胃虛弱者飲用。因此，在日常生活中，脾胃不好的消費(fèi)者宜用紅茶進(jìn)行品飲。紅茶含有大量的酚類物質(zhì)，盡管這些酚類物質(zhì)的分子量很大，與綠茶中的酚類成份有比較大的區(qū)別，但從臨床試驗(yàn)結(jié)果看，同樣具有抗氧化、降低血脂、抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能、抗突變等功能。紅茶含有脂多糖，因此，喝紅茶也具有降低血糖的作用。紅茶具有較強(qiáng)的殺菌、消炎作用。隨著科學(xué)技術(shù)和保健食品的發(fā)展，對(duì)古老的茶資源的研究取得了很大的進(jìn)展。例如，對(duì)茶葉從“提神解乏、明目利尿、消暑清熱”等方面的認(rèn)識(shí)發(fā)展到利用茶葉提取物進(jìn)行降血糖、降血脂，防止心血管疾病，抗衰老、抗腫瘤、抗突變的研究應(yīng)用都取得了有益成果。
隨著對(duì)茶葉應(yīng)用研究的深入，市場(chǎng)供應(yīng)含有茶的食品、保健食品、茶飲料、速溶茶等不斷被推出，茶葉飲料類包括速溶茶、茶可樂(lè)、茶汽水、多味茶、百利寶、茶康樂(lè)、罐裝茶飲料、茶葉冰棒和茶酒等。茶葉糖果與糕點(diǎn)包括茶糖、茶葉餅干和茶乳晶等。其中以茶葉飲料，尤其是速溶茶最為普遍。目前我國(guó)速溶茶的主要產(chǎn)品有速溶紅茶、速溶綠茶、速溶保健茶以及未經(jīng)干燥的濃縮茶汁，如烏龍茶濃縮汁等。也有將銀杏葉提取物與茶葉水提取物配合制成的銀杏茶，如ZL200510032016. I都取得了較好的效果。白果仁與紅茶二者對(duì)心腦血管疾病、腦功能障礙、降血糖、降血脂、抗衰老、抗腫 瘤、抗突變等均有相似的功效，二者配伍組成茶飲料將會(huì)相互之間的效果增強(qiáng)。能夠使中老年人在飲用本發(fā)明產(chǎn)品中得到更好的保健功效，是防治腦血管和心血管動(dòng)脈硬化、高血壓、老年性癡呆的新型保健茶，同時(shí)對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，降低血清膽固醇，延緩機(jī)體衰老具有很好的保健作用。白果仁與紅茶復(fù)配組成一種營(yíng)養(yǎng)性保健茶，能夠使中老年人在飲茶中得到保健功效，是防治腦血管和心血管動(dòng)脈硬化、高血壓、老年性癡呆的新型保健茶；更適合于脾胃虛弱者飲用。隨著中老年人心腦血管健康的問(wèn)題越來(lái)越受到關(guān)注，提高銀杏葉的保健價(jià)值與紅茶所具有的優(yōu)良特性結(jié)合，應(yīng)該能夠更好地解決上述問(wèn)題，特別針對(duì)伴有脾胃虛弱以及有血糖增高的人群，更有突顯的應(yīng)用效果，但現(xiàn)有技術(shù)中尚未見(jiàn)有關(guān)的報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的問(wèn)題就是將銀杏果仁與紅茶分別經(jīng)提取、合并濃縮、制粒、干燥制成一種新型的保健飲品，同時(shí)提供一種銀杏紅茶保健飲品的制備方法，使二者的有益成分得到充分提取并發(fā)揮更突出的保健功效。本發(fā)明的目的是通過(guò)下述方案實(shí)現(xiàn)的
一種銀杏紅茶是以銀杏果仁和紅茶為原料經(jīng)分別提取、合并濃縮、制粒、干燥、滅菌、分裝制成，它含有下述重量份的原料白果仁65 75、紅茶1(Γ25。本發(fā)明一種銀杏紅茶的制備方法包括以下順序步驟
(1)取白果仁將其碾碎，用物料5倍量的濃度為60%的乙醇浸泡48小時(shí)，以每分鐘f2ml/lkg之速度滲漉，得滲漉液，漉液回收乙醇，用200目尼龍網(wǎng)過(guò)濾，得濃縮液，備用；
(2)將紅茶碾碎成粗末；
(3)取得紅茶粗末，加5 8倍純凈水，攪拌加熱65°C 80°C，分別浸提2次，第一次2h，第二次Ih ；
(4)合并二次浸提液，用300目工業(yè)濾布過(guò)濾，收集濾液備用；
(5 )合并步驟(I)濃縮液與步驟(4)濾液，真空濃縮浸膏，干燥，粉碎過(guò)300目篩；
(6)將上述細(xì)粉用濃度為50%的乙醇濕潤(rùn)制粒，干燥成顆粒，滅菌后分裝，即得銀杏紅茶成品。上述所述步驟(5)所述的真空濃縮，其特征在于濃縮浸膏的條件為溫度為550C 65°C，真空度為 O. 05MPa O. IMPa0上述所述的紅茶，為市場(chǎng)可以購(gòu)買到的成品紅茶。本發(fā)明的有益效果I、銀杏果仁經(jīng)過(guò)滲漉工藝， 可最大限度地使其有效成分得到提取，使其有效成分得到更好地充分利用，有益于提高產(chǎn)品功效。2、銀杏果仁的滲漉提取，可使發(fā)明產(chǎn)品服用方便，沖服時(shí)飲品清澈香濃，口感好，無(wú)不良異味。3、紅茶浸提既能保持傳統(tǒng)的紅茶風(fēng)味和品質(zhì)，同時(shí)更有效地使紅茶的成分得到更有效的利好。本發(fā)明產(chǎn)品選用溫性紅茶，擅溫中驅(qū)寒，溫胃驅(qū)寒，更適宜伴有胃寒、胃脾虛弱的人群飲用。4、本發(fā)明的銀杏紅茶，提供了滿足防病健身需要的人們有更多的產(chǎn)品選擇，且是一種易溶于水而無(wú)茶渣的顆粒狀，沖飲攜帶方便。5、本發(fā)明產(chǎn)品制備工藝合理，品質(zhì)穩(wěn)定可靠，適宜工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明，但它們并不是對(duì)本發(fā)明的限定。實(shí)施例I
取銀杏果破殼，去掉果殼及果仁肉種皮后的凈白果仁65kg，打碎，用5倍量濃度為60%的乙醇浸泡48小時(shí)，以每分鐘f2ml/lkg之速度滲漉，得滲漉液，漉液經(jīng)回收乙醇，用200目尼龍網(wǎng)過(guò)濾，得濃縮液，備用；取紅茶25kg，碾碎成20目粗末，加8倍量的純凈水，攪拌加熱80°C，分別提取二次，第一次提取2h，第二次提取lh，合并浸提液，用300目工業(yè)濾布過(guò)濾，收集濾液與白果仁濃縮液混合，將混合液在溫度為60°C，真空度O. OSMPa條件下濃縮至相對(duì)密度I. 40的浸膏，將浸膏干燥，粉碎成300目細(xì)粉；將上述細(xì)粉用濃度為50%乙醇溶液制粒，經(jīng)60°C干燥成顆粒，滅菌后分裝，即得銀杏紅茶成品。實(shí)施例2
取銀杏果破殼，去掉果殼及果仁肉種皮后的凈白果仁65kg，打碎，用5倍量濃度為60%的乙醇浸泡48小時(shí)，以每分鐘lml/lkg之速度滲漉，得滲漉液，漉液經(jīng)回收乙醇，用200目尼龍網(wǎng)過(guò)濾，得濃縮液，備用；取紅茶10kg，碾碎成20目粗末，加7倍量的純凈水，攪拌加熱75°C，分別提取二次，第一次提取2h，第二次提取lh，合并浸提液，用300目工業(yè)濾布過(guò)濾，收集濾液與白果濃縮液混合，將混合液在溫度為60°C，真空度為O. 06MPa條件下濃縮至相對(duì)密度I. 35的浸膏，將浸膏干燥，粉碎成300目細(xì)粉；將上述細(xì)粉用濃度為50%乙醇溶液制粒，經(jīng)65°C干燥成顆粒，滅菌后分裝，即得銀杏紅茶成品。實(shí)施例3
取銀杏果破殼，去掉果殼及果仁肉種皮后的凈白果仁70kg，打碎，用5倍量濃度為60%的乙醇浸泡48小時(shí)，以每分鐘lml/lkg之速度滲漉，得滲漉液，漉液經(jīng)回收乙醇，用200目尼龍網(wǎng)過(guò)濾，得濃縮液，備用；取紅茶20kg，碾碎成25目粗末，加6倍量的純凈水，攪拌加熱70°C，分別提取二次，第一次提取2h，第二次提取lh，合并浸提液，用300目工業(yè)濾布過(guò)濾，收集濾液與白果仁濃縮液混合，將混合液在溫度為65°C，真空度O. 05MPa條件下濃縮至相對(duì)密度I. 30的浸膏，將浸膏干燥，粉碎成300目細(xì)粉；將上述細(xì)粉用濃度為50%乙醇溶液制粒，經(jīng)65°C干燥成顆粒，滅菌后分裝，即得銀杏紅茶成品。實(shí)施例4
取銀杏果破殼，去掉果殼及果仁肉種皮后的凈白果仁75kg，打碎，用5倍量濃度為60%的乙醇浸泡48小時(shí)，以每分鐘2ml/lkg之速度滲漉，得滲漉液，漉液經(jīng)回收乙醇，用200目尼龍網(wǎng)過(guò)濾，得濃縮液，備用；取紅茶15kg，碾碎成30目粗末，加5倍量的純凈水，攪拌加熱65°C，分別提取二次，第一次提取2h，第二次提取lh，合并浸提液，用300目工業(yè)濾布過(guò)濾，收集濾液與白果仁濃縮液混合，將混合液在溫度為55°C，真空度O. IMPa條件下濃縮至相對(duì)密度I. 35的浸膏，將浸膏干燥，粉碎成300目細(xì)粉；將上述細(xì)粉用濃度為50%乙醇溶液制粒，經(jīng)55°C干燥成顆粒，滅菌后分裝，即得銀杏紅茶成品。 實(shí)施例5
取銀杏果破殼，去掉果殼及果仁肉種皮后的凈白果仁75kg，打碎，用5倍量濃度為60%的乙醇浸泡48小時(shí)，以每分鐘2ml/lkg之速度滲漉，得滲漉液，漉液經(jīng)回收乙醇，用200目尼龍網(wǎng)過(guò)濾，得濃縮液，備用；取紅茶25kg，碾碎成20目粗末，加8倍量的純凈水，攪拌加熱 75°C，分別提取二次，第一次提取2h，第二次提取lh，合并浸提液，用300目工業(yè)濾布過(guò)濾，收集濾液與白果仁濃縮液混合，將混合液在溫度為65°C，真空度O. 09MPa條件下濃縮至相對(duì)密度I. 40的浸膏，將浸膏干燥，粉碎成300目細(xì)粉；將上述細(xì)粉用濃度為50%乙醇溶液制粒，經(jīng)60°C干燥成顆粒，滅菌后分裝，即得銀杏紅茶成品。
權(quán)利要求
1.一種銀杏紅茶及其制備方法，其特征在于是以銀杏果仁和紅茶為原料，經(jīng)分別提取、合并濃縮、制粒、干燥、滅菌、分裝制成銀杏紅茶，其特征還在于銀杏果仁與紅茶的重量比為白果仁65 75、紅茶10 25。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種銀杏紅茶的制備方法，其特征包括以下順序步驟 (1)取白果仁將其碾碎，用物料5倍量的濃度為60%的乙醇浸泡48小時(shí)，以每分鐘f2ml/lkg之速度滲漉，得滲漉液，漉液回收乙醇，用200目尼龍網(wǎng)過(guò)濾，得濃縮液，備用； (2)將紅茶碾碎成粗末； (3)取得紅茶粗末，加5 8倍純凈水，攪拌加熱65°C 80°C，分別浸提2次，第一次2h，第二次Ih ； (4)合并二次浸提液，用300目工業(yè)濾布過(guò)濾，收集濾液備用； (5 )合并步驟(I)濃縮液與步驟(4 )濾液，真空濃縮浸膏，干燥，粉碎過(guò)300目篩； (6)將上述細(xì)粉用濃度為50%的乙醇濕潤(rùn)制粒，干燥成顆粒，滅菌后分裝，得銀杏紅茶成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法步驟(5)中所述的真空濃縮浸膏，其特征在于濃縮浸膏的條件為溫度為55°C 65°C，真空度為O. 05MPa O. IMPa0
4.根據(jù)權(quán)利要求I和2所述的一種銀杏紅茶，其特征在于所述的紅茶為市售成品紅茶。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種銀杏紅茶及制備方法，其特征是含有下述重量份的原料白果仁65~75、紅茶10~25，經(jīng)分別提取、合并濃縮、制粒、干燥、滅菌、分裝制成。白果仁與紅茶復(fù)配組成一種營(yíng)養(yǎng)性保健茶能夠使中老年人在飲茶中得到保健功效，是防治腦血管和心血管動(dòng)脈硬化、高血壓、老年性癡呆的新型保健茶飲料，更適宜伴有胃寒、胃脾虛弱的人群飲用。提供了滿足防病健身需要的人們有更多的產(chǎn)品選擇，本發(fā)明產(chǎn)品是一種易溶于水而無(wú)茶渣的顆粒狀，沖飲攜帶方便。
文檔編號(hào)A23F3/16GK102613345SQ201210111490
公開(kāi)日2012年8月1日 申請(qǐng)日期2012年4月17日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月17日
發(fā)明者張奎昌, 張志年 申請(qǐng)人:張志年, 徐州綠之野生物食品有限公司