專利名稱：銀杏綠茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健飲料領(lǐng)域，尤其涉及一種以銀杏果仁和綠茶為主要原料的保健飲品以及它的制備方法。
背景技術(shù)：
銀杏，為銀杏科植物銀杏的種子，俗稱白果。白果仁是一種重要的藥用、保健食品原料，銀杏果仁含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、糖等營養(yǎng)物質(zhì)，含有鉀、磷、鎂、鈣、鋅、銅等25種元素(國家中醫(yī)藥管理局《中華本草》編委會，中華本草一精選本，2009，5 (3) :237)。經(jīng)制藥研究分析，白果含淀粉62. 4%飛7%、蛋白質(zhì)O. 3%、脂肪2. 6%、蔗糖5. 2%、還原糖I. 1%、核蛋白O. 26%和礦物質(zhì)3%。白果中含有17種氨基酸，總量為10. 77%，其中人體必需氨基酸為7種，含量為3. 42%，占總氨基酸含量的31. 8%，長效氨基酸9種，含量為I. 33%，占總氨基酸含量12. 3%，擁有多種保健功能。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，白果具有血清膽固醇、增加冠脈流量、改善腦循環(huán)、解痙、松馳支氣管和抑菌等生理作用，臨床實踐證明對冠心病、腦血管疾病、腦功能障礙、腦傷后遺癥和抗衰老均有功效，現(xiàn)今，市場已有不少果仁為主要原料的藥品，功能食品供應(yīng)。綠茶是各茶類中茶多酚含量保留最高的茶葉，一般保留有茶鮮葉多酚類的85%-90%，含量在25%左右，綠茶中含有多量的兒茶素及抗氧化維生素，如維生素C、維生素E及β-胡蘿卜素等，具有預(yù)防癌癥和延緩衰老的功效。而且綠茶的抗氧化作用是維生素E的近二十倍，能夠減少活性氧的產(chǎn)生，有效清除自由基，對預(yù)防老年性疾病有相當?shù)膸椭?。研究證實綠茶還可抑制食品防腐劑一亞硝酸鹽在人體轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)，能抑制微粒體酵素系統(tǒng)與致癌物的作用，阻止癌癥過程的進行，對于預(yù)防癌癥的發(fā)生大有益處。綠茶還有助于分解脂肪，除了可收減肥之效，更能夠改善心血管疾病，抑制血糖上升，降低膽固醇及抑制高血壓。特別是綠茶具有顯著的抗菌功能，能夠?qū)υS多種對人類有害細菌及病毒具有殺菌抑制作用。茶多酚類物質(zhì)不僅可以殺死有害菌，而且可對腸道有益菌乳酸鏈球菌及乳酸桿菌起激活作用，從而改善腸內(nèi)微生物區(qū)系的狀況。研究表明，茶葉中的有效組分對雙歧桿菌有促進生長和增殖的功效。另外，茶葉中咖啡堿、茶堿、可可堿可興奮血液運動中樞，直接舒張腎血管，增加腎臟血流量，從而增加腎小球的過濾率，起到利尿效果。隨著科學(xué)技術(shù)和保健食品的發(fā)展，對古老的茶資源的研究取得了很大的進展。例如，對茶葉從“提神解乏、明目利尿、消暑清熱”等方面的認識發(fā)展到利用茶葉提取物進行降血糖、降血脂，防止心血管疾病，抗衰老、抗腫瘤、抗突變的研究應(yīng)用都取得了有益成果。隨著對茶葉應(yīng)用研究的深入，市場供應(yīng)含有茶的食品、保健食品、茶飲料、速溶茶等不斷被推出，茶葉飲料類包括速溶茶、茶可樂、茶汽水、多味茶、百利寶、茶康樂、罐裝茶飲料、茶葉冰棒和茶酒等。茶葉糖果與糕點包括茶糖、茶葉餅干和茶乳晶等。其中以茶葉飲料，尤其是速溶茶最為普遍。目前我國速溶茶的主要產(chǎn)品有速溶紅茶、速溶綠茶、速溶保健茶以及未經(jīng)干燥的濃縮茶汁，如烏龍茶濃縮汁等。也有將銀杏葉提取物與茶葉水提取物配合制成的銀杏茶，如ZL200510032016. I都取得了較好的效果。
白果仁與綠茶二者對心腦血管疾病、腦功能障礙、降血糖、降血脂、抗衰老、抗腫瘤、抗突變等均有相似的功效，二者配伍組成茶飲料將會相互之間的效果增強。能夠使中老年人在飲用本發(fā)明產(chǎn)品中得到更好的保健功效，是防治腦血管和心血管動脈硬化、高血壓、老年性癡呆的新型保健茶，同時對促進人體新陳代謝，增強機體免疫力，降低血清膽固醇，延緩機體衰老具有很好的保健作用。將白果仁與綠茶分別提取其有效成分，組成一種新的銀杏綠茶，對提高銀杏果的保健價值與綠茶所具有的功能效果結(jié)合，應(yīng)該能更好地解決提高其保健效果，對拓寬白果仁的應(yīng)用途徑更有實際的應(yīng)用效果，但現(xiàn)有技術(shù)中尚未有相關(guān)報導(dǎo)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的問題就是將銀杏果仁與綠茶分別經(jīng)提取、合并濃縮、制粒、干燥制成一種新型的保健飲品，同時提供一種銀杏綠茶保健飲品的制備方法，使二者的有益成分得到充分提取并發(fā)揮更突出的保健功效。本發(fā)明的目的是通過下述方案實現(xiàn)的
一種銀杏綠茶是以銀杏果仁和綠茶為原料經(jīng)分別提取、合并濃縮、制粒、干燥、滅菌、分裝制成，它含有下述重量份的原料白果仁65 75、綠茶1(Γ25。本發(fā)明一種銀杏綠茶的制備方法包括以下順序步驟
(1)取白果仁將其碾碎，用物料5倍量的濃度為60%的乙醇浸泡48小時，以每分鐘f2ml/lkg之速度滲漉，得滲漉液，漉液回收乙醇，用200目尼龍網(wǎng)過濾，得濃縮液，備用；
(2)將綠茶碾碎成粗末；
(3)取得綠茶粗末，加51倍純凈水，攪拌加熱65°C 80°C，分別浸提2次，第一次2h，第二次Ih ；
(4)合并二次浸提液，用300目工業(yè)濾布過濾，收集濾液備用；
(5 )合并步驟(I)濃縮液與步驟(4)濾液，真空濃縮浸膏，干燥，粉碎過300目篩；
(6)將上述細粉用濃度為50%的乙醇濕潤制粒，干燥成顆粒，滅菌后分裝，即得銀杏綠茶成品。上述所述步驟(5)所述的真空濃縮，其特征在于濃縮浸膏的條件為溫度為550C 65°C，真空度為 O. 05MPa O. IMPa0上述所述的綠茶為鮮綠茶或干綠茶。本發(fā)明的有益效果
I、銀杏果仁經(jīng)過滲漉工藝，可最大限度地使其有效成分得到提取，使其有效成分得到更好地充分利用，有益于提高產(chǎn)品功效。2、銀杏果仁的滲漉提取，可使發(fā)明產(chǎn)品服用方便，沖服時飲品清澈香濃，口感好，無不良異味。3、綠茶浸提既能保持傳統(tǒng)的綠茶風味和品質(zhì)，同時更有效地使綠茶的成分得到更有效的利好。4、本發(fā)明的銀杏綠茶，提供了滿足防病健身需要的人們有更多的產(chǎn)品選擇，且是一種易溶于水而無茶渣的顆粒狀，沖飲攜帶方便。5、本發(fā)明產(chǎn)品制備工藝合理，品質(zhì)穩(wěn)定可靠，適宜工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的詳細說明，但它們并不是對本發(fā)明的限定。實施例I
取銀杏果破殼，去掉果殼及果仁肉種皮后的凈白果仁65kg，打碎，用5倍量濃度為60%的乙醇浸泡48小時，以每分鐘f2ml/lkg之速度滲漉，得滲漉液，漉液經(jīng)回收乙醇，用200目尼龍網(wǎng)過濾，得濃縮液，備用；取綠茶25kg，碾碎成20目粗末，加8倍量的純凈水，攪拌加熱80°C，分別提取二次，第一次提取2h，第二次提取lh，合并浸提液，用300目工業(yè)濾布過濾，收集濾液與白果仁濃縮液混合，將混合液在溫度為60°C，真空度O. OSMPa條件下濃縮至相對密度I. 40的浸膏，將浸膏干燥，粉碎成300目細粉；將上述細粉用濃度為50%乙醇溶液制粒，經(jīng)60°C干燥成顆粒，滅菌后分裝，即得銀杏綠茶成品。實施例2
取銀杏果破殼，去掉果殼及果仁肉種皮后的凈白果仁65kg，打碎，用5倍量濃度為60%的乙醇浸泡48小時，以每分鐘lml/lkg之速度滲漉，得滲漉液，漉液經(jīng)回收乙醇，用200目尼龍網(wǎng)過濾，得濃縮液，備用；取綠茶10kg，碾碎成20目粗末，加7倍量的純凈水，攪拌加熱75°C，分別提取二次，第一次提取2h，第二次提取lh，合并浸提液，用300目工業(yè)濾布過濾，收集濾液與白果濃縮液混合，將混合液在溫度為60°C，真空度為O. 06MPa條件下濃縮至相對密度I. 35的浸膏，將浸膏干燥，粉碎成300目細粉；將上述細粉用濃度為50%乙醇溶液制粒，經(jīng)65°C干燥成顆粒，滅菌后分裝，即得銀杏綠茶成品。實施例3
取銀杏果破殼，去掉果殼及果仁肉種皮后的凈白果仁70kg，打碎，用5倍量濃度為60%的乙醇浸泡48小時，以每分鐘lml/lkg之速度滲漉，得滲漉液，漉液經(jīng)回收乙醇，用200目尼龍網(wǎng)過濾，得濃縮液，備用；取綠茶20kg，碾碎成25目粗末，加6倍量的純凈水，攪拌加熱70°C，分別提取二次，第一次提取2h，第二次提取lh，合并浸提液，用300目工業(yè)濾布過濾，收集濾液與白果仁濃縮液混合，將混合液在溫度為65°C，真空度O. 05MPa條件下濃縮至相對密度I. 30的浸膏，將浸膏干燥，粉碎成300目細粉；將上述細粉用濃度為50%乙醇溶液制粒，經(jīng)65°C干燥成顆粒，滅菌后分裝，即得銀杏綠茶成品。實施例4
取銀杏果破殼，去掉果殼及果仁肉種皮后的凈白果仁75kg，打碎，用5倍量濃度為60%的乙醇浸泡48小時，以每分鐘2ml/lkg之速度滲漉，得滲漉液，漉液經(jīng)回收乙醇，用200目尼龍網(wǎng)過濾，得濃縮液，備用；取綠茶15kg，碾碎成30目粗末，加5倍量的純凈水，攪拌加熱65°C，分別提取二次，第一次提取2h，第二次提取lh，合并浸提液，用300目工業(yè)濾布過濾，收集濾液與白果仁濃縮液混合，將混合液在溫度為55°C，真空度O. IMPa條件下濃縮至相對密度I. 35的浸膏，將浸膏干燥，粉碎成300目細粉；將上述細粉用濃度為50%乙醇溶液制粒，經(jīng)55°C干燥成顆粒，滅菌后分裝，即得銀杏綠茶成品。實施例5
取銀杏果破殼，去掉果殼及果仁肉種皮后的凈白果仁75kg，打碎，用5倍量濃度為60%的乙醇浸泡48小時，以每分鐘2ml/lkg之速度滲漉，得滲漉液，漉液經(jīng)回收乙醇，用200目尼龍網(wǎng)過濾，得濃縮液，備用；取綠茶25kg，碾碎成20目粗末，加8倍量的純凈水，攪拌加熱75°C，分別提取二次，第一次提取2h，第二次提取lh，合并浸提液，用300目工業(yè)濾布過濾，收集濾液與白果仁濃縮液混合，將混合液在溫度為65°C，真空度O. 09MPa條件下濃縮至相對密度I. 40的浸膏，將浸膏干 燥，粉碎成300目細粉；將上述細粉用濃度為50%乙醇溶液制粒，經(jīng)60°C干燥成顆粒，滅菌后分裝，即得銀杏綠茶成品。
權(quán)利要求
1.一種銀杏綠茶及其制備方法，其特征在于是以銀杏果仁和綠茶為原料，經(jīng)分別提取、合并濃縮、制粒、干燥、滅菌、分裝制成銀杏綠茶，其特征還在于銀杏果仁與綠茶的重量比為白果仁65 75、綠茶10 25。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種銀杏綠茶的制備方法，其特征包括以下順序步驟 (1)取白果仁將其碾碎，用物料5倍量的濃度為60%的乙醇浸泡48小時，以每分鐘f2ml/lkg之速度滲漉，得滲漉液，漉液回收乙醇，用200目尼龍網(wǎng)過濾，得濃縮液，備用； (2)將綠茶碾碎成粗末； (3)取得綠茶粗末，加51倍純凈水，攪拌加熱65°C 80°C，分別浸提2次，第一次2h，第二次Ih ； (4)合并二次浸提液，用300目工業(yè)濾布過濾，收集濾液備用； (5 )合并步驟(I)濃縮液與步驟(4 )濾液，真空濃縮浸膏，干燥，粉碎過300目篩； (6)將上述細粉用濃度為50%的乙醇濕潤制粒，干燥成顆粒，滅菌后分裝，得銀杏綠茶成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法步驟(5)中所述的真空濃縮浸膏，其特征在于濃縮浸膏的條件為溫度為55°C 65°C，真空度為O. 05MPa O. IMPa0
4.根據(jù)權(quán)利要求I和2所述的一種銀杏綠茶，其特征在于所述的綠茶為鮮綠茶或干綠茶。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種銀杏綠茶及制備方法，其特征是含有下述重量份的原料白果仁65~75、綠茶10~25，經(jīng)分別提取、合并濃縮、制粒、干燥、滅菌、分裝制成。白果仁與綠茶復(fù)配組成一種營養(yǎng)性保健茶能夠使中老年人在飲茶中得到保健功效，是防治腦血管和心血管動脈硬化、高血壓、老年性癡呆的新型保健茶飲料，同時對促進人體新陳代謝，增強機體免疫力，降低血清膽固醇，延緩機體衰老具有很好的保健作用。提供了滿足防病健身需要的人們有更多的產(chǎn)品選擇，本發(fā)明產(chǎn)品是一種易溶于水而無茶渣的顆粒狀，沖飲攜帶方便。
文檔編號A23F3/14GK102613338SQ201210111488
公開日2012年8月1日 申請日期2012年4月17日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月17日
發(fā)明者張奎昌, 張志年 申請人:張志年, 徐州綠之野生物食品有限公司