專利名稱：一種面條及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品制備領域，尤其涉及面條的制備領域。
背景技術：
目前，市場是有很多種營養(yǎng)面條，比如面條(專利申請?zhí)?00410046685.X)、一種營養(yǎng)果味面條(專利申請?zhí)?01110288921. 9)、一種三七苦瓜營養(yǎng)復合型面條(專利申請?zhí)?00910181235. 4)、一種番茄牛肉營養(yǎng)面條(專利申請?zhí)?01110283913. 5)等。這些營養(yǎng)面條雖然解決了傳統(tǒng)的面條原料品種單一，營養(yǎng)、口味單一的問題，但是還存在以下問題第一，營養(yǎng)成分的種類較少，營養(yǎng)不均衡。第二，這些面條不適合所有人食用，比如，有些人食用后會出現(xiàn)腹瀉、感冒、發(fā)燒、頭暈眼花、心悸氣短、四肢無力、面色蒼白、胃寒肢冷等癥狀，而有些人則會出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、多痰、便秘等癥狀。

發(fā)明內容
經分析研究發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有的營養(yǎng)面條的原料種類較少，僅由幾種谷物或由谷物配合蔬菜及肉類食材組成，故營養(yǎng)成分的種類較少，營養(yǎng)不均衡；另外，現(xiàn)有的營養(yǎng)面條的原料中或含有寒性食材，或含有熱性食材，進而導致這些面條為寒性或熱性，當體質較弱的寒性體質的人食用了寒性面條后，會引發(fā)腹瀉或感冒發(fā)燒等癥狀；當體質較弱的熱性體質的人食用了熱性面條后，會引發(fā)發(fā)熱、便秘等癥狀。為解決上述問題，本發(fā)明提出一種面條的制備方法，該制備方法包括如下步驟選取平性食材為原料，且所述原料包括重量百分比為60% 85%的谷物面粉， 6% 15%的蔬菜，4. 2% 12%的水果，2. 4% 5%的野菜，I. 4% 4. 7%的干果，1%
3.3%的干菌；所述谷物面粉包括小麥面粉，且所述小麥面粉的重量占所述原料的重量的 55% 73%，所述蔬菜包括甘藍、青菜、豆類蔬菜及塊莖蔬菜；將所述豆類蔬菜、所述干果及所述干菌研磨成80目 100目的細粉，并與所述谷物面粉混合在一起形成混合面粉；將所述甘藍、青菜、所述塊莖蔬菜及所述水果混合在一起榨成蔬果汁，并向所述蔬果汁中加入可食用的清水以形成稀釋蔬果汁，使所述混合面粉與所述稀釋蔬果汁的配比比例為 1000g/420ml 1000g/450ml ；將所述稀釋蔬果汁加入到所述混合面粉中，攪拌均勻并制成面條。采用這種方法制作而成的面條所使用的原料包含谷物類、蔬菜類、干菌、水果類、 干果類及野菜類食材，原料種類較多，營養(yǎng)成分的種類多且均衡，滿足人體對營養(yǎng)種類及含量的需求。由于選取的原料均為平性食材，所以采用這種方法制作得到的面條亦為平性食物，適合任何體質的人食用，且不會對人體尤其是體質較弱的人的身體造成損傷。優(yōu)選地，所述谷物面粉至少還包括玉米面粉、燕麥面粉、黑芝麻粉中的任意一種谷物面粉。優(yōu)選地，所述蔬菜中的甘藍、青菜、豆類蔬菜及塊莖蔬菜的重量分別占所述原料的重量的 2% 5%，2% 5%，I. 4% 3. 5%，O. 6% I. 5%。優(yōu)選地,所述水果為葡萄。優(yōu)選地，所述野菜包括葛根和費菜。進一步地，所述豆類蔬菜至少包括黃豆、黑豆、白扁豆、赤小豆、四季豆、蠶豆及豌豆中任意三種豆。進一步地，所述塊莖蔬菜至少包括山藥、馬鈴薯及番薯中任意一種的塊莖。進一步地，所述干果至少包括百合、蓮子、芡實、花生、枸杞子、榛子及沙棗中任意三種干果。進一步地，所述干菌至少包括靈芝，香菇、黑木耳、銀耳、白茯苓中任意兩種干菌。另外，本發(fā)明還提出一種面條，該面條可利用上述任意一種制備方法制備得到。這種面條不但營養(yǎng)成分多且營養(yǎng)均衡，還為平性食物，任何體質的人均可使用，且不會對人體造成損傷。另外，制作這種面條時所選取的谷物類原料與蔬果類原料之間的重量比符合人類的對谷物類食材和果蔬類食材的咀嚼能力配比，故人在食用本發(fā)明所提出的面條時，能夠對面條中的各種食材進行充分的咀嚼，提高人體對面條中的營養(yǎng)的吸收率，且有利于對牙齒的保護。
具體實施例方式實施例I :取谷物類原料6000g，其中，小麥(陳小麥)面粉5500g，玉米粉200g，燕麥粉250g， 黑芝麻粉50g ;蔬菜類原料1500g，其中，新鮮的甘藍和青菜各500g，黃豆粉、黑豆粉、白扁豆粉、赤小豆粉、四季豆粉、蠶豆粉及豌豆粉各50g，新鮮去皮山藥、馬鈴薯及番薯各50g ;水果類原料，新鮮葡萄1200g ;野菜類原料500g，其中葛根80g，費菜450g ;干果類原料470g， 其中，百合50g，蓮子、芡實、花生、枸杞子、榛子及沙棗各70g;干菌類原料330g，其中，靈芝 50g，香菇、黑木耳、銀耳、白茯苓各70g。先將干果類原料、蔬菜類中的豆類原料及干菌類原料均研磨成80目的細粉，將新鮮蔬菜及水果混合在一起榨成果蔬汁備用。再將各種粉狀原料混合并攪拌均勻。然后向果蔬汁中加入礦泉水，將果蔬汁稀釋到3000ml，并將稀釋后的果蔬汁加入到準備好的細粉中，攪拌均勻，并通過人工制成面條。當然，也可以通過面條機制成面條。實施例2 取谷物類原料7500g，其中小麥(陳小麥)面粉6600g，玉米粉420g，燕麥粉400g， 黑芝麻80g ；蔬菜類原料lOOOg，其中，新鮮的甘藍和青菜各350g，黃豆粉、黑豆粉、白扁豆粉、赤小豆粉、四季豆粉、蠶豆粉及豌豆粉各30g，新鮮去皮山藥、馬鈴薯及番薯各30g;水果類原料，新鮮葡萄800g ;野菜類原料300g，其中葛根30g，費菜270g ;干果類原料235g， 其中，百合25g，蓮子、芡實、花生、枸杞子、榛子及沙棗各35g;干菌類原料165g，其中，靈芝 25g，香菇、黑木耳、銀耳、白茯苓各35g。先將干果類原料、蔬菜類中的豆類原料及干菌類原料均研磨成90目的細粉，并將新鮮蔬菜及水果混合在一起榨成果蔬汁備用。再將各種粉狀原料混合在一起并攪拌均勻。然后向果蔬汁中加入可食用的清水，將果蔬汁稀釋到3500ml， 并將稀釋后的果蔬汁加入到準備好的細粉中，攪拌均勻，并通過面條機制成面條。實施例3
取谷物類原料8500g，其中，小麥(陳小麥)面粉7300g，玉米560g，燕麥粉540g， 黑芝麻IOOg ;蔬菜類原料600g，其中，新鮮的甘藍和青菜各200g，黃豆粉、黑豆粉、白扁豆粉、赤小豆粉、四季豆粉、蠶豆粉及豌豆粉各20g，新鮮去皮的山藥、馬鈴薯及番薯各20g ;水果類原料，新鮮葡萄420g ;野菜類原料240g，其中葛根20g，費菜220g ;干果類原料140g，其中，百合、蓮子、芡實、花生、枸杞子、榛子及沙棗各20g;干菌類原料100g，其中，靈芝，香菇、 黑木耳、銀耳、白茯苓各20g。先將干果類原料、蔬菜類中的豆類原料及干菌類原料均研磨成100目的細粉，并將新鮮蔬菜及水果混合在一起榨成果蔬汁備用。再將各種粉狀原料混合在一起并攪拌均勻。然后向果蔬汁中加入可食用的清水，將果蔬汁稀釋到4000ml，并將稀釋后的果蔬汁加入到混合好的細粉中，攪拌均勻，并通過面條機支撐面條。在選取原料時，對于谷物類的原料，可選用包括小麥面粉在內的至少兩種平性谷物面粉；對于蔬菜類原料，其中的豆類原料至少要選取上述實施例中所列舉的豆類原料中的三種，塊莖類蔬菜原料至少要選取山藥、馬鈴薯和番薯中的一種；對于水果類原料，則既可以選用其他平性水果，比如柳橙、甘蔗、木瓜、橄欖或梅子來替代葡萄，或者與葡萄一起組合形成水果類原料；對于干果類原料，則至少要選取上述實施例中所列舉的七種干果中的三種；對于干菌類原料，則至少要選取上述實施例中所列舉的五種干菌中的兩種。這樣，用來制作面條的所有原料均為平性食材，適宜所有體質的人食用，且不會對人體造成損傷；食材的種類較多，能夠提供多種營養(yǎng)成分，使人體吸收的營養(yǎng)均衡，滿足人體的營養(yǎng)需求。另外，各種食材的配比比例，符合人類牙齒的咀嚼特性，不但能夠對面條中的各種食材進行充分地咀嚼，提高人體對面條中的營養(yǎng)的吸收率，且有利于對牙齒的保護。
權利要求
1.一種面條的制備方法，其特征在于，該制備方法包括如下步驟選取平性食材為原料，且所述原料包括重量百分比為60 % 85 %的谷物面粉，6 % 15 %的蔬菜，4. 2 % 12%的水果，2. 4% 5%的野菜，I. 4% 4. 7%的干果，I % 3. 3%的干菌；所述谷物面粉包括小麥面粉，且所述小麥面粉的重量占所述原料的重量的55% 73%，所述蔬菜包括甘藍、青菜、豆類蔬菜及塊莖蔬菜；將所述豆類蔬菜、所述干果及所述干菌研磨成80目 100目的細粉，并與所述谷物面粉混合在一起形成混合面粉；將所述甘藍、青菜、所述塊莖蔬菜及所述水果混合在一起榨成蔬果汁，并向所述蔬果汁中加入可食用的清水以形成稀釋蔬果汁，使所述混合面粉與所述稀釋蔬果汁的配比比例為 1000g/420ml 1000g/450ml ；將所述稀釋蔬果汁加入到所述混合面粉中，攪拌均勻并制成面條。
2.根據(jù)權利要求I所述的面條的制備方法，其特征在于，所述谷物面粉至少還包括玉米面粉、燕麥面粉、黑芝麻粉中的任意一種谷物面粉。
3.根據(jù)權利要求I所述的面條的制備方法，其特征在于，所述蔬菜中的甘藍、青菜、豆類蔬菜及塊莖蔬菜的重量分別占所述原料的重量的2% 5%，2% 5%，I. 4% 3. 5%，O.6% I. 5%。
4.根據(jù)權利要求I所述的面條的制備方法，其特征在于，所述水果為葡萄。
5.根據(jù)權利要求I所述的面條的制備方法，其特征在于，所述野菜包括葛根和費菜。
6.根據(jù)權利要求1-5中任意一項所述的面條的制備方法，其特征在于，所述豆類蔬菜至少包括黃豆、黑豆、白扁豆、赤小豆、四季豆、蠶豆及豌豆中任意三種豆。
7.根據(jù)權利要求1-5中任意一項所述的面條的制備方法，其特征在于，所述塊莖蔬菜至少包括山藥、馬鈴薯及番薯中任意一種的塊莖。
8.根據(jù)權利要求1-5中任意一項所述的面條的制備方法，其特征在于，所述干果至少包括百合、蓮子、芡實、花生、枸杞子、榛子及沙棗中任意三種干果。
9.根據(jù)權利要求1-5中任意一項所述的面條的制備方法，其特征在于，所述干菌至少包括靈芝，香菇、黑木耳、銀耳、白茯苓中任意兩種干菌。
10.一種面條，其特征在于，利用權利要求1-9中任意一項所述的制備方法制備得到。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品制備領域。為解決現(xiàn)有面條營養(yǎng)價值低，不適宜所有人食用的問題。本發(fā)明提出一種面條的制備方法，選取平性食材為原料，包括重量百分比為60％～85％的谷物面粉，6％～15％的蔬菜，4.2％～12％的水果，2.4％～5％的野菜，1.4％～4.7％的干果，1％～3.3％的干菌；谷物面粉包括占原料的重量的55％～734％的小麥面粉，蔬菜包括甘藍、青菜、豆類蔬菜及塊莖蔬菜；將豆類蔬菜、干果及干菌研磨成粉，與谷物面粉混合形成混合面粉；將甘藍、青菜、塊莖蔬菜及水果混合在一起榨成蔬果汁，向蔬果汁中加入可食用的清水以形成稀釋蔬果汁，使混合面粉與稀釋蔬果汁的配比比例為1000g/420ml～1000g/450ml；將稀釋蔬果汁加入到混合面粉中，攪拌均勻并制成面條。采用這種方法制備得到的面條，營養(yǎng)均衡且適宜所有體質的人食用。
文檔編號A23L1/30GK102599419SQ20121008742
公開日2012年7月25日 申請日期2012年3月29日 優(yōu)先權日2012年3月29日
發(fā)明者牟思政 申請人:牟思政