專利名稱：一種蘆筍蛋白質(zhì)粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬一種營養(yǎng)食品。具體說是涉及一種蘆筍蛋白質(zhì)粉，有效提高了蘆筍的綜合利用。
背景技術(shù)：
目前，我國應(yīng)用鮮蘆筍或干燥后的蘆筍或速溶蘆筍粉為原料，經(jīng)加工生產(chǎn)蘆筍蛋白質(zhì)粉的相關(guān)產(chǎn)品及相關(guān)技術(shù)未見公開報道。因此可以看出，開發(fā)蘆筍蛋白質(zhì)粉為速溶蘆筍粉的應(yīng)用開辟了新途徑，有利于擴(kuò)大蘆筍原料的市場范圍，并填補(bǔ)了蘆筍蛋白質(zhì)粉的市場空白。

發(fā)明內(nèi)容
鑒于目前的狀況，本發(fā)明的目的是提供一種蘆筍蛋白質(zhì)粉，通過試驗，每日食用量中蘆筍皂苷含量達(dá)到160mg以上，具有改善睡眠質(zhì)量、增強(qiáng)免疫力功效的營養(yǎng)保健食品。本發(fā)明提供的蘆筍蛋白質(zhì)粉的生產(chǎn)方法是
1、選用鮮蘆筍、干燥后的蘆筍或蘆筍老莖、蘆筍秸桿為原料，經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后放入超聲波提取罐，加入0. 5-20倍體積的水浸泡10-60分鐘，用常規(guī)或高壓或超聲波法煮沸15-120分鐘，得到提取液；
2、將步驟I的提取液放入真空濃縮罐真空濃縮至固形物含量達(dá)到10-50%，經(jīng)15°C以下冷卻10-200分鐘，離心機(jī)離心，得到濃縮提取液；
3、將步驟2離心后的濃縮提取液按其干物質(zhì)含量添加0-200%的麥芽糊精，經(jīng)噴霧干燥塔140-190°C噴霧干燥或凍干至水分< 5%，制得速溶蘆筍粉，備用；
4、取步驟3的速溶蘆筍粉5-20%，添加在蛋白質(zhì)粉中混合后包裝而制成的蛋白質(zhì)粉，即為蘆笑蛋白質(zhì)粉。在本發(fā)明中，所述的蘆筍蛋白質(zhì)粉中含有的皂苷、多糖、多酚、黃酮成分，每日飲用的蘆筍蛋白質(zhì)粉中的皂苷、多糖、多酚、黃酮含量分別達(dá)到> 160mg、> 80mg、> 30mg、^ 20mg。本發(fā)明中，蘆筍蛋白質(zhì)粉為粉狀。本發(fā)明中，添加蛋白質(zhì)粉、速溶蘆筍粉比例均以總重量百分比計算。為充分體現(xiàn)本發(fā)明的積極效果，利用蘆筍蛋白質(zhì)粉的各項技術(shù)指標(biāo)加以說明，見表 1_2
本發(fā)明中蘆筍蛋白質(zhì)粉的各項技術(shù)指標(biāo)如下
表I感官指標(biāo)項目I要求
色澤_均勻乳白色、乳黃色或帶有添加輔料的相應(yīng)色澤_
組織形態(tài)均勻細(xì)膩的粉體，無正常視力可見外來雜質(zhì)_
氣味和滋味 I特有的乳香滋味和氣味或具有與加入輔料相符的滋味和氣味，無異味表2每日服用量中含有的功效成分指標(biāo)
權(quán)利要求
1.一種蘆筍蛋白質(zhì)粉，其特征在于 (1)選用鮮蘆筍、干燥后的蘆筍或蘆筍老莖、蘆筍秸桿為原料，經(jīng)粉碎機(jī)粉碎后放入超聲波提取罐，加入0. 5-20倍體積的水浸泡10-60分鐘，用常規(guī)或高壓或超聲波法煮沸15-120分鐘，得到提取液； (2)將步驟(I)的提取液放入真空濃縮罐真空濃縮至固形物含量達(dá)到10-50%，經(jīng)15°C以下冷卻10-200分鐘，離心機(jī)離心，得到濃縮提取液； (3)將步驟(2)離心后的濃縮提取液按其干物質(zhì)含量添加0-200%的麥芽糊精，經(jīng)噴霧干燥塔140-190°C噴霧干燥或凍干至水分< 5%，制得速溶蘆筍粉，備用； (4)取步驟(3)的速溶蘆筍粉5-20%，添加在蛋白質(zhì)粉中混合后包裝而制成的蛋白質(zhì)粉，即為蘆筍蛋白質(zhì)粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的蘆筍蛋白質(zhì)粉，其特征在于，蘆筍蛋白質(zhì)粉為粉狀。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的蘆筍蛋白質(zhì)粉，其特征在于，添加蛋白質(zhì)粉、速溶蘆筍粉比例均以總重量百分比計算。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的蘆筍蛋白質(zhì)粉，其特征在于，所述的蘆筍蛋白質(zhì)粉含有的皂苷、多糖、多酚、黃酮成分，其每日飲用量中含有的皂苷、多糖、多酚、黃酮含量分別達(dá)到^ 160mg、> 80mg、> 30mg、> 20mg。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蘆筍蛋白質(zhì)粉，它是以蛋白質(zhì)粉為主要原料添加速溶蘆筍粉包裝而制成的產(chǎn)品。經(jīng)對蘆筍液的提取，濃縮，噴霧干燥，與蛋白質(zhì)粉混合，制的蘆筍蛋白質(zhì)粉。通過醫(yī)學(xué)試驗證明，每日食用含有蘆筍皂苷160mg以上蘆筍蛋白質(zhì)粉，具有改善睡眠質(zhì)量、增強(qiáng)高免疫力的功效。本發(fā)明的蘆筍蛋白質(zhì)粉為速溶蘆筍粉的應(yīng)用開辟了新途徑，有利于擴(kuò)大蘆筍原料的市場范圍，并填補(bǔ)了蘆筍蛋白質(zhì)粉的市場空白。
文檔編號A23L1/212GK102613452SQ20121008741
公開日2012年8月1日 申請日期2012年3月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月29日
發(fā)明者彭友舜, 王曼, 高顏祥, 黃云祥 申請人:秦皇島長勝農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司