專利名稱：牛奶豆腐生產(chǎn)裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種牛奶豆腐生產(chǎn)裝置，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
以牛奶為原料加工固體食品，添加有機(jī)酸、果汁等弱酸性成分或利用發(fā)酵劑加凝乳酶，使蛋白及脂肪凝固，過濾后得到凝固物，壓榨成食品。其缺點(diǎn)是只利用牛奶中的部分營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)及脂肪以外的有效成分均被排除；而利用漢生膠、明膠、卡拉膠等添加到牛奶或奶粉溶液中，加熱、冷卻、固化，制成牛奶凝膠食品，雖其有速食性，但在加熱烹調(diào)時(shí)會(huì)溶化分散，不能作為烹調(diào)原料加以利用。

實(shí)用新型內(nèi)容本實(shí)用新型的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種牛奶豆腐生產(chǎn)裝置，該裝置易于實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，生產(chǎn)的產(chǎn)品兼有豆香和奶香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，組織潔白細(xì)膩，口感滑潤(rùn)。本實(shí)用新型的技術(shù)方案一種牛奶豆腐生產(chǎn)裝置，其特征是，包括浸泡池、第1蒸煮鍋、漿渣自動(dòng)分離磨漿機(jī)、第2蒸煮鍋、冷卻器、混合罐、灌裝機(jī)、封口機(jī)和殺菌鍋；所述浸泡池、第1蒸煮鍋、漿渣自動(dòng)分離磨漿機(jī)、第2蒸煮鍋、冷卻器、混合罐、灌裝機(jī)、封口機(jī)和殺菌鍋依次相連；所述浸泡池與第INaHCO3溶液儲(chǔ)罐相連；所述第1蒸煮鍋與廢水管相連；所述漿渣自動(dòng)分離磨漿機(jī)與第2NaHC03溶液儲(chǔ)罐和豆渣池相連；所述第2蒸煮鍋與牛奶儲(chǔ)罐相連。本實(shí)用新型的有益效果是該裝置易于實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，生產(chǎn)的產(chǎn)品兼有豆香和奶香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，組織潔白細(xì)膩，口感滑潤(rùn)。

附圖1為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施方式
如圖1所示，一種牛奶豆腐生產(chǎn)裝置，包括浸泡池、第1蒸煮鍋、漿渣自動(dòng)分離磨漿機(jī)、第2蒸煮鍋、冷卻器、混合罐、灌裝機(jī)、封口機(jī)和殺菌鍋；所述浸泡池、第1蒸煮鍋、漿渣自動(dòng)分離磨漿機(jī)、第2蒸煮鍋、冷卻器、混合罐、灌裝機(jī)、封口機(jī)和殺菌鍋依次相連；所述浸泡池與第INaHCO3溶液儲(chǔ)罐相連；所述第1蒸煮鍋與廢水管相連；所述漿渣自動(dòng)分離磨漿機(jī)與第2NaHC03溶液儲(chǔ)罐和豆渣池相連；所述第2蒸煮鍋與牛奶儲(chǔ)罐相連。使用方法(1)將大豆清洗后放入浸泡池內(nèi)，自第INaHCO3溶液儲(chǔ)罐將濃度為0. 2% 0. 3% 的NaHCO3溶液加入浸泡池中浸泡大豆10-12小時(shí)，使大豆吸水膨脹，且浸泡后的大豆沒有苦味；然后將大豆及NaHCO3溶液送入第1蒸煮鍋中蒸煮保溫幾分鐘滅酶，然后將蒸煮后的
3大豆撈出送入漿渣自動(dòng)分離磨漿機(jī)；廢水自廢水管排走；(2)開啟第2NaHC03溶液儲(chǔ)罐閥門，將0. 1 %的NaHCO3溶液送入漿渣自動(dòng)分離磨漿機(jī)將大豆磨漿；磨漿后的濃度為12. 6%的豆?jié){進(jìn)入第2蒸煮鍋蒸煮一段時(shí)間；豆渣入豆渣池暫存；(3)然后將牛奶自牛奶儲(chǔ)罐送入第2蒸煮鍋中，再加入全脂淡奶粉及輔料，攪拌均勻；然后送入冷卻器冷卻室溫后，送入混合罐，在混合罐內(nèi)加入復(fù)合凝固劑攪拌均勻；然后經(jīng)灌裝機(jī)罐裝，封口機(jī)封口，殺菌鍋殺菌后，自然冷卻成型。
權(quán)利要求1. 一種牛奶豆腐生產(chǎn)裝置，其特征是，包括浸泡池、第1蒸煮鍋、漿渣自動(dòng)分離磨漿機(jī)、 第2蒸煮鍋、冷卻器、混合罐、灌裝機(jī)、封口機(jī)和殺菌鍋；所述浸泡池、第1蒸煮鍋、漿渣自動(dòng)分離磨漿機(jī)、第2蒸煮鍋、冷卻器、混合罐、灌裝機(jī)、封口機(jī)和殺菌鍋依次相連；所述浸泡池與第INaHCO3溶液儲(chǔ)罐相連；所述第1蒸煮鍋與廢水管相連；所述漿渣自動(dòng)分離磨漿機(jī)與第 2NaHC03溶液儲(chǔ)罐和豆渣池相連；所述第2蒸煮鍋與牛奶儲(chǔ)罐相連。
專利摘要本實(shí)用新型公開了一種牛奶豆腐生產(chǎn)裝置。它包括浸泡池、第1蒸煮鍋、漿渣自動(dòng)分離磨漿機(jī)、第2蒸煮鍋、冷卻器、混合罐、灌裝機(jī)、封口機(jī)和殺菌鍋；所述浸泡池、第1蒸煮鍋、漿渣自動(dòng)分離磨漿機(jī)、第2蒸煮鍋、冷卻器、混合罐、灌裝機(jī)、封口機(jī)和殺菌鍋依次相連；所述浸泡池與第1NaHCO3溶液儲(chǔ)罐相連；所述第1蒸煮鍋與廢水管相連；所述漿渣自動(dòng)分離磨漿機(jī)與第2NaHCO3溶液儲(chǔ)罐和豆渣池相連；所述第2蒸煮鍋與牛奶儲(chǔ)罐相連。該裝置易于實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，生產(chǎn)的產(chǎn)品兼有豆香和奶香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，組織潔白細(xì)膩，口感滑潤(rùn)。
文檔編號(hào)A23C19/055GK202232798SQ2011203142
公開日2012年5月30日 申請(qǐng)日期2011年8月24日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月24日
發(fā)明者劉秀河 申請(qǐng)人:山東輕工業(yè)學(xué)院