專利名稱：一種阿膠功能飲品及生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種阿膠功能飲品及生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
阿膠來(lái)源于脊索動(dòng)物門(mén)哺乳綱馬科動(dòng)物驢的皮經(jīng)煎熬濃縮而成的固體膠，其性狀呈長(zhǎng)方形或扁長(zhǎng)形，膠塊黑褐色，有光澤，質(zhì)硬而脆，斷面光亮；碎片對(duì)光透視呈琥珀色半透明狀，氣微，味微甘。研究表明阿膠中主要含有膠原蛋白、氨基酸和肽類，占干重的80%。另外含多種微量元素，以Fe、Zn含量最高。但是阿膠本身為硬膠狀物質(zhì)，服用前還需烊化水溶，十分不便，而且吸收率也不高。此外，單一的阿膠只能起到單一的補(bǔ)血作用。阿膠性味甘平，入肝、腎經(jīng)，能滋陰潤(rùn)燥，經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，有明顯治療貧血的功效；核桃仁又名胡桃仁，秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，除去肉質(zhì)果皮，曬干，再除去核殼及木質(zhì)隔膜。性味甘，溫。補(bǔ)腎，溫肺，潤(rùn)腸。用于腰膝酸軟，陽(yáng)痿遺精，虛寒咳嗽，大便秘結(jié)。胡桃為漢代張騫出使西域帶回的植物之一，其入藥約始于唐代，加《千金食治》、《核桃仁食療本草》 均有記載。宋《本草圖經(jīng)》謂“胡桃生北土，今陜、洛間多有之。大株厚葉多陰。實(shí)亦有房， 秋冬熟時(shí)采之?！薄毒V目》曰“胡桃樹(shù)高丈許。春初生葉，長(zhǎng)四五寸，微似大青葉，兩兩相對(duì)， 頗作惡氣。三月開(kāi)花如栗花，穗蒼黃色。結(jié)實(shí)至秋如青桃狀，熟時(shí)慪爛皮肉，取核為果?！备鶕?jù)其原植物描述和取核方法，均與現(xiàn)今所用胡桃相吻合?！侗静菅芰x》“有人患酒渣風(fēng)，鼻上赤，將橘子核微炒為末，每用一錢(qián)匕，研胡桃肉一個(gè)，同以溫酒調(diào)服，以知為度?！薄毒V目》“洪邁云邁有痰疾，以胡桃肉三顆，生姜三片，臥時(shí)嚼服，即飲湯兩三呷，又再嚼桃、姜如前數(shù)， 即靜臥，及旦而痰消嗽止。又溧陽(yáng)洪緝幼子病痰喘，凡五晝夜不乳食，后服人參胡桃湯，即新羅人參寸許，胡桃肉一枚，煎湯一蜆殼許，灌之，喘即定。明日以湯剝?nèi)ズ移び弥?，喘?fù)作， 仍連皮用，信宿而瘳。此方不載書(shū)冊(cè)，蓋人參定喘，胡桃連皮能斂肺故也。”；紅棗自古以來(lái)就被列為“五果”(1 、李、梅、杏、棗)之一。大棗因其維生素含量豐富而被賦予“天然維生素丸”的美譽(yù)。中國(guó)的草藥書(shū)籍《本經(jīng)》中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；現(xiàn)代的藥理學(xué)發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機(jī)酸、維生素 A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，棗膏即用紅棗煎制而成。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種阿膠功能飲品，克服現(xiàn)有阿膠飲品的吸收率低、口感不佳、營(yíng)養(yǎng)不均衡等缺點(diǎn)。本發(fā)明的目的還在于提供一種阿膠功能飲品的生產(chǎn)方法?！N阿膠功能飲品，該配方由核桃仁、阿膠、棗膏三種材料組成，核桃仁、阿膠與棗膏所用的量的比值為(6-8) kg (2-5) kg (10-14) L。一種阿膠功能飲品的生產(chǎn)方法，按照如下步驟進(jìn)行(1)核桃仁清洗
取6_8kg核桃仁，剔除雜質(zhì)，清水洗滌，浙干、搗碎備用；(2)阿膠粉碎將2_5kg阿膠置于高速粉碎機(jī)粉中粉碎備用；(3)調(diào)配于潔凈的配料罐中加入50L的純凈水，加熱至40_60°C，加入粉碎的阿膠，邊加邊攪拌，靜置4-8h，攪拌均勻制得阿膠液；于阿膠液中加入搗碎得核桃仁，邊加邊攪拌，至均勻料液；在料液中加入10-14L棗膏，邊加邊攪拌，最后用純凈水定容至70-74L ；(4)均質(zhì)將定容好的料液送均質(zhì)機(jī)或膠體磨進(jìn)行均質(zhì)，將料液其中顆粒大小調(diào)節(jié)至彡 2 μ m ；(5)脫氣將均質(zhì)好的料液移至真空濃縮機(jī)，于溫度60_65°C、壓力0. 06-0. 08Mpa作用條件下脫氣20-50min ；(6)收料將脫氣好的料液在局部保護(hù)下熱過(guò)濾裝入潔凈的收液桶，密閉存放；(7)灌裝在潔凈環(huán)境下將料液按68ml/瓶灌裝。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明的阿膠功能飲品采用天然藥食兼用原料，各材料經(jīng)合理調(diào)配顯著強(qiáng)化飲品功能特性；產(chǎn)品具有較好的補(bǔ)腎壯陽(yáng)、滋陰益氣、補(bǔ)血抗氧化等功能； 本發(fā)明的阿膠功能飲品可以有效被人體消化吸收、口感佳、穩(wěn)定性高、方便飲用；本發(fā)明的生產(chǎn)工藝對(duì)配方原料破壞性較小，能很好的保持飲品良好的風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有效避免強(qiáng)烈物理操作對(duì)原料產(chǎn)生的不良影響，且能耗低，有利于節(jié)約成本。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明。實(shí)施例1本實(shí)施例阿膠功能飲品，由7. 30kg核桃仁，3. 64kg阿膠和12L棗膏組成，制備該飲品的方法如下(1)核桃仁清洗取核桃仁7. 30kg，剔除雜質(zhì)，清水洗滌，浙干、搗碎備用；(2)阿膠粉碎將3. 64kg阿膠置于高速粉碎機(jī)粉中粉碎備用；(3)調(diào)配于潔凈的配料罐中加入50L的純凈水，加熱至50°C，加入粉碎的阿膠，邊加邊攪拌，靜置他，攪拌均勻制得阿膠液；于阿膠液中加入搗碎得核桃仁，邊加邊攪拌，至均勻料液；在料液中加入12L棗膏，邊加邊攪拌，最后用純凈水定容至70L ；(4)均質(zhì)將定容好的料液送均質(zhì)機(jī)或膠體磨進(jìn)行均質(zhì)，將料液其中顆粒大小調(diào)節(jié)至 ^ 2um ；
(5)脫氣將均質(zhì)好的料液移至真空濃縮機(jī)，于溫度60°C、壓力0. 06Mpa作用條件下脫氣 30min ；(6)收料將脫氣好的料液在局部保護(hù)下熱過(guò)濾裝入潔凈的收液桶，密閉存放；(7)灌裝在潔凈環(huán)境下將料液按68ml/瓶灌裝。實(shí)施例2本實(shí)施例阿膠功能飲品，由6kg核桃仁，2kg阿膠和IOL棗膏組成，制備該飲品的方法如下(1)核桃仁清洗取核桃仁Wig，剔除雜質(zhì)，清水洗滌，浙干、搗碎備用；(2)阿膠粉碎將2kg阿膠置于高速粉碎機(jī)粉中粉碎備用；(3)調(diào)配于潔凈的配料罐中加入50L的純凈水，加熱至45°C，加入粉碎的阿膠，邊加邊攪拌，靜置8h，攪拌均勻制得阿膠液；于阿膠液中加入搗碎得核桃仁，邊加邊攪拌，至均勻料液；在料液中加入IOL棗膏，邊加邊攪拌，最后用純凈水定容至72L ；(4)均質(zhì)將定容好的料液送均質(zhì)機(jī)或膠體磨進(jìn)行均質(zhì)，將料液其中顆粒大小調(diào)節(jié)至 ^ 2um ；(5)脫氣將均質(zhì)好的料液移至真空濃縮機(jī)，于溫度62°C、壓力0. 07Mpa作用條件下脫氣 40min ；(6)收料將脫氣好的料液在局部保護(hù)下熱過(guò)濾裝入潔凈的收液桶，密閉存放；(7)灌裝在潔凈環(huán)境下將料液按68ml/瓶灌裝。實(shí)施例3
本實(shí)施例阿膠功能飲品，由8kg核桃仁，5kg阿膠和14L棗膏組成，制備該飲品的方法如下(1)核桃仁清洗取核桃仁mcg，剔除雜質(zhì)，清水洗滌，浙干、搗碎備用；(2)阿膠粉碎將5kg阿膠置于高速粉碎機(jī)粉中粉碎備用；(3)調(diào)配于潔凈的配料罐中加入50L的純凈水，加熱至60°C，加入粉碎的阿膠，邊加邊攪拌，靜置他，攪拌均勻制得阿膠液；于阿膠液中加入搗碎得核桃仁，邊加邊攪拌，至均勻料液；在料液中加入14L棗膏，邊加邊攪拌，最后用純凈水定容至74L ；
(4)均質(zhì)將定容好的料液送均質(zhì)機(jī)或膠體磨進(jìn)行均質(zhì)，將料液其中顆粒大小調(diào)節(jié)至 ^ 2um ；(5)脫氣將均質(zhì)好的料液移至真空濃縮機(jī)，于溫度65°C、壓力0. OSMpa作用條件下脫氣 20min ；(6)收料將脫氣好的料液在局部保護(hù)下熱過(guò)濾裝入潔凈的收液桶，密閉存放；(7)灌裝在潔凈環(huán)境下將料液按68ml/瓶灌裝。
權(quán)利要求
1.一種阿膠功能飲品，其特征在于，該阿膠功能飲品由核桃仁、阿膠、棗膏三種材料組成，核桃仁、阿膠與棗膏所用的量的比值為(6-8)kg (2-5)kg (10-14)Lo
2.一種阿膠功能飲品的生產(chǎn)方法，其特征在于，按照如下步驟進(jìn)行(1)核桃仁清洗取核桃仁6^kg，剔除雜質(zhì)，清水洗滌，浙干、搗碎備用；(2)阿膠粉碎將2-5kg阿膠置于高速粉碎機(jī)粉中粉碎備用；(3)調(diào)配于潔凈的配料罐中加入50L的純凈水，加熱至40-60°C，加入粉碎的阿膠，邊加邊攪拌， 靜置4- ，攪拌均勻制得阿膠液；于阿膠液中加入搗碎的核桃仁，邊加邊攪拌，至均勻料液；在料液中加入10-14L棗膏，邊加邊攪拌，最后用純凈水定容至70-74L ；(4)均質(zhì)將定容好的料液送均質(zhì)機(jī)或膠體磨進(jìn)行均質(zhì)，將料液其中顆粒大小調(diào)節(jié)至< 2 μ m ；(5)脫氣將均質(zhì)好的料液移至真空濃縮機(jī)，于溫度60-65°C、壓力0. 06-0. OSMpa作用條件下脫氣 20-50min ；(6)收料將脫氣好的料液在局部保護(hù)下熱過(guò)濾裝入潔凈的收液桶，密閉存放；(7)灌裝在潔凈環(huán)境下將料液按68ml/瓶灌裝。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域的一種阿膠功能飲品及生產(chǎn)方法。該飲品由核桃仁、阿膠、棗膏三種材料組成，經(jīng)過(guò)核桃仁清洗、阿膠粉碎、調(diào)配、均質(zhì)、脫氣、收料和灌裝的步驟制成本產(chǎn)品。本發(fā)明的阿膠功能飲品具有較好的補(bǔ)血益氣、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、抗氧化功效，還具有營(yíng)養(yǎng)損失小、穩(wěn)定性高、色澤誘人、口感好、吸收率高的特點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102429299SQ20111034104
公開(kāi)日2012年5月2日 申請(qǐng)日期2011年11月1日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月1日
發(fā)明者張明 申請(qǐng)人:張明