專利名稱：一種金銀花冰淇淋及其加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種冰淇淋及其加工工藝，更具體地說，是涉及一種金銀花冰淇淋及 其加工工藝。
背景技術(shù)：
金銀花又名銀花、忍冬花、二花等，為忍冬科植物忍冬的花蕾及初開的花。金銀花 富含綠原酸和異綠原酸等。藥理實驗表明金銀花具有抗菌、抗病毒、解熱、抗炎、降低膽固 醇、增強人體免疫功能等多種作用，可有效預(yù)防中暑、感冒及腸道傳染病等。金銀花用水沖 泡浸提后，汁液濃郁清香，入口酸甜。
金銀花中除含有綠原酸和異綠原酸外，還含有豐富的氨基酸和可溶性糖，有很好 的保健作用。李時珍指出用它煮汁釀酒，服之，有"輕身長年益壽"之效。金銀花是一種 無毒性的藥用植物，隨著國際市場的開放和種植的規(guī)范化，金銀花及其保健制品的需求量 很可能增加。市場上常見的用金銀花為原料生產(chǎn)的保健產(chǎn)品有忍冬酒、銀花茶、忍冬可樂、 金銀花汽水、銀花糖果和銀仙牙膏等。用金銀花制成的金銀露，清涼爽口，是夏季清熱解暑 的好飲料；以它為主要原料的銀仙牙膏，防治口腔疾病也有較好效果。這些產(chǎn)品除供應(yīng)國內(nèi) 外，優(yōu)質(zhì)品還遠銷國外。
然而現(xiàn)階段，還未有廠家將金銀花應(yīng)用到冰淇淋的生產(chǎn)中。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明就是針對上述問題，提供了一種具有金銀花獨特香味的、涼爽可口、營養(yǎng)豐 富的金銀花冰淇淋及其加工工藝。
為了實現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案，本發(fā)明按重量的配比為 金銀花O. 5 O. 7%、全脂乳粉8 10%、白砂糖10 16%、人造奶油2 6%、香精O. 1%, 環(huán)糊精1. O 2.0%、糖稀6 8%、海藻酸鈉O. 2 0.3%、單甘脂O.1 0.2%、蔗糖酯 O.1 O. 2%。
本發(fā)明的工藝步驟為
1.金銀花清洗、烘制、粉碎；
2.浸泡、過濾
兩次浸泡；第一次浸泡的水溫為85°C，金銀花與水的質(zhì)量比為1: 30 1: 40，浸 泡10 15min，過濾；第二次浸泡的水溫為85°C，金銀花與水的質(zhì)量比為1: 30 1: 40， 浸泡4 8min,過濾,濾汁混合；
3.原料混合
蔗糖加水溶解后過120目篩，穩(wěn)定劑和乳化劑用溫水溶解，原料的混合順序應(yīng)從 濃度低的開始，逐漸增加粘度和濃度高的；
4.殺囷、聞壓均質(zhì)
將殺菌后的混合料液冷卻至50 60°C，用泵打入高壓均質(zhì)機，進行二級均質(zhì)，第一級均質(zhì)壓力為12 15MPa，第二級為5MPa，均質(zhì)溫度控制在70°C以下；
5.老化、凝凍；
6.灌裝、硬化、庫存。
本發(fā)明的有益效果
1.本發(fā)明香氣柔和，口感清涼；
2.本發(fā)明營養(yǎng)豐富,具有一定保健功能。
具體實施例方式
本發(fā)明按重量的配比為金銀花O. 5 O. 7%、全脂乳粉8 10%、白砂糖10 16%、人造奶油2 6%、香精O. 1%、環(huán)糊精1. O 2. 0%、糖稀6 8%、海藻酸鈉O. 2 0.3%、單甘脂O.1 0.2%、蔗糖酯O.1 0.2%。
實施例1 :金銀花O. 5%、全脂乳粉10%、白砂糖13%、人造奶油6%、香精O. 1%, 環(huán)糊精2. O %、糖稀6%、海藻酸鈉O. 2 %、單甘脂O. 2%、蔗糖酯O.1 %。
實施例2 :金銀花0.7%、全脂乳粉8%、白砂糖16%、人造奶油2%、香精O.1 %、環(huán) 糊精1. 5%、糖稀8%、海藻酸鈉O. 25%、單甘脂O. 15%、蔗糖酯0.2%。
實施例3 :金銀花0.6%、全脂乳粉9%、白砂糖10%、人造奶油4%、香精O.1 %、環(huán) 糊精1. 0%、糖稀7%、海藻酸鈉0.3%、單甘脂O.1 %、蔗糖酯O. 15%。
本發(fā)明的工藝步驟為
1.金銀花清洗、烘制、粉碎；
2.浸泡、過濾
兩次浸泡；第一次浸泡的水溫為85°C，金銀花與水的質(zhì)量比為1: 30 1: 40，浸 泡10 15min，過濾；第二次浸泡的水溫為85°C，金銀花與水的質(zhì)量比為1: 30 1: 40， 浸泡4 8min,過濾,濾汁混合；
3.原料混合
蔗糖加水溶解后過120目篩，穩(wěn)定劑和乳化劑用溫水溶解，原料的混合順序應(yīng)從 濃度低的開始，逐漸增加粘度和濃度高的；
4.殺菌、高壓均質(zhì)
將殺菌后的混合料液冷卻至50 60°C，用泵打入高壓均質(zhì)機，進行二級均質(zhì)，第 一級均質(zhì)壓力為12 15MPa，第二級為5MPa，均質(zhì)溫度控制在70°C以下。
權(quán)利要求
1.一種金銀花冰淇淋，其特征在于，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案，本發(fā)明按重量的配比為金銀花O. 5 O. 7%、全脂乳粉8 10%、白砂糖10 16%、人造奶油2 6%、香精O.1 %、環(huán)糊精1. O 2. 0%、糖稀6 8%、海藻酸鈉O. 2 O. 3%、單甘脂O.1 O. 2%、蔗糖酯O.1 O. 2%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金銀花冰淇淋，其特征在于，本發(fā)明按重量的配比為金銀花0.5%、全脂乳粉10%、白砂糖13%、人造奶油6%、香精O. 1%、環(huán)糊精2.0%、糖稀6%、海藻酸鈉0.2%、單甘脂0.2%、蔗糖酯O. 1%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金銀花冰淇淋，其特征在于，本發(fā)明按重量的配比為金銀花0.7%、全脂乳粉8%、白砂糖16%、人造奶油2%、香精O. 1%、環(huán)糊精1.5%、糖稀8%、海藻酸鈉O. 25%、單甘脂O. 15%、蔗糖酯0.2%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金銀花冰淇淋，其特征在于，本發(fā)明按重量的配比為金銀花0.6%、全脂乳粉9%、白砂糖10%、人造奶油4%、香精O. 1%、環(huán)糊精1.0%、糖稀7%、海藻酸鈉0.3%、單甘脂O.1 %、蔗糖酯O. 15%。
5.一種金銀花冰淇淋的加工工藝，其特征在于，本發(fā)明的工藝步驟為 (1)金銀花清洗、烘制、粉碎； (2)浸泡、過濾 兩次浸泡；第一次浸泡的水溫為85°C，金銀花與水的質(zhì)量比為1: 30 1: 40，浸泡10 15min，過濾；第二次浸泡的水溫為85°C，金銀花與水的質(zhì)量比為1: 30 1: 40，浸泡4 8min,過濾,濾汁混合； (3)原料混合 蔗糖加水溶解后過120目篩，穩(wěn)定劑和乳化劑用溫水溶解，原料的混合順序應(yīng)從濃度低的開始，逐漸增加粘度和濃度高的； (4)殺菌、聞壓均質(zhì) 將殺菌后的混合料液冷卻至50 60°C，用泵打入高壓均質(zhì)機，進行二級均質(zhì)，第一級均質(zhì)壓力為12 15MPa，第二級為5MPa，均質(zhì)溫度控制在70°C以下； (5)老化、凝凍； (6)灌裝、硬化、庫存。
全文摘要
一種金銀花冰淇淋及其加工工藝涉及一種冰淇淋及其加工工藝，更具體地說，是涉及一種金銀花冰淇淋及其加工工藝。本發(fā)明提供了一種具有金銀花獨特香味的、涼爽可口、營養(yǎng)豐富的金銀花冰淇淋及其加工工藝。本發(fā)明按重量的配比為金銀花0.5～0.7％、全脂乳粉8～10％、白砂糖10～16％、人造奶油2～6％、香精0.1％、環(huán)糊精1.0～2.0％、糖稀6～8％、海藻酸鈉0.2～0.3％、單甘脂0.1～0.2％、蔗糖酯0.1～0.2％。
文檔編號A23G9/36GK103005131SQ201110288849
公開日2013年4月3日 申請日期2011年9月27日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月27日
發(fā)明者黎雅悅 申請人:黎雅悅