專利名稱：一種螞蟻醬及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體地說涉及一種螞蟻醬及其制備方法。
背景技術(shù)：
螞蟻，是一種有社會(huì)性的生活習(xí)性的昆蟲，屬于膜翅目，螞蟻的觸角明顯的膝狀彎曲，腹部有一、二節(jié)呈結(jié)節(jié)狀。含以脯氨酸(proline),丙氨酸(alamine),谷氨酸(glutamic acid)和絲氨酸(serine)為主的多種氨基酸；硒，鍺等無機(jī)元素；維生素(Vitamin)Bl、 B2、Ε、Β12,耜蛋白，脂肪等。另外，還含油酸(oleic acid),棕櫚酸(palmitic acid)硬脂酸(stearic acie)，亞麻酸(linolenic acid)和亞油酸(linoleic acid)等多種脂肪酸。 對(duì)腎虛頭昏耳鳴；失眠多夢(mèng)；陽(yáng)痿遺精；風(fēng)濕痹痛；中風(fēng)偏癱手足麻木；紅斑性狼瘡；硬皮??；皮肌炎；癰腫疔瘡；毒蛇咬傷等有很高的藥用/保健價(jià)值，隨消費(fèi)水平的提高及螞蟻的藥用/保健價(jià)值的日益顯現(xiàn)，螞蟻產(chǎn)品倍受人們青睞。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種螞蟻醬及其制備方法。本發(fā)明的螞蟻醬具有抗炎、護(hù)肝、平喘、鎮(zhèn)靜、解痙等藥理作用，同時(shí)，還具有雙向免疫調(diào)節(jié)和抗衰老、抗癌等功能，可清熱解毒，止渴生津，增進(jìn)食欲。為了實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案螞蟻醬，其特征在于其組成原料的重量份為面醬180-220份、螞蟻3_4份、胰酶 0. 025-0. 15份、辣椒0. 4-0. 6份、花生0. 8-1. 2份、芝麻0. 8-1. 2份、雞精0. 1-0. 3份、植物油 13-18 份、食鹽 0. 4-0. 8 份、山梨酸鉀 0. 01-0. 02 份、蔥 0. 8-1. 2 份、姜 0. 4-0. 6 份、水 35-45 份。所述的螞蟻醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟(1)將鼎突多刺蟻處死，過篩、洗凈、浙干、烘干、粉碎、備用；(2)將準(zhǔn)備好的蟻干粉按制備原料重量份稱重，加35-45份水浸泡1_2小時(shí)，加熱至55-60°C，向其中加入0. 025-0. 15份的胰酶，在攪拌下，保溫20-30分鐘，冷卻至室溫；(3)將上述步驟(2)得到的產(chǎn)物加熱至55-60°C，將pH值調(diào)節(jié)至中性；(4)在上述溶液中按重量份加入其他組成原料，混合攪拌蒸煮，冷卻至室溫，過濾、 分裝及滅菌。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明的螞蟻醬具有抗炎、護(hù)肝、平喘、鎮(zhèn)靜、解痙等藥理作用，同時(shí)，還具有雙向免疫調(diào)節(jié)和抗衰老、抗癌等功能，可清熱解毒，止渴生津，增進(jìn)食欲。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例螞蟻醬，其組成原料的重量份為面醬200g、螞蟻3g、胰酶0.05g、辣椒 0. 5g、花生lg、芝麻lg、雞精0. 2g、植物油15g、食鹽0. 6g、山梨酸鉀0. 015g、蔥lg、姜0. 5g、水 40g。螞蟻醬的制備方法，包括以下步驟(1)將鼎突多刺蟻處死，過篩、洗凈、浙干、烘干、粉碎、備用；(2)將準(zhǔn)備好的蟻干粉按制備原料重量份稱重，加40g水浸泡1-2小時(shí)，加熱至 55-60°C，向其中加入0. 05g的胰酶，在攪拌下，保溫20-30分鐘，冷卻至室溫；(3)將上述步驟(2)得到的產(chǎn)物加熱至55-60°C，將pH值調(diào)節(jié)至中性；(4)在上述溶液中按重量份加入其他組成原料，混合攪拌蒸煮，冷卻至室溫，過濾、 分裝及滅菌。
權(quán)利要求
1.一種螞蟻醬，其特征在于其組成原料的重量份為面醬180-220份、螞蟻3-4份、胰酶0. 025-0. 15份、辣椒0. 4-0. 6份、花生0. 8-1. 2份、芝麻0. 8-1. 2份、雞精0. 1-0. 3份、植物油13-18份、食鹽0. 4-0. 8份、山梨酸鉀0. 01-0. 02份、蔥0. 8-1. 2份、姜0. 4-0. 6份、水 35-45 份。
2.一種如權(quán)利要求1所述的螞蟻醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟(1)將鼎突多刺蟻處死，過篩、洗凈、浙干、烘干、粉碎、備用；(2)將準(zhǔn)備好的蟻干粉按制備原料重量份稱重，加35-45份水浸泡1-2小時(shí)，加熱至 55-60°C，向其中加入0. 025-0. 15份的胰酶，在攪拌下，保溫20-30分鐘，冷卻至室溫；(3)將上述步驟(2)得到的產(chǎn)物加熱至55-60°C，將pH值調(diào)節(jié)至中性；(4)在上述溶液中按重量份加入其他組成原料，混合攪拌蒸煮，冷卻至室溫，過濾、分裝及滅菌。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種螞蟻醬及其制備方法，其主要是由組成原料面醬、螞蟻、胰酶制備而成，加入一定量得輔料辣椒、花生、芝麻、雞精、植物油、食鹽、山梨酸鉀、蔥、姜和水。本發(fā)明的螞蟻醬具有抗炎、護(hù)肝、平喘、鎮(zhèn)靜、解痙等藥理作用，同時(shí)，還具有雙向免疫調(diào)節(jié)和抗衰老、抗癌等功能，可清熱解毒，止渴生津，增進(jìn)食欲。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102308975SQ201110235089
公開日2012年1月11日 申請(qǐng)日期2011年8月16日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月16日
發(fā)明者岳雷 申請(qǐng)人:安徽省蕭縣雷鑫昆蟲食品有限公司