專利名稱：一種腌牛肉的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種腌牛肉的制作方法。
背景技術：
牛肉是一種營養(yǎng)豐富的肉食品，牛肉中含有豐富的營養(yǎng)成分，牛肉的食用方法較多，但是一般的牛肉的食用方法有這樣的缺點，就是一般的牛肉的水分較重，口感不夠干爽。發(fā)明內容本發(fā)明的目的是要提供一種腌牛肉的制作方法，它能有效的解決一般的牛肉的水分較重，口感不夠干爽的缺點。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的一種腌牛肉的制作方法，選擇新鮮的牛腿肉作為原料，用刀將牛腿首Ij開，然后副除掉牛腿上的骨頭，用刀將牛腿肉切成小塊，每塊牛肉的重量為200克，然后將牛肉放入鍋中加溫煮5分鐘，將牛肉多于的血潰去除掉，然后用漏勺將牛肉撈起來放入篩子中浙干多于的水分；將食鹽、料酒、食鹽、醬油一起放入盆子中，然后用勺子攪拌均勻，然后將牛肉放入調制好的料中浸泡起來，讓牛肉在料中浸泡2天，浸泡的過程 中要每天翻動2次，然后讓牛肉充分吸入調料；將腌制好的牛肉撈起來，用鐵鉤掛起來掛在曬竿上晾曬7天；將掛牛肉的鐵鉤取掉，然后放入烘箱中用30°C的小火烘烤7個小時取出即可。一種腌牛肉的制作方法，該產品具有營養(yǎng)豐富、味道香濃、方便食用的特點。
具體實施例方式
原料配方牛肉50公斤、食鹽2公斤、料酒I. 5公斤、食鹽2公斤、醬油I. 5公斤。選料選擇新鮮的牛腿肉作為原料，用刀將牛腿剖開，然后剔除掉牛腿上的骨頭，用刀將牛腿肉切成小塊，每塊牛肉的重量為200克，然后將牛肉放入鍋中加溫煮5分鐘，將牛肉多于的血潰去除掉，然后用漏勺將牛肉撈起來放入篩子中浙干多于的水分。腌制將食鹽2公斤、料酒I. 5公斤、食鹽2公斤、醬油I. 5公斤一起放入盆子中，然后用勺子攪拌均勻，然后將牛肉放入調制好的料中浸泡起來，讓牛肉在料中浸泡2天，浸泡的過程中要每天翻動2次，然后讓牛肉充分吸入調料。晾曬將腌制好的牛肉撈起來，用鐵鉤掛起來掛在曬竿上晾曬7天。烘干將掛牛肉的鐵鉤取掉，然后放入烘箱中用30°C的小火烘烤7個小時取出即可。包裝用真空塑料袋將其包裝好，每袋包裝兩塊牛肉。
權利要求
1.一種腌牛肉的制作方法，其特征是選擇新鮮的牛腿肉作為原料，用刀將牛腿剖開，然后副除掉牛腿上的骨頭，用刀將牛腿肉切成小塊，每塊牛肉的重量為200克，然后將牛肉放入 鍋中加溫煮5分鐘，將牛肉多于的血潰去除掉，然后用漏勺將牛肉撈起來放入篩子中浙干多于的水分；將食鹽、料酒、食鹽、醬油一起放入盆子中，然后用勺子攪拌均勻，然后將牛肉放入調制好的料中浸泡起來，讓牛肉在料中浸泡2天，浸泡的過程中要每天翻動2次，然后讓牛肉充分吸入調料；將腌制好的牛肉撈起來，用鐵鉤掛起來掛在曬竿上晾曬7天；將掛牛肉的鐵鉤取掉，然后放入烘箱中用30°C的小火烘烤7個小時取出即可。
全文摘要
一種腌牛肉的制作方法，屬牛肉加工領域，它能有效的解決一般的牛肉的水分較重，口感不夠干爽的缺點。用刀將牛腿剖開，然后剔除掉牛腿上的骨頭，用刀將牛腿肉切成小塊，然后將牛肉放入鍋中加溫煮5分鐘，然后用漏勺將牛肉撈起來放入篩子中瀝干多于的水分；將食鹽、料酒、食鹽、醬油一起放入盆子中，然后用勺子攪拌均勻，然后將牛肉放入調制好的料中浸泡起來，讓牛肉在料中浸泡2天，浸泡的過程中要每天翻動2次，然后讓牛肉充分吸入調料；將腌制好的牛肉撈起來，用鐵鉤掛起來掛在曬竿上晾曬7天；將掛牛肉的鐵鉤取掉，然后放入烘箱中用30℃的小火烘烤7個小時取出即可。主要用于加工牛肉。
文檔編號A23L1/318GK102894395SQ20111021218
公開日2013年1月30日 申請日期2011年7月27日 優(yōu)先權日2011年7月27日
發(fā)明者宋其祥 申請人:重慶市黔江區(qū)黔雙科技有限公司