專利名稱：一種桂皮乙醇提取物及其在制備食品防腐劑中的應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及香辛料植物提取物，特指一種桂皮乙醇提取物及其在制備食品防腐劑中的應(yīng)用；利用桂皮乙醇提取物與食品添加劑相結(jié)合制備一種天然食品防腐劑；并且，本發(fā)明產(chǎn)品對各種典型的食源性病原菌的殺菌效果十分良好，特別是近幾年在世界各地連續(xù)發(fā)生的腸出血性大腸桿菌食物中毒的病原菌0157 :H7 (enterohemorrhagic escherichia coli，EHEC 0157 :H7)有顯著的殺菌效果，并且對食品沒有任何副作用，是一種安全無副作用的天然食品防腐劑；本產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于生鮮果蔬以及牛肉漢堡等產(chǎn)品的防腐，保鮮上， 不僅可以有效延長食品的貨架期，還可以有效預(yù)防細菌性食物中毒的發(fā)生，并且有效保障食品的安全性，在食品衛(wèi)生安全領(lǐng)域里將會起到很重要的作用。
背景技術(shù)：
近幾年，在食品添加劑領(lǐng)域中天然食品防腐劑的研究開發(fā)與應(yīng)用成為一個熱點； 近年，也有不少天然食品防腐劑陸續(xù)開發(fā)，其中植物型天然食品防腐劑的研究開發(fā)為較多；現(xiàn)有的天然植物型食品防腐劑品種很多，可是絕大多數(shù)植物型防腐劑都存在著一個問題，就是對革蘭氏陰性食源性病原菌的抗菌性很差；其原因是從細胞結(jié)構(gòu)上革蘭氏陰性菌比陽性菌多了一層厚厚的外膜，而這個外膜很堅硬從而阻擋了植物提取物中的抗菌成分的對細胞膜的透過性；因此，革蘭氏陰性菌對植物抗菌物質(zhì)具有了耐性，導(dǎo)致植物提取物對革蘭氏陰性菌無法顯示抗菌效果。另外，革蘭氏陰性食源性病原菌中，對植物源天然食品防腐劑耐性較高的是 Escherichia coli 0157 :H7等腸出血性大腸桿菌，腸出血性大腸桿菌是大腸桿菌的一種， 因其能產(chǎn)生志賀樣毒素而具有較強的致病性；感染到發(fā)病的潛伏期為3至8天，平均為3至 4天。臨床表現(xiàn)主要有腹部絞痛和腹瀉，一些病例為血便樣腹瀉。多數(shù)病人10天內(nèi)康復(fù)， 少數(shù)病人特別是幼兒和老年人，可出現(xiàn)嚴重并發(fā)癥，如以急性腎功能衰竭、溶血性貧血和血小板減少為特點的溶血尿毒綜合癥；腸出血性大腸桿菌主要寄生在牛、羊等家畜和其他其它反芻動物體內(nèi)，人類主要通過食用被人畜糞便污染的食物，如未經(jīng)烹調(diào)或烹煮不徹底的肉餡制品或未經(jīng)消毒的牛奶等被感染，受人畜糞便污染的水、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品也可導(dǎo)致人的感染，食物制備不當(dāng)，可導(dǎo)致該病菌的交叉污染。腸出血性大腸桿菌0157 :H7是1982年從美國的出血性腸炎患者中首次分離，包括我國等許多國家都有報道，特別是近年日見增加；1996年5-8月，日本發(fā)生了世界上最大的一次大腸桿菌0157 :H7暴發(fā)流行，患者9451名，其中1808例住院，12人死亡，其中界市學(xué)生有癥狀者為6309例，占全地區(qū)小學(xué)生總數(shù)的13.對％，主要與學(xué)校午餐的蘿卜苗有關(guān)。1999年春季，江蘇省徐州市出現(xiàn)了國內(nèi)首次較大規(guī)模的腸出血性大腸桿菌0157 H7感染性腹瀉并發(fā)急性腎衰的爆發(fā)流行，5-10月，全市各醫(yī)院共收治大腸桿菌0157 :H7感染性腹瀉并發(fā)急性腎衰病人147例，發(fā)生急性腎衰死亡118例，死亡率高達80%。1999-2000年，我國安徽省蘇皖等地發(fā)生的腸出血性大腸桿菌0157 :H7大規(guī)模暴發(fā)流行，患者約2萬人，發(fā)生腎功能衰竭者195人，死亡人數(shù)177人，是迄今為止世界上流行規(guī)模最大，死亡人數(shù)最多的一次。根據(jù)世衛(wèi)組織的通報，2011年5月四日，包括德國在內(nèi)歐洲一共有13個國家出現(xiàn)了腸出血性大腸桿菌0104:H4感染的病例；根據(jù)2011年6月10日的統(tǒng)計，德國累計確診病例為四88例，溶血性尿毒癥重癥病例達759例，死亡病例為30例。在這樣的背景下，食品安全領(lǐng)域不僅需要一種安全的天然成分所制備成的食品添加劑；并且，還需要研究開發(fā)對腸出血性大腸桿菌等革蘭氏陰性食源性病原菌廣譜殺菌的， 新型天然食品防腐劑。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明借助一些可提高革蘭氏陰性菌外膜的透過性的物質(zhì)，使抗菌物質(zhì)順利的通過革蘭氏陰性菌的外膜到細胞內(nèi)起到抗菌效果的方法來解決以上問題，考慮到將來應(yīng)用于食品，本發(fā)明采用了目前允許在食品中使用的添加劑如乙二胺四乙酸二鈉(Disodium dihydrogen ethylenediamine tetraacetate dehydrate (EDTA_2Na)與梓檬酸三鈉(二水合檸檬酸三鈉鹽，C6H5Na3O7 2H20=294. 10)等。本發(fā)明利用香辛料植物肉桂(cinamonverum J. Presl)制備的乙醇提取物與上述的食品添加劑乙二胺四乙酸二鈉與檸檬酸三鈉，以不同配比并用制備而成， 本產(chǎn)品對腸出血性大腸桿菌食物中毒的病原菌0157:H7有顯著的殺菌效果，此外，本發(fā)明天然食品防腐劑不僅廣譜殺菌，保鮮，并且對食品沒有任何副作用，是一種安全無副作用的天然食品防腐劑，本發(fā)明的天然食品防腐劑可廣泛利用于果蔬汁，以及果蔬沙拉醬，沙司， 牛肉漢堡等產(chǎn)品中有效殺滅腸出血性大腸桿菌0157 :H7等食源性病原菌，不僅可以有效延長食品的貨架期，還可以有效預(yù)防細菌性食物中毒的發(fā)生。桂皮乙醇提取物
所述的一種桂皮乙醇提取物，采用如下方法制備桂皮用99%的無水乙醇浸泡提取， 桂皮與乙醇質(zhì)量比例為1 :9，浸泡提取時間為48小時，過濾后將濾液利用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀蒸發(fā)掉無水乙醇后得到桂皮乙醇提取物。食品添加劑
乙二胺四乙酸二鈉:Disodium dihydrogen ethylenediamine tetraacetate dihydrate, EDTA_2Na，C10H14N2O8Na2 · 2H20 =372. 2 ； 檸檬酸三鈉二水合檸檬酸三鈉鹽，C6H5Na3O7 2H20=294. 10 ；
權(quán)利要求
1.一種桂皮乙醇提取物，采用如下方法制備桂皮用99%的無水乙醇浸泡提取，桂皮與乙醇質(zhì)量比例為1 :9，浸泡提取時間為48小時，過濾后將濾液利用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀蒸發(fā)掉無水乙醇后得到桂皮乙醇提取物。
2.如權(quán)利要求1所述的一種桂皮乙醇提取物在制備抗食源性病原菌的食品防腐劑中的應(yīng)用。
3.如權(quán)利要求2所述的一種桂皮乙醇提取物在制備抗食源性病原菌的食品防腐劑中的應(yīng)用，其特征在于所述食源性病原菌為大腸桿菌Escherichia coli IF0、金黃色葡萄球菌:Staphyloccocus aureus、沙 |、二氏菌-.Salmonella Enteritidis、才古草芽孢桿菌-.Bacillus cerem、枯草桿菌-.Bacillus subtil is和單核細胞增生李斯特菌 Listeria monocytogenes0
4.如權(quán)利要求1所述的一種桂皮乙醇提取物與食品添加劑混合而成得到的組合物，所述食品添加劑為檸檬酸三鈉、乙二胺四乙酸二鈉、山梨酸、乙二胺四乙酸二鈉和山梨酸、乙二胺四乙酸二鈉、山梨酸和檸檬酸三鈉、檸檬酸三鈉和乙二胺四乙酸二鈉或檸檬酸三鈉和山梨酸。
5.如權(quán)利要求4所述的一種桂皮乙醇提取物與食品添加劑混合而成得到的組合物在制備抗食源性病原菌的食品防腐劑中的應(yīng)用。
6.如權(quán)利要求5所述的一種桂皮乙醇提取物與食品添加劑混合而成得到的組合物在在制備抗食源性病原菌的食品防腐劑中的應(yīng)用，其特征在于所述食源性病原菌為大腸桿菌Escherichia coli IF0、腸出血性大腸桿菌Escherichia coli 0157 :H7、金黃色葡萄球菌:Staphyloccocus aureus、夕少|(zhì)、二氏菌-.Salmonella Enteritidis、才古草芽 包桿菌..Bacillus cerem、枯草桿菌..Bacillus subtil is和單核細胞增生李斯特菌-.Listeria monocytogenes。
7.如權(quán)利要求4所述的一種桂皮乙醇提取物與食品添加劑混合而成得到的組合物，所述食品添加劑為檸檬酸三鈉、乙二胺四乙酸二鈉、山梨酸、乙二胺四乙酸二鈉和山梨酸、乙二胺四乙酸二鈉、山梨酸和檸檬酸三鈉、檸檬酸三鈉和乙二胺四乙酸二鈉或檸檬酸三鈉和山梨酸，其特征在于組分以食品為基準(zhǔn)的質(zhì)量百分比計算，組合物為桂皮乙醇提取物0. 2%-0. 5% ；檸檬酸三鈉 0. 1%-0. 5% ；或桂皮乙醇提取物0. 2%-0. 5% ；乙二胺四乙酸二鈉 0. 007%或0. 025% ；當(dāng)乙二胺四乙酸二鈉依照“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”(國標(biāo)代碼GB2760-2007)添加在果醬、蔬菜泥(醬)(番茄沙司除外)、復(fù)合調(diào)味劑、蛋黃醬或沙拉醬中時，為0. 007%;當(dāng)乙二胺四乙酸二鈉依照“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”(國標(biāo)代碼GB2760-2007)添加在醬漬的蔬菜、鹽漬的蔬菜、蔬菜罐頭、堅果與籽類罐頭或八寶粥罐頭中時，為0. 025% ；或桂皮乙醇提取物0. 2%-0. 5% ；山梨酸 0. 05%-0. 15% ；或桂皮乙醇提取物0. 2%-0. 5% ； 乙二胺四乙酸二鈉 0. 007%或0. 025% ； 山梨酸 0. 05%-0. 15% ；當(dāng)乙二胺四乙酸二鈉依照“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”(國標(biāo)代碼GB2760-2007)添加在果醬、蔬菜泥(醬)(番茄沙司除外)、復(fù)合調(diào)味劑、蛋黃醬或沙拉醬中時，為0. 007%;當(dāng)乙二胺四乙酸二鈉依照“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”(國標(biāo)代碼GB2760-2007)添加在醬漬的蔬菜、鹽漬的蔬菜、蔬菜罐頭、堅果與籽類罐頭或八寶粥罐頭中時，為0. 025% ； 或桂皮乙醇提取物0. 2%-0. 5% ； 檸檬酸三鈉 0. 1%-0. 5% ； 乙二胺四乙酸二鈉 0. 007%或0. 025% ； 山梨酸 0. 05%-0. 15% ；當(dāng)乙二胺四乙酸二鈉依照“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”(國標(biāo)代碼GB2760-2007)添加在果醬、蔬菜泥(醬)(番茄沙司除外)、復(fù)合調(diào)味劑、蛋黃醬或沙拉醬中時，為0. 007%;當(dāng)乙二胺四乙酸二鈉依照“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”(國標(biāo)代碼GB2760-2007)添加在醬漬的蔬菜、鹽漬的蔬菜、蔬菜罐頭、堅果與籽類罐頭或八寶粥罐頭中時，為0. 025% ； 或桂皮乙醇提取物0. 2%-0. 5% ；檸檬酸三鈉 0. 1%-0. 5% ；乙二胺四乙酸二鈉 0. 007%或0. 025% ；當(dāng)乙二胺四乙酸二鈉依照“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”(國標(biāo)代碼GB2760-2007)添加在果醬、蔬菜泥(醬)(番茄沙司除外)、復(fù)合調(diào)味劑、蛋黃醬或沙拉醬中時，為0. 007%;當(dāng)乙二胺四乙酸二鈉依照“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”(國標(biāo)代碼GB2760-2007)添加在醬漬的蔬菜、鹽漬的蔬菜、蔬菜罐頭、堅果與籽類罐頭或八寶粥罐頭中時，為0. 025% ； 或桂皮乙醇提取物0. 2%-0. 5% ； 檸檬酸三鈉 0. 1%-0. 5% ； 山梨酸 0. 05%-0. 15%ο
全文摘要
本發(fā)明涉及香辛料植物提取物，特指一種桂皮乙醇提取物及其在制備食品防腐劑中的應(yīng)用；利用桂皮乙醇提取物與食品添加劑相結(jié)合制備一種天然食品防腐劑；并且，本發(fā)明產(chǎn)品對各種典型的食源性病原菌的殺菌效果十分良好，特別是近幾年在世界各地連續(xù)發(fā)生的腸出血性大腸桿菌食物中毒的病原菌O157H7(enterohemorrhagicescherichiacoli，EHECO157:H7)有顯著的殺菌效果，并且對食品沒有任何副作用，是一種安全無副作用的天然食品防腐劑；本產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于生鮮果蔬以及牛肉漢堡等產(chǎn)品的防腐，保鮮上，不僅可以有效延長食品的貨架期，還可以有效預(yù)防細菌性食物中毒的發(fā)生，并且有效保障食品的安全性，在食品衛(wèi)生安全領(lǐng)域里將會起到很重要的作用。
文檔編號A23L3/3472GK102379449SQ20111021052
公開日2012年3月21日 申請日期2011年7月26日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月26日
發(fā)明者崔海英, 林琳 申請人:江蘇大學(xué)