專利名稱：一種生產(chǎn)水果罐頭的殺菌工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及水果罐頭的生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體的講是一種生產(chǎn)水果罐頭的殺菌工藝。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高，對食品的要求也越來越高。由于生活節(jié)奏加快，上班族往往買一些保質(zhì)期比較長且口味較佳的熟食儲藏在冰箱里，罐頭作為一種經(jīng)濟實惠且口味較好的食品在人們的生活中占有一定的分量。而目前市場上出現(xiàn)的水果罐頭保質(zhì)期一般不長，其中最重要的原因就是在罐頭生產(chǎn)時殺菌不徹底，使罐頭瓶中的水果上的細菌滋生，從而保質(zhì)期短，影響銷量，同時對人們的身體也有害處。

發(fā)明內(nèi)容
鑒于已有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種殺菌徹底，能延長水果罐頭保質(zhì)期的生產(chǎn)水果罐頭的殺菌工藝。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案解決的一種生產(chǎn)水果罐頭的殺菌工藝，包括兩步，第一步，先將密封好的水果罐頭在低溫微波殺菌，之后將罐頭放倒旋轉(zhuǎn) 5 10圈，然后將罐頭蓋向下倒立；第二步進行高溫水蒸氣殺菌，之后慢慢降溫。本發(fā)明的特征在于，第一步微波殺菌，利用波長為100 250nm的紫外線殺菌 60 90分鐘。本發(fā)明的特征在于，第二步高溫水蒸氣殺菌階段，水蒸氣的溫度為80 95°C，殺菌時間為30 50分鐘。本發(fā)明工藝簡單，殺菌徹底，延長了罐頭的保質(zhì)期，促進了罐頭行業(yè)的發(fā)展。
具體實施例方式一種生產(chǎn)水果罐頭的殺菌工藝，包括兩步，第一步，先將密封好的水果罐頭在低溫微波殺菌，之后將罐頭放倒旋轉(zhuǎn)5 10圈，然后將罐頭蓋向下倒立；第二步進行高溫水蒸氣殺菌，之后慢慢降溫。本發(fā)明的特征在于，第一步微波殺菌，利用波長為100 250nm的紫外線殺菌 60 90分鐘。本發(fā)明的特征在于，第二步高溫水蒸氣殺菌階段，水蒸氣的溫度為80 95°C，殺菌時間為30 50分鐘。
權(quán)利要求
1.一種生產(chǎn)水果罐頭的殺菌工藝，其特征在于包括兩步，第一步，先將密封好的水果罐頭在低溫微波殺菌，之后將罐頭放倒旋轉(zhuǎn)5 10圈，然后將罐頭蓋向下倒立；第二步進行高溫水蒸氣殺菌，之后慢慢降溫。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種生產(chǎn)水果罐頭的殺菌工藝，其特征在于第一步微波殺菌，利用波長為100 250nm的紫外線殺菌60 90分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種生產(chǎn)水果罐頭的殺菌工藝，其特征在于第二步高溫水蒸氣殺菌階段，水蒸氣的溫度為80 95°C，殺菌時間為30 50分鐘。
全文摘要
一種生產(chǎn)水果罐頭的殺菌工藝，涉及水果罐頭的生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，包括兩步，第一步，先將密封好的水果罐頭在低溫微波殺菌，之后將罐頭放倒旋轉(zhuǎn)5～10圈，然后將罐頭蓋向下倒立；第二步進行高溫水蒸氣殺菌，之后慢慢降溫。本發(fā)明工藝簡單，殺菌徹底，延長了罐頭的保質(zhì)期，促進了罐頭行業(yè)的發(fā)展。
文檔編號A23L3/00GK102326818SQ201110171738
公開日2012年1月25日 申請日期2011年6月24日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月24日
發(fā)明者于楠楠, 潘素娟 申請人:大連創(chuàng)達技術(shù)交易市場有限公司