專利名稱：一種白切狗肉加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種白切狗肉加工方法。
背景技術(shù)：
目前國內(nèi)市場銷售的腌制各種狗肉口味有多種，腌制方法有多種，營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不一，有時(shí)出現(xiàn)質(zhì)量下降，口味、口感、香味欠佳。為此本發(fā)明一種狗肉制備方法具有符合衛(wèi)生、安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，具有味香、口感好等獨(dú)特點(diǎn)風(fēng)味，食之不絕口。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明解決目前國內(nèi)市場上銷售各種腌制狗肉常吃產(chǎn)生厭惡感，香菜味、口感及其營養(yǎng)價(jià)值下降等缺陷問題，填補(bǔ)人們對(duì)腌制狗肉新的需求。 本發(fā)明所述一種白切狗肉，它由下列組份按下述重量比制成狗肉94%、食鹽
3.82%、糖1%、花椒O. 5%、大茴O. 18%、天然香辛料O. 5%。本發(fā)明所述一種白切狗肉加工方法(I)先狗胴體。(2)分割。(3)清洗。(4)燒煮10小時(shí)(先大火煮3小時(shí)，加食鹽、糖、花椒、大茴、天然香辛料后文火悶7小時(shí)。)。(5)分拆。(6)真空包裝。(7)消毒10分鐘(在壓力O. 17mpa，溫度在121度)。(8)外包裝。本發(fā)明一種白切狗肉加工方法具有味香、口感好等獨(dú)特點(diǎn)風(fēng)味，食之不絕口，很受
消費(fèi)者青睞。
權(quán)利要求
1.一種白切狗肉加工方法，其特征在于它由下列組份按下述重量比制成狗肉94%、食鹽3. 82%、糖1%、花椒0.5%、大茴O. 18%、天然香辛料O. 5%。
2.用于生產(chǎn)權(quán)利要求I所述白切狗肉加工方法，其特征在于包括如下步驟(1)先狗胴體。(2)分割。(3)清洗。(4)燒煮10小時(shí)(先大火煮3小時(shí)，加食鹽、糖、花椒、大茴、天然香辛料后文火悶7小時(shí)。)。(5)分拆。(6)真空包裝。(7)消毒10分鐘(在壓力O. 17mpa，溫度在121度)。(8)外包裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種白切狗肉加工方法1、它由下列組份按下述重量比制成狗肉94％、食鹽3.82％、糖1％、花椒0.5％、大茴0.18％、天然香辛料0.5％。2、制備方法(1)先狗胴體。(2)分割。(3)清洗。(4)燒煮10小時(shí)(先大火煮3小時(shí)，加食鹽、糖、花椒、大茴、天然香辛料后文火悶7小時(shí)。)。(5)分拆。(6)真空包裝。(7)消毒10分鐘(在壓力0.17mpa，溫度在121度)。(8)外包裝。
文檔編號(hào)A23L1/318GK102835681SQ201110171628
公開日2012年12月26日 申請(qǐng)日期2011年6月24日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月24日
發(fā)明者肖云方, 陳世家 申請(qǐng)人:肖云方