一種多味水果罐頭的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于灌裝食品領(lǐng)域，特別涉及一種多味水果罐頭。
【背景技術(shù)】
[0002]木瓜甜美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，有“百益之果”、“水果之皇”、“萬(wàn)壽瓜”之雅稱，木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。木瓜具有平肝和胃，舒筋活洛，軟化血管，抗菌消炎，抗衰養(yǎng)顏，抗癌防癌，增強(qiáng)體質(zhì)之保健功效。
[0003]在生活節(jié)奏日益加快的今天，罐頭食品以其多樣的口味及快捷、簡(jiǎn)便的食用方法，越來(lái)越得到人們的青睞。但目前市場(chǎng)上銷售的瓜果蔬菜類的罐頭較少，品種和口味單一，因此瓜果蔬菜類罐頭的開發(fā)和研制就成為市場(chǎng)上的一大空白。
[0004]現(xiàn)今市場(chǎng)上罐頭同時(shí)存在以下問(wèn)題:
[0005]1.含有防腐劑:為延長(zhǎng)保存期，罐頭食品在制作過(guò)程中要加入防腐劑，經(jīng)常食用對(duì)肝、腎均有損害。
[0006]2.含有添加劑:為了使罐頭更美味，在加工過(guò)程中會(huì)加入香料、色素、人工調(diào)味劑等添加劑，常吃對(duì)人體有害。
[0007]3.損失維生素:罐頭加工后損失維生素C大約有10% -60%，維生素B損失20% -80%，維生素P損失近10%，維生素A損失15% -20%。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的在于:針對(duì)上述存在的問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種多味水果罐頭，
[0009]本發(fā)明的技術(shù)方案為:一種多味水果罐頭，由以下重量份的原料組成:木瓜10-20份、菠蘿5-10份、獼猴桃6-16份、檸檬酸2-8份、人參3-7份、食鹽4_10份、純凈水20-35份。
[0010]由優(yōu)選的，以下重量份的原料組成:木瓜15份、菠蘿8份、獼猴桃12份、檸檬酸6份、人參4份、純凈水28份。
[0011]一種多味水果罐頭，其制備工藝包括以下步驟:
[0012]I)、選取生木瓜，新鮮無(wú)蟲害的菠蘿、菠蘿、人參為原料，并進(jìn)行清洗；
[0013]2)、將菠蘿去皮和生木瓜、獼猴桃一起切成片狀或條狀，放入鹽水中侵泡3-5個(gè)小時(shí)；
[0014]3)、將檸檬酸添加到步驟2所得原料中的混合液，再將其混合液倒入罐頭瓶中，滅菌，機(jī)械封蓋，即得。
[0015]上述方案主要成分的功效為:
[0016]木瓜:甜美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，有“百益之果”、“水果之皇”、“萬(wàn)壽瓜”之雅稱，木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。木瓜具有平肝和胃，舒筋活洛，軟化血管，抗菌消炎，抗衰養(yǎng)顏，抗癌防癌，增強(qiáng)體質(zhì)之保健功效。
[0017]菠蘿:菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃、固元?dú)?、益氣血、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時(shí)令佳果，菠蘿果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)。
[0018]獼猴桃:獼猴桃除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機(jī)物，以及鈣、鉀、砸、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸。
[0019]人參:性平、味甘、微苦，微溫，歸脾、肺經(jīng)，具有大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神益智功效。
[0020]本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)明采用木瓜、菠蘿、獼猴桃、人參作為主要原料，通過(guò)比例制備的成水果罐頭，口味獨(dú)特，酸甜可口，香氣濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富、不添加任何的防腐劑，健康衛(wèi)生，且具有生津潤(rùn)肺、提高人體免疫力、安神補(bǔ)腦、方便攜帶等功效。
【具體實(shí)施方式】
[0021]下面舉具體的例子對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明:
[0022]實(shí)施例1
[0023]多味水果罐頭，由以下重量份的原料組成:木瓜10份、菠蘿8份、獼猴桃16份、檸檬酸2份、人參5份、食鹽10份、純凈水35份。
[0024]多味水果罐頭，其制備工藝包括以下步驟:
[0025]I)、選取生木瓜，新鮮無(wú)蟲害的菠蘿、菠蘿、人參為原料，并進(jìn)行清洗；
[0026]2)、將菠蘿去皮和生木瓜、獼猴桃一起切成片狀或條狀，放入鹽水中侵泡3-5個(gè)小時(shí)；
[0027]3)、將檸檬酸添加到步驟2所得原料中的混合液，再將其混合液倒入罐頭瓶中，滅菌，機(jī)械封蓋，即得。
[0028]實(shí)施例2
[0029]多味水果罐頭，由以下重量份的原料組成:木瓜14份、菠蘿5份、獼猴桃13份、檸檬酸7份、人參3份、食鹽6份、純凈水24份。
[0030]多味水果罐頭，其制備工藝包括以下步驟:
[0031]I)、選取生木瓜，新鮮無(wú)蟲害的菠蘿、菠蘿、人參為原料，并進(jìn)行清洗；
[0032]2)、將菠蘿去皮和生木瓜、獼猴桃一起切成片狀或條狀，放入鹽水中侵泡3-5個(gè)小時(shí)；
[0033]3)、將檸檬酸添加到步驟2所得原料中的混合液，再將其混合液倒入罐頭瓶中，滅菌，機(jī)械封蓋，即得。
[0034]實(shí)施例3
[0035]多味水果罐頭，由以下重量份的原料組成:木瓜20份、菠蘿10份、獼猴桃6份、檸檬酸8份、人參7份、食鹽4份、純凈水20份。
[0036]多味水果罐頭，其制備工藝包括以下步驟:
[0037]I)、選取生木瓜，新鮮無(wú)蟲害的菠蘿、菠蘿、人參為原料，并進(jìn)行清洗；
[0038]2)、將菠蘿去皮和生木瓜、獼猴桃一起切成片狀或條狀，放入鹽水中侵泡3-5個(gè)小時(shí)；
[0039]3)、將檸檬酸添加到步驟2所得原料中的混合液，再將其混合液倒入罐頭瓶中，滅菌，機(jī)械封蓋，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種多味水果罐頭，其特征在于，由以下重量份的原料組成:木瓜10-20份、菠蘿5-10份、獼猴桃6-16份、檸檬酸2-8份、人參3-7份、食鹽4_10份、純凈水20-35份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種多味水果罐頭，其特征在于，由以下重量份的原料組成:木瓜15份、菠蘿8份、獼猴桃12份、檸檬酸6份、人參4份、純凈水28份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種多味水果罐頭，其特征在于，其制備工藝包括以下步驟: 1)、選取生木瓜，新鮮無(wú)蟲害的菠蘿、菠蘿、人參為原料，并進(jìn)行清洗； 2)、將菠蘿去皮和生木瓜、獼猴桃一起切成片狀或條狀，放入鹽水中侵泡3-5個(gè)小時(shí)； 3)、將檸檬酸添加到步驟2所得原料中的混合液，再將其混合液倒入罐頭瓶中，滅菌，機(jī)械封蓋，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種多味水果罐頭，屬于灌裝食品領(lǐng)域，由以下重量份的原料組成：木瓜10-20份、菠蘿5-10份、獼猴桃6-16份、檸檬酸2-8份、人參3-7份、食鹽4-10份、純凈水20-35份，本發(fā)明采用木瓜、菠蘿、獼猴桃、人參作為主要原料，通過(guò)比例制備的成水果罐頭，口味獨(dú)特，酸甜可口，香氣濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富、不添加任何的防腐劑，健康衛(wèi)生，且具有生津潤(rùn)肺、提高人體免疫力、安神補(bǔ)腦、方便攜帶等功效。
【IPC分類】A23L1-212, A23L1-30
【公開號(hào)】CN104783090
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510153966
【發(fā)明人】藍(lán)擎
【申請(qǐng)人】廣西大學(xué)
【公開日】2015年7月22日
【申請(qǐng)日】2015年4月2日